茶點應該怎么做

　　　　長假里，在家中，與心愛的他，自己動手做份茶點，既休閑又浪漫，也是件很享受的事情哦!那么學 習茶點應該怎么做是必不可少的了。當然茶點應該怎么做依不同的原料而不同，因此下面就介紹幾款 茶點，希望讀者們可觸類旁通，掌握好茶點怎么做的要領。
　　一、香蕉派做法：
　　餅皮材料：
　　高筋面粉200克，糖15克，牛奶1/2杯，起酥油150克。
　　香蕉餡做法：
　　香蕉5個，搗碎，不用加糖，足夠甜。蛋一個。
　　二、　酥皮做法：
　　1 高筋面粉、低筋面粉過篩后加入一大匙糖混合均勻，加入黃油，用手把黃油捏碎，再倒入水， 揉成光滑的面團。
　　2揉好的面團蓋上保鮮 膜餳20分鐘。
　　3起酥油用保鮮袋包上，用搟面棍敲到變薄。
　　4將餳好的面團搟成長方形，長度是起酥油的3倍，寬度與起酥油一樣。
　　5將起酥油放在面片中間，把兩側的面片折過來包住酥油，然后兩端捏死。
　　6把包好起酥油的面片搟長，貼紙印刷像疊被子那樣四折，再搟長。
　　7重復做法6，把四折的面片用保鮮膜包子放進冰箱松弛20分鐘。
　　8如此重復三次，每一次都要放進冰箱餳20分鐘。
　　9松弛好的面片再搟開成0.3厘米厚的長方形面皮，將其中一小片橫切成條，兩邊不要切斷。在沒 有切的小片邊緣刷上蛋液，中間放入香蕉餡，技能書 上片蓋住，邊緣捏緊。
　　10把做好的派放進鋪了烤盤紙的烤盤中，上面刷一層蛋黃，放進180充預熱好的烤箱中烤20分鐘 左右。
　　有沒有嘗試過自己動手做面包?如果還沒有，這次可不要錯過機會了!通過這次學習茶點怎么做的 知識后，喝茶的時候，端出自制的精致茶點，面對朋友們羨慕欽佩的目光時，千萬不要太得意哦!
　　三、貝果面包做法：
　　材料：面粉200克，牛奶130毫升，酵母菌一勺，糖15克、鹽2克。
　　做法：
　　1 將牛奶溫熱，酵母菌溶解在其中。
　　2 面粉與糖、鹽混合，將牛奶一點點倒入其中，混合成光滑面團。
　　3用保鮮膜封住面團，反光貼紙置溫暖處發酵至2倍大，取出，分6份，同樣封好，餳15分鐘。
　　4餳好的面團，從中章挖一孔，用手整理成圈。
　　5做好的面包圈排入墊好錫紙的烤盤中。封好，發酵至2倍大。
　　6取一鍋，加入水，燒開后，將發酵好的面包圈放其中，氽燙20秒，翻面燙10秒。
　　7控干水分，排入烤盤，刷上蛋黃液，烤箱預熱，200度，25分鐘即可。10分鐘左右，面包表面著 色后，需要以錫紙蒙蓋。
　　其實只要你自己動手做，無論教材教我們茶點怎么做，你都會有屬于自己的創新。

烹工夫茶必須要講究九大要決

　　　　品茶，捧起小杯，慢飲細酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香濃、湯熱，故 啜后杯中仍有余香，這是一股比從茶湯上溢出的香氣更深沉、更濃烈的“山韻氣”，“嗅杯”因此為 工夫茶所獨有的雅趣。下面就詳細介紹烹工夫茶必須要講究九大要決。
　　1.治器：泥爐起火，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。
　　2.納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時(以意度之，不可撒蓋看也)，即把砂銚提起 ，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩(老也，俗謂之“碩”)，一面打開錫罐，傾茶于素紙 上，分別粗細，取其最粗者填于罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒于上面。如此之 工夫，謂之“納茶”。納茶不可太飽滿，約七八成足矣。神明變化，此為初步。　　3.候湯：湯分三 沸。一沸太稚，反光貼紙三沸太老;二沸最宜。“若水面浮珠，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也。”
　　4.洗茶：滾湯環壺口、緣壺邊沖入，切忌直沖入壺心，不可斷續，也不可迫促。銚宜提高傾注， 稱“高沖”，始無澀滯之病。首次注入沸水后，應立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是“ 洗茶”。傾出的茶湯廢棄不喝。
　　5.沖點：沖法同上。
　　6.刮沫：沖水必使滿而忌溢;滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮之，沫即散墜，然 后蓋定。
　　7.淋罐：壺蓋蓋定后，復以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”。一以去其散墜余沫;二則壺外追熱， 香味充盈于壺中。
　　8.燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之“燒鐘”。淋杯之湯，宜直注杯心。“燒鐘(鐘即茶杯的 俗稱)熱罐，方能起香”：這是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯，傾去洗杯水。
　　9.灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過，正灑茶適當時候。因為灑茶不宜速， 亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出;遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯 輪勻，稱“關公巡城”;又必余瀝全盡，稱“韓信點兵”;壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生 ，稱“低灑”。
　　以“品”為主的井然有序的飲茶方式，形成邏輯程序的體系，這就叫做“潮州工夫茶方法”。它 顯示高雅，表達禮儀，寄托情誼，反映素質，表現自我。而美正是在工夫茶沖飲程式之細膩周密、有 條不紊、從容不迫、貼紙印刷氣氛和諧等現象中產生的，也是主客的審美需要得到滿足而產生的情感。其全過 程，頗能體現“和為貴”之高尚情操，并反映出本地區某種歷史傳統、文化水平與時代背景。起到提 高人們生理、心理素質的良好作用。這就是潮州工夫茶的程式美及其美學價值所在。
　　烹茶精，正是工夫茶最突出的特點，它體現在烹制、品飲過程中的每個環節，而不僅僅是“器具 更為精致”而已。

中國四大茶道之世俗茶道

　　　　世俗茶道
　　茶是雅物，亦是俗物。進入世俗社會，行于官場，染幾分官氣。行于江湖，染幾分江湖氣；行于 商場，染幾分銅臭；行于清湯，雜幾分脂粉氣；行于社區，染幾分市儈氣；行于家庭，染幾分小家子 氣。熏得幾分人間煙火，焉能不帶煙火氣。這便是生發于"茶之味"以"享樂人生"為宗旨的。"世俗茶 道"，其中大眾化的部分發展前景看好。
　　茶是雅物，亦是俗物。
　　當它進入官場，與政治結緣，便演出一幕幕雄壯的、悲壯的、偉大的、渺小的、光明的、卑劣的 歷史活劇。
　　唐代，朝廷將茶沿絲綢之路輸往海外請國，一借此打開外交局面，都城長安能成為世界大都會、 政治經濟文化之．中心，茶亦有一份功勞。
　　唐代，文成公主和親西藏，帶去了香茶，此后，藏民飲茶成為時尚，一此事在西藏傳為歷史美談 。
　　唐代，文宗李昂太和九年（835），為抗議榷茶制度，江南茶農打死了榷茶使王涯，這就是茶農 斗爭史上著名的"甘露事變"。
　　明代，朝廷將茶輸邊易馬，作為殺手銅，欲借此"以制番人之死命"，茶成了明代一個重要的政治 磋碼。
　　清代，左宗棠收復新疆，趁機輸入湖茶，并作為一項固邊的經濟措施。
　　茶是個靈物，隨國家政治的舉措而升沉起伏，輝煌過，也晦氣過。
　　史書記載。"1044年（宋仁宗慶歷四年。貼紙印刷西夏景宗天授禮法延詐七年八家與夏議和，宋封元是為 夏國王，并每年給以銀七萬兩，綱十五萬匹，茶葉三萬斤。"
　　宋朝國人將茶貢給朝廷，朝廷又將它貢給西夏，以取悅強敵。茶負載的不是友誼，而是對強權 的屈服。
　　在我國清代，官場欽榮有特殊的程序和含義，有別于貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道。在隆重場 合。如拜謁上司或長者，仆人獻上的蓋碗茶照例不能取飲，主客同然。若貿然取飲，便視為無禮。主 人若端茶，一意即下了"逐客令"，客人得馬上告辭，這叫"端茶送客"。主人令仆人"換茶"，表示留客 ，這叫"留茶"。
　　茶作為有特色的禮品，人情往來*它，"挖門子搭橋鋪路也*它。機構重疊，人浮于事，為官為燎 的，"一杯茶，一包煙，一張’參考’看半天"。茶通用于不同場合，成事也壞事，溫情又勢利，茶雖 潔物亦難免落入染缸，常扮演尷尬角色，借茶行"邪道"，罪不在茶。
　　茶入商場，又是別樣面目。在廣州，"請吃早茶！"是商業談判的同義語。一盅兩件，雙方邊欽邊 談。隔著兩縷裊裊升騰的水氣打開了"商戰"，看貨叫板，討價還價，暗中算計，價格廝殺，終于拍板 成交，將茶一飲而盡，雙方大快朵頤。沒茶，這場商戰便無色彩，便無詩意。只要吃得一杯早茶，縱 商戰敗北，反光貼紙但那茶香仍難讓人忘懷。
　　茶入江湖，便添幾分江湖氣。江湖各幫各派有了是是非非，不訴諸公堂，不急著"擺場子"打個高 低，而多少講點江湖義氣，請雙方都信得過的人物出面調停仲裁，地點多在茶館，名叫"吃講茶"。這 不為錯，茶道之宗旨就有"致清導和"一說。
　　茶道進入社區，趨向大眾化、平民化，構成社區文化一大特色。如城市的茶館就很世俗，《清稗類鈔 》記載：
　　京師茶館，列長案，茶葉與水之資，須分計之；有提壺以注者，可自備茶葉，出錢買水而已。漢 人少涉足，八旗人士，雖官至三四品，亦廁身其間，并提鳥籠，曳長裙、就廣坐，作茗憩，與困人走 卒雜坐談話，不以為懺也。然亦絕無權要中人之蹤跡。
　　民國年間的北京茶館溶飲食、娛樂為一體，賣茶水兼供茶點，還有評書茶館，說的多是《包公案 人《雍正劍俠圖人《三俠劍》等，顧客過茶病又過書痛；有京劇條社，唱戲者有專業演員也有下海票 友，過茶癮又過戲癮；有藝茶社，看雜耍，聽相聲、單弦，品品茶，樂一樂，笑一笑。
　　文人筆下的茶館雖不甚雅，卻頗有人間煙火氣，在老殘先生的"明湖居茶館"，可頎賞鼓書藝人王 小玉的演出；在魯迅先生的"華老栓茶館"里可聽到殺革命黨的傳聞并目睹華小栓吃人血饅頭的鏡頭； 在沙汀先生的"其香居茶館"可見到已成歷史垃圾的袍哥、保甲長、鄉紳之流；在老舍先生的"茶館"里 你更可見到1889 年清末社會各色人等，什么聞鼻煙的、玩鳥的、斗蛐蛐的、保瞟的、吃洋教的、特 務、打手……等等，最后是精明一生的王掌柜解下腰帶了其一生。……總之，一個小茶館就是人間社 會的縮影。
　　茶葉進入家庭，便有家居茶事。清代查為仁《蓮坡詩話》中有一首詩：
　　書畫琴棋詩酒花，
　　當年件件不離它；
　　而今七事都更變，
　　柴米油鹽醬醋茶。
　　茶已是俗物，日行之必需。客來煎茶，聯絡感情；家人共飲，同享天倫之樂。茶中有溫馨。茶道 進入家庭貴在隨意隨心，茶不必精，量家之有；水不必貴，以法為上；器不必妙，宜茶為佳。富貴之 家，茶事務求精妙，可夸示富貴、夸示高雅，不足為怪；小康之家不敢攀比，法乎其中；平民家庭縱 粗茶陶缶，只要烹飲得法，亦可得條趣。茶不孤傲怪僻，是能伸能屈的木中大丈夫。
　　綜上所述，茶作為俗物，由"茶之味"竟生發出五花八的茶道，可叫官場茶道、行幫茶道、情場茶 道、社區茶道、平民茶道、家庭茶道，茶中有官氣、有霸氣、有匪氣、有江湖氣、有市儈氣、有脂粉 氣、有豪氣、有小家子氣，這一切都發端于"口腹之欲"，其主旨是"享樂人生"，非道非佛，更多儒學 的內蘊。為了學問完整些、系統些，我們可概稱為"世俗茶道"。
　　進入80年代，生活節奏加快，市面出現了速溶茶、袋泡茶。城市里最便民的還是小茶館，飲大碗 茶，花錢少，省事，是最經濟實惠的飲料。小茶館和賣大碗茶的增多使飲茶的富貴風雅黯然失色。中 國老百姓最歡迎的還是世俗茶道（主要指大眾化茶道）。中國人在，茶道在，但茶道不會再是明清時 代的格局。

中國四大茶道之禪宗茶道

　　　　文化背景不同便形成中國四大茶道流派。貴族茶道生發于"茶之品"，旨在夸示富貴；雅士茶道生發于 "茶之韻"，旨在藝術欣賞；禪宗茶道生發于"茶之德"，旨在參禪悟道；世俗茶道生發于"茶之味"，旨 在享樂人生。
　　禪宗茶道
　　僧人飲茶歷史悠久，因茶有"三德"，利于叢林修持，由"茶之德"生發出禪宗茶道。僧人種茶、制 茶、飲茶并研制名茶，為中國茶葉生產的發展、茶學的發展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道 基本上歸屬禪宗茶道，源于中國但青出于藍而勝于藍。
　　明代樂純著《雪庵清史》并列居士"清課"有"焚香、煮茗、習靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作 佛事、翻經、懺悔、放生……"，"煮茗"居第二，竟列于"奉佛"、"參禪"’之前，這足以證明"茶佛一 味"的說法是于真萬確。
　　和尚飲茶的歷史由來已久。《晉書·藝術傳》記載： 敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子， 所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。
　　這是較早的僧人飲茶的正式記載。單道開是東晉時代人，在螂城昭德寺坐禪修行，常服用有松、 桂、蜜之氣味的藥丸，飲一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰"茶蘇"的飲料。清欽是宋代以后的 事，反光貼紙應當說單道開飲的是當時很正宗的茶湯。
　　壺居士《食論》中說：苦茶，久食羽化，與韭同食，令人體重。
　　長期喝茶可以"羽化"，大概就是唐代盧金所說的"六碗通仙靈；七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風 生"。與韭菜同食，能使人肢體沉重，是否真如此，尚無人驗證。作者壺居上顯是化名，以"居上"相 稱定與佛門有緣。
　　僧人飲茶已成傳統，茶神出釋門便不足為怪。
　　陸羽生于唐開元二十一年（733），抓抓墜地便落于佛的懷抱。《天門縣志·陸羽傳》載： 或言 有借晨起，聞湖畔群雁喧集，以翼覆一嬰兒，收畜之。
　　陸羽3歲時育于竟陵龍蓋寺，由主持增智積撫養，9歲跟積公學佛，11歲逃離寺院，隨雜戲班子流 落江湖，并學習雜藝，有所成。28歲后交了個和尚朋友，就是詩人皎然，又稱"釋皎然"、"僧皎然"， 28歲以后長住湖州標山那一帶。陸羽自小就跟著積公學習煮茶技藝，并迷上了這門技藝，終于在建中 元年．（780）48歲時在湖州完成了世界第一部茶學專著《茶經》人陸羽能寫成此書與他長期在茶區 生活有關，但主要得益于佛門經歷。可以說，《茶經》主要是中國僧人種茶、制茶、烹茶、飲茶生活 經驗的總結。中國茶道在寺廟香火中熏過一番，所以自帶三分佛氣。
　　僧人為何嗜茶？其茶道生發于茶之德。佛教認為"茶有三德"：坐禪時通夜不眠；’滿腹時幫助消 化；茶可抑制性欲。這三條是經驗之談。釋氏學說傳入中國成為獨具特色的禪宗，禪宗和尚、居上日 常修持之法就是坐禪，要求靜坐、斂心，達到身心"輕安"，觀照"明凈"。其姿勢要頭正背直，"不動 不搖，不委不倚"，通常坐禪一坐就是三月，老和尚難以堅持，小和尚年輕瞌睡多，更難熬，飲茶正 可提神驅睡魔；飯罷就坐禪，易患消化不良，飲茶正可生津化食；佛門雖清凈之地，但不染紅塵亦辦 不到，且不說年輕和尚正值青春盛期難免想入非非，就是老和尚見那拜佛的姣姣女子亦難免神不守舍 ，飲茶既能轉移注意力、抑制性欲，自當是佛門首選飲料。
　　僧人的另一個突出貢獻就是種茶，培植名茶。茶產于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶。 最早的茶園多在寺院旁，稍晚才出現民間茶園。
　　古代多數名茶都與佛門有關。如有名的西湖龍井茶，陸羽《茶經》說："杭州錢塘天竺、靈隱二 寺產茶。’宋代，天竺出的香杯茶、貼紙印刷白云茶列為貢茶。乾隆皇帝下江南在獅峰胡公廟品飲龍井茶，封 廟前18棵茶樹為御茶。宜興陽羨茶在漢朝就有種植，唐肅宗年間（757--762）一位和尚將此茶送給常 州刺史（宜興古屬常州）李棲駕，茶會品飲有陸羽出席，陸羽稱"陽羨紫筍茶"是"芳香冠世產"，李刺 史心有靈犀一點通，便建茶會督制陽羨茶進貢朝廷，自此陽羨茶點了"狀元 "，身價百倍。顯然，陽 羨茶的最早培植者是增人i一屯溪綠茶站名松蘿茶，是一位佛教徒創制的。明代馮時可一《茶錄》記 載："徽郡向無茶，近出松蘿萊最為時尚。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。。其 后于松蘿結庵，來造山茶于庵焙制，遠跡爭市，價倏翔涌，人因稱松蘿茶。"武夷巖茶與龍井齊名， 屬烏龍茶系，有"一香二清三甘四活"之美評。其中又以"大紅袍"為佳。傳說崇安縣令久病不愈，和尚 獻武夷山茶，這位縣官飲此茶后竟出了奇事，一百病全消。為感激此茶濟世活人之德，縣官親攀茶崖 ，把一件大紅艷披于茶樹之上，故此茶以"大紅袍"名之。不論此說是否合情理，武夷茶與佛門有線則 是真實無偽的。安溪鐵觀音"重如鐵，美如觀音"，其名取自佛經。普陀佛茶產于佛教四大名山之一的 浙江舟山群島的普陀山，僧侶種茶用于獻佛、待客，直接以"佛"名其茶。廬山云霧原是野生茶，經寺 觀廟宇的僧人之手培植成家生茶，并進入名茶系可。君山銀針產于湖南岳陽君山，《巴陵縣志》記載 ："君山貢茶自清始。每歲貢18斤。谷雨前知縣遣山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱白毛尖。"此茶 仍由僧人種植。黃山毛峰是毛峰茶中極品，《黃山志》載："云霧茶，山僧就石隙微土間養之，微香 冷韻．遠勝匡廬。"云霧茶就是今之黃山毛峰。桂平西山茶初產于西山觀音巖下。惠明萊因浙江惠明 寺而得名。別說產于中國的茶，就是日本的菜也是由佛門僧人由中國帶回茶種在日本種植、繁衍并成 世界重要產茶國之一。
　　見之于文字記載的產茶寺廟有揚州禪智寺、蒙山智炬寺、蘇州虎丘寺、丹陽觀音寺1揚州大名寺 和白塔寺、杭州靈隱寺、福州鼓山寺、一天臺雁宕山天臺寺、泉州清源寺，衡山南岳寺、"西山白云 寺、’建安能仁院、南京棲霞寺、長興顧清吉祥寺、紹興白云寺、丹徒招隱寺、江西宜慧縣普利寺、 岳陽白鶴寺、黃山松谷庵I吊橋庵和云谷寺、東山洞庭寺、杭州龍井寺、徽州松蘿庵、武夷天心觀等 等。
　　毫不夸張地說，中國茶的發現、培植、傳播和名茶的研制，佛門僧人立下不世之功。

中國四大茶道之雅士茶道

　　　　文化背景不同便形成中國四大茶道流派。貴族茶道生發于"茶之品"，旨在夸示富貴；雅士茶道生發 于"茶之韻"，旨在藝術欣賞；禪宗茶道生發于"茶之德"，旨在參禪悟道；世俗茶道生發于"茶之味"， 旨在享樂人生。
　　雅士茶道
　　古代的"士"有機會得到名茶，有條件品茗，是他們最先培養起對茶的精細感覺；茶助文思，又最 先體會茶之神韻。是他們雅化茶事并創立了雅士茶道。受其影響此后相繼形成茶道各流派。可以說， 沒有中國古代的士便無中國茶道。
　　中國古代的士和茶有不解之緣，可以說沒有古代的士便無中國茶道。
　　此處所說的"士"是已久仕的士，即已謀取功名撈得一官半職者，或官或吏。最低也是個拿一份工 資的學差，而不是指范進一類中舉就患神經病的腐儒，嚴監生一類為多了一根燈草而咽不下最后一口 氣的庸儒，那些篤實好學但又囊空如洗的寒士亦不在此之列。
　　中國的"士"就是知識分子，士在中國要有所作為就得"入仕"。榮登金榜則成龍成風，名落孫山則 如同草芥。當然不一定個個當進士舉人，貼紙印刷給個"地師級"、"縣團級"官兒做做，最起碼的條件是先得溫 飽，方能吟詩作賦并參悟茶道。這便是中國封建時代的特點。
　　中國文人嗜茶沓在魏晉之前不多，詩文中涉及茶事的漢有司馬相如，晉有張載、左思、郭噗、張 華、杜育，南北朝有鮑令暉、劉孝綽、陶弘景等，人數寥寥，且懂品飲者只三、五人而已。但唐以后 凡著名文人不嗜茶者幾乎沒有，不僅品飲，還詠之以詩。唐代寫茶詩最多的是白居易、皮日休、杜牧 ，還有李白、杜甫，陸羽、盧金、孟浩然：劉禹錫、陸龜蒙等；宋代寫條詩最多的是梅堯臣、蘇城、 陸游，還有歐陽修、蔡襄、蘇轍、黃庭堅、秦觀、楊萬里、范成大等。原因是魏晉之前文人多以酒為 友，如魏晉名士"竹林七賢"，一個中山濤有八斗之量，劉伶更是拼命喝酒，"常乘一鹿車，攜酒一壺 ，使人荷鋪隨之，云：死便掘地以理"。唐以后知識界頗不贊同魏晉的所謂名土風度，一改"狂放嘯傲 、棲隱山林、向道慕仙"的文人作風，人人有"入世"之想，希望一展所學、留名干秋。文人作風變得 冷靜、務實，以茶代酒便蔚為時尚。這一轉變有其深刻的社會原因和文化背景，是歷史的發展把中國 的文人推到這樣的位置：擔任茶道的主角。
　　中國文人頗能勝任這一角色：一則，他們多有一官半職，特別是在茶區任職的州府和縣兩級的官 和吏員近水樓臺先得月，因職務之便可大品名茶。貢茶以皇帝為先，事實上他們比皇帝還要"先嘗為 快"；二則，在品茗中培養了對茶的精細感覺，他們大多是品茶專家，既然"窮春秋，演河圖，不如載 茗一車"，反光貼紙茶中自有"黃金屋 "，茶中自有"顏如玉"，當年為功名頭懸梁、錐刺股的書生們而今全身心 投入茶事中，所以，他們比別人更通曉茶藝，并在實踐中不斷改進茶藝，著之以文傳播茶藝；三則， 茶助文思，有益于吟詩作賦。、李白可以"斗酒詩百篇"，一般人做不到，喝的酷叮大醉，頭腦發脹， 手難握筆何以能詩？但菜卻令人思勇神爽，筆下生花。
　　正如元代賢相、詩人耶律楚材在《西域從王君玉乞茶因其韻》中所言:
　　啜罷江南一碗茶．枯腸歷歷走雷車。
　　黃金小碾飛瓊雪，碧玉深甌點雪芹。
　　筆陣兵陳詩思奔，睡魔卷甲夢魂賒。
　　精神爽逸無余事，臥看殘陽補斷霞。
　　茶助文思，興起了品茶文學，品水文學，還有茶文、茶學、茶畫、茶歌、茶戲等；又相輔相陳， 使飲茶升華為精神享受，并進而形成中國茶道。
　　雅士茶道是已成大氣候的中國茶道流派。茶人主要是古代的知識分子，以"入仕"的土為主體，還 包括未曾發跡的土，有一定文化藝術修養的名門因秀，青樓歌 *、藝壇伶人等。對于飲茶，主要不圖 止渴、消食、提神，而在乎導引人之精神步入超凡脫俗的境界，于鬧情雅致的品茗中悟出點什么。茶 人之意在乎山水之間，在乎風月之間，在乎詩文之間，在乎名利之間，希望有所發現，有所寄托、有 所忘懷。"雅"體現在下列幾個方面：
　　一是品茗之趣
　　二是茶助詩興
　　三是以茶會友
　　四是雅化茶事
　　正因為文人的參與才使茶藝成為一門藝術，成為文化。文人又將這門特殊的藝能與文化、與修養 、與教化緊密結合從而形成雅士茶道。受其影響，又形成其它幾個流派。所以說是中國的"士"創造了 中國茶道，原因就在于此。