宋代抹茶怎么做|抹茶可以怎么做

　　　　茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：
　　1. 原料要求：抹茶對移動櫃原料的質量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。
　　在日本，因為用天然石磨碾磨的加工成本太高，一般不會用品質差的茶葉來生產抹茶。普通的蒸青茶，甚至簡易覆蓋的蒸青茶，用活動櫃來做綠茶粉，日本叫粉末綠茶。
　　中國因為缺少石磨碾磨技術（現有的石磨已經被宇治抹茶公司專利了），一些加工廠就采用氣流粉碎機來生產綠茶粉，這2年，一些茶農也開始用比較好的茶原料來制作綠茶粉，為了給自己的產品賣一個好價錢，他們給自己的綠茶粉命名為----抹茶。
　　日本“抹茶”源自宋代
　　茶餅生產只是《宋代點茶復原》課題研究的一部分，另外，還復原了當時的茶具黑釉盞、宋代點茶斗茶茶藝等文化項目，由此，劉松年《攆茶圖》的情景得以重現。
　　“我們很多制茶、泡茶的茶具都根據《攆茶圖》制作，宋代點茶斗茶茶藝展示中的服裝也將按圖索驥。”王建榮說。
　　宋代以前，中國的茶道以料架煎茶道為主。到了宋代，中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。“當時貢茶制作地在福建建安，向南宋朝廷的都城，今天的杭州進貢。”
　　宋代，中國飲茶習俗達到窮極精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有關于茶飲的專著。如宋徽宗《大觀茶經》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、趙汝麗的《北苑別錄》、宋子安的《試茶錄》等。這些專著，為茶博復原宋代點茶提供了借鑒。
　　宋代制、飲茶方法在中國漸漸沒落，卻前后傳入日本。茶博館專家樂素娜說，時至今日，日本還保持著中國宋代時期茶葉加工、品飲的特點。在日本，高級“抹茶”的制作與加工方式與我國宋代時期基本相似。
　　而日本抹茶的點茶法則傳承了中國宋代的龍鳳團茶的點茶法。抹茶的“抹”和“末”相通，是上等茶粉的意思。其說法在我國南宋時期的徑山通行。日本多名僧人曾于宋時修行于徑山，因此，日本茶道至今仍稱這種茶粉為“抹茶”。