喝茶也犯法？

　　　　美國的一個宗教團體因為喝茶惹上了官司。
　　糾紛始于1999年。美國新墨西哥州的基督教組織UDV有個習俗，在宗教典禮上喝一種茶，這 種茶用植物hoasca的葉子做成，茶中含有迷幻劑“二甲基色胺”，因而又叫“致幻茶”。根據 美國《受管制物質法案》，“二甲基色胺”屬于被禁之列。聯邦政府要求UDV成員停止飲用這種 茶，UDV依舊我行我素，終于因為喝茶而成了被告。
　　美國公民自由協會和宗教界人士認為，飲用“致幻茶”是UDV多年的習俗，根據美國《宗教 自由恢復法案》，政府無權禁止他們使用“致幻茶”，更不能起訴堅持飲用這種茶的人，政府 的行為剝奪了對宗教的法律保護。一旦政府有權禁止UDV飲用“致幻茶”，就可能形成干涉宗教 典禮和習俗的慣例。
　　聯邦政府則認為，如果允許UDV繼續飲用“致幻茶”，就等于給了他們“特權”，無疑會破 壞《受管制物質法案》等藥物管理法規的統一實施。
　　有人指出，美國有個名為“佩奧特教”的教派，一直食用一種仙人掌屬植物“佩奧特掌” ，其含有的致幻劑“佩奧特堿”也被《受管制物質法案》所禁止，國會卻給予這個教派“豁免 權”，允許他們繼續食用那種仙人掌。
　　對這個問題，美國司法部副部長埃德文·尼德勒反駁說，佩奧特教是美國本土的教派，而 UDV源自巴西，屬于外國宗教團體，不能享有“豁免權”。此外，聯合國于1971年通過的《精神 性藥品公約》，牙科診所活動假牙無痛植牙冷光美白。要求簽署國不得進行某些藥品的交易，“致幻茶”中的“二甲基色胺”是這一 公約禁止的物質，hoasca這種植物產于巴西，美國有義務阻止其入境。而“佩奧特掌”之所以 沒被禁止，一是因為它會引起頭疼和反胃，而且味道不好，不會成為主流食品；二是因為這種 植物是美國國內種植的，無需進口等國際性交易，因而不受《精神性藥品公約》的限制。
　　法官安東·卡利對此不以為然，他認為，聯邦政府既然要求在UDV一案上“統一執法”，就 不能對本土教派和外來宗教團體區別對待。退一步講，即使UDV不能享有“豁免權”，但聯邦政 府禁止的是“普遍使用”的違禁藥物，而UDV只有140多位成員，他們只在宗教儀式上飲用這種 茶，稱不上“普遍使用”。
　　對于此案，新墨西哥州地方法院的判決是，宗教團體UDV可以繼續飲用“致幻茶”。美國第 十上訴巡回法庭支持這一判決，因為沒有證據表明，“致幻茶”會對UDV成員的健康造成危害， 以及“飲用這種茶的宗教習俗有轉化成社會公眾習俗的危險”。
　　由于此案涉及宗教法規和藥物管理法規沖突的重大問題，美國最高法院于本月1日就這一案 件舉行了聽證會，這是最高法院今年處理的首個宗教案。
　　最高法院的大部分法官認為，UDV有權繼續飲用“致幻茶”。法官魯思·拉德爾·金斯伯格 說：“盡管根據國際協議，政府有義務控制危險的藥物，但你不能在真空狀態下看待這一義務 的重要性，也要考慮到《宗教自由恢復法案》的重要意義。”

茶在他鄉的日子

　　英式下午茶享受生活的人生態度公元57年，茶葉從中國傳到歐洲，英國人逐漸了解到茶是一種很好的飲品，喝茶可以延年 益壽，強身健體，但由于茶葉價格昂貴,喝茶的習慣并沒有在社會上盛行起來。直到1826年，英 國人在印度北部山區偶然發現了漫山遍野的野茶樹，喜出望外的英國商人開始在印度東部地區 大面積種植茶樹，并加工裝運回國。如今，英國人最愛喝的錫蘭紅茶、斯里蘭卡茶均來自印度 的出產。
　　英式下午茶的發明者，是維多利亞時代英國貝德芙公爵夫人安娜女士，當時身為貴族婦女 的她生活奢華，但每到下午時刻總感覺意興闌珊、百無無聊，心想此時距離穿著正式、禮節繁 復的晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點餓了，便要女仆準備幾片烤面包、奶油以及茶。后 來，安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精致的點心,同享輕松愜意的午后時光，沒想到這一 做法讓名媛仕女們趨之若鶩，成為了貴族社交圈的新風尚。
　　直到今天，優雅自在的英式下午茶文化已經成為英國人享受生活的一種方式，據說每到下 午三四點鐘，辦公室門前貼滿了“下午茶時間”的告示牌，因為人們無論工作再忙，也定要放 下手頭的事情，好好享受一個下午茶。
　　飲茶的時候,個人的文化氣質和修養也相當重要，紳士們在陽光下戴著墨鏡，行為穩重,舉 止得體，茶具都輕拿輕放。水電修繕息息相關天花板工程、木作工程、泥作的質量優劣，整修房屋,舊屋翻修,油漆粉刷工程耗時巨大，裝潢施工、木工裝潢、拆除清運任務繁多裝潢施工整體竣工。  女士則談吐優雅，舉止從容，每當有人從面前經過時，都要禮貌地 輕輕報以微笑，英國人喝茶的時候，相互交談聲音很小，動作輕緩，一派淑女紳士的作風。
　　日本茶道和敬清寂的禪宗意味說到茶道，人們自然想到日本的茶道藝術，實際上，日本的飲茶風尚，一直可追溯到一千 二百年前的奈良時代，當時，中國唐代的鑒真和尚和日本的留學僧最澄法師帶入日本，很快在 日本的上層社會流傳。因為這個原因，日本的茶文化，保留了禪宗的特點。據說，到日本的茶 藝館品茶，進入茶室時要跨過一大一小兩到門，寓意人從一個不平衡的世界，來到茶道的世界 ，通過品茶受到禪宗的修身養性，身心慢慢趨向平衡狀態，達到心平氣和。
　　日本人將飲茶上升到“道”的高度，據記載，日本最著名的茶道祖師是豐臣秀吉時代的高 僧千利休（1521年~1591年），他集茶道之大成，創立了最大眾化的“一派茶道”或“千家茶道 ”，其子孫分為三派，影響至今。茶道講究典雅、禮儀，使用之工具也是精挑細選，品茶時更 配以甜品。茶道己超脫了品茶的范圍，日本人視之為一種培養情操的方式。
　　日本茶道的宗旨可用四字概括，即“和敬清寂”。和、敬，小而言之，表示主客之間和睦 共處，互相尊敬；廣而言之，則寄予社會安定、國家和平的愿望。清、寂，表示茶室環境的清 凈幽雅與陳設的古色古香，暗含隔絕塵世、清心潔身之意。根據以上宗旨，茶道對于茶的質量 、色澤，茶的烹煮技巧，對水的要求，茶具的色澤、質量，茶室的環境、設施。水果點心的配 置、尤其對賓主間的語言、禮節、儀式等等都有不少講究。據說一名大家閨秀要學好整套禮儀 ，至少需要三年時間。

逛逛巴黎的茶葉專門店

　　雖然無法和具有歐洲經典歷史地位、且幾乎大街小巷常民生活里俱皆無處不在扎根深遠的英國 紅茶文化相比，然而，法國的茶風景，卻依然還是十分迷人而可觀的。 事實上，法國茶歷史的 開啟，說來與英國其實并沒有太大的時間差，二者大約都在17世紀中葉左右。而根據文獻記載 ，早在公元1665年，太陽王路易十四的御醫所開的藥方里，便以來自中國或日本的茶作為幫助 消化的良方。我覺得，如果說英國人是把茶當作不可或缺的日常飲料，法國人則無異是把茶視 作美食與享樂的重要項目之一；也因此，法國、尤其是首都巴黎的茶風氣，在某種程度上，也 和法國人素來在料理上的追求與喜好類似，對于產地與新鮮度的堅持、調制的創意、味道的肌 理層次與豐富性，以至潮流與風向的敏感度上，都有極專注而多元的表現。到現在，巴黎城市 里的茶勢力似乎已經幾乎可與咖啡相抗衡了，不僅茶館Salon de The也和咖啡館一樣舉目可見 ，高級食品店、著名食品超市里的茶專柜在規模上與咖啡專柜一般無二；以專業的茶葉銷售為 經營主體、且學問講究均自成體系的專門店，更逐漸蔚為風氣，成為法國美食領域里越來越不 容忽視的一支。碎紙機,打卡鐘是辦公必備收銀機,收據機必不可少多功能事務機,雷射傳真機方便實用驗鈔機,點鈔機,分幣機各司其職支票機用途廣泛。這些茶專門店的共同特色，除了大多擁有動輒數十到數百以上的龐大種類可供 選擇之外，在茶款方面，更展現出對于多樣化的產地的豐富興趣。以Mariage Freres為例，國 家來源就遍布中國、日本、臺灣、印度、錫蘭、尼泊爾、錫金、馬來西亞、泰國、越南、印尼 、俄國、中南美、非洲、甚至澳洲……，而單一國家里，則還有不同產區及不同茶園與季節、 等級的分別，極是令人咋舌。 Mariage Freres茶店二樓的博物館 另外，在流行趨勢方面，近 幾年在時尚、設計與料理界一片狂襲的日本、中國等東方風潮，也一樣在茶界里風行草偃。不 僅中國、日本、甚至臺灣等地的茗茶一躍而為各茶店的主流推薦產區，特別是如銀針、白毫、 珠茶、茶磚茶餅等形貌上頗與西洋人印象中的茶葉長相頗相徑庭的商品更是大行其道。而在混 合茶的部分，像是日本的櫻花、中國的松香等氣味元素，更成為各品牌在調配新品之際的新寵 ；看在我們這些東亞人眼里，尤其別具意趣。 ★巴黎精彩茶店一覽 Meriage Freres 法國最著 名的專業茶葉品牌，目前在巴黎、東京兩地都有分店。從1660年起便以從亞洲殖民地區進口茶 葉起家；目前旗下已發展出超過480種以上、來自各國各地且品質均極優質整齊的茶葉商品。  Meriage Freres的茶葉以品項繁多著名。其中，單以大吉嶺茶為例，依照茶園、采收季節、等 級作區分，就赫然有近60種項目，著實令人咋舌。至于在混合茶部分，也有數量驚人的選擇， 其中，諸如Maco Polo、Eros、Wedding……以及各種不同等級型態的Earl Grey都極為知名。茶 葉之外，Meriage Freres的茶具由于專業度高，也是各分店的熱門商品。而所出版的茶書《The  French Art of Tea》，除了茶的歷史源流、知識的詳細說明之外，還把目前Meriage Freres旗 下的所有茶款從產地到茶園或是混合配方都做了簡要的介紹，對于茶葉迷們來說是一本非常實 用的工具書。 Betjeman and Barton 創立于公元1919年，是巴黎少數僅以茶葉為最主要經營項 目的老牌紅茶店之一。對紅茶經營極有熱情，以「能從世界上數不清的茶葉品項中找到最適合 顧客的好茶」為期許。旗下茶葉以混合云南、阿薩姆與大吉嶺而成的Brunch早午餐茶，混合阿 薩姆與錫蘭的早餐茶等以品飲食段為區分的Blends系列混合茶葉最具特色。 Le Palais des  The 走時髦風尚路線的茶品牌，目前在巴黎、東京、比利時都有分店。順應此刻歐洲刻正吹拂 的東亞綠茶風潮，Le Palais des The不僅在店貌上時髦簡約中流露著濃濃的東方氣味，茶葉與 相關茶具商品以及包裝也都籠罩在一片日本、中國、臺灣氣息里。 Verlet 創立于1880年，是 巴黎老饕級的咖啡茶館，據說是當地最早引進Arabica咖啡豆的店家。而除了來自世界各地的單 品產地咖啡豆之外，這里的茶也頗知名，雖然茶款不如專業茶葉專賣店繁多，但來源仍遍及印 度、錫蘭、日本、中國及臺灣，且都是品味絕佳的老板慧眼精挑出來的精品。 LapeyRonie 位 在龐畢度中心廣場旁巷內的小店，除了標榜自家烘焙的單品產地咖啡豆之外，茶葉方面也有很 不錯的口碑，且價格比起其它茶葉名店的貴族身段來，算是頗實惠的選擇。 LapeyRoniet ★逛 茶店前請注意： 1. 在茶專門店展售的茶葉可粗分為產地單品茶與混合茶。前者指的是直接以 產地諸如大吉嶺、錫蘭（斯里蘭卡）、阿薩姆、肯亞……等地為標示的茶葉，講究一點的，還 會標示出茶園的名稱（如大吉嶺的Chamong、Castleton）。混合茶則多半由不同產地、種類的 茶葉或其它花果香料相互混合而成，且不同茶店或茶品牌，都有各自不同并引以為傲的調制配 方，比方伯爵茶（Earl Grey）、早餐茶等，都是為人所熟知的混合茶。一般來說，單品產地茶 適合老饕級茶友涉獵鉆研；初入門者則最好從混合茶入手，不但口感通常較傾向愉悅可親，也 更能感受到該品牌的獨特風格與個性。 2.依茶葉包裝型態，茶專門店的茶葉還可分為散裝茶與 包裝茶。前者多半以大型茶葉桶一桶桶盛裝了擺在貨架上，由消費者選定后，再由店員依照購 買數量秤重后以紙袋封裝起來（一般最少必須買100g以上）。包裝茶則是以賣相極佳的鐵罐或 包裝盒事先封裝好的商品，有時還會依不同節令或主題推出特色紀念茶。整體而言，散裝茶的 選擇較多且價格劃算，包裝茶則極適合收藏與饋贈之用。 3. 對初入門者而言，想在動輒數十 到數百種茶葉中找出想買的茶，第一要注意的是一定要先確立目標，比方口味（花香、果香、 濃郁、清新……）、用途（早上喝的、下午喝的……）、產地（大吉嶺、阿薩姆、祈門、肯亞 ……），再請大多都很有耐心的店員協助推薦。較常見的挑選方式主要是聞香，從香味判斷尋 找出喜歡的茶。有的茶專門店會提供少數幾種茶的免費試飲，或是另設茶座讓人坐下來付費飲 茶，都很能幫助消費者找出個人偏好的茶款，不妨把握。 4. 目前由于中國、日本等東亞風氣 在巴黎茶店里極度盛行，所以，各茶店常以這兩地的茶葉作為主打。不過要小心的是，這些茶 葉由于遠道飄洋過海而去，所以價格往往比在亞洲本地購買要貴上許多。不如還是以歐洲一地 較為強勢，遂而價格相對優渥，且臺灣較難買到的印度、錫蘭、非洲等產區為主比較劃算。 5.  茶葉之外，這些著名茶品牌經常推出不少相關周邊商品。比方專業度極高的茶壺、茶杯、濾茶 杓、量茶匙等，或是茶香濃郁的茶巧克力、茶餅干、茶果醬，也都是不容錯過的上品，值得選 購。

游覽世界“綠葉”

　　　　茶，作為世界三大健康飲品之一，足跡遍布了整個世界。而各個地區的飲茶習俗、文化又有著 爭奇斗艷的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地區、國家的不同價值理念和文化取向。下 面選取了一些代表國家和地區，去領略同一片綠葉，被賦予的不同內涵。第一站：美國美國被 稱為咖啡王國，卻有大約一半人喝茶，令人稱奇。在美國市場上，中國的烏龍茶、綠茶等有上 百種，但多是罐裝的冷飲茶。這也就凸現出了美國人飲茶，講求效率、方便，不愿為沖泡茶葉 、傾倒茶渣而浪費時間和動作，他們似乎也不愿在茶杯里出現任何茶葉的痕跡。青睞于喝速溶 茶，夏季來一杯冰涼的冷飲茶，頓覺心中清涼，很是愜意。在美國，茶消耗量占第二位，僅次 于咖啡。美國人與中國人飲茶不同，大多數人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶 中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼，如沐 春風。遺憾的是，由于這茶以飲、以涼為主，便沒有中國茶沏出的那種品味、那種溫馨、那種 悠閑，喝茶的情調也大打折扣。第二站：英國茶是英國人普遍喜愛的飲料，80%的英國人每天飲 茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。英國本土不產茶，而茶的人均消費量占全球首 位，因此，茶的進口量長期遙居世界第一。
　　英國飲茶，始于17世紀中期，1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英國查爾斯二世，飲茶風尚帶 入皇家。凱瑟琳公主視茶為健美飲料，嗜茶、崇茶而被人稱為"飲茶皇后"，由于她的倡導和推 動，使飲茶之風在朝廷盛行起來，繼而又擴展到王公貴族和貴豪世家及至普通百姓。英國人好 飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶，伴隨而來的還出現了反映西方色彩的茶娘 、茶座、茶會以及飲茶舞會等。龍雲國際經銷系統傢俱目前，英國人喝茶，多數在上午10時至下午5時進行。倘有客人 進門通常也只有在這時間段內才有用茶敬客之舉。他們特別注重午后飲茶，其源始于18世紀中 期。因英國人重視早餐，輕視午餐，直到晚上8時以后才進晚餐。由于早晚兩餐之間時間長，使 人有疲憊饑餓之感。為此，英國公爵斐德福夫人安娜，就在下午5時左右請大家品茗用點以提神 充饑，深得贊許。久面久之，午后茶逐漸成為一種風習，一直延續至今。如今在英國的飲食場 所，公共娛樂場所等都有供應午后茶的。在英國的火車上，還備有茶籃，內放茶、面包、餅干 、紅糖、牛奶、檸檬等，供旅客飲午后茶用。午后茶實質上是一餐簡化了的茶點，一般只供應 一杯茶和一碟糕點，只有招待貴賓時，內容才會豐富。第三站：法國法國，位于歐洲西部，西 靠大西洋。自茶作為飲料傳到歐洲后，就立即引起法國人民的重視。以后，幾經宣傳和實踐， 激發了法國人民對"可愛的中國茶"的向往和追求，使法國飲茶從皇室貴族和有閑階層中，逐漸 普及到民間，成為人們日常生活和社交不可或缺的一部分。
　　現在，法國人最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶時，習慣于采用沖泡或烹煮法 ，類似英國人飲紅茶習俗。通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內，沖上沸水，再配以 糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌以新鮮雞蛋，再加糖沖飲的；還有流行飲用瓶裝茶水 時加檸檬汁或橘子汁的；更有的還會在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，做成清涼的雞尾酒飲 用的。
　　法國人飲綠茶，要求綠茶必須是高品質的。飲綠茶方式與西非飲綠茶方式一樣，一般要在 茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉，做成甜蜜透香的清涼飲料飲用。
　　花茶，主要在法國的中國餐館和旅法華人中供應。其飲花茶的方式，與中國北方人飲花茶 的方式相同，習慣于用茶壺加沸水沖泡，通常不加佐料，推崇清飲。愛茶和香味的法國人，也 對花茶發生了濃厚的興趣。近年來，特別在一些法國青年人中，又對帶有花香、果香和葉香的 加香紅茶發生興趣，成為時尚。沱茶主產于中國西南地區，因它具有特殊的藥理功能，所以也 深受法國一些養生益壽者、特別是法國中老年消費者的青睞，每年從中國進口量達2000噸，有 袋泡沱茶和山沱茶等種類。第四站：巴基斯坦巴基斯坦原為英屬印度的一部分，因此飲茶帶有 英國色彩，大多習慣于飲紅茶，普遍愛好的是牛奶紅茶。一般早、中、晚飯后各一次，有的甚 至達到5次。大多采用茶炊烹煮法，即先將開水壺中水煮沸，爾后放上紅茶，再烹煮3-5分鐘， 隨即用過濾器濾去茶渣，然后將茶湯注入茶杯，再加上牛奶和糖調勻即飲，另外，也有少數不 加牛奶而代之以檸檬片的，又叫檸檬紅茶。在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗邊境的牧民 ，也有愛飲綠茶的。飲綠茶時多配以白糖并加幾粒小豆蔻，以增加清涼味。巴基斯坦人待客多 數習慣用牛奶紅茶而且還伴有夾心餅干、蛋糕等點心，大有中國廣州早茶"一盅兩件"之風味。 第五站：俄羅斯喝茶屬于俄羅斯生活的一部份，俄羅斯人喜歡喝茶，但是跟所有以肉食為主的 民族一樣，他們喜歡喝紅茶，主要是紅茶末。早在十九世紀下半葉，俄羅斯就是中國茶葉的最 大買主，那時候中國茶葉的出口量百分之七十五都賣給沙皇時期的俄國。莫斯科市中心中國城 社區有十九世紀雕龍畫棟的中國茶行，可見證當時雙方茶葉貿易的興盛。為了喝茶，俄羅斯人 家里都有一個特殊的茶炊，它們稱為「薩莫瓦爾」。以前茶炊是銅制的，有點像臺灣臺電福利 社東北火鍋，中間是放木炭、冒煙的桶子，底下是放煮水的鍋，唯一差別是俄羅斯茶炊有一個 水龍頭，水煮開后，就從小水龍頭放水泡茶。這種舊式茶炊只有在莫斯科跳蚤市場看得到。現 代「薩莫瓦爾」兼具傳統與新潮，它外表漆得非常有斯拉夫民族的風味，也不用炭燒而用電加 熱，體積變小，而且用電燒水不會弄得烏煙濔漫。主要是現在俄羅斯家里人口變少了，家庭人 口少，因此不需要大容量的茶炊了。俄羅斯人泡茶后，要用一個做成各種母雞或俄羅斯大媽形 狀的套子罩在茶壺上，等茶泡開了往茶杯倒。俄羅斯泡的茶特別濃。所以他們先倒半杯濃茶， 然后加熱開水，再加兩塊方糖與檸檬片。由于俄羅斯人喝茶程序非常復雜，俄國人對茶也比較 講究，不僅要有茶杯，還要有茶托，連用玻璃杯喝茶，也要把杯子放在金屬套內。俄羅斯人不 僅飯后喝茶，他們平常也喝茶。喝茶時配果醬、巧克力、餅干與蛋糕，與臺灣茶食比較別有一 番風味。第六站：伊朗伊朗人，將茶喝成了生命里一道不變的美麗風景。國內大大小小的茶室 遍布各地，讓人眼花繚亂。長此以來，形成了一種滲透著民族文化的豐富茶文化。一天十五六 杯茶。許多伊朗人每天非茶不歡，而每天喝茶的次數也多得驚人，一天十五六杯是最起碼的。 原因在于：伊朗禁酒，以茶代酒，能夠提神、健身、醒胃、清腸等等。茶室，對于大部分伊朗 人來說，是以茶會友的地方，也是談生意的好場所。幾乎每間茶室都出租水煙，握著水煙管咕 嘟咕嘟地吸食的同時，一宗宗生意也就不知不覺地談成了。在伊朗北部大城大不里士（Tabriz ）有間桑葚茶室。那是間別具風味的露天茶室，設在成排桑葚樹下。那兒有一條奇怪的規矩： 男女必須分開坐。伊朗人喝茶，有個很奇特的方式——琥珀色的茶，盛在小巧玲瓏的玻璃杯子 里，喝茶時，糖塊不是放進茶里攪和的，而是直接放入口中，再去啜茶。伊朗的糖，呈現不規 則的結晶體，一片片薄薄的，晶亮的黃色，輕輕一咬，“卡卡”數聲，糖片分崩離析，再悠悠 然地把茶啜入嘴里，讓它慢慢地與口內的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心馳神往 的漣漪。有些糖片還鑲嵌著檸檬皮，一咬，滿嘴生津，這時，趕緊將略帶澀味的茶灌入口中， 以舌尖略略攪和，那種甘醇已極的好味道，足以使頭發“轟”的一聲全都直直地立起來。當然 ，一般較為簡陋的茶室，并不備有這些薄片糖晶，僅僅只供給一般化的方塊白糖，伊朗人慣常 的做法是：以拇指和食指拈著糖塊，蘸了蘸茶，放進口里，等它在舌上欲融未融之際，便啜茶 入口，與糖中和。第七站：韓國韓國的民族史有5千多年,從新囫時代開始就有茶文化,成為韓國 傳統文化的一部分.韓國茶禮“和、敬、儉、美”基本精神，體現了心地善良，以禮待人，儉樸 廉政和以誠相待。成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。韓國自古以來就以“禮儀之邦”著稱 ，家庭，社會生活的各個方面都非常重視禮節。成人茶禮是通過茶禮儀式，對剛滿２０歲的少 男少女進行傳統文化和禮儀教育，其程序是司會主持成人者贊者同時入場，會長獻燭，副會長 獻花，冠者（即成年）進場向父母致禮向賓客致禮，司會致成年祝辭，進行獻茶式，成年合掌 致答辭，成年再拜父母，父母答禮。冠禮者１３人，其中女性８人，男性５人。高麗五行茶禮 氣勢宏偉，規模更大，展現的是向茶圣炎帝神家氏神位獻茶儀式。唐代陸羽著有《茶經》，被 人稱為茶圣，茶神。韓國則把中國上古時代的部落首領炎帝神家找稱作茶圣，古代傳說中神家 日遇七十二毒，得茶而解之，神家是發現茶，利用茶的先行者，高麗五行茶是韓國為紀念神家 氏而編排出來的一種獻茶儀式，是高麗茶禮中的功德祭。高麗五行茶獻茶禮是國家級進茶儀式 ，反映出高麗茶法，宇宙趔和五行哲理，是一種茶道禮，是高麗時代茶文化的再現。茶禮全過 程充滿了詩情畫意和民族風情。第八站：日本日本人飲茶以"茶道"出名，講究一點的人家都設 有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室門口，讓客人一個個進去，客人經過門口時，要在門 旁洗手，然后脫鞋入茶，主人則最后纔進入茶室，和客人鞠躬行禮。主人開始煮茶時客人要退 出茶室，到后面花園或石子路走走，讓主人自由、從容地準備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶 以后，再讓客人再回茶室，然后開始一起飲茶，飲完茶以后，主人還要跪坐在門外，向客人祝 福道別。

飄香四溢的普米族酥油茶

　　人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳 香流芳，第三口永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人民創造了酥油茶 文化。
　　酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黃油），放到一個細長的木桶中，用一根攪 棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，扎緊袋口，用木棒 用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。京東洋食燒烤燒肉是女主人招待客人的一項非常費力的工作，現在 也可以用電動攪拌機配置。
　　由于磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消化，單喝極易饑餓，必須加酥油或牛奶，蒙古人 一般喝奶茶，西藏牦牛產奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有極高的熱量，淳香可 口，喝上一口，精神頓爽。
　　人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二 口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人民創造了酥 油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會，貫穿于交友、節慶、離別、愛情等聚會中。酥油茶的喝法 ，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正。
　　在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。酥油是每個藏族人每日不可缺少的 食品。
　　酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶汁加熱， 然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力上下抽打，來回數百次 ，攪得油水分離，上面浮起一層鮮黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油 。現在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。龍雲國際經銷系統傢俱一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每 百斤奶可提取五六斤酥油。
　　酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里調和著吃。逢年過節炸果子，也用酥 油。 藏族群眾平日喜歡喝酥油條。制作酥油茶時。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水 倒入“董莫”（酥油茶桶），再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油 茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。

紫砂壺的品類與式樣

　　把紫砂壺可分為鈕、壺蓋、壺腹、壺把、流嘴、足、氣孔等七個部位。
　　足有圈足、釘足、方足、平足之分。
　　鈕有珠鈕、橋式、物象鈕之分。
　　蓋有嵌蓋、壓蓋、截蓋三種。
　　把有單把、圈把、斜把、提梁把之分；圈把又有與嘴對稱式、傾斜式、三平式等。
　　歷代流傳的紫砂壺品類都有一定名稱，至今仍流行的還有數十種，如：洋桶、掇球、一粒 珠、龍蛋、四方、八方、梅扁、竹段、魚兒龍、壽星等。
　　紫砂壺從造型上來區分，可分為：
　　（1）自然造型：以自然界中的瓜果花木、蟲魚鳥獸等自然形象加以簡化，結合實用而變 形，如梅茶壺、蓮子壺、葵花壺、柿子壺、竹形壺等，統稱“花貨”。
　　（2）幾何造型：以不同的幾何形體為藝術造型，如各式方形壺、圓形壺、直筒壺、雙棱 形壺等，統稱“光貨”。
　　（3）博古造型：取材古代文物的造型，如：仿青銅器、漢簡、玉器、秦漢瓦當等造型的 茶壺，形象質樸、雅致，古趣盎然。
　　（4）微型刻壺：因紫砂中存有石英砂粒，歷代都有微型刻壺問世，且微刻技藝日益精臻 。現今，在一把容量35O毫升的掇球壺上，琢刻茶圣陸羽七千余字《茶經》全文的紫砂壺業已 成功。
　　紫砂壺在造型上“方非一式，圓非一相”，幾近三千多種。在形體與線條的運用上變化無 窮。通過壺線的運用，使原來的形體變得安穩、活潑、深厚，又富有輕巧感。紫砂壺的形體主 要分高、矮兩種，依茶性而設，高壺徹紅茶，香濃醇厚；矮壺泡綠茶，色、香、味皆蘊。
　　新紫砂壺變舊法日常用紫砂壺飲茶者都有同感，即同樣的茶葉，放在剛買回的新紫砂壺中沏泡，與放在用 舊的紫砂壺中沏泡，茶的香味大不相同。
　　這是因為紫砂壺使用的時間越長，其外觀愈光滑美觀，同時紫砂泥的質地也隨之變軟，紫 砂泥特有的氣孔群全部打開而易于吸收茶香（此時即使以空壺注水，也略有茶味溢出），因紫 砂陶土是一種雙重氣孔結構的多孔性材料，氣孔微細，氣密度高，具較強的吸附力。而用新紫 砂壺沏茶，因其質地較結實、緊密而堅硬，紫砂泥的氣孔未能全部張開，而不易吸收茶香。
　　如要使新壺在短時間內發揮茶葉的香氣，可試用如下方法來促進泥質變軟：
　　（1）將新壺先用溫水內外沖洗干凈；（2）鍋中放冷水，將新壺放入蒸煮一小時；（3）將壺從蒸鍋中取出，在空氣中自然冷卻；（4）再次放入原鍋中用同一鍋水蒸煮一小時，晾涼后沏茶。
　　經上法蒸制的新紫砂壺，其泥質較前變軟，氣孔群基本張開而較易吸收茶味，這樣泡出的 茶湯就能發出較好的茶香。
　　3．新型陶壺和澄泥石壺（1）新型陶藝壺--古逸壺臺灣鄧丁壽先生發明的新型陶藝壺--古逸茗壺，以設計上的獨具匠心而獲得了臺灣標準局 十五年專利權書。
　　中華傳統品茗壺除壺身外，都由"提耳、壺蓋、壺嘴"三部分組成。但傳統茗壺的最大缺憾 ，在于沏茶時從壺嘴倒出的水流不易掌握，易灑出杯外。還經常造成壺蓋脫落而導致破損，特 別是精巧的工藝小壺，傢俱 沙發一旦壺蓋破損，則有“一失足成千古恨”之憾。
　　而鄧丁壽發明創制的“古逸壺”，則利用了氣流對流和物理學中的“虹吸原理”，將壺嘴 由傳統的在壺身側套改為在壺底部的正中。這樣與在壺蓋上設計的小氣孔相配，成了垂直線貫 穿。又在壺身底部及專用壺底座的配合上，設計成“氣密座”，使壺身與底座粘合成絕對彌合 密封狀態，這樣當壺中注滿水時，茶水即不會從壺底部（即新型壺嘴）滲漏，而當需要品飲、 倒出壺中茶湯時，只要以食指按住壺蓋上的氣孔，提起茶壺后，以手指的開、合，就可運用自 如地將茶湯倒出（倒茶時要保持水平狀態運作，不宜傾斜壺身倒茶）。
　　此壺既可有效地控制茶湯量，使茶湯直落杯中而不必擔心茶水外濺，更不會造成壺蓋脫落 。另外因壺身高度氣密，而更加保持了茶的香味，使泡出的茶湯比傳統茗壺更香醇。
　　目前，造型古樸的“古逸壺”，不但在功能上創新，且在造型藝術上也日益精湛，成為一 具不可多得的工藝壺，確是傳統茗壺的更新換代產品。
　　（2）蘇州澄泥石壺澄泥石茶壺出產于江蘇蘇州吳縣藏書鄉。澄泥石采自蘇州靈巖山西麓，歷代的能工巧匠用 澄泥石雕刻硯臺，成為著名澄泥硯而亨譽海內外。而用澄泥石經手工雕琢的“澄泥石壺”，更 是壺中名品。相傳早在春秋戰國時期，澄泥石壺就貴為“貢品”、“貢壺”，吳王夫差攜王妃 西施駐驛蘇州靈巖山“館娃宮”時，曾對當地金山石匠之供品--“龍鳳生肖澄泥石壺”愛不釋 手，成為皇家宮庭珍藏的寶物。
　　古代時，由于澄泥石壺制作工藝復雜，特別是壺內腔鏤空極為耗時，故具藝術價值的成品 壺存世極少，并逐漸失傳。
　　近年來，民間藝人發掘該項傳統技藝，古為今用，并借鑒了當代紫砂壺的造型藝術，運用 了現代加工工藝，博采眾長，潛心創作，精雕細刻，終使澄泥石壺重放光彩，成為中華茶具大 家族中一顆璀璨的明珠。
　　蘇州藏書鄉生產的澄泥石壺既有傳統的石雕藝術風格，又具有宜興紫砂陶壺的寫實作風， 而在雕刻技藝上，更是運用深淺浮雕、金屬鏤刻和淺刻等多種手法，用名貴的澄泥石雕琢出眾 多造型各異、精巧玲瓏的澄泥石壺，令人嘆為觀止。
　　但在實際使用過程中，因澄泥石壺內容量小、自重重，雖在澄泥石中沏的茶湯，飲之有益 于人體健康，但仍以收藏、把玩、家庭裝飾為主。

中國傳統茶文化表現

　　中華傳統文化的核心是和諧 作為中華文化源頭的《易經》，以陰陽二爻演化出八卦繼而六十 四卦，分別各種陰陽組合狀態，直觀地講述自然、萬物皆由陰陽兩種不同的元素組成，陰陽相 互對應，相互依存，相互聯結。陰陽組合得適當和有序，人和事的發展就能處于最佳狀態（吉 ），反之，事物發展就出現不良狀態（兇）。因此，“陰陽和諧”是一切變化發展的前提和基 礎。陰陽變易，整體和諧，才得以化生萬物。世上萬事萬物就處在這樣一個統一的超巨系統之 中而互相聯系、互相制約而達成整體運動，理想的狀態便是“太和，和之至也”。這種注重整 體與局部聯系的萌芽態的系統思想，寓含著原始而樸素的協調、平衡與和諧的理念。
　　儒家從《易經》中引申出“天人合一”的重要思想，把天、地、人看作一個統一的整體，認為 人不過是天（自然）的一部分，認為“天之道”與“人之道”是統一的，人應當與自然和諧相 處。孔子說“一陰一陽謂之道，繼之者善也，成之者性也”，用現代哲學的話說，就是矛盾雙 方的相互作用推動事物的的變化發展，這是天（自然）的法則；人只有順應這個法則，維護矛 盾雙方的動態平衡，以求得人與人之間的和諧、協調、共生，這要成為人的基本素質，并由此 衍生出“仁者愛人，禮之用、和為貴”的管理理念、“禮、義、仁、智、信"的做人準則和“ 天下為公”的“大同”社會觀（參見拙作《孔子大同演義篇》）。
　　道家除了更加重視處理人與自然和諧關系，明確提出“自然之道不可違”之外，對個人自我修 養的要求別居一格。道家強調在人與人之間要互助互愛，“憫人之兇，樂人之善，濟人之急， 救人之危”；認為“天道助弱”、“天之道”就是要“損有余而補不足”，反對以智欺愚、恃 強凌弱、以少犯老，從而把扶弱濟困和公平正義提到了“天道”的高度。道家經典《道德經》 提出處理人際關系的“不爭”思想：“不自見，故明；不自是，自彰；不自伐，故有功；不自 矜，故長；夫惟不爭，故天下莫能與之爭。”說的是正確處理人與人之間的關系，不要迷信自 己，傢俱 沙發自以為是，爭強好斗。只有先尊重別人，才能最終獲得天下人的尊重。道家的“不爭”說 ，與儒家的“中庸中正”、墨家頗具平民色彩的“兼愛非攻”、佛家的"八戒十善”是出一轍 ，各有千秋。即使是崇尚法治的法家，也是為了“抱法處勢”、“無為而治天下”，用現在的 話說，就是依法治國，確保社會安定和諧。法家主張的“不別親疏，不殊貴賤，一斷于法”， “刑過不避大臣，賞善不遺匹夫”，體現了原始的司法公平與公正。
　　佛教所說的“凈土”，即世界中的一切人事物象皆莊嚴、清凈、優美、良好，這種凈土也是一 種和諧的社會；“普度眾生”是徹底的公平；“出家人不打誑語”就是誠實信用；佛教特別重 視懲惡揚善以求公正；佛教講“慈悲為懷”即是講寬容、團結，處理好人際關系；另外，佛教 也很重視人與自然的關系，提倡布施，戒殺，放生，素食等等，具有尊重生命，提倡節約，關 懷生態平衡，注重環保的深層意義，這些都是儒家和道家所不及的。本土化了的佛教也是中華 傳統文化合理內核中的瑰寶。
　　這里要特別提到集儒、佛、道之大成的宋代理學.宋代理學家概括了做人修身的四個基本點， 即所謂“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學，為萬世開太平”。大意是說:天地雖然無 思維，但是天地的規律、大自然的規律都是有"心"存在的.我們要認識到大自然和社會的規律 以提高人自身的思維素質;要以民為本,使老百姓有一個便于生存的環境，有一個美好的向往， 有得以發展的物質與精神條件;繼承和發揚優秀的傳統文化和智慧，不要讓圣賢之道斷流絕根; 總之,是要為謀求千秋萬代、和諧太平的社會而盡心盡力。這些，恐怕不僅僅是對知識分子而 言的。
　　總之，大中華文化源遠流長、博大精深，且有一條主線貫通其中，那就是整體協調、穩定和諧 。在馬克思主義的辯證唯物論和歷史唯物主義指導下批判地吸取中華傳統文化之精粹，有選擇 地借鑒以競爭為核心的西方文化，把思維創新和制度創新有機地結合起來，以積極的和諧規范 競爭，以有序的競爭促進和諧，不斷充實完善中國特色的現代思想文化，這是在構建社會主義 和諧社會中，思想文化領域必須認真對待的重大問題。
　　一是茶文化以德為中心，重視人的群體價值，倡導無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張 義重于利，注重協調人與人之間的相互關系，提倡對人尊敬，重視修生養德，有利于人的心態 平衡，解決現代人的精神困惑，提高人的文化素質；二是茶文化是應付人生挑戰的益友。在激烈的社會競爭，市場競爭下，緊張的工作、應酬、復 雜的人際關系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一 番，以應付人生的挑戰，香港茶樓的這個作用十分顯著；三是有利于社區文明建設 。經濟上去了，但文化不能落后，社會風氣不能污濁，道德不能淪 喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會不正當 消費活動、創建精神 文明、促進社會進步的作用；四是對提高人們生活質量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性， 品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受；五是促進開放，推進國際文化交流。上海市閘北區連續四屆舉辦 國際茶文化節，擴大了閘北 區對內對外的知名度，閘北區四套班子一 致決定茶文化節要一直辦下去，并投資在閘北公園 興建茶文化景點， 以期建成茶文化大觀園。
　　國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財富。

茶道中的道家理念

　　一、尊人中國茶道中，尊人的思想在表現形式上常見于對茶具的命名以及對茶的認識上。茶人們 習慣于把有托盤的蓋杯稱為“三才杯”。杯托為“地”、杯蓋為“天”，杯子為“人”。意思 是天大、地大、人更大。如果連杯子、托盤、杯蓋一同端起來品茗，這種拿杯手法稱為“三才 合一”
　　二、貴生貴生是道家為茶道注入的功利主義思想。在道家貴生、養生、樂生思想的影響下，中國 茶道特別注重“茶之功”，即注重茶的保健養生的功能，以及怡情養性的功能。
　　道家品茶不講究太多的規矩，而是從養生貴生的目的出發，以茶來助長功行內力。如馬 鈺的一首《長思仁·茶》中寫道：一槍茶，二槍茶，休獻機心名利家，無眠未作差。
　　無為茶，自然茶，天賜休心與道家，無眠功行加。
　　可見，道家飲茶與世俗熱心于名利的人品茶不同，貪圖功利名祿的人飲茶會失眠，這表 明他們的精神境界太差。而茶是天賜給道家的瓊漿仙露，飲了茶更有精神，不嗜睡就更能體道 悟道，增添功力和道行。
　　更多的道家高人都把茶當作忘卻紅塵煩惱，逍遙享樂精神的一大樂事。對此，道教南宗 五祖之一的白玉蟾在《水調歌頭·詠茶》一詞中寫得很妙。
　　二月一番雨，昨夜一聲雷。
　　槍旗爭展，建溪春色占先魁。
　　采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。
　　碾破春無限，飛起綠塵埃。
　　汲新泉，烹活火，試將來，放下兔毫甌子，滋味舌頭回。
　　喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。
　　兩腋清風起，我欲上蓬萊。
　　三、坐忘“坐忘”石道家為了要在茶道達到“至虛極，守靜篤”的境界而提出的致靜法門。受老 子思想的影響，中國茶道把“靜”視為“四諦”之一。如何使自己在品茗時心境達到“一私不 留”、一塵不染，一妄不存的空靈境界呢？道家也為茶道提供了入靜的法門，這稱之為“坐忘 ”，京維科技提供電阻相關產品即，忘掉自己的肉身，忘掉自己的聰明。茶道提倡人與自然的相互溝通，融化物我之間的 界限，以及“滌除玄鑒”“澄心味象”的審美觀照，均可通過“坐忘”來實現。
　　四、無己道家不拘名教，純任自然，曠達逍遙的廚師態度也是中國茶道的處世之道。道家所說的 “無己”就是茶道中追求的“無我”。無我，并非是從肉體上消滅自我，而是從精神上泯滅物 我的對立，達到契合自然、心納萬物。“無我”是中國茶道對心境的最高追求，近幾年來臺灣 海峽兩岸茶人頻頻聯合舉辦國際“無我”茶會，日本、韓國茶人也積極參與，這正是對”無我 “境界的一種有益嘗試。
　　五、道法自然，返樸歸真中國茶道強調“道法自然”，包含了物質、行為、精神三個層次。
　　物質方面，中國茶道認為：“茶是南方之嘉木”。是大自然恩賜的“珍木靈芽”，在種 茶、采茶、制茶時必須順應大自然的規律才能產出好茶，行為方面，中國茶道講究在茶事活動 中，一切要以自然味美，一樸實味美，東則行云流水，靜如山岳磐石，笑則如春花自開，言則 如山泉吟訴，一舉手，一投足，一顰一笑都應發自自然，任由心性，好不造作。
　　精神方面，道法自然，返樸歸真，表現為自己的性心得到完全解放，使自己的心境得到 清靜、恬淡、寂寞、無為，使自己的心靈隨茶香彌漫，仿佛自己與宇宙融合，升華到“悟我“ 的境界。

如何有技巧的開茶葉店

　　隨著商務活動的活躍和休閑式消費的興起，茶行業正悄悄占領著市場，并在豐厚利潤的誘惑下 迎來越來越激烈的競爭。盡管競爭如此劇烈，但身邊的茶葉店、茶莊、茶室卻還是如雨后春筍 般不斷地冒出。據一位入行多年的朋友王先生說，經營茶葉店和茶莊不同，就茶葉店的經營之 道，他的看法也許對準備入行的人有些參考價值。
其一，商業經營首先要重人氣。王先生說，所謂人氣就是注意店鋪選址的商業氛圍，這種 商業氛圍要針對茶葉這個特定的產品，不能單純與一般的商品經營等同。他的看法是，茶葉店 的選址可以有幾種考慮：比如繁華商業中心、休閑娛樂街、賓館飯店附近、居民區，不同地段 針對的顧客有差異，經營品種也要有所區分。比如，熱鬧繁華地帶的商業工，要求茶葉檔次高 一些，顧客較注意品牌，所以高檔名茶會有優勢。同時要配套相關的茶具、茶書。在居民區的 茶葉重點考慮方向是作為居民消費的必需品，但針對不同層次居民，茶葉店經營風格也要有所 區別，順應不同層次的消費者。他認為店里的茶葉品種應當是立體式，比如在品種較為齊全的 基礎上，分出不同的等級。
其二，茶葉是一種特殊商品，除了飲用保健，還有文化的內涵。因此，經營茶葉需要掌握 豐富的茶葉知識。除了茶葉的產地、傢俱沙發種類、加工，品飲、鑒賞外，還要具備一定的茶具知識和 茶文化知識，這樣對所經營的產品及價格具有很強的說服力。
其三，茶葉店不應只局限于“賣”茶葉，而應與鑒賞、品茶、茶藝相結合，規模上不必有 那樣茶莊大，但應盡量創造優雅的環境，使顧客在品茗之后有購買欲。
其四，茶葉店要讓顧客感覺到清雅，使人有親切、自然的感覺，最好能適當擺設一些有吸 引力的字畫及茶具。

潮汕功夫茶完整的茶道形式

　　功夫茶，流行于我國東南福建、廣東等地。關于功夫茶名稱由來眾說不一，有的說是因為泡功 夫茶用的茶葉制作上特別費功夫；有的說是因為喝這種茶味極濃極苦，杯又特別小，需花上好 長時間一口口品嘗，品茶要磨功夫；還有的說，是因為這種品茶方式極為講究，操作技藝需要 有學問，有功夫，此為功力之功。看來，諸說皆有道理，尤以后者為重要。
潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的完整茶道形式。
潮汕功夫茶一般主客共限四人，崧新實業攝影器材、閃光燈這與明清茶人主張的茶客應“素心同調”，不宜過多的思 想相近，客人入坐，要按輩份或身份地位從主人右側起分坐兩旁，這很像我國古代宗社、祖廟 里以昭穆分兩側列位的方法，貫徹了倫序觀念。
客人落座后，主人便開始操作。正宗潮汕功夫茶真乃是“中規中矩”、“謹遵古制”，一 絲不爽的。無論對茶具、水質、茶葉、沖法、飲法都大有講究。茶具，包括沖罐（茶壺）、茶 杯和茶池。
茶壺，是極小的，只有紅柿般大小，杯是瓷的，杯壁極薄。茶池形狀如鼓，瓷制，由一個 作為“鼓面”的盤子和一個作為“鼓身”的圓罐組成。盤上有小眼，一則“開茶洗盞”時的頭 遍茶要從這些小眼中漏下；二來泡上茶之后還要在壺蓋上繼續以開水沖來沖去以加熱保溫，這 些水也從小眼中流下。真正的“茶池” 則是指鼓身，它為承接剩水、剩茶、剩渣而設。功夫 茶的壺是十分講究的，我國明清之后茶藝返樸歸真的思想濃重，猶重紫砂壺。而潮汕式功夫茶 茶壺，用一般紫砂陶還不行，則要用潮州泥制壺。此地土質松軟，以潮州泥所制陶壺更易吸香 。談到此，亦應了解中國不同品類茶葉需用不同器具。如花茶最宜用瓷壺，方能保其茶香不至 逸失。綠茶本業清淡，而砂壺最易吸其味，亦不相宜，最好用瓷杯，或以玻璃杯直沖，既保其 香，又可觀察茶葉形狀及色澤。而對于紅茶、傢俱沙發半發酵茶來說，最宜用砂陶，不僅有外在古樸且 因易發散，使茶不餿，無“熟湯氣”，久而久之，壺本身便會含香遍體。喝功夫茶的茶壺，不 是買來就用，而先要以茶水“養壺”，而潮州泥壺含香、養壺最易。一把小壺，買得家來先以 “開茶”之水頻頻倒入其中，待“養”上三月有余，小壺便“香滿懷抱”了，這時方正式使用 。功夫茶杯子也極小，如核桃、杏子一般。壺娘、壺子皆小巧玲瓏，但又不失古樸渾厚。

布依族茶風茶俗

　　布依族是中國少數民族之一，以農業為主，種植水稻的歷史較為悠久。享有“水稻民族” 之稱。下面，小編將為大家介紹布依族的茶俗及茶趣，以悅讀者。
　　布依族茶俗一、布依族生活必備－－茶在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。茶是他們生活中最為普遍和必不可少的基本飲料 。塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束， 享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯絡、交往的紐帶。
　　飲茶，以茶水待客，是布依族人的習俗。一有客人來到布依族人的家中，主人往往先遞上 煙，然后敬茶。布依人用的茶葉都是自采自制，他們有時也上山去采和茶葉一樣能泡開水飲用 的其他植物，然后和茶葉一起進行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。牙科診所活動假牙無痛植牙板橋牙醫齒顎矯正。這 種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來的茶水是很好的飲料。
　　二、買不到的茶葉－－姑娘茶布依人制作的茶葉中，有一種茶葉很有特色，相當名貴，而且味道別具一格，這就是“姑 娘茶”。
　　姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶葉，每當清明節前，她們就上茶山去采茶樹枝 上剛冒出來的嫩尖葉，采回來的通過熱炒，使之保持一定的溫度后，就把一片一片的茶葉疊整 成圓錐體，然后拿出去曬干，再經過一定的技術處理后，就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶” 了。
　　這種圓錐形的“姑娘茶”，每卷約50－100克重，形狀整齊優美，質量也格外優良，是布 依地區茶葉中的精品。平時，布依人家制好了這種茶葉都不拿出來出售，而只是作為禮品贈送 給親朋好友，或在談戀愛或訂親時，由姑娘家作為信物而贈送給情人，其中的意味就是用純真 精致的名茶來象征姑娘的貞操和純潔的愛情。
　　在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。這是他們生活中最為普遍和必不可少的飲料了。
　　塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束 ，享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯絡和交往的紐帶。
　　布依族茶俗是布依族人民在長期生產生活中形成的風俗，具有一定的民族特色。此外，布 依族獨特的自然風光如著名的黃果樹瀑布、貴陽花溪、安順“龍宮”溶洞、盤江鐵索橋等也吸 引了人們的眼光，令人神往。

花草茶沖泡的訣竅

　　花草茶沖泡的訣竅：沖泡花草茶其實并不復雜，與沖泡紅茶、中國茶有不少共通的原則。基本 上只要把握以下幾項重點，自己在家也能完成一壺既可口又益身的花草茶。
　　1、沖泡花草茶的原料品質及用量想泡出美味的花草茶，先決條件是選擇品質優良的原料，可以參考前述“花草茶的選購與 保存”一篇中的建議。至于原料的用量，得根據各種藥草的特性來斟酌。原則上濃香類的藥草 可以少放些，如果是選用新鮮藥草，則其分量是干燥原料的2－3倍。
　　2、沖泡花草茶的用水水質與水溫都是誘發花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自潔凈的山泉、活井或溪流最 好，若不易取得，也可選擇質純的礦泉水，然后將水煮沸，沖泡時的水溫在95度左右，如此泡 出的茶澄亮色正，味道也佳。至于用水量的多寡，若以最常用的玻璃壺為茶具，一壺為5OOcc 。
　　3、沖泡花草茶的泡茶方式許多種花草茶可用壺泡法也可用鍋煮法，通常以前一種為多。花、葉等原料因為較容易釋 出內含成分，采用壺泡法即可。若原料是果實、樹皮、根、莖等堅韌部分，采用鍋煮法比較能 萃中的精華（特別是以求得藥效為目的時）。
　　煮茶的鍋是不銹鋼、玻璃或陶瓷材質皆可，鐵制或鋁制品可能會引起化學變化，并不適合 使用。進行時先將水煮沸，然后放入原料，繼續轉小火煮至藥草舒展開來，茶湯顏色及味道皆 釋出，即可熄火。水電修繕息息相關天花板工程、木作工程、泥作的質量優劣，整修房屋,舊屋翻修,油漆粉刷工程耗時巨大，裝潢施工、木工裝潢、拆除清運任務繁多裝潢施工整體竣工。 如果是采用壺泡法，沖泡前先用熱水溫壺燙杯，加入沸水時才不致溫差太大 ，影響茶香發揮。在煮茶和燜泡的過程中，鍋及壺一定要加蓋密閉，以免藥草中的揮發油隨蒸 汽散逸。
　　4、 花草茶燜泡時間每一道花草茶各有最適合的炯泡時間，視花草本身的特性及取用部位而異，掌握得好，才 能使藥草的本質（包括色香味和藥理功能）完美呈現。大抵易釋出滋味的花、葉，浸泡5～15 分鐘不等；至于較堅韌的果實、樹皮、根等需浸泡15分鐘以上。由于多種藥草含有單寧成分， 泡太久了會產生澀味，茶色也不清澈。此外，第一泡時需浸久些，回沖即可稍縮短時間。
　　花草茶其它注意事項花草茶最好是想喝多少就泡多少，喝不完要放入冰箱冷藏，再飲時色香味雖無法如初泡時 完美，但可以延長存l～2日，超過3天以上就不適合再留了。

人類是怎樣發明飲茶習慣的？

　　　　人類是怎樣發明飲茶習慣的？或者說茶是怎樣起源的？對這個問題的研究始終是茶學的一個“ 基本問題”。因為做為任何一個茶學學者或茶學工作者，如果連“茶是怎樣來的”都不能解釋 的話，那就太不夠了。而現在對這一問題的回答有多種答案：
　　１．祭品說：這一說法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發現食 而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
　　２．藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到： “神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
　　３．食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規律。
　　４．同步說：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同 時也逐漸為藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發展成為“飲茶”是最好的方式。
　　以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無 一失”的解釋了。碎紙機,打卡鐘是辦公必備收銀機,收據機必不可少多功能事務機,雷射傳真機方便實用驗鈔機,點鈔機,分幣機各司其職支票機用途廣泛。也許這種解釋就是最恰當的了。
　　現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但 是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以后 。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是說，茶發明以后，有一千年 以上的時間并不為大眾所熟知。

中國的茶祭風俗

　　在我國五彩繽紛的民間習俗中，"茶"與喪祭的關系也是十分密切的。"無茶不在喪"的觀念，在 中華祭祀禮儀中根深蒂固。
　　祭祀用茶早在南北朝時梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年 在遺詔中稱："我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。"以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習俗發生了密切的聯系。上到 皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉。茶葉不是達官貴人才能獨享， 用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，還是少數民族，都在較大程度上保留著以茶祭祀 祖宗神靈，用茶陪喪的古老風俗。
　　用茶作祭，一般有三種方式：以茶水為祭，放干茶為祭，只將茶壺、茶盅象征茶葉為祭。
　　在我國清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據載同治十年(1871年)冬至大祭時即有"松羅茶 葉十三兩"記載。在光緒五年(1879年)歲暮大祭的祭品中也有"松羅茶葉二斤"的記述。而在我 國民間則歷來流傳以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作為喪葬中祭品的習俗。如在 我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放于墳前，或在墳 前斟上三杯茶水，祭祀先人的習俗。茶葉還作為隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發掘中已經 知道，我國早在2100多年前已將茶葉作為隨葬物品。因古人認為茶葉有"潔凈、干燥"作用，茶 葉隨葬有利于墓穴吸收異味、有利于遺體保存。
　　歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習俗。像安徽壽縣地區，人們認為人死后 必經"孟婆亭"飲"迷魂湯"，故成殮時，須用茶葉一包，并拌以土灰置于死者手中，這樣死者的 靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。大山事務機經銷打卡鐘、點鈔機、分幣機、雷射傳真機、多功能事務機全文廚房設備而浙江地區為讓死者不飲迷魂湯(又稱"孟婆湯")，則于 死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品(模擬"水紅菱")，再在死者手 中置茶葉一包。認為死者有此兩物，死后如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。原來在封 建迷信中，人死后要被陰間鬼役驅至"孟婆亭"灌飲迷魂湯，目的是為了讓死者忘卻人間舊事， 甚而要將死者導人迷津備受欺凌或服苦役，而飲茶后則可以讓"死者清醒"，保持理智而不受鬼 役蒙騙。故茶葉成為重要的隨葬品。
　　茶在我國的喪葬習俗中，還成為重要的"信物"。在我國湖南地區，舊時盛行棺木葬時，死 者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為"茶葉枕頭"。茶葉枕頭的枕套用白布制作，呈三角形狀， 內部用茶葉灌滿填充(大多用粗茶葉)。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時 ，可隨時"取出泡茶"；一是茶葉放置棺木內，可消除異味。在我國江蘇的有些地區，則在死者 人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要 是起干燥、除味作用，有利于遺體的保存。
　　喪葬時用茶葉，大多是為死者而備，但我國福建福安地區卻有為活人而備茶葉，懸掛"龍 籽袋"的習俗。舊時福安地區，凡家中有人亡故，都得清風水先生看風水，選擇"寶地"后再挖 穴埋葬。在棺木入穴前，由風水先生在地穴里鋪上地毯，口中則念念有詞。這時香火繞繚，鞭 炮聲起，風水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再 由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓梁式木倉內長 久保存，名為"龍籽袋"。龍籽袋據說象征死者留給家屬的"財富"。其寓意是，茶葉歷來是吉祥 之物，能"驅妖除魔"，并保佑死者的子孫"消災祛病"、"人丁興旺"，豆和谷子等則象征后代" 五谷豐登"、"六畜興旺"；錢幣等則示后代子孫享有"金銀錢物"、"財源茂盛"、"吃穿不愁"。