游覽世界“綠葉”

　　　　茶，作為世界三大健康飲品之一，足跡遍布了整個世界。而各個地區的飲茶習俗、文化又有著 爭奇斗艷的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地區、國家的不同價值理念和文化取向。下 面選取了一些代表國家和地區，去領略同一片綠葉，被賦予的不同內涵。第一站：美國美國被 稱為咖啡王國，卻有大約一半人喝茶，令人稱奇。在美國市場上，中國的烏龍茶、綠茶等有上 百種，但多是罐裝的冷飲茶。這也就凸現出了美國人飲茶，講求效率、方便，不愿為沖泡茶葉 、傾倒茶渣而浪費時間和動作，他們似乎也不愿在茶杯里出現任何茶葉的痕跡。青睞于喝速溶 茶，夏季來一杯冰涼的冷飲茶，頓覺心中清涼，很是愜意。在美國，茶消耗量占第二位，僅次 于咖啡。美國人與中國人飲茶不同，大多數人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶 中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼，如沐 春風。遺憾的是，由于這茶以飲、以涼為主，便沒有中國茶沏出的那種品味、那種溫馨、那種 悠閑，喝茶的情調也大打折扣。第二站：英國茶是英國人普遍喜愛的飲料，80%的英國人每天飲 茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。英國本土不產茶，而茶的人均消費量占全球首 位，因此，茶的進口量長期遙居世界第一。
　　英國飲茶，始于17世紀中期，1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英國查爾斯二世，飲茶風尚帶 入皇家。凱瑟琳公主視茶為健美飲料，嗜茶、崇茶而被人稱為"飲茶皇后"，由于她的倡導和推 動，使飲茶之風在朝廷盛行起來，繼而又擴展到王公貴族和貴豪世家及至普通百姓。英國人好 飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶，伴隨而來的還出現了反映西方色彩的茶娘 、茶座、茶會以及飲茶舞會等。龍雲國際經銷系統傢俱目前，英國人喝茶，多數在上午10時至下午5時進行。倘有客人 進門通常也只有在這時間段內才有用茶敬客之舉。他們特別注重午后飲茶，其源始于18世紀中 期。因英國人重視早餐，輕視午餐，直到晚上8時以后才進晚餐。由于早晚兩餐之間時間長，使 人有疲憊饑餓之感。為此，英國公爵斐德福夫人安娜，就在下午5時左右請大家品茗用點以提神 充饑，深得贊許。久面久之，午后茶逐漸成為一種風習，一直延續至今。如今在英國的飲食場 所，公共娛樂場所等都有供應午后茶的。在英國的火車上，還備有茶籃，內放茶、面包、餅干 、紅糖、牛奶、檸檬等，供旅客飲午后茶用。午后茶實質上是一餐簡化了的茶點，一般只供應 一杯茶和一碟糕點，只有招待貴賓時，內容才會豐富。第三站：法國法國，位于歐洲西部，西 靠大西洋。自茶作為飲料傳到歐洲后，就立即引起法國人民的重視。以后，幾經宣傳和實踐， 激發了法國人民對"可愛的中國茶"的向往和追求，使法國飲茶從皇室貴族和有閑階層中，逐漸 普及到民間，成為人們日常生活和社交不可或缺的一部分。
　　現在，法國人最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶時，習慣于采用沖泡或烹煮法 ，類似英國人飲紅茶習俗。通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內，沖上沸水，再配以 糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌以新鮮雞蛋，再加糖沖飲的；還有流行飲用瓶裝茶水 時加檸檬汁或橘子汁的；更有的還會在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，做成清涼的雞尾酒飲 用的。
　　法國人飲綠茶，要求綠茶必須是高品質的。飲綠茶方式與西非飲綠茶方式一樣，一般要在 茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉，做成甜蜜透香的清涼飲料飲用。
　　花茶，主要在法國的中國餐館和旅法華人中供應。其飲花茶的方式，與中國北方人飲花茶 的方式相同，習慣于用茶壺加沸水沖泡，通常不加佐料，推崇清飲。愛茶和香味的法國人，也 對花茶發生了濃厚的興趣。近年來，特別在一些法國青年人中，又對帶有花香、果香和葉香的 加香紅茶發生興趣，成為時尚。沱茶主產于中國西南地區，因它具有特殊的藥理功能，所以也 深受法國一些養生益壽者、特別是法國中老年消費者的青睞，每年從中國進口量達2000噸，有 袋泡沱茶和山沱茶等種類。第四站：巴基斯坦巴基斯坦原為英屬印度的一部分，因此飲茶帶有 英國色彩，大多習慣于飲紅茶，普遍愛好的是牛奶紅茶。一般早、中、晚飯后各一次，有的甚 至達到5次。大多采用茶炊烹煮法，即先將開水壺中水煮沸，爾后放上紅茶，再烹煮3-5分鐘， 隨即用過濾器濾去茶渣，然后將茶湯注入茶杯，再加上牛奶和糖調勻即飲，另外，也有少數不 加牛奶而代之以檸檬片的，又叫檸檬紅茶。在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗邊境的牧民 ，也有愛飲綠茶的。飲綠茶時多配以白糖并加幾粒小豆蔻，以增加清涼味。巴基斯坦人待客多 數習慣用牛奶紅茶而且還伴有夾心餅干、蛋糕等點心，大有中國廣州早茶"一盅兩件"之風味。 第五站：俄羅斯喝茶屬于俄羅斯生活的一部份，俄羅斯人喜歡喝茶，但是跟所有以肉食為主的 民族一樣，他們喜歡喝紅茶，主要是紅茶末。早在十九世紀下半葉，俄羅斯就是中國茶葉的最 大買主，那時候中國茶葉的出口量百分之七十五都賣給沙皇時期的俄國。莫斯科市中心中國城 社區有十九世紀雕龍畫棟的中國茶行，可見證當時雙方茶葉貿易的興盛。為了喝茶，俄羅斯人 家里都有一個特殊的茶炊，它們稱為「薩莫瓦爾」。以前茶炊是銅制的，有點像臺灣臺電福利 社東北火鍋，中間是放木炭、冒煙的桶子，底下是放煮水的鍋，唯一差別是俄羅斯茶炊有一個 水龍頭，水煮開后，就從小水龍頭放水泡茶。這種舊式茶炊只有在莫斯科跳蚤市場看得到。現 代「薩莫瓦爾」兼具傳統與新潮，它外表漆得非常有斯拉夫民族的風味，也不用炭燒而用電加 熱，體積變小，而且用電燒水不會弄得烏煙濔漫。主要是現在俄羅斯家里人口變少了，家庭人 口少，因此不需要大容量的茶炊了。俄羅斯人泡茶后，要用一個做成各種母雞或俄羅斯大媽形 狀的套子罩在茶壺上，等茶泡開了往茶杯倒。俄羅斯泡的茶特別濃。所以他們先倒半杯濃茶， 然后加熱開水，再加兩塊方糖與檸檬片。由于俄羅斯人喝茶程序非常復雜，俄國人對茶也比較 講究，不僅要有茶杯，還要有茶托，連用玻璃杯喝茶，也要把杯子放在金屬套內。俄羅斯人不 僅飯后喝茶，他們平常也喝茶。喝茶時配果醬、巧克力、餅干與蛋糕，與臺灣茶食比較別有一 番風味。第六站：伊朗伊朗人，將茶喝成了生命里一道不變的美麗風景。國內大大小小的茶室 遍布各地，讓人眼花繚亂。長此以來，形成了一種滲透著民族文化的豐富茶文化。一天十五六 杯茶。許多伊朗人每天非茶不歡，而每天喝茶的次數也多得驚人，一天十五六杯是最起碼的。 原因在于：伊朗禁酒，以茶代酒，能夠提神、健身、醒胃、清腸等等。茶室，對于大部分伊朗 人來說，是以茶會友的地方，也是談生意的好場所。幾乎每間茶室都出租水煙，握著水煙管咕 嘟咕嘟地吸食的同時，一宗宗生意也就不知不覺地談成了。在伊朗北部大城大不里士（Tabriz ）有間桑葚茶室。那是間別具風味的露天茶室，設在成排桑葚樹下。那兒有一條奇怪的規矩： 男女必須分開坐。伊朗人喝茶，有個很奇特的方式——琥珀色的茶，盛在小巧玲瓏的玻璃杯子 里，喝茶時，糖塊不是放進茶里攪和的，而是直接放入口中，再去啜茶。伊朗的糖，呈現不規 則的結晶體，一片片薄薄的，晶亮的黃色，輕輕一咬，“卡卡”數聲，糖片分崩離析，再悠悠 然地把茶啜入嘴里，讓它慢慢地與口內的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心馳神往 的漣漪。有些糖片還鑲嵌著檸檬皮，一咬，滿嘴生津，這時，趕緊將略帶澀味的茶灌入口中， 以舌尖略略攪和，那種甘醇已極的好味道，足以使頭發“轟”的一聲全都直直地立起來。當然 ，一般較為簡陋的茶室，并不備有這些薄片糖晶，僅僅只供給一般化的方塊白糖，伊朗人慣常 的做法是：以拇指和食指拈著糖塊，蘸了蘸茶，放進口里，等它在舌上欲融未融之際，便啜茶 入口，與糖中和。第七站：韓國韓國的民族史有5千多年,從新囫時代開始就有茶文化,成為韓國 傳統文化的一部分.韓國茶禮“和、敬、儉、美”基本精神，體現了心地善良，以禮待人，儉樸 廉政和以誠相待。成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。韓國自古以來就以“禮儀之邦”著稱 ，家庭，社會生活的各個方面都非常重視禮節。成人茶禮是通過茶禮儀式，對剛滿２０歲的少 男少女進行傳統文化和禮儀教育，其程序是司會主持成人者贊者同時入場，會長獻燭，副會長 獻花，冠者（即成年）進場向父母致禮向賓客致禮，司會致成年祝辭，進行獻茶式，成年合掌 致答辭，成年再拜父母，父母答禮。冠禮者１３人，其中女性８人，男性５人。高麗五行茶禮 氣勢宏偉，規模更大，展現的是向茶圣炎帝神家氏神位獻茶儀式。唐代陸羽著有《茶經》，被 人稱為茶圣，茶神。韓國則把中國上古時代的部落首領炎帝神家找稱作茶圣，古代傳說中神家 日遇七十二毒，得茶而解之，神家是發現茶，利用茶的先行者，高麗五行茶是韓國為紀念神家 氏而編排出來的一種獻茶儀式，是高麗茶禮中的功德祭。高麗五行茶獻茶禮是國家級進茶儀式 ，反映出高麗茶法，宇宙趔和五行哲理，是一種茶道禮，是高麗時代茶文化的再現。茶禮全過 程充滿了詩情畫意和民族風情。第八站：日本日本人飲茶以"茶道"出名，講究一點的人家都設 有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室門口，讓客人一個個進去，客人經過門口時，要在門 旁洗手，然后脫鞋入茶，主人則最后纔進入茶室，和客人鞠躬行禮。主人開始煮茶時客人要退 出茶室，到后面花園或石子路走走，讓主人自由、從容地準備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶 以后，再讓客人再回茶室，然后開始一起飲茶，飲完茶以后，主人還要跪坐在門外，向客人祝 福道別。