中國南方春節的三道茶

　　　　我國南方等地對飲茶極其講究，春節尤是。正月走親訪友，特別有長輩的必定要上門拜年。客人進門先是互祝新春，問候老輩，然后入坐待茶。
　　第一道：甜茶。祝客人一年甜到頭。甜茶是用糯米鍋巴和糖泡成的。糯米煮成飯，把飯放在熱鐵鍋上貼，燒結成一片片鍋巴，泡成甜茶既香又糯，十分可口。
　　第二道：是熏豆茶。熏豆茶共有六種佐料，其配置十分得當。
　　1．熏青豆，有豐富蛋白質。
　　2．胡羅卜絲，有胡羅卜素。
　　3．腌制過的桔皮絲，能調中快隔，導滯化痰。
　　4．蘇子，能寬胸下氣，潤肺開郁。
　　5．芝麻，能益胃滲濕，補肺清熱。
　　6．少量嫩芽茶。這種茶鮮美可口富有營養。
　　第三道：一杯清茶。餐后飲用可清滌腸胃油膩。所以這新春三道茶，既合乎禮儀，又合乎保健原理。
　　在愛茶網站長的老家有這樣的一個習俗，大家初一小輩要跟長輩去敬茶，喝的是紅糖生姜茶，然后長輩要給小輩壓歲錢哦。聽愛茶網站長的老鄉講這茶有這樣的功效哦：
　　生姜紅糖茶　　生姜紅糖茶 (家庭制作方式)
　　原料：生姜10g，紅糖30g。
　　制法：生姜切絲或片，與紅糖一起放入杯中，開水沖泡，代茶飲。每日2劑。
　　功效：發汗解表，溫中和胃。適用于風寒感冒，伴有惡心、嘔吐、腹脹等。
　　姜汁紅糖(工業化制作方式)
　　姜汁紅糖的配方：是由無線對講機生姜(姜汁、姜粉)、蔥白、紅糖為主要原料配制作而成的產品。
　　姜汁紅糖的功効：是民間傳統配伍，可以袪寒暖胃(受風寒時或因風寒感冒時飲用較好，但不可以代替藥物)，增進食欲(對于因胃寒造成的食欲不振效果較好)，緩解腹痛(對于女性痛經有一定療效)。
　　姜汁紅糖的制作：姜汁紅糖主要有三種制作方式(1)傳統制作方式：用生姜、蔥白切片，加入水中燒開，然后再加入紅糖熬制5分鐘左右，即可食用(基本方法同于上述家庭制作方式)；(2)現代工業制作方式一：用紅糖和姜粉按一定比例進行混合而成(由于生姜沒有經過高溫處理，因此食用時最好再用鍋熬一下效果更佳)，由于制作方式簡單，這是目前市場上絕大多數廠家的生產方式；(3)現代工業制作方式二：在紅糖熬制過程中直接添加姜粉，和紅糖一起經高溫(一般可達125度左右)熬制而成，由于這種方式工藝復雜，設備投資較高。