聚居于云南的裕固族同胞，凡家中來客時，即獻上酥油茶為來客洗塵。且必先敬茶后敬酒，再吃飯。向客人敬茶時，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按長幼次序輪流為客人敬茶。每次敬茶都必須為雙杯，如客人不知當地習俗，只肯喝一杯，主人即會說：“好事成雙，您是用雙腳進來的，而不是單腳進來的。喝了雙杯，才能萬事如意。”
“甩頭茶”
裕固族人傳統的飲食方式是一日三餐，其中兩餐為茶。能夠以茶當飯的便是這頗具特色的“甩頭茶”。
“甩頭茶”又稱炒面茶、酥油奶茶，是裕固族特有的一種茶，盛行于甘肅肅南裕固族地區。因喝茶時須用嘴吹，還得左右擺頭而得名。甩頭茶與藏族的奶茶不一樣，做法是：先把茯茶或磚茶搗碎，放進盛涼水的鍋里，根據需要輸送帶加放些草果、姜片等。待茶熬釅后，再調入食鹽和鮮奶，并用勺子反復攪動；在碗里放入炒面、酥油、曲拉（奶渣）和奶酪皮，把煮沸的奶茶倒入碗中即成。茶中的鹽和炒面必不可少。
喝這種茶只用單根筷子，酥油浮在奶茶上面，既可保溫又能調味，下口時必須左右擺頭反復吹開酥油才能喝，否則不是燙壞嘴唇，就是一口把酥油吞下去。熱情好客的裕固族按本民族待客的習俗，往往首先用甩頭茶為客人接風洗塵。客人喝甩頭茶時，須吃凈碗底的曲拉，方表示已經喝夠，否則，主人便會不停地給客人添茶。
2011年8月10日星期三
布依族茶風茶俗
布依族是中國少數民族之一，以農業為主，種植水稻的歷史較為悠久。享有“水稻民族”之稱。下面，小編將為大家介紹布依族的茶俗及茶趣，以悅讀者。
布依族茶俗
一、布依族生活必備－－茶
在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。茶是他們生活中最為普遍和必不可少的基本飲料。塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束，享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯絡、交往的紐帶。
飲茶，以茶水待客，是布依族人的習俗。一有客人來到布依族人的家中，主人往往先遞上煙，然后敬茶。布依人用的茶葉都是自采自制，他們有時也上山去采和茶葉一樣能泡開水飲用的其他植物，然后和茶葉一起進行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。這種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來的茶水是很好的飲料。
二、買不到的茶葉－－姑娘茶
布依人制作的茶葉中，有一種茶葉很有特色，相當名貴，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶”。
姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶葉，每當清明節前，她們就上茶山去采茶樹枝上剛冒出來的嫩尖葉，采回來的通過熱輸送帶炒，使之保持一定的溫度后，就把一片一片的茶葉疊整成圓錐體，然后拿出去曬干，再經過一定的技術處理后，就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶”了。
這種圓錐形的“姑娘茶”，每卷約50－100克重，形狀整齊優美，質量也格外優良，是布依地區茶葉中的精品。平時，布依人家制好了這種茶葉都不拿出來出售，而只是作為禮品贈送給親朋好友，或在談戀愛或訂親時，由姑娘家作為信物而贈送給情人，其中的意味就是用純真精致的名茶來象征姑娘的貞操和純潔的愛情。
在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。這是他們生活中最為普遍和必不可少的飲料了。
塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束，享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯絡和交往的紐帶。
布依族茶俗是布依族人民在長期生產生活中形成的風俗，具有一定的民族特色。此外，布依族獨特的自然風光如著名的黃果樹瀑布、貴陽花溪、安順“龍宮”溶洞、盤江鐵索橋等也吸引了人們的眼光，令人神往。
布依族茶俗
一、布依族生活必備－－茶
在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。茶是他們生活中最為普遍和必不可少的基本飲料。塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束，享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯絡、交往的紐帶。
飲茶，以茶水待客，是布依族人的習俗。一有客人來到布依族人的家中，主人往往先遞上煙，然后敬茶。布依人用的茶葉都是自采自制，他們有時也上山去采和茶葉一樣能泡開水飲用的其他植物，然后和茶葉一起進行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。這種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來的茶水是很好的飲料。
二、買不到的茶葉－－姑娘茶
布依人制作的茶葉中，有一種茶葉很有特色，相當名貴，而且味道別具一格，這就是“姑娘茶”。
姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶葉，每當清明節前，她們就上茶山去采茶樹枝上剛冒出來的嫩尖葉，采回來的通過熱輸送帶炒，使之保持一定的溫度后，就把一片一片的茶葉疊整成圓錐體，然后拿出去曬干，再經過一定的技術處理后，就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶”了。
這種圓錐形的“姑娘茶”，每卷約50－100克重，形狀整齊優美，質量也格外優良，是布依地區茶葉中的精品。平時，布依人家制好了這種茶葉都不拿出來出售，而只是作為禮品贈送給親朋好友，或在談戀愛或訂親時，由姑娘家作為信物而贈送給情人，其中的意味就是用純真精致的名茶來象征姑娘的貞操和純潔的愛情。
在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。這是他們生活中最為普遍和必不可少的飲料了。
塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束，享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯絡和交往的紐帶。
布依族茶俗是布依族人民在長期生產生活中形成的風俗，具有一定的民族特色。此外，布依族獨特的自然風光如著名的黃果樹瀑布、貴陽花溪、安順“龍宮”溶洞、盤江鐵索橋等也吸引了人們的眼光，令人神往。
中國的茶祭風俗
在我國五彩繽紛的民間習俗中，"茶"與喪祭的關系也是十分密切的。"無茶不在喪"的觀念，在中華祭祀禮儀中根深蒂固。
祭祀用茶早在南北朝時梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年在遺詔中稱："我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。"
以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習俗發生了密切的聯系。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉。茶葉不是達官貴人才能獨享，用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，還是少數民族，都在較大程度上保留著以茶祭祀祖宗神靈，用茶陪喪的古老風俗。
用茶作祭，一般有三種方式：以茶水為祭，放干茶為祭，只將茶壺、茶盅象征茶葉為祭。
在我國清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據載同治十年(1871年)冬至大祭時即有"松羅茶葉十三兩"記載。在光緒五年(1879年)歲暮大祭的祭品中也有"松羅茶葉二斤"的記述。而在我國民間則歷來流傳以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作為喪葬中祭品的習俗。如在我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放于墳前，或在墳前斟上三杯茶水，祭祀先人的習俗。茶葉還作為隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發掘中已經知道，我國早在2100多年前已將茶葉作為隨葬物品。因古人認為茶葉有"潔凈、干燥"作用，茶葉隨葬有利于墓穴吸收異味、有利于遺體保存。
歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習俗。像安徽壽縣地區，人們認為人死后必經"孟婆亭"飲"迷魂湯"，故成殮時，輸送帶須用茶葉一包，并拌以土灰置于死者手中，這樣死者的靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。而浙江地區為讓死者不飲迷魂湯(又稱"孟婆湯")，則于死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品(模擬"水紅菱")，再在死者手中置茶葉一包。認為死者有此兩物，死后如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。原來在封建迷信中，人死后要被陰間鬼役驅至"孟婆亭"灌飲迷魂湯，目的是為了讓死者忘卻人間舊事，甚而要將死者導人迷津備受欺凌或服苦役，而飲茶后則可以讓"死者清醒"，保持理智而不受鬼役蒙騙。故茶葉成為重要的隨葬品。
茶在我國的喪葬習俗中，還成為重要的"信物"。在我國湖南地區，舊時盛行棺木葬時，死者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為"茶葉枕頭"。茶葉枕頭的枕套用白布制作，呈三角形狀，內部用茶葉灌滿填充(大多用粗茶葉)。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時，可隨時"取出泡茶"；一是茶葉放置棺木內，可消除異味。在我國江蘇的有些地區，則在死者人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遺體的保存。
喪葬時用茶葉，大多是為死者而備，但我國福建福安地區卻有為活人而備茶葉，懸掛"龍籽袋"的習俗。舊時福安地區，凡家中有人亡故，都得清風水先生看風水，選擇"寶地"后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由風水先生在地穴里鋪上地毯，口中則念念有詞。這時香火繞繚，鞭炮聲起，風水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓梁式木倉內長久保存，名為"龍籽袋"。龍籽袋據說象征死者留給家屬的"財富"。其寓意是，茶葉歷來是吉祥之物，能"驅妖除魔"，并保佑死者的子孫"消災祛病"、"人丁興旺"，豆和谷子等則象征后代"五谷豐登"、"六畜興旺"；錢幣等則示后代子孫享有"金銀錢物"、"財源茂盛"、"吃穿不愁"。
祭祀用茶早在南北朝時梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年在遺詔中稱："我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。"
以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習俗發生了密切的聯系。上到皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉。茶葉不是達官貴人才能獨享，用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，還是少數民族，都在較大程度上保留著以茶祭祀祖宗神靈，用茶陪喪的古老風俗。
用茶作祭，一般有三種方式：以茶水為祭，放干茶為祭，只將茶壺、茶盅象征茶葉為祭。
在我國清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據載同治十年(1871年)冬至大祭時即有"松羅茶葉十三兩"記載。在光緒五年(1879年)歲暮大祭的祭品中也有"松羅茶葉二斤"的記述。而在我國民間則歷來流傳以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作為喪葬中祭品的習俗。如在我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放于墳前，或在墳前斟上三杯茶水，祭祀先人的習俗。茶葉還作為隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發掘中已經知道，我國早在2100多年前已將茶葉作為隨葬物品。因古人認為茶葉有"潔凈、干燥"作用，茶葉隨葬有利于墓穴吸收異味、有利于遺體保存。
歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習俗。像安徽壽縣地區，人們認為人死后必經"孟婆亭"飲"迷魂湯"，故成殮時，輸送帶須用茶葉一包，并拌以土灰置于死者手中，這樣死者的靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。而浙江地區為讓死者不飲迷魂湯(又稱"孟婆湯")，則于死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品(模擬"水紅菱")，再在死者手中置茶葉一包。認為死者有此兩物，死后如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。原來在封建迷信中，人死后要被陰間鬼役驅至"孟婆亭"灌飲迷魂湯，目的是為了讓死者忘卻人間舊事，甚而要將死者導人迷津備受欺凌或服苦役，而飲茶后則可以讓"死者清醒"，保持理智而不受鬼役蒙騙。故茶葉成為重要的隨葬品。
茶在我國的喪葬習俗中，還成為重要的"信物"。在我國湖南地區，舊時盛行棺木葬時，死者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為"茶葉枕頭"。茶葉枕頭的枕套用白布制作，呈三角形狀，內部用茶葉灌滿填充(大多用粗茶葉)。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時，可隨時"取出泡茶"；一是茶葉放置棺木內，可消除異味。在我國江蘇的有些地區，則在死者人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要是起干燥、除味作用，有利于遺體的保存。
喪葬時用茶葉，大多是為死者而備，但我國福建福安地區卻有為活人而備茶葉，懸掛"龍籽袋"的習俗。舊時福安地區，凡家中有人亡故，都得清風水先生看風水，選擇"寶地"后再挖穴埋葬。在棺木入穴前，由風水先生在地穴里鋪上地毯，口中則念念有詞。這時香火繞繚，鞭炮聲起，風水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓梁式木倉內長久保存，名為"龍籽袋"。龍籽袋據說象征死者留給家屬的"財富"。其寓意是，茶葉歷來是吉祥之物，能"驅妖除魔"，并保佑死者的子孫"消災祛病"、"人丁興旺"，豆和谷子等則象征后代"五谷豐登"、"六畜興旺"；錢幣等則示后代子孫享有"金銀錢物"、"財源茂盛"、"吃穿不愁"。
飄香四溢的普米族酥油茶
人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人民創造了酥油茶文化。
酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黃油），放到一個細長的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，扎緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一項非常費力的工作，現在也可以用電動攪拌機配置。
由于磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消輸送帶化，單喝極易饑餓，必須加酥油或牛奶，蒙古人一般喝奶茶，西藏牦牛產奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽。
人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人民創造了酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會，貫穿于交友、節慶、離別、愛情等聚會中。酥油茶的喝法，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正。
在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。
酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力上下抽打，來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層鮮黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。現在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里調和著吃。逢年過節炸果子，也用酥油。 藏族群眾平日喜歡喝酥油條。制作酥油茶時。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶），再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黃油），放到一個細長的木桶中，用一根攪棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，扎緊袋口，用木棒用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。是女主人招待客人的一項非常費力的工作，現在也可以用電動攪拌機配置。
由于磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消輸送帶化，單喝極易饑餓，必須加酥油或牛奶，蒙古人一般喝奶茶，西藏牦牛產奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有極高的熱量，淳香可口，喝上一口，精神頓爽。
人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人民創造了酥油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會，貫穿于交友、節慶、離別、愛情等聚會中。酥油茶的喝法，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正。
在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。酥油是每個藏族人每日不可缺少的食品。
酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力上下抽打，來回數百次，攪得油水分離，上面浮起一層鮮黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油。現在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里調和著吃。逢年過節炸果子，也用酥油。 藏族群眾平日喜歡喝酥油條。制作酥油茶時。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶），再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
安徽臨渙特色飲茶習俗
據《通志載記》記載，臨渙人的飲茶習俗始于明代，迄今已有六百余年的歷史。臨渙集現有十余家茶館，茶座三百余張，茶壺六百多把，早晨五點開張，晚十點后熄爐。臨渙城下名泉多，茶館用水先是用回龍泉水，因澮水污染，現改用古城腳下的龍須泉水。茶葉皆為六安茶棒。茶水入杯，初飲潤輸送帶嗓壓渴，常飲延年益壽。 臨渙茶館在解放前還是調解群眾糾紛、評議是非的場所。“走，到茶館評理去”這是群眾因房產地邊、婚、喪、嫁、娶、經濟交往等等事件發生口角或打斗后必講的一句話。到茶館評理的雙方進入茶館后不再打鬧、罵人，不要寫申訴，這里沒有衙門的恐嚇，可以無拘無束地陳述事件經過和自己的理由。
我國少數民族的茶文化
壯族“甜茶”
這是壯族人民的傳統飲品，有很多講究的茶禮。壯族男青年第一次到姑娘家相親時，姑娘就給他敬一杯茶。如果茶中放有糖，就表明料架姑娘同意了；如果沒放糖，則表示不同意。這種表達方式，既特別又含蓄。
佤族“苦茶”
其做法是在大砂罐中一次放500克茶葉，一直煮到罐中剩下三五口茶水為止。然后等茶涼到一定溫度，一口氣喝下。茶水苦澀難忍，但喝后頓覺清涼爽口，回味無窮。
苗族“花茶”
苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切活動櫃成小薄片，在上面刻出各種圖案，再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。為表達對貴客的敬意，茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之類的花茶片。花茶還是苗家青年戀愛中的傳情物。小伙子來到姑娘家求婚，如果姑娘敬給小伙子的花茶里，有兩片“并蒂荷花”和兩片“喜鵲對鳴”，表示姑娘同意；如果茶杯中只有三片花茶，則表示不同意。
回族“八寶茶”
回族同胞常用此茶招待臨門的貴賓。這種茶摻有杏干、桂圓、荔枝、葡萄干等，喝起來香甜可口，有滋陰潤肺，清咽利喉之奇效。
東鄉族“蓋碗黃茶”
東鄉族同胞用“蓋碗黃茶”待客。其做法是用銅壺（或瓦壺）將茶煮沸后，在蓋碗里放一小塊糖和一點具有松香味的黃茶，在客人吃飯或坐在炕上談天時，即獻上蓋碗黃茶。
白族“烤茶”
云南大理白族人常以“烤茶”招待貴賓。有賓朋來訪時，主人就把從山上采回的鮮茶放在砂罐里，邊烤邊搖，待茶葉發出清香并泛黃時，便用沸水沖入砂罐里，再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅，雙手舉蠱，敬給客人。
彝族“腌茶”
這是云南山區的部分彝族同胞喜愛的一種茶。做法是將采下的鮮茶放入灰泥缸中，邊放邊壓，直到壓滿，最后用重蓋子壓緊，數月后，即成了味道獨特的“腌茶”。
蒙古族“奶茶”
蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2－3分鐘，再將鮮奶和鹽兌入，燒開即可。蒙古族的移動櫃奶茶有時還要加黃油、奶皮子、炒米等，其味道芳香可口，是含有多種營養成分的滋補飲料。他們甚至認為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶風味各異，有的還能防病治病。
藏族“酥油茶”
其做法是把茶磚切開搗碎，加適量的水煮沸后濾出茶渣，調入食用酥油，茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有賓客來訪，全家人在帳篷外恭候，待客人進帳坐定后，女主人即用雙手緩緩捧上酥油茶敬給來賓，使客人有賓至如歸之感。
這是壯族人民的傳統飲品，有很多講究的茶禮。壯族男青年第一次到姑娘家相親時，姑娘就給他敬一杯茶。如果茶中放有糖，就表明料架姑娘同意了；如果沒放糖，則表示不同意。這種表達方式，既特別又含蓄。
佤族“苦茶”
其做法是在大砂罐中一次放500克茶葉，一直煮到罐中剩下三五口茶水為止。然后等茶涼到一定溫度，一口氣喝下。茶水苦澀難忍，但喝后頓覺清涼爽口，回味無窮。
苗族“花茶”
苗族同胞用冬瓜片、橙子皮切活動櫃成小薄片，在上面刻出各種圖案，再同桂花、白糖一起制成待客的“花茶”。為表達對貴客的敬意，茶杯里常有“吉祥”、“祝福”之類的花茶片。花茶還是苗家青年戀愛中的傳情物。小伙子來到姑娘家求婚，如果姑娘敬給小伙子的花茶里，有兩片“并蒂荷花”和兩片“喜鵲對鳴”，表示姑娘同意；如果茶杯中只有三片花茶，則表示不同意。
回族“八寶茶”
回族同胞常用此茶招待臨門的貴賓。這種茶摻有杏干、桂圓、荔枝、葡萄干等，喝起來香甜可口，有滋陰潤肺，清咽利喉之奇效。
東鄉族“蓋碗黃茶”
東鄉族同胞用“蓋碗黃茶”待客。其做法是用銅壺（或瓦壺）將茶煮沸后，在蓋碗里放一小塊糖和一點具有松香味的黃茶，在客人吃飯或坐在炕上談天時，即獻上蓋碗黃茶。
白族“烤茶”
云南大理白族人常以“烤茶”招待貴賓。有賓朋來訪時，主人就把從山上采回的鮮茶放在砂罐里，邊烤邊搖，待茶葉發出清香并泛黃時，便用沸水沖入砂罐里，再稍煮片刻。茶煮成后便倒入瓷盅，雙手舉蠱，敬給客人。
彝族“腌茶”
這是云南山區的部分彝族同胞喜愛的一種茶。做法是將采下的鮮茶放入灰泥缸中，邊放邊壓，直到壓滿，最后用重蓋子壓緊，數月后，即成了味道獨特的“腌茶”。
蒙古族“奶茶”
蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣。每天早上第一件事就是煮奶茶。煮奶茶最好用新打的凈水，燒開后，沖入放有茶末的凈壺或鍋，慢火煮2－3分鐘，再將鮮奶和鹽兌入，燒開即可。蒙古族的移動櫃奶茶有時還要加黃油、奶皮子、炒米等，其味道芳香可口，是含有多種營養成分的滋補飲料。他們甚至認為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶風味各異，有的還能防病治病。
藏族“酥油茶”
其做法是把茶磚切開搗碎，加適量的水煮沸后濾出茶渣，調入食用酥油，茶汁和酥油就混合成乳白色的“酥油茶”。每有賓客來訪，全家人在帳篷外恭候，待客人進帳坐定后，女主人即用雙手緩緩捧上酥油茶敬給來賓，使客人有賓至如歸之感。
閩南人春節喜歡喝什么茶
據了解，廈門、泉州、漳州一帶的茶店為春節儲備的茶以傳統型的鐵觀音居多，因為消費者茶杯里茶的湯色正在悄然發生變化，從淺轉深，從淡轉濃，從綠豆色轉金**，口感也越來越醇厚，傳統型的鐵觀音的回歸，精移動櫃制茶的熱銷已經成為閩南茶市的新亮點。
傳統茶的鐵觀音尤其是精制茶、陳茶的受寵，有媒體認為是安溪對抗普洱茶“入侵”的舉措。普洱茶舉全省之力，以“陳為貴”為賣點迅速擴張到沿海城市，入市閩南是不爭的事實。然而，安溪回歸傳統茶的根本原因是由烏龍茶的自然屬性和社會屬性決定的。
烏龍茶屬半發酵茶，既有綠茶的清香，紅茶的醇厚，普洱的甘滑。特別是區別于我國數千個茶品種的觀音韻，是鐵觀音的精華，是安溪茶的靈魂，是使人一飲上癮欲罷不能的“精靈”，也是人與人之間溝通關系中活動櫃永遠的話題。安溪鐵觀音源于得天獨厚的自然氣候條件，優良純正的茶葉品種，精湛獨特的采制工藝，具有獨特的地域性、專一性、排它性。鐵觀音最顯著品質特征是具有天然花香和深沉喉韻。為什么有的老茶客覺得喝不到以前那種感覺呢？
2000年以來，市場上出現了清香型茶熱銷的態勢，這與安溪茶北上爭取綠茶消費群體有直接關系。之后，“青酸”茶盛極一時，曾經一度出現了以“酸”為尺度衡量是否高檔茶的現象，與市場追捧帶酸的“清湯綠水”、盲目跟風時尚有關系。 近年來，隨著人們對食品品質的關注，安溪鐵觀音茶具、崇尚天然、綠色，對傳統方法生產、加工的種植業養殖業的農副產品的喜愛，如“農家禽”“野生菜”，對茶葉品質的要求也悄然產生變化，懂茶的人日益增多，開始重視茶的天然花香，口感的純厚、回甘的程度，喉韻的感覺、保健的功效，傳統鐵觀音的回歸是正本清源，歷史的必然。而長期在東南亞、日本暢銷的精制茶在國內的復興，是茶葉走向標準化、大眾化、國際化的重要標志。
臺灣茶葉學者在中華茶文化安溪鐵觀音健康高峰論壇上指出，臺灣最大的失誤就是把臺茶全部輕發酵、清香化，最后導致料架臺灣茶市場的萎縮。90年代以來，我們引進臺灣的先進機械設備，對改進外形、提高效率方面起了很大的作用，但也出現盲目仿臺茶及重外形、輕內質的做法。我們茶產業如何保持自己的特色，發揮市場優勢，傳承祖先留下來的傳統工藝，在適應市場的同時引導市場，一直是茶業界探索的問題。傳統農產品的精致化、工業化，必須以保持其原有的風格品質為前提。正如國家茶葉質量檢測檢驗中心主任駱少君指出：特種茶的傳統加工技術是一種不可多得的資源，必須加以認真的保護和傳承，不可為時尚和浮躁而斷送在我們這一代人的手中。
鐵觀音國家標準樣，分清香型和濃香型兩大類。在市場上出現的以清香型否定濃香型或以濃香型否定清香型的觀點都是錯誤的。我們要糾正的是偏離傳統工藝的如所謂“拖酸”(酸味實為餿味)等做法。濃香型是在毛茶基礎上經過一定程度的火候烘焙再加工，容易存儲且不必冷藏保鮮，在品質上口感更醇厚、耐泡，在保健上暖胃潤腸明顯，而陳香茶降火效果尤佳。
安溪縣去年首次把濃香型鐵觀音列入茶王賽內容，在海內外引起強烈凡響。安溪第一個濃香型茶王林先生介紹，今年簽訂的國內外貨單值就比去年增幅五成，印證了當前市場上出現以傳統正味茶主流的趨勢，有利于茶產業的可持續發展和提高安溪鐵觀音的核心競爭力，隨著時間的推移，不僅閩南人，女性最佳的養顏秘方，凡是喝鐵觀音的消費者喝的茶湯將越來越濃。
傳統茶的鐵觀音尤其是精制茶、陳茶的受寵，有媒體認為是安溪對抗普洱茶“入侵”的舉措。普洱茶舉全省之力，以“陳為貴”為賣點迅速擴張到沿海城市，入市閩南是不爭的事實。然而，安溪回歸傳統茶的根本原因是由烏龍茶的自然屬性和社會屬性決定的。
烏龍茶屬半發酵茶，既有綠茶的清香，紅茶的醇厚，普洱的甘滑。特別是區別于我國數千個茶品種的觀音韻，是鐵觀音的精華，是安溪茶的靈魂，是使人一飲上癮欲罷不能的“精靈”，也是人與人之間溝通關系中活動櫃永遠的話題。安溪鐵觀音源于得天獨厚的自然氣候條件，優良純正的茶葉品種，精湛獨特的采制工藝，具有獨特的地域性、專一性、排它性。鐵觀音最顯著品質特征是具有天然花香和深沉喉韻。為什么有的老茶客覺得喝不到以前那種感覺呢？
2000年以來，市場上出現了清香型茶熱銷的態勢，這與安溪茶北上爭取綠茶消費群體有直接關系。之后，“青酸”茶盛極一時，曾經一度出現了以“酸”為尺度衡量是否高檔茶的現象，與市場追捧帶酸的“清湯綠水”、盲目跟風時尚有關系。 近年來，隨著人們對食品品質的關注，安溪鐵觀音茶具、崇尚天然、綠色，對傳統方法生產、加工的種植業養殖業的農副產品的喜愛，如“農家禽”“野生菜”，對茶葉品質的要求也悄然產生變化，懂茶的人日益增多，開始重視茶的天然花香，口感的純厚、回甘的程度，喉韻的感覺、保健的功效，傳統鐵觀音的回歸是正本清源，歷史的必然。而長期在東南亞、日本暢銷的精制茶在國內的復興，是茶葉走向標準化、大眾化、國際化的重要標志。
臺灣茶葉學者在中華茶文化安溪鐵觀音健康高峰論壇上指出，臺灣最大的失誤就是把臺茶全部輕發酵、清香化，最后導致料架臺灣茶市場的萎縮。90年代以來，我們引進臺灣的先進機械設備，對改進外形、提高效率方面起了很大的作用，但也出現盲目仿臺茶及重外形、輕內質的做法。我們茶產業如何保持自己的特色，發揮市場優勢，傳承祖先留下來的傳統工藝，在適應市場的同時引導市場，一直是茶業界探索的問題。傳統農產品的精致化、工業化，必須以保持其原有的風格品質為前提。正如國家茶葉質量檢測檢驗中心主任駱少君指出：特種茶的傳統加工技術是一種不可多得的資源，必須加以認真的保護和傳承，不可為時尚和浮躁而斷送在我們這一代人的手中。
鐵觀音國家標準樣，分清香型和濃香型兩大類。在市場上出現的以清香型否定濃香型或以濃香型否定清香型的觀點都是錯誤的。我們要糾正的是偏離傳統工藝的如所謂“拖酸”(酸味實為餿味)等做法。濃香型是在毛茶基礎上經過一定程度的火候烘焙再加工，容易存儲且不必冷藏保鮮，在品質上口感更醇厚、耐泡，在保健上暖胃潤腸明顯，而陳香茶降火效果尤佳。
安溪縣去年首次把濃香型鐵觀音列入茶王賽內容，在海內外引起強烈凡響。安溪第一個濃香型茶王林先生介紹，今年簽訂的國內外貨單值就比去年增幅五成，印證了當前市場上出現以傳統正味茶主流的趨勢，有利于茶產業的可持續發展和提高安溪鐵觀音的核心競爭力，隨著時間的推移，不僅閩南人，女性最佳的養顏秘方，凡是喝鐵觀音的消費者喝的茶湯將越來越濃。
元宵節送什么禮物|元宵節送什么禮物好
元宵節該送什么禮物哪？思前想后還是不得其解啊，送一件能讓長輩長壽、女人養顏、男人喜歡的禮物還真是一點都不難，茶葉就是不錯的一個選擇。
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但料架飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了19世紀初，茶業的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基活動櫃酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
茶的功效
中國古人曾認為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的移動櫃描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”
【茶藥與茶療】
茶文化與中醫藥，兩者間有著十分密切的關系， 而且都與神農氏這一傳說有關。
由于茶葉有很好的醫療效用，所以唐代即有“茶藥”（見代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，并為藥書（古稱本草）所收載。但近代的習慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。 由于茶葉有很多的功效，可以防、治內外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調的：“茶為萬病之藥”。
茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。
飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但料架飲茶為什么會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了19世紀初，茶業的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑒定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基活動櫃酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
茶的功效
中國古人曾認為茶有十德：以茶散郁氣，以茶驅睡氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可行道，以茶可雅志。唐朝盧仝的《七碗茶歌》也對茶做了非常形象的移動櫃描述：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”
【茶藥與茶療】
茶文化與中醫藥，兩者間有著十分密切的關系， 而且都與神農氏這一傳說有關。
由于茶葉有很好的醫療效用，所以唐代即有“茶藥”（見代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。可見，茶就是藥，并為藥書（古稱本草）所收載。但近代的習慣，“茶藥”一詞則僅限于方中含有茶葉的制劑。 由于茶葉有很多的功效，可以防、治內外婦兒各科的很多病癥，所以，茶不但是藥，而目是如同唐代陳藏器所強調的：“茶為萬病之藥”。
茶不但有對多科疾病的治療效能，而目有良好的延年益壽、抗老強身的作用。
宋代抹茶怎么做|抹茶可以怎么做
茶不同于一般的綠茶粉，更不是一般意義上的茶葉粉碎物。抹茶與普通綠茶粉的不同點主要包括以下兩方面：
1. 原料要求：抹茶對移動櫃原料的質量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。
在日本，因為用天然石磨碾磨的加工成本太高，一般不會用品質差的茶葉來生產抹茶。普通的蒸青茶，甚至簡易覆蓋的蒸青茶，用活動櫃來做綠茶粉，日本叫粉末綠茶。
中國因為缺少石磨碾磨技術（現有的石磨已經被宇治抹茶公司專利了），一些加工廠就采用氣流粉碎機來生產綠茶粉，這2年，一些茶農也開始用比較好的茶原料來制作綠茶粉，為了給自己的產品賣一個好價錢，他們給自己的綠茶粉命名為----抹茶。
日本“抹茶”源自宋代
茶餅生產只是《宋代點茶復原》課題研究的一部分，另外，還復原了當時的茶具黑釉盞、宋代點茶斗茶茶藝等文化項目，由此，劉松年《攆茶圖》的情景得以重現。
“我們很多制茶、泡茶的茶具都根據《攆茶圖》制作，宋代點茶斗茶茶藝展示中的服裝也將按圖索驥。”王建榮說。
宋代以前，中國的茶道以料架煎茶道為主。到了宋代，中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。“當時貢茶制作地在福建建安，向南宋朝廷的都城，今天的杭州進貢。”
宋代，中國飲茶習俗達到窮極精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有關于茶飲的專著。如宋徽宗《大觀茶經》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、趙汝麗的《北苑別錄》、宋子安的《試茶錄》等。這些專著，為茶博復原宋代點茶提供了借鑒。
宋代制、飲茶方法在中國漸漸沒落，卻前后傳入日本。茶博館專家樂素娜說，時至今日，日本還保持著中國宋代時期茶葉加工、品飲的特點。在日本，高級“抹茶”的制作與加工方式與我國宋代時期基本相似。
而日本抹茶的點茶法則傳承了中國宋代的龍鳳團茶的點茶法。抹茶的“抹”和“末”相通，是上等茶粉的意思。其說法在我國南宋時期的徑山通行。日本多名僧人曾于宋時修行于徑山，因此，日本茶道至今仍稱這種茶粉為“抹茶”。
1. 原料要求：抹茶對移動櫃原料的質量要求較高，要求采用氨基酸、蛋白質和葉綠素含量高的茶葉，同時要求原料中咖啡因的含量較低。在采摘之前，對鮮茶葉的采摘時間、葉片大小都有要求。抹茶的生產時間較短，只有50天左右，以4、5兩個月出產的優質鮮茶葉做原料，生產出來的抹茶的質量最好。加工抹茶所用茶葉的樹種也有講究，這種茶樹以無性系繁殖技術培育而成，保證了茶樹品種的純正性。另外，為保證鮮葉的質量，在栽種過程中，工作人員還需對茶樹進行遮陽防暑，以這種方式生產的茶葉稱為覆下茶。抹茶就是以覆下茶為原料加工而成的。
在日本，因為用天然石磨碾磨的加工成本太高，一般不會用品質差的茶葉來生產抹茶。普通的蒸青茶，甚至簡易覆蓋的蒸青茶，用活動櫃來做綠茶粉，日本叫粉末綠茶。
中國因為缺少石磨碾磨技術（現有的石磨已經被宇治抹茶公司專利了），一些加工廠就采用氣流粉碎機來生產綠茶粉，這2年，一些茶農也開始用比較好的茶原料來制作綠茶粉，為了給自己的產品賣一個好價錢，他們給自己的綠茶粉命名為----抹茶。
日本“抹茶”源自宋代
茶餅生產只是《宋代點茶復原》課題研究的一部分，另外，還復原了當時的茶具黑釉盞、宋代點茶斗茶茶藝等文化項目，由此，劉松年《攆茶圖》的情景得以重現。
“我們很多制茶、泡茶的茶具都根據《攆茶圖》制作，宋代點茶斗茶茶藝展示中的服裝也將按圖索驥。”王建榮說。
宋代以前，中國的茶道以料架煎茶道為主。到了宋代，中國的茶道發生了變化，點茶法成為時尚。“當時貢茶制作地在福建建安，向南宋朝廷的都城，今天的杭州進貢。”
宋代，中國飲茶習俗達到窮極精巧的地步。上至皇帝，下至士大夫，都有關于茶飲的專著。如宋徽宗《大觀茶經》、蔡襄的《茶錄》、黃儒的《品茶要錄》、趙汝麗的《北苑別錄》、宋子安的《試茶錄》等。這些專著，為茶博復原宋代點茶提供了借鑒。
宋代制、飲茶方法在中國漸漸沒落，卻前后傳入日本。茶博館專家樂素娜說，時至今日，日本還保持著中國宋代時期茶葉加工、品飲的特點。在日本，高級“抹茶”的制作與加工方式與我國宋代時期基本相似。
而日本抹茶的點茶法則傳承了中國宋代的龍鳳團茶的點茶法。抹茶的“抹”和“末”相通，是上等茶粉的意思。其說法在我國南宋時期的徑山通行。日本多名僧人曾于宋時修行于徑山，因此，日本茶道至今仍稱這種茶粉為“抹茶”。
彝族隔年陳茶
彝族集中分布于云南、四川、貴州省和廣西壯族自治區，而云南省是全國彝族人口最多最為集中的地方，根據2000年云南省第五次人口料架普查統計。全省共有彝族470．56萬人。云南彝族分布十分廣泛，除瀾滄江以西地區以外，85％的縣都有彝族人口，以衰牢山、紅河流域和滇東北小涼山區較為集中。彝族是古代生活在甘青高原的（氏）氐羌部落的某些支系南下，在長期的發展過程中與西南的土著部落仲牟由后裔的“六祖”部落不斷地融合而形成的一個民族，其活動范圍曾遍及今云南、四川、貴州三省的廣大地區。由于居住分散，受地區方言影響，彝族有許多自稱和他稱，自稱有：尼蘇潑(他稱“羅羅”、“三道紅”、“花腰”、“母基”等)、尼潑(他稱“撒尼”、“活動櫃阿哲”)、葛潑(他稱“果羅”)、諾蘇潑(他稱“黑彝”、“黑羅羅”)、阿細潑 (他稱“阿細”)等等。“蘇”、“潑”彝語意為人或族，“諾”、“聶”、“納”彝語意為黑，組合為尚黑民族或尚黑民族群之意。“羅羅”彝語意為“龍虎”。中華人民共和國建立后，按照廣大彝族人民的共同意愿，以古代青銅禮器鼎彝的“彝”作為統一的民族名稱，不僅從字面上具有莊重、古老之意，而且也概括了絕大多數彝族自稱的一種漢字音譯。云南彝族語言屬漢藏語系藏緬語族彝語支，有6大方言，26種土語。北部方言的彝族多自稱為“諾蘇”，東部方言的彝族多自稱為“納蘇”、“尼蘇”等，南部方言的彝族自稱“移動櫃聶蘇”、“納蘇”者居多，西部方言的彝族自稱“臘魯”，，、“米撒”，東南部方言的彝族自稱“阿細”、“阿哲”、“阿烏”、“樸拉”、“撒尼”，中部方言的彝族自稱“羅羅”、“里潑”。彝族有自己的文字，是一種古老的表意音節文字，其中比較通用的有一千多個。彝文有象形、會意、指示、假借、引申、轉位等多種造字方法，明清稱之為“爨文”、“韙書”，近人稱之為“倮文”、“夷書”或“畢摩文”。
今彝族支系的土族、傈僳族等少數民族，古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發現和利用茶的祖先，每到茶葉大發季節，祖先們常到大森林中采摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶，并有經過發汗(即后發酵)的隔年茶(陳茶)能治病的傳說。茶也是彝族的主要飲料，多喜歡烤茶。
而同樣是彝族支系的居住在阿詩瑪故鄉路南縣的撒尼人，喜歡飲用“銅壺茶”。即將泉水注入紫銅壺內燒開，加入茶葉煮5－10分鐘后飲用。
今彝族支系的土族、傈僳族等少數民族，古代通稱蒲滿人。蒲滿人是最先發現和利用茶的祖先，每到茶葉大發季節，祖先們常到大森林中采摘野生茶作為祭神和祭祖的貢茶，并有經過發汗(即后發酵)的隔年茶(陳茶)能治病的傳說。茶也是彝族的主要飲料，多喜歡烤茶。
而同樣是彝族支系的居住在阿詩瑪故鄉路南縣的撒尼人，喜歡飲用“銅壺茶”。即將泉水注入紫銅壺內燒開，加入茶葉煮5－10分鐘后飲用。
長興女人的茶俗
浙江長興的茶俗很有名，很有趣味，但多半是與女子有關的，主要形式有：
親家婆茶
女兒出嫁后的第三天，父母親要往看看女兒，稱謂“看朝”。看朝時，父母親要隨身帶往一兩左右的“谷雨”前茶、半斤烘青豆、二兩橙子皮拌野芝麻，這種茶稱為“親家婆茶”。
看朝之后，婆婆要到新娘子的外家請親家的支屬好友和長輩們到新娘子家往喝“新娘子茶”。
新娘子茶
打茶會
請新娘子茶
新娘子家的親戚、好友和客氣的老鄰居，都要在新娘子出嫁確當年請新娘子往喝茶。如系遠親，也可在一年的正月里。新娘子回外家壁貼做頭趟時補請。
年輕的嫂嫂、年長的婆婆每年在本地村坊里，要相互請喝茶3至5次。當地人稱“打茶會”。一般，事先約好到哪家。主人在約好的那天下午，就劈好柴，洗凈茶碗和專煮茶水的茶罐，在家等候著姐妹們的到來。客人一到，主人就拿出她收躲在家中石灰缸、甏、罐的細嫩芽茶，撮上一撮放在茶碗里，并加進各色佐料，再沖進沸水，雙手一碗碗地端到客人眼前桌上。花花綠綠的茶湯，邊品茶邊拉家常。她們之中，有的拖兒帶女，有的手拉孫兒孫女，有的邊做針線邊品茶葉，談笑風生，熱鬧非凡。
還未出閣的大姑外家里，來串門做客的小伙子特別多。因此，姑外家都要備上好茶，招待來客中的“未來女婿”。
毛腳女婿茶
三碗茶
春節期間做客，女主人先給客人端上一碗甜茶（糖湯），然后送上一碗烘青豆加胡蘿卜絲的咸茶，再后泡上一碗細嫩的香綠茶。
親家婆茶
女兒出嫁后的第三天，父母親要往看看女兒，稱謂“看朝”。看朝時，父母親要隨身帶往一兩左右的“谷雨”前茶、半斤烘青豆、二兩橙子皮拌野芝麻，這種茶稱為“親家婆茶”。
看朝之后，婆婆要到新娘子的外家請親家的支屬好友和長輩們到新娘子家往喝“新娘子茶”。
新娘子茶
打茶會
請新娘子茶
新娘子家的親戚、好友和客氣的老鄰居，都要在新娘子出嫁確當年請新娘子往喝茶。如系遠親，也可在一年的正月里。新娘子回外家壁貼做頭趟時補請。
年輕的嫂嫂、年長的婆婆每年在本地村坊里，要相互請喝茶3至5次。當地人稱“打茶會”。一般，事先約好到哪家。主人在約好的那天下午，就劈好柴，洗凈茶碗和專煮茶水的茶罐，在家等候著姐妹們的到來。客人一到，主人就拿出她收躲在家中石灰缸、甏、罐的細嫩芽茶，撮上一撮放在茶碗里，并加進各色佐料，再沖進沸水，雙手一碗碗地端到客人眼前桌上。花花綠綠的茶湯，邊品茶邊拉家常。她們之中，有的拖兒帶女，有的手拉孫兒孫女，有的邊做針線邊品茶葉，談笑風生，熱鬧非凡。
還未出閣的大姑外家里，來串門做客的小伙子特別多。因此，姑外家都要備上好茶，招待來客中的“未來女婿”。
毛腳女婿茶
三碗茶
春節期間做客，女主人先給客人端上一碗甜茶（糖湯），然后送上一碗烘青豆加胡蘿卜絲的咸茶，再后泡上一碗細嫩的香綠茶。
茶與婚禮
茶與婚禮的關系，簡單來說，就是在締婚中應用、吸收茶葉或茶葉文化作為禮儀的一部分。其實，茶葉文化的浸滲或吸收到婚禮之中，是與我國飲茶的約定成俗和以茶待客的禮儀相聯系的。
男娶女嫁時，男方要用一定的彩禮把女子交換或買過來。
由于婚姻事關男女的一生幸福，所以，以大多數男女的父母來說，彩禮雖具有一定的經濟價值，但更重視和更多的還是那些消災祐福的吉祥之物。茶在我國各族的彩禮中，有著特殊的意義。這一點，明人郎瑛在《七修類稿》中，有這樣一段說明：“種茶下子，不可移植，移植則不復生也，故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義。”從字面上看，好似只講茶在婚禮中的意義，與茶葉的列入締婚彩禮無關。其實，只要稍加分析，還是能夠理出茶在婚姻禮儀中的一個發展過程的。
但是，也如《茶經》所說，我國古人只是認為茶樹“植而罕茂”，并不認為茶樹不可移植。可是，道學者們為了把“從一”思想也貫穿在婚禮之中，就把當時種茶采取直播的習慣說為“不可移植”，并在眾多的婚禮用品中，把茶葉列為必不可少的首要禮物，以致使茶獲得象征或代表整個婚禮的含義了。如今我國許多農村仍把訂婚、結婚稱為“受茶”、“吃茶”，把訂婚的定金稱為“茶金”，把彩禮稱為“茶禮”等等，即是我國舊時婚禮的遺跡。下面，列舉一些我國各族婚禮中應用茶葉的習俗。
訂婚，也叫訂親、定親、送定、小聘、送酒和過茶等等，民間稱法很多，差不多一地一個說法。在舊時，訂婚是確定婚姻關系的一個重要儀式，只有經過這一階段，婚約才算成立。我國各地訂婚的儀式相差很大，但有一點卻是共同的，即男方都要向女家送一定的禮品，以把親事定下來。如京津和河北一帶農村，訂婚也稱“送小禮”；送的小禮中，除首飾、衣料和酒與食品之外，茶是不可少的，所以，舊時問姑娘是否訂婚？也稱是否“受茶”。送過小禮之后，過一定時間，還要送大禮（有些地方送大禮和結婚合并進行），也稱“送彩禮”。大禮送的衣料、首飾、錢財比小禮多；視家境情況，多的可到二十四抬或三十二抬。
但大禮中，不管家境如何，茶葉、龍鳳餅、棗、花生等一些象征性禮品，也是不可缺少的。茶葉當然還帶有“從一”的含義。女方收到男家的彩禮以后，隨即也要送嫁妝和陪奩，經過這些程序以后，才算完聘。女方的嫁壁貼妝也隨家庭經濟條件而有多寡，但不管怎樣，一對茶葉罐和梳妝盒是省不掉的。
茶葉在婚禮中作為“從一”的象征，過去主要流行于漢族中間。但是，我國多數民族，都有尚茶的習慣，所以，在婚禮中用茶為禮的風俗，也普遍流行于各個民族。如云南佤族訂婚，要送三次“都帕”（訂婚禮）：第一次送“氏族酒”六瓶，不能多也不能少，另再送些茶葉、芭蕉之類，數量不限。第二次送“鄰居酒”，也是六瓶，表示鄰居已同意并可證明這樁婚事。第三次送“開門酒”，只一瓶，是專給姑娘母親放在枕邊晚上為女兒祈禱時喝的。云南西北納西族稱訂婚為“送酒”，送酒時除送一罐酒外，還要送茶二筒、糖四盒或六盒，米二升。云南白族訂婚多數和漢族一樣，禮物中少不了茶。如大理區洱海邊西山白族“送八字”的儀式中，男方送給女方的禮物中就都有茶。例如住在洱源的白族男女合過“八字”可以成婚的話，男方要向女家送“布一件，豬肉三塊（一塊帶尾），火腿一只，羊一只（宰好），茶葉二兩，銀圈一個，耳環一對和現金若干，并附‘八字貼’一張”。女方把禮物收下，婚事也就算定了下來。居住在云龍的白族訂婚的禮物為“衣料四包，茶二斤，豬肉半爿或一只腿”等。
茶與婚禮
至于迎親或結婚儀式中用茶的情況，有作禮物的，但主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊長敬獻的“謝恩茶”、“認親茶”等儀式。所以，有的地方也直接稱結婚為“吃茶”。漢族“吃茶”和訂婚的以茶為禮一樣，茶在這里都帶有“從一”的意思；但我國其他兄弟民族結婚時贈茶和獻茶，則多數只作生活中的一種禮俗。如云南大理區的白族結婚，新娘過門以后第二天，新郎、新娘早晨起來以后，先向親戚長輩敬茶、敬酒，接著是拜父母、祖宗，然后夫妻共吃團圓飯，至此再撤棚宣告婚禮結束。洱源白族結婚，一般頭天是迎親，第二天正客（正式招待客人），第三天閑客（新娘拜客）；新婚夫婦向客人敬茶是在第三天。在接見時，男方還要分別向新娘及其父母、兄弟送禮。送給新娘的禮物，主要是成親當天新娘穿戴用的服飾；送給新娘父母的有布二件，其他主要是豬肉、羊肉和酒茶一類女方謝客用的食品；送給新娘弟弟的禮物為……“酒半壺，茶葉二兩，豬肉一方”。很明顯，洱源白族結婚時，茶葉不送新娘及其父母，只送給其弟弟，這種茶，在婚禮中就不具有漢族那樣的特殊含義。這一點，還可舉滇西北的普米族的婚俗為例。普米族嗜好茶葉，他們從訂婚到結婚也很繁瑣，訂婚以后要二三年才結婚。寧浪地區的普米族結婚，還殘留有古老的“搶婚”風俗。男女兩家先私下商定婚期，屆時仍叫姑娘外出勞動，男方派人偷偷接近姑娘，然后突然把姑娘“搶”了就走。邊跑邊高聲大喊：“某某人家請你們去吃茶！”女方親友聞聲便迅速追上“奪回”姑娘，然后在家再正式舉行出嫁儀式。非常清楚，這里所謂請大家“吃茶”，和漢族婚俗中所說的“吃茶”，明顯不是同一回事。再如西北的裕固族，結婚第一天，只把新娘接進專設的小帳房，由女方伴新娘同宿一夜。第二天早晨吃過酥油炒面茶，舉行新娘進大帳房儀式。新娘進入大帳房時，要先向設在正房的佛龕敬獻哈達，向婆婆敬酥油茶；進房儀式結束后，就轉入歡慶和宴飲活動。其中最具特色的是向新郎贈送羊小腿的禮俗，實際是宴飲時由歌手唱歌助興的一種活動。儀式開始，由二位歌手，一位手舉帶一撮毛的羊小腿，一位端一碗茶，茶碗中間放一大塊酥油和四塊小酥油。茶代表大海，大塊酥油代表高山，然后說唱大家喜愛的“謠答曲戈”（裕固語“羊小腿”）。這里，在裕固族的婚儀中，茶又只代表大海的意思。
男娶女嫁時，男方要用一定的彩禮把女子交換或買過來。
由于婚姻事關男女的一生幸福，所以，以大多數男女的父母來說，彩禮雖具有一定的經濟價值，但更重視和更多的還是那些消災祐福的吉祥之物。茶在我國各族的彩禮中，有著特殊的意義。這一點，明人郎瑛在《七修類稿》中，有這樣一段說明：“種茶下子，不可移植，移植則不復生也，故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義。”從字面上看，好似只講茶在婚禮中的意義，與茶葉的列入締婚彩禮無關。其實，只要稍加分析，還是能夠理出茶在婚姻禮儀中的一個發展過程的。
但是，也如《茶經》所說，我國古人只是認為茶樹“植而罕茂”，并不認為茶樹不可移植。可是，道學者們為了把“從一”思想也貫穿在婚禮之中，就把當時種茶采取直播的習慣說為“不可移植”，并在眾多的婚禮用品中，把茶葉列為必不可少的首要禮物，以致使茶獲得象征或代表整個婚禮的含義了。如今我國許多農村仍把訂婚、結婚稱為“受茶”、“吃茶”，把訂婚的定金稱為“茶金”，把彩禮稱為“茶禮”等等，即是我國舊時婚禮的遺跡。下面，列舉一些我國各族婚禮中應用茶葉的習俗。
訂婚，也叫訂親、定親、送定、小聘、送酒和過茶等等，民間稱法很多，差不多一地一個說法。在舊時，訂婚是確定婚姻關系的一個重要儀式，只有經過這一階段，婚約才算成立。我國各地訂婚的儀式相差很大，但有一點卻是共同的，即男方都要向女家送一定的禮品，以把親事定下來。如京津和河北一帶農村，訂婚也稱“送小禮”；送的小禮中，除首飾、衣料和酒與食品之外，茶是不可少的，所以，舊時問姑娘是否訂婚？也稱是否“受茶”。送過小禮之后，過一定時間，還要送大禮（有些地方送大禮和結婚合并進行），也稱“送彩禮”。大禮送的衣料、首飾、錢財比小禮多；視家境情況，多的可到二十四抬或三十二抬。
但大禮中，不管家境如何，茶葉、龍鳳餅、棗、花生等一些象征性禮品，也是不可缺少的。茶葉當然還帶有“從一”的含義。女方收到男家的彩禮以后，隨即也要送嫁妝和陪奩，經過這些程序以后，才算完聘。女方的嫁壁貼妝也隨家庭經濟條件而有多寡，但不管怎樣，一對茶葉罐和梳妝盒是省不掉的。
茶葉在婚禮中作為“從一”的象征，過去主要流行于漢族中間。但是，我國多數民族，都有尚茶的習慣，所以，在婚禮中用茶為禮的風俗，也普遍流行于各個民族。如云南佤族訂婚，要送三次“都帕”（訂婚禮）：第一次送“氏族酒”六瓶，不能多也不能少，另再送些茶葉、芭蕉之類，數量不限。第二次送“鄰居酒”，也是六瓶，表示鄰居已同意并可證明這樁婚事。第三次送“開門酒”，只一瓶，是專給姑娘母親放在枕邊晚上為女兒祈禱時喝的。云南西北納西族稱訂婚為“送酒”，送酒時除送一罐酒外，還要送茶二筒、糖四盒或六盒，米二升。云南白族訂婚多數和漢族一樣，禮物中少不了茶。如大理區洱海邊西山白族“送八字”的儀式中，男方送給女方的禮物中就都有茶。例如住在洱源的白族男女合過“八字”可以成婚的話，男方要向女家送“布一件，豬肉三塊（一塊帶尾），火腿一只，羊一只（宰好），茶葉二兩，銀圈一個，耳環一對和現金若干，并附‘八字貼’一張”。女方把禮物收下，婚事也就算定了下來。居住在云龍的白族訂婚的禮物為“衣料四包，茶二斤，豬肉半爿或一只腿”等。
茶與婚禮
至于迎親或結婚儀式中用茶的情況，有作禮物的，但主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊長敬獻的“謝恩茶”、“認親茶”等儀式。所以，有的地方也直接稱結婚為“吃茶”。漢族“吃茶”和訂婚的以茶為禮一樣，茶在這里都帶有“從一”的意思；但我國其他兄弟民族結婚時贈茶和獻茶，則多數只作生活中的一種禮俗。如云南大理區的白族結婚，新娘過門以后第二天，新郎、新娘早晨起來以后，先向親戚長輩敬茶、敬酒，接著是拜父母、祖宗，然后夫妻共吃團圓飯，至此再撤棚宣告婚禮結束。洱源白族結婚，一般頭天是迎親，第二天正客（正式招待客人），第三天閑客（新娘拜客）；新婚夫婦向客人敬茶是在第三天。在接見時，男方還要分別向新娘及其父母、兄弟送禮。送給新娘的禮物，主要是成親當天新娘穿戴用的服飾；送給新娘父母的有布二件，其他主要是豬肉、羊肉和酒茶一類女方謝客用的食品；送給新娘弟弟的禮物為……“酒半壺，茶葉二兩，豬肉一方”。很明顯，洱源白族結婚時，茶葉不送新娘及其父母，只送給其弟弟，這種茶，在婚禮中就不具有漢族那樣的特殊含義。這一點，還可舉滇西北的普米族的婚俗為例。普米族嗜好茶葉，他們從訂婚到結婚也很繁瑣，訂婚以后要二三年才結婚。寧浪地區的普米族結婚，還殘留有古老的“搶婚”風俗。男女兩家先私下商定婚期，屆時仍叫姑娘外出勞動，男方派人偷偷接近姑娘，然后突然把姑娘“搶”了就走。邊跑邊高聲大喊：“某某人家請你們去吃茶！”女方親友聞聲便迅速追上“奪回”姑娘，然后在家再正式舉行出嫁儀式。非常清楚，這里所謂請大家“吃茶”，和漢族婚俗中所說的“吃茶”，明顯不是同一回事。再如西北的裕固族，結婚第一天，只把新娘接進專設的小帳房，由女方伴新娘同宿一夜。第二天早晨吃過酥油炒面茶，舉行新娘進大帳房儀式。新娘進入大帳房時，要先向設在正房的佛龕敬獻哈達，向婆婆敬酥油茶；進房儀式結束后，就轉入歡慶和宴飲活動。其中最具特色的是向新郎贈送羊小腿的禮俗，實際是宴飲時由歌手唱歌助興的一種活動。儀式開始，由二位歌手，一位手舉帶一撮毛的羊小腿，一位端一碗茶，茶碗中間放一大塊酥油和四塊小酥油。茶代表大海，大塊酥油代表高山，然后說唱大家喜愛的“謠答曲戈”（裕固語“羊小腿”）。這里，在裕固族的婚儀中，茶又只代表大海的意思。
拉祜族姑娘展示傳統“秘茶”
云南少數民族與茶有著有著密切的關系，歷史悠久。拉祜族“丁香茶”屬于藥膳茶飲之一，有拉祜族“秘茶”之譽。“丁香茶”清澈淡黃，茶藥相間、甘苦回甜，具有消食、健胃、清熱解毒的功效。
作用功效
暴馬丁香全身是寶，樹皮、樹干及枝條均可藥用，味苦，性微寒，具有清肺祛痰、止咳、平喘、消炎、利尿功能。主要用于治療咳嗽、痰鳴喘嗽、痰多以及支氣管炎，支氣管哮喘和心臟性浮腫等癥。此外，暴馬丁香的花也有一定壁貼藥效，常采集做暴馬丁香花茶，用于治療咳嗽和身體保健。
目前，在市面上的丁香茶，主要作用就是清肺祛痰、止咳平喘。
適宜人群 丁香茶，適合所有人飲用，尤其大氣環境狀況不好的區域，以及久咳、痰多、哮喘、吸煙者。我國目前，大氣污染嚴重區域多是工業重地，如山西大同，遼寧阜新，黑龍江雞西等地，以及空氣污染指數超過標準值的地區。
作用功效
暴馬丁香全身是寶，樹皮、樹干及枝條均可藥用，味苦，性微寒，具有清肺祛痰、止咳、平喘、消炎、利尿功能。主要用于治療咳嗽、痰鳴喘嗽、痰多以及支氣管炎，支氣管哮喘和心臟性浮腫等癥。此外，暴馬丁香的花也有一定壁貼藥效，常采集做暴馬丁香花茶，用于治療咳嗽和身體保健。
目前，在市面上的丁香茶，主要作用就是清肺祛痰、止咳平喘。
適宜人群 丁香茶，適合所有人飲用，尤其大氣環境狀況不好的區域，以及久咳、痰多、哮喘、吸煙者。我國目前，大氣污染嚴重區域多是工業重地，如山西大同，遼寧阜新，黑龍江雞西等地，以及空氣污染指數超過標準值的地區。
我國少數民族的茶與婚俗
云南拉枯族人，栽茶是好手，評茶也是專家。當男方去女方家求婚時，必須帶上一包茶葉、兩只茶罐及兩套茶具。而女方家長以男方送來的"求婚茶"質量的優劣，作為了解男方勞動本領高低的主要依據。因此，茶葉質量的好壞就成為青年男、女互相愛慕的先決條件。
在云南西雙版納的布朗族，舉行婚禮的這一天，男方派一對夫婦接親，女方則派一對夫婦送親。女方父母給女兒的嫁妝中有茶樹、竹篷、鐵鍋、紅布、公雞、母雞等。不管窮富人家，在給女兒的嫁妝中，茶樹是必不能少的。
藏族人民把茶葉作為婚姻的珍貴禮品。藏民結婚必須熬出大量色澤紅濃的酥油茶來招待賓客，并要由新娘親自斟茶，以此象征幸福美滿、恩愛情深，這種古樸風俗一直沿襲至今。
在湖南綏寧苗家，有一種“萬花茶”，是苗家男女青年戀愛的“媒人”。當小伙子來到姑娘家求婚時，姑娘會向他捧出一杯“萬花茶”來，若姑娘對婚事中意，小伙兒的茶杯里會有四片“花”：兩片并蒂荷花、兩片對鳴喜鵲；如果姑娘對小伙子不滿意，那杯中只有三片“花”而且都是單花獨鳥。這萬花茶中的“花”是姑娘們每年在秋收季節，用冬瓜片、橙子皮等精心雕成的。
我國少數民族的茶與婚俗
廣西瑤族自治縣聚居在茶山的瑤族兄弟的婚禮是“一杯清茶一堆火”，娶親的一方家里由最年長的人迎接新人，只備一杯清茶、一壁貼個燒得旺旺的火堆，婚禮就是由長者給新人奉茶并致吉祥祝辭，便告完婚。
在貴州侗族，當男女婚姻由雙方父母決定后，如果姑娘不愿意，可以用退茶的方式退婚。具體做法是，姑娘悄悄包好一包茶葉，選擇一個適當的機會親自送到男方家中，對男方的父母說："舅舅、舅娘，我沒有福份來服侍兩位老人家，請另找好媳婦吧!"說完，就把茶葉放在堂屋的桌子上，然后離開，這門親事就這樣給退掉了。
在遼寧、內蒙古一帶的撒拉族，男方請媒人說親，經女方家長或姑娘同意后，雙方便擇定吉日由媒人向女方家送"訂婚茶"。訂婚茶一般是2千克，分成兩包，另外，還要加一對耳墜以及其他禮品。
居住在蒼山腳下的白族同胞，從訂婚到結婚這段時間，他們都必須以茶代禮，而且在舉行婚禮的那天，對前來鬧洞房的人，新郎新娘都得一一敬上三道茶。第1道稱"苦茶"，是將茶葉放入烤熱的砂罐中，待烤至茶葉色澤由綠轉黃，且發出焦香時，注入燒沸的開水，隨即取濃茶湯飲用，此茶雖香，味卻苦澀，"苦茶"之名由此而來；第2道是"甜茶"，由核桃仁、紅糖加茶水沖泡而成；第3道叫"回味茶"，茶水中加蜜糖和花椒調制而成。三道茶"一苦二甜三回味"，寓意著生活的甘苦及主人的美好情意。三道茶獻罷，方可鬧房，否則會被人視為不受歡迎而使婚禮不歡而散
在云南西雙版納的布朗族，舉行婚禮的這一天，男方派一對夫婦接親，女方則派一對夫婦送親。女方父母給女兒的嫁妝中有茶樹、竹篷、鐵鍋、紅布、公雞、母雞等。不管窮富人家，在給女兒的嫁妝中，茶樹是必不能少的。
藏族人民把茶葉作為婚姻的珍貴禮品。藏民結婚必須熬出大量色澤紅濃的酥油茶來招待賓客，并要由新娘親自斟茶，以此象征幸福美滿、恩愛情深，這種古樸風俗一直沿襲至今。
在湖南綏寧苗家，有一種“萬花茶”，是苗家男女青年戀愛的“媒人”。當小伙子來到姑娘家求婚時，姑娘會向他捧出一杯“萬花茶”來，若姑娘對婚事中意，小伙兒的茶杯里會有四片“花”：兩片并蒂荷花、兩片對鳴喜鵲；如果姑娘對小伙子不滿意，那杯中只有三片“花”而且都是單花獨鳥。這萬花茶中的“花”是姑娘們每年在秋收季節，用冬瓜片、橙子皮等精心雕成的。
我國少數民族的茶與婚俗
廣西瑤族自治縣聚居在茶山的瑤族兄弟的婚禮是“一杯清茶一堆火”，娶親的一方家里由最年長的人迎接新人，只備一杯清茶、一壁貼個燒得旺旺的火堆，婚禮就是由長者給新人奉茶并致吉祥祝辭，便告完婚。
在貴州侗族，當男女婚姻由雙方父母決定后，如果姑娘不愿意，可以用退茶的方式退婚。具體做法是，姑娘悄悄包好一包茶葉，選擇一個適當的機會親自送到男方家中，對男方的父母說："舅舅、舅娘，我沒有福份來服侍兩位老人家，請另找好媳婦吧!"說完，就把茶葉放在堂屋的桌子上，然后離開，這門親事就這樣給退掉了。
在遼寧、內蒙古一帶的撒拉族，男方請媒人說親，經女方家長或姑娘同意后，雙方便擇定吉日由媒人向女方家送"訂婚茶"。訂婚茶一般是2千克，分成兩包，另外，還要加一對耳墜以及其他禮品。
居住在蒼山腳下的白族同胞，從訂婚到結婚這段時間，他們都必須以茶代禮，而且在舉行婚禮的那天，對前來鬧洞房的人，新郎新娘都得一一敬上三道茶。第1道稱"苦茶"，是將茶葉放入烤熱的砂罐中，待烤至茶葉色澤由綠轉黃，且發出焦香時，注入燒沸的開水，隨即取濃茶湯飲用，此茶雖香，味卻苦澀，"苦茶"之名由此而來；第2道是"甜茶"，由核桃仁、紅糖加茶水沖泡而成；第3道叫"回味茶"，茶水中加蜜糖和花椒調制而成。三道茶"一苦二甜三回味"，寓意著生活的甘苦及主人的美好情意。三道茶獻罷，方可鬧房，否則會被人視為不受歡迎而使婚禮不歡而散
佤族民俗與喝茶種茶的傳統
思茅地區的佤族主要分布在西盟、瀾滄和孟連，其他縣市和西雙版納有少量分布，全區1990年有人口13.7萬人。佤族人喜歡嚼檳榔、抽草煙、喝濃茶。佤族蓋新房，要舉行賀新房儀式，賀新房的由家長帶隊，領著一群老人和小孩每人帶上禮品從外面進入房內，禮品有水酒一缸、糯米飯一鍋、茶葉一包、鹽巴一塊等。
喝濃茶是佤族的一種嗜好，沖茶方式也很特別，要先把茶葉放進小鐵鍋里炒至焦糊，再放入水煮十多分鐘，然后倒在土碗中飲用。初飲者，感到苦澀難咽，過幾分鐘，一股甜味又回蕩口舌。喝一杯濃茶，便可長時期解渴。佤族外出勞動或遠行而歸，都要煮濃茶喝。瀾滄文東佤族在訂婚進行到第三天，搶姑娘殺雞看卦的“地亞”時，未婚夫和媒人，要請上一個“招拉姆”幫忙的人，帶上一束芭蕉、一包壁貼茶葉、一包煙和一瓶酒把姑娘送回家，同時正式向姑娘的父母求婚。送訂婚禮“都帕”時，禮品中也必須送有茶葉。送結婚禮“結拉”時，禮品中也要有一斤茶葉。舉行婚禮“汝戛包”時，請來吃酒祝賀的人要送禮物，禮物中一定要有一碗米、一包茶葉、一塊鹽巴，禮物只能是單數。
瀾滄文東芒堆佤族特別重視茶禮“結拉”，他們有喝茶種茶的傳統，在田邊地頭和寨子的水源頭都有古老茶園，芒堆人的格言說：“野茶是奶，家茶是母，”他們認為沒有“結拉”茶禮就不能結婚。佤族喪葬實行土葬，老人死后，用麻布裹尸后停放在主火塘左邊，晚上在“魔巴”帶領下，眾人圍火塘跳“布朗隆歸”舞，親友帶一瓶酒、一包茶作為喪禮。在佤族文化的各種歌謠中，常常用擬人和比喻、隱喻手法來抒發人的喜怒衰樂和悲歡離合情杯。其中，茶葉、甘蔗、檳榔、芭蕉、葫蘆、田地房屋、山川竹樹等都是歌謠比興的對象，茶葉就是常用的比喻、隱喻物種。
喝濃茶是佤族的一種嗜好，沖茶方式也很特別，要先把茶葉放進小鐵鍋里炒至焦糊，再放入水煮十多分鐘，然后倒在土碗中飲用。初飲者，感到苦澀難咽，過幾分鐘，一股甜味又回蕩口舌。喝一杯濃茶，便可長時期解渴。佤族外出勞動或遠行而歸，都要煮濃茶喝。瀾滄文東佤族在訂婚進行到第三天，搶姑娘殺雞看卦的“地亞”時，未婚夫和媒人，要請上一個“招拉姆”幫忙的人，帶上一束芭蕉、一包壁貼茶葉、一包煙和一瓶酒把姑娘送回家，同時正式向姑娘的父母求婚。送訂婚禮“都帕”時，禮品中也必須送有茶葉。送結婚禮“結拉”時，禮品中也要有一斤茶葉。舉行婚禮“汝戛包”時，請來吃酒祝賀的人要送禮物，禮物中一定要有一碗米、一包茶葉、一塊鹽巴，禮物只能是單數。
瀾滄文東芒堆佤族特別重視茶禮“結拉”，他們有喝茶種茶的傳統，在田邊地頭和寨子的水源頭都有古老茶園，芒堆人的格言說：“野茶是奶，家茶是母，”他們認為沒有“結拉”茶禮就不能結婚。佤族喪葬實行土葬，老人死后，用麻布裹尸后停放在主火塘左邊，晚上在“魔巴”帶領下，眾人圍火塘跳“布朗隆歸”舞，親友帶一瓶酒、一包茶作為喪禮。在佤族文化的各種歌謠中，常常用擬人和比喻、隱喻手法來抒發人的喜怒衰樂和悲歡離合情杯。其中，茶葉、甘蔗、檳榔、芭蕉、葫蘆、田地房屋、山川竹樹等都是歌謠比興的對象，茶葉就是常用的比喻、隱喻物種。
“點湯”與“點茶”典故
點茶見于宋代蔡襄《茶錄》載: “茶少湯多則云腳散，湯少茶多則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯，調令極勻，又添天花板裝潢注入，環回去拂，湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。建安開試，以水痕先者為負，耐久者為勝”。曰:“茶之佳品，皆點啜之。其煎啜之者，皆常品也”。表明宋代沏茶，時尚的是點茶。
“點湯”的其一義指的是“客辭敬湯”，據宋袁文《甕牖閑評》云：“古人客來點茶，茶罷點湯，此常禮也”。另據宋佚名《南窗紀談》說到“輕鋼架天花板客至則設湯，不知起于何時，然上至官府，下至閭里，莫之或廢……蓋客坐既久，恐其語多傷氣故其欲云，則飲之以湯。”又見宋朱或《萍洲可談》：“今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材甘香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者，石膏板此俗遍天下。”
“點湯”的另一義則作“逐客”解。上述“點湯”原為“客辭敬湯”之禮俗，不意后來被人引用作為“文明逐客”的手段。魏泰的《愛軒筆錄》中講到宋時有一個吏部官員叫胡枚，被調到陜西興元去做知府，他因家貧路遠，無力赴任，于是去求見樞密院長官陳升之，不料陳不和通融，也不愿聽他的陳訴，“遽索湯使起”，也就是立即點湯，下逐客令了。“枚得湯，三奠于地而辭輕鋼架去”，胡枚接湯后沒有喝，而是把它潑在地下忿忿離去。“點湯”逐客在元雜劇中多有反映，如“點湯是逐客，我則索起”（《凍蘇秦》），“你休來耳邊廂叫點湯”（《龍虎風云會》）等。近人張相在《詩詞曲語辭匯釋》中對此也有解釋：“舊時主客會晤，有端茶送客之習慣，客瀕行時，主人要端茶敬客，以為禮節。其有惡客不愿與之交談者，主人亦往往端茶示意，以速其行。”由此可見，舉起茶杯也可用送客、逐客了。
“點湯”的其一義指的是“客辭敬湯”，據宋袁文《甕牖閑評》云：“古人客來點茶，茶罷點湯，此常禮也”。另據宋佚名《南窗紀談》說到“輕鋼架天花板客至則設湯，不知起于何時，然上至官府，下至閭里，莫之或廢……蓋客坐既久，恐其語多傷氣故其欲云，則飲之以湯。”又見宋朱或《萍洲可談》：“今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材甘香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者，石膏板此俗遍天下。”
“點湯”的另一義則作“逐客”解。上述“點湯”原為“客辭敬湯”之禮俗，不意后來被人引用作為“文明逐客”的手段。魏泰的《愛軒筆錄》中講到宋時有一個吏部官員叫胡枚，被調到陜西興元去做知府，他因家貧路遠，無力赴任，于是去求見樞密院長官陳升之，不料陳不和通融，也不愿聽他的陳訴，“遽索湯使起”，也就是立即點湯，下逐客令了。“枚得湯，三奠于地而辭輕鋼架去”，胡枚接湯后沒有喝，而是把它潑在地下忿忿離去。“點湯”逐客在元雜劇中多有反映，如“點湯是逐客，我則索起”（《凍蘇秦》），“你休來耳邊廂叫點湯”（《龍虎風云會》）等。近人張相在《詩詞曲語辭匯釋》中對此也有解釋：“舊時主客會晤，有端茶送客之習慣，客瀕行時，主人要端茶敬客，以為禮節。其有惡客不愿與之交談者，主人亦往往端茶示意，以速其行。”由此可見，舉起茶杯也可用送客、逐客了。
閩臺婚俗|三茶天禮
在中國，茶與婚姻有著密切聯系，早在明朝時就有"訂親茶"的記載。清代人福格在《聽雨叢談》卷八中說："今婚輕鋼架禮行聘，以茶葉為幣，清漢之俗皆然，且非正室不用。"與茶有關的婚俗，最有趣的當推閩南和臺灣。
閩臺婚姻禮儀總稱為"三茶天禮"。"三茶"即訂婚時的"下茶"，結婚時的 "定茶"，同房 合歡見面時的"合茶"。
閩臺婚俗|三茶天禮
在舊社會，男方隨媒婆或父母到女方石膏板家提親、 相親，女方的父母就習慣叫待字閨中的女兒端茶待客，茶杯斟滿后，依輩份次序分送到男方親客手中，由此拉開了"相親"的序幕。男方家人乘機審察姑娘的相貌、言行、 舉止，姑娘也暗將未來夫君打量一番，當男到女家"送定"（定親）時，由待嫁女端甜茶（閩臺民間叫"金棗茶"），請男方來客品嘗。喝完甜茶，男方來客就用紅紙包雙數錢幣回禮，這一禮物叫"壓茶瓶"。到了娶親這一天，男方的迎娶隊伍未到女家， 女家就要請吃輕鋼架天花板"雞蛋茶"（甜茶內置一個脫殼煮糖的雞蛋）。
男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下，捧上放有蜜餞、甜冬瓜條等"茶配"的茶盤，敬請來客， 此禮叫"吃新娘茶"。來客吃完"新娘茶"要包紅包置于茶杯為回禮。
結婚成親的第二天，新婚夫婦合捧"金棗茶"（每一小杯加兩粒蜜金棗），跪獻長輩，這就是閩南、臺灣民間著名的"拜茶"，也是茶禮在婚事中的高潮。倘若遠離故鄉的親屬長輩不能前往參加婚禮，新郎家就用紅天花板裝潢紙包茶葉，連同金棗一并寄上。 在閩南、臺灣，茶樹是締結同心、至死不移的象征。據郎英的《七修類稿》和陳躍文的《天中記》載："凡種茶樹必下子，移植則不復生，故舊聘婦必以茶為禮，義固有所取也。"
閩臺婚姻禮儀總稱為"三茶天禮"。"三茶"即訂婚時的"下茶"，結婚時的 "定茶"，同房 合歡見面時的"合茶"。
閩臺婚俗|三茶天禮
在舊社會，男方隨媒婆或父母到女方石膏板家提親、 相親，女方的父母就習慣叫待字閨中的女兒端茶待客，茶杯斟滿后，依輩份次序分送到男方親客手中，由此拉開了"相親"的序幕。男方家人乘機審察姑娘的相貌、言行、 舉止，姑娘也暗將未來夫君打量一番，當男到女家"送定"（定親）時，由待嫁女端甜茶（閩臺民間叫"金棗茶"），請男方來客品嘗。喝完甜茶，男方來客就用紅紙包雙數錢幣回禮，這一禮物叫"壓茶瓶"。到了娶親這一天，男方的迎娶隊伍未到女家， 女家就要請吃輕鋼架天花板"雞蛋茶"（甜茶內置一個脫殼煮糖的雞蛋）。
男方婚宴后，新郎、新娘在媒婆或家人的陪伴下，捧上放有蜜餞、甜冬瓜條等"茶配"的茶盤，敬請來客， 此禮叫"吃新娘茶"。來客吃完"新娘茶"要包紅包置于茶杯為回禮。
結婚成親的第二天，新婚夫婦合捧"金棗茶"（每一小杯加兩粒蜜金棗），跪獻長輩，這就是閩南、臺灣民間著名的"拜茶"，也是茶禮在婚事中的高潮。倘若遠離故鄉的親屬長輩不能前往參加婚禮，新郎家就用紅天花板裝潢紙包茶葉，連同金棗一并寄上。 在閩南、臺灣，茶樹是締結同心、至死不移的象征。據郎英的《七修類稿》和陳躍文的《天中記》載："凡種茶樹必下子，移植則不復生，故舊聘婦必以茶為禮，義固有所取也。"
崇左民族風情采茶舞
采茶舞在崇左主要流行于馱盧、那隆、左州等地村鎮。清光緒二十年(1894年)，欽州一個打瓦師傅到馱盧圩灶瓦村打瓦，天花板裝潢又教老百姓演唱采茶戲，也到附近的更別、屯村、更懶、伏廖村傳授。1918年，邕寧縣那陳村民間藝人賴福棧來到那隆、群黎、左州、渠茗、弄焱村教唱采茶。從此以后，外地采茶戲開始傳入崇左。經過4、5代人的傳教，流行崇左的采茶戲，其內容多以反映壯族人民勞動生產、生活、愛情為主旋律。
采茶舞是由當地群眾組織采茶隊來排演，扮演人物有茶公、茶娘、歌伴、書生或財主等。新中國成立前，采茶隊一般沒有婦女參加，“輕鋼架天花板茶娘”由男演員裝扮。每隊的演員一般5人左右。建國后，婦女參加了采茶隊，“茶娘”不再用男演員擔任，每隊的演員也增加到20-30人，演唱場地從在一張竹單上做表演走上了大舞臺。民間采茶隊出演一般在正月初一到二月上旬，以茶恭新年、慶賀豐收、祈求太平為表演目的。采茶舞有開臺茶(恭茶)、乃茶、十送茶、老正茶、洋紅茶等10石膏板多種表演形式。
采茶舞的服飾，男演員頭戴黑色彩繡頭圈，腰纏紅腰帶，腳穿黑布鞋，不同角色穿不同服裝，有白色對襟上衣、白長褲、藍長褲、紅背心或黑背心等，衣褲背心均鑲上各色彩線。女演員戴紅色彩頭圈，腳穿繡花鞋。有穿淡黃色壯族斜襟上衣、紅色百褶裙，也有穿紅色大襟衣，青色長褲等。采茶舞用的道具有麒麟、鳳凰、花籃、花傘、彩扇、銅錢鞭等。伴奏樂器為二胡、笛子、嗩吶為主，再伴以鑼、鼓、鈸為主的打擊樂。隨著社會發展，采茶舞由原來群眾自發組織發展到鄉鎮、縣文藝團輕鋼架體來排練演出。“六人斗金花”、“九龍擺尾”的采茶舞，在五六十年代參加自治區文藝匯演獲得優秀獎。1981年以后，經過藝人改編的采茶劇《改風水》、《綠葉扶花》、《選女婿》等節目先后參加南寧地區、自治區文藝大會演出。《綠葉扶花》還獲得南寧地區1985-1986年劇本創作三等獎。
崇左采茶舞現在仍不斷創新，但其音樂曲調、表演動作、服裝道具均保持了原來的風格。
采茶舞是由當地群眾組織采茶隊來排演，扮演人物有茶公、茶娘、歌伴、書生或財主等。新中國成立前，采茶隊一般沒有婦女參加，“輕鋼架天花板茶娘”由男演員裝扮。每隊的演員一般5人左右。建國后，婦女參加了采茶隊，“茶娘”不再用男演員擔任，每隊的演員也增加到20-30人，演唱場地從在一張竹單上做表演走上了大舞臺。民間采茶隊出演一般在正月初一到二月上旬，以茶恭新年、慶賀豐收、祈求太平為表演目的。采茶舞有開臺茶(恭茶)、乃茶、十送茶、老正茶、洋紅茶等10石膏板多種表演形式。
采茶舞的服飾，男演員頭戴黑色彩繡頭圈，腰纏紅腰帶，腳穿黑布鞋，不同角色穿不同服裝，有白色對襟上衣、白長褲、藍長褲、紅背心或黑背心等，衣褲背心均鑲上各色彩線。女演員戴紅色彩頭圈，腳穿繡花鞋。有穿淡黃色壯族斜襟上衣、紅色百褶裙，也有穿紅色大襟衣，青色長褲等。采茶舞用的道具有麒麟、鳳凰、花籃、花傘、彩扇、銅錢鞭等。伴奏樂器為二胡、笛子、嗩吶為主，再伴以鑼、鼓、鈸為主的打擊樂。隨著社會發展，采茶舞由原來群眾自發組織發展到鄉鎮、縣文藝團輕鋼架體來排練演出。“六人斗金花”、“九龍擺尾”的采茶舞，在五六十年代參加自治區文藝匯演獲得優秀獎。1981年以后，經過藝人改編的采茶劇《改風水》、《綠葉扶花》、《選女婿》等節目先后參加南寧地區、自治區文藝大會演出。《綠葉扶花》還獲得南寧地區1985-1986年劇本創作三等獎。
崇左采茶舞現在仍不斷創新，但其音樂曲調、表演動作、服裝道具均保持了原來的風格。
唐代人與中國茶文化
按照目前公認的看法，這與佛教的傳播有關。由于茶葉具有明顯的提神醒腦的作用，最早把茶葉作為飲料的是山林寺院中的僧侶。他們在坐禪修行時，為了驅除睡意，常常飲茶提神，所以中國自古就有“茶禪一體”輕鋼架的說法。唐代是中國佛教的鼎盛時期，大多數寺院都辟有茶園，進行茶葉的人工栽培。隨著進山燒香者日益增多，加之唐代文人浪跡天涯，與寺院禪家結下了不解之緣，僧人的飲茶習慣逐漸被帶到民間。
在唐代，當中國人的飲茶風氣剛開始形成時，飲用習慣與今天大相徑庭。首先，茶葉被制成團塊狀的茶餅，而不是今天這般的散茶。飲前必須烹煮，稱之為煎茶。今人直接用開水沖沏的習慣，是經元明兩代才石膏板形成的。其次，唐人飲茶需加鹽、姜等作料，類似于今天西方人放糖。宋人記載說：“唐人煎茶，用姜用鹽，近世有用此二物者，輒大笑。”再者，唐代重視野茶，陸羽論茶，提出“野者上，園者次”的見解。當時一些名茶，其生長條件必須是：“生爛石沃土”或“生必依巖洞”。此外，從唐代開始，人們已十分講究飲茶的用水。為此，張又新專門寫了一本《煎茶水記》，分天下之水為二十等，通常主要有三等：山泉為上，江河次之，井水為末流。這種講究，至今還流傳于一些著名產茶區，杭州便有“龍井茶、虎跑水”的說法。
隨著飲茶習慣的養成，飲茶也從人們的日常需要升華為一種禮儀風俗，并成為詩人歌詠的對象。在唐以前，人們款待賓客主要是酒食。到唐代，以茶待客蔚然成風。文人相聚，以茶代酒甚至是一種清淡高雅的情趣。沿至宋代，這種風習更被詩意化，宋人“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”生動地描述了這種情趣。茶不僅輕鋼架天花板是平民饋贈親友的禮品，也常常是皇帝恩賞群臣、犒勞將士的賜品。無論是皇宮內庭，還是豪富朱門，在絲竹歌舞之際，常以品茗助興。自中唐以來，茶又成為飲食文化中僅次于酒的吟詠對象。詩人詠酒，多有飄然欲仙或憤世嫉俗之感；唐人詠茶，多清新淡雅、寧靜致遠之作。溫庭筠贊飲茶為“疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥”；盧仝視飲茶為“平生不平事，盡向毛孔散”；錢起吟道：“塵心洗盡興難盡”；元稹說：“洗盡古今人不倦”。唐代詩人不僅視飲茶為高雅，甚至采茶也被賦予詩意。劉禹錫回顧他在名茶產地湖州為官生涯時寫道：“何處人間似仙境，春山攜妓采茶時”。唐人出于對茶的偏愛，甚至將牙牙學語的小女孩昵稱為“小茶”。
出于飲茶、品茶的需要，唐代出現了中國第一批有關茶葉的書籍。除上面提到的張又新的《煎茶水記》外，重要的著作有：陸羽天花板裝潢的《茶經》、《茶說》、《顧渚山記》，斐汶的《茶述》，毛文錫的《茶譜》。其中陸羽的《茶經》不僅是中國，也是世界上第一部茶葉專著。這批著作，既是對人們飲茶風習的總結，又推動了這種風習的普及深化，對歷代影響深遠。
在唐代，當中國人的飲茶風氣剛開始形成時，飲用習慣與今天大相徑庭。首先，茶葉被制成團塊狀的茶餅，而不是今天這般的散茶。飲前必須烹煮，稱之為煎茶。今人直接用開水沖沏的習慣，是經元明兩代才石膏板形成的。其次，唐人飲茶需加鹽、姜等作料，類似于今天西方人放糖。宋人記載說：“唐人煎茶，用姜用鹽，近世有用此二物者，輒大笑。”再者，唐代重視野茶，陸羽論茶，提出“野者上，園者次”的見解。當時一些名茶，其生長條件必須是：“生爛石沃土”或“生必依巖洞”。此外，從唐代開始，人們已十分講究飲茶的用水。為此，張又新專門寫了一本《煎茶水記》，分天下之水為二十等，通常主要有三等：山泉為上，江河次之，井水為末流。這種講究，至今還流傳于一些著名產茶區，杭州便有“龍井茶、虎跑水”的說法。
隨著飲茶習慣的養成，飲茶也從人們的日常需要升華為一種禮儀風俗，并成為詩人歌詠的對象。在唐以前，人們款待賓客主要是酒食。到唐代，以茶待客蔚然成風。文人相聚，以茶代酒甚至是一種清淡高雅的情趣。沿至宋代，這種風習更被詩意化，宋人“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”生動地描述了這種情趣。茶不僅輕鋼架天花板是平民饋贈親友的禮品，也常常是皇帝恩賞群臣、犒勞將士的賜品。無論是皇宮內庭，還是豪富朱門，在絲竹歌舞之際，常以品茗助興。自中唐以來，茶又成為飲食文化中僅次于酒的吟詠對象。詩人詠酒，多有飄然欲仙或憤世嫉俗之感；唐人詠茶，多清新淡雅、寧靜致遠之作。溫庭筠贊飲茶為“疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥”；盧仝視飲茶為“平生不平事，盡向毛孔散”；錢起吟道：“塵心洗盡興難盡”；元稹說：“洗盡古今人不倦”。唐代詩人不僅視飲茶為高雅，甚至采茶也被賦予詩意。劉禹錫回顧他在名茶產地湖州為官生涯時寫道：“何處人間似仙境，春山攜妓采茶時”。唐人出于對茶的偏愛，甚至將牙牙學語的小女孩昵稱為“小茶”。
出于飲茶、品茶的需要，唐代出現了中國第一批有關茶葉的書籍。除上面提到的張又新的《煎茶水記》外，重要的著作有：陸羽天花板裝潢的《茶經》、《茶說》、《顧渚山記》，斐汶的《茶述》，毛文錫的《茶譜》。其中陸羽的《茶經》不僅是中國，也是世界上第一部茶葉專著。這批著作，既是對人們飲茶風習的總結，又推動了這種風習的普及深化，對歷代影響深遠。
云南：德昂族的茶文化
德昂族是云南人口僅幾十萬的一個少數民族，聚居于滇西南各州縣。德昂族種茶的歷史悠久，他們男女老少對茶向來都是情有天花板裝潢獨鐘，別具深情，這種心態世代相沿，從而形成了已經滲透到社會文化和生活習俗的各個方面的一道絢麗的人文景觀－－德昂族獨特的民俗文化，即“茶文化”。
德昂族居住于山區或半山區，村村寨寨無一例外地都種茶，故隨處都可看到一片片郁郁蔥蔥的茶林。有的村寨周圍，至今還能看到幾百年樹齡的老茶樹，它們被稱為“茶王”，備受人們的珍視和保護，寨中人并以能擁有“茶王輕鋼架天花板”而感到自豪。德昂人的一生，與茶可謂結下了不解之緣：孩童時代嬉戲于茶林；青年時代談情說愛于茶林；老年時代徜徉于茶林，在夕陽陪伴下追憶一生與茶共度的時光。
即將進入青年行列的德昂族少男少女，到時候會收到“首冒”－－年輕人的頭兒，送給他們的一小包茶葉，這是邀請他們加入青年行列的“請柬”。他們如約而至后，“首冒”便為他們舉行集會，從此，他們便算長大成人，可以加入青年人的社交圈里，可以參加宗教祭祀活動了。
德昂青年男女選擇自己的意中人，多在采茶時節，每當春茶萌發，滿山綠遍之時，青年男女們便都互相邀約，成群結隊上山去采茶，通過采茶來結識朋友、交流感情。這時候，一首首優美動聽的采茶調便不斷隨風飄起，是那樣的富于詩情畫意。這些身居茶鄉的德昂兒女，他們用甜美的歌聲贊美故鄉的山山水水，用歌聲來傾訴對未來和幸福的向往；用歌聲來傳唱世代不衰的情和愛。若某個小伙子看中某個石膏板小姑娘，就會主動靠近她幫她采茶，姑娘若有意，就會與他娓娓談心，若兩個人談得來，幾天后，小伙子就會托好友給姑娘送去一小包茶葉以“傳情”，姑娘若是收下小伙子所贈的茶葉后，他便可放心大膽地去“串姑娘”－－到女方家火塘邊與姑娘談情說愛了。到兩人情投意合欲結連理時，雙方互贈一包茶葉放在自家桌上，雙方家長一看就明白自己的兒女們已私訂終身了。隨后，男方的父母就請媒人帶上兩包茶葉去女方家說親，女方父母若不同意這門親事就退回，若同意就收下茶葉。然后，就是雙方家庭協商，擇吉日完婚了！完婚前，若姑娘過去有老相好，就要送一包茶葉，表示結束過去的戀愛關系，祝福他找到一個比自己更漂亮更能干的茶葉姑娘。茶葉，就是這樣，成為德昂青年男女交往中的某輕鋼架種禮儀、某種行為規范，并成為表白愛情的一種信物。
茶葉，還是德昂族的一種真誠友誼的傳遞和象征：每當親友臨門，德昂人都首先待之與風味獨特的烤茶；分別時，還要贈送對方一包茶葉，以示雙方友誼如同茶一般濃香，如茶樹一樣地久天長。
德昂族居住于山區或半山區，村村寨寨無一例外地都種茶，故隨處都可看到一片片郁郁蔥蔥的茶林。有的村寨周圍，至今還能看到幾百年樹齡的老茶樹，它們被稱為“茶王”，備受人們的珍視和保護，寨中人并以能擁有“茶王輕鋼架天花板”而感到自豪。德昂人的一生，與茶可謂結下了不解之緣：孩童時代嬉戲于茶林；青年時代談情說愛于茶林；老年時代徜徉于茶林，在夕陽陪伴下追憶一生與茶共度的時光。
即將進入青年行列的德昂族少男少女，到時候會收到“首冒”－－年輕人的頭兒，送給他們的一小包茶葉，這是邀請他們加入青年行列的“請柬”。他們如約而至后，“首冒”便為他們舉行集會，從此，他們便算長大成人，可以加入青年人的社交圈里，可以參加宗教祭祀活動了。
德昂青年男女選擇自己的意中人，多在采茶時節，每當春茶萌發，滿山綠遍之時，青年男女們便都互相邀約，成群結隊上山去采茶，通過采茶來結識朋友、交流感情。這時候，一首首優美動聽的采茶調便不斷隨風飄起，是那樣的富于詩情畫意。這些身居茶鄉的德昂兒女，他們用甜美的歌聲贊美故鄉的山山水水，用歌聲來傾訴對未來和幸福的向往；用歌聲來傳唱世代不衰的情和愛。若某個小伙子看中某個石膏板小姑娘，就會主動靠近她幫她采茶，姑娘若有意，就會與他娓娓談心，若兩個人談得來，幾天后，小伙子就會托好友給姑娘送去一小包茶葉以“傳情”，姑娘若是收下小伙子所贈的茶葉后，他便可放心大膽地去“串姑娘”－－到女方家火塘邊與姑娘談情說愛了。到兩人情投意合欲結連理時，雙方互贈一包茶葉放在自家桌上，雙方家長一看就明白自己的兒女們已私訂終身了。隨后，男方的父母就請媒人帶上兩包茶葉去女方家說親，女方父母若不同意這門親事就退回，若同意就收下茶葉。然后，就是雙方家庭協商，擇吉日完婚了！完婚前，若姑娘過去有老相好，就要送一包茶葉，表示結束過去的戀愛關系，祝福他找到一個比自己更漂亮更能干的茶葉姑娘。茶葉，就是這樣，成為德昂青年男女交往中的某輕鋼架種禮儀、某種行為規范，并成為表白愛情的一種信物。
茶葉，還是德昂族的一種真誠友誼的傳遞和象征：每當親友臨門，德昂人都首先待之與風味獨特的烤茶；分別時，還要贈送對方一包茶葉，以示雙方友誼如同茶一般濃香，如茶樹一樣地久天長。
蒙古族訂婚禮品是茶葉
蒙古族訂婚禮品是茶葉
在婚禮中用茶為禮的風俗，也普遍流行于各民族。蒙古族訂婚，說親都要帶茶葉表示愛情珍貴。回族、滿哈薩克族訂婚時，男方給女方的禮品都是茶葉。回族稱定婚為“定茶”，“吃喜茶”，滿族稱“下大茶”。
至于迎親或結婚儀式中用茶，有作淡水美食禮物時，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊長敬獻的“謝恩茶”、“認親茶”等儀式。
總之，從古到今，我國的許多地方，在締婚的每一個過程中，往往都離不開茶來作禮儀。
在婚禮中用茶為禮的風俗，也普遍流行于各民族。蒙古族訂婚，說親都要帶茶葉表示愛情珍貴。回族、滿哈薩克族訂婚時，男方給女方的禮品都是茶葉。回族稱定婚為“定茶”，“吃喜茶”，滿族稱“下大茶”。
至于迎親或結婚儀式中用茶，有作淡水美食禮物時，主要用于新郎、新娘的“交杯茶”、“和合茶”，或向父母尊長敬獻的“謝恩茶”、“認親茶”等儀式。
總之，從古到今，我國的許多地方，在締婚的每一個過程中，往往都離不開茶來作禮儀。
什么叫茶藝？
茶藝，萌芽于唐，發揚于宋，改革于明，極盛于清，可謂有相當的歷史淵源，自成一系統。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
有中國人落腳的地方，就帶去飲茶的習慣；中國人最先發現茶葉，是飲茶的古老民族。當你來到寶島臺灣，可能在一條老街中的寺廟內，看見叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國傳統的老人茶。你也可能在臺北大都會繁忙的街道上，看見掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來，如果你有興致駐足品一番，還會有專人為你示范如何泡一壺簡單易學的功夫茶。
以下信息由愛茶網收整理：
茶藝
是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一。
就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環境的協調，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統的品茶，環境要求多是清風、明月、松吟、竹韻、梅開、雪淡水美食霽等種種妙趣和意境。總之，茶藝是形式和精神的完美結合，其中包含著美學觀點和人的精神寄托。傳統的茶藝，是用辯證統一的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題，所以在技藝當中，即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內容：
第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內容。這是學習茶藝的基礎。
第二，茶藝的技術。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術表演的程序、動作要領、講解的內容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內容。這是茶藝的核心部分。
第三，茶藝的禮儀。是指服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。
第四，茶藝的規范。茶藝要真正體現出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務規范是決定服務質量和服務水平的一個重要因素。
第五，悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學，道屬于精神的內容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。
2.茶藝背景
廣義上是指整個茶文化背景；狹義上指的是品茶場所的布景和襯托主體事物的景物。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。品茗作為一門藝術，要求品茶技藝、禮節、環境等講究協調，不同的品茶方法和環境都要有和諧的美學意境。鬧市中吟詠自斟，不顯風雅；書齋中焚香啜飲，唱些俚俗之曲更不相宜。茶藝與茶藝背景風格的統一，不同的風格的茶藝有不同的背景要求。所以在茶藝背景的選擇創造中，應根據不同的茶藝風格，設計出適合要求的背景來。
3 如何來理解茶藝
第一，簡單是“茶”和“藝”的有機結合。茶藝是茶人把人們日常飲茶的習慣，根據茶道規則，通過藝術加工，向飲茶人和賓客展現茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強的靈性和美感。
第二，茶藝是一種生活藝術。茶藝多姿多彩，充滿生活情趣，對于豐富我們的生活，提高生活品位，是一種積極的方式。
第三，茶藝是一種舞臺藝術。要展現茶藝的魅力，需要借助于人物、道具、舞臺、燈光、音響、字畫、花草等的密切配合及合理編排，給飲茶人以高尚、美好的享受，給表演帶來活力。
第四，茶藝是一種人生藝術。人生如茶，在緊張繁忙之中，泡出一壺好茶，細細品味，通過品茶進入內心的修養過程，感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化。
第五，茶藝是一種文化。茶藝在融合中華民族優秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，并擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的中華茶文化。
茶藝起源于中國，與中國文化的各個層面都有著密不可分的關系。高山云霧出好茶，清泉活水泡好茶，茶藝并非空洞的玄學，而是生活內涵改善的實質性體現。飲茶可以提高生活品質，擴展藝術領域。自古以來，插花、掛畫、點茶、焚香并稱四藝，尤為文人雅士所喜愛。茶藝還是高雅的休閑活動，可以使精神放松，拉近人與人之間的距離，化解誤會和沖突，建立和諧的關系等。這些都為我們認識和理解茶藝，提出了更高、更深的要求。
茶藝是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一，是飲茶活動過程中形成的文化現象。它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，與宗教結緣。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
有中國人落腳的地方，就帶去飲茶的習慣；中國人最先發現茶葉，是飲茶的古老民族。當你來到寶島臺灣，可能在一條老街中的寺廟內，看見叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國傳統的老人茶。你也可能在臺北大都會繁忙的街道上，看見掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來，如果你有興致駐足品一番，還會有專人為你示范如何泡一壺簡單易學的功夫茶。
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茶藝
是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環境的領略等整個品茶過程的美好意境，其過程體現形式和精神的相互統一。
就形式而言，茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。品茶、先要擇，講究壺與杯的古樸雅致，或是豪華莊貴。另外，品茶還要講究人品，環境的協調，文人雅士講求清幽靜雅，達官貴族追求豪華高貴等。一般傳統的品茶，環境要求多是清風、明月、松吟、竹韻、梅開、雪淡水美食霽等種種妙趣和意境。總之，茶藝是形式和精神的完美結合，其中包含著美學觀點和人的精神寄托。傳統的茶藝，是用辯證統一的自然觀和人的自身體驗，從靈與肉的交互感受中來辨別有關問題，所以在技藝當中，即包含著我國古代樸素的辯證唯物主義思想，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。
茶藝主要包括以下內容：
第一，茶葉的基本知識。學習茶藝，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點、制作工藝，以及茶葉的鑒別、貯藏、選購等內容。這是學習茶藝的基礎。
第二，茶藝的技術。是指茶藝的技巧和工藝。包括茶藝術表演的程序、動作要領、講解的內容，茶葉色、香、味、形的欣賞，茶具的欣賞與收藏等內容。這是茶藝的核心部分。
第三，茶藝的禮儀。是指服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。
第四，茶藝的規范。茶藝要真正體現出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規范的要求。做為客人，要以茶人的精神與品質去要求自己，投入地去品賞茶。作為服務者，也要符合待客之道，尤其是茶藝館，其服務規范是決定服務質量和服務水平的一個重要因素。
第五，悟道。道是指一種修行，一種生活的道路和方向，是人生的哲學，道屬于精神的內容。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活，感悟人生，探尋生命的意義。
2.茶藝背景
廣義上是指整個茶文化背景；狹義上指的是品茶場所的布景和襯托主體事物的景物。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。品茗作為一門藝術，要求品茶技藝、禮節、環境等講究協調，不同的品茶方法和環境都要有和諧的美學意境。鬧市中吟詠自斟，不顯風雅；書齋中焚香啜飲，唱些俚俗之曲更不相宜。茶藝與茶藝背景風格的統一，不同的風格的茶藝有不同的背景要求。所以在茶藝背景的選擇創造中，應根據不同的茶藝風格，設計出適合要求的背景來。
3 如何來理解茶藝
第一，簡單是“茶”和“藝”的有機結合。茶藝是茶人把人們日常飲茶的習慣，根據茶道規則，通過藝術加工，向飲茶人和賓客展現茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強的靈性和美感。
第二，茶藝是一種生活藝術。茶藝多姿多彩，充滿生活情趣，對于豐富我們的生活，提高生活品位，是一種積極的方式。
第三，茶藝是一種舞臺藝術。要展現茶藝的魅力，需要借助于人物、道具、舞臺、燈光、音響、字畫、花草等的密切配合及合理編排，給飲茶人以高尚、美好的享受，給表演帶來活力。
第四，茶藝是一種人生藝術。人生如茶，在緊張繁忙之中，泡出一壺好茶，細細品味，通過品茶進入內心的修養過程，感悟苦辣酸甜的人生，使心靈得到凈化。
第五，茶藝是一種文化。茶藝在融合中華民族優秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，并擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的中華茶文化。
茶藝起源于中國，與中國文化的各個層面都有著密不可分的關系。高山云霧出好茶，清泉活水泡好茶，茶藝并非空洞的玄學，而是生活內涵改善的實質性體現。飲茶可以提高生活品質，擴展藝術領域。自古以來，插花、掛畫、點茶、焚香并稱四藝，尤為文人雅士所喜愛。茶藝還是高雅的休閑活動，可以使精神放松，拉近人與人之間的距離，化解誤會和沖突，建立和諧的關系等。這些都為我們認識和理解茶藝，提出了更高、更深的要求。
中國各族人民飲茶習俗
漢族：漢族飲茶的歷史久遠，方式多樣，一般喜歡綠茶、花茶、紅茶、烏龍茶，多數喜好清飲。他們認為只有清飲才最能體味品嘗到茶的幽雅神韻。而飲藥茶則不以“品”為目的，而是求其醫療保健功能的藥茶飲。
布依族打油茶: 凡去過貴州布依族村寨的人, 都忘不了那清香味濃的打油茶。打油茶制作方法是將黃豆、玉米花、糯
粑、芝麻等放在油鍋中, 用大火炒黃, 炒熟后分別放入茶碗。然后將茶葉同樣用油炒香, 配入清水、蔥姜、鹽等煮沸去渣
, 再注入茶碗, 在客人臨行或勞動休息時, 家家都飲用這種打油茶。'
拉祜族竹筒茶: 滇西南拉祜族喜歡以竹筒茶待客。把嫩茶炒好后裝入用當地特產甜竹制成的竹筒里, 用木杵舂緊, 放
于火塘慢烤, 等烤干了茶葉, 就可剖開竹筒, 取出圓柱體茶葉, 以此沖泡的茶就是竹筒茶, 它既有茶的芬芳, 又有竹的清
香, 飲之沁人心脾。
回族八寶茶: 回族是個好客民族, 客人臨門, 就以八寶茶款待。這種茶摻有桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等, 喝起來香
甜可口, 回味無窮, 有滋陰潤肺、清香利喉之功效。
彝族鹽巴茶: 彝族人民普遍飲用鹽巴茶。在特制的瓦罐中加入茶餅, 經微火烤香后沖入開水, 并在火上煨幾分鐘, 放
入適量鹽巴, 溶后倒茶入杯, 以開水沖淡后飲用。
云南腌茶: 云南邊界山區少數民族垂青一種腌茶。人們將采下的新鮮茶葉放入灰泥缸內, 用重蓋子壓緊, 邊放邊壓,
直到壓滿, 經過幾個月, 就成風味獨特的腌茶。腌茶吃法較奇特, 把香料與腌茶拌和后, 不用開水沖泡, 而是放到嘴里細
嚼, 很清香。
白族三道茶: 云南大理白族三道茶是一種賓主交流感情的飲茶習俗。第一道茶是苦茶, 把大理砣茶放入陶罐, 用滾水
沖泡, 味苦性涼。第二道是甜菜, 淡水美食將大理特產乳扇掰碎, 加入蜜餞、冰糖、核桃, 用沸水沖泡。第三道茶是回味茶, 將大
理茶加入花椒、姜、芝麻、蜂蜜沖泡而成, 香甜麻辣。三道茶“一苦二甜三回味”, 寓意“吃苦在前, 享樂在后, 友情難
忘”。
布朗族酸茶: 先把鮮茶置于鍋中炒制, 然后放于室內潮濕地方, 讓它發酵, 再密封于竹簡內, 入土埋一個月后, 即取
出飲用。
苗族蟲茶: 一般茶葉都是采摘鮮葉經過烘炒加工制成, 而苗族的蟲茶卻不一樣, 它是先用茶葉喂養大米中常見的米蛀
蟲, 米蟲吃了茶葉后排出一粒粒黑色小蟲屎, 這就是蟲茶。飲用時先倒一杯沸水, 投入數十粒蟲茶, 茶水漸呈棕紅色, 香
味濃郁, 類似茶葉。蟲茶是一種速溶性保健飲料, 營養價值高于普通茶葉, 具有清熱解毒、健脾胃助消化功效, 是我國傳
統出口的特產茶。
傣族烤茶: 云南西雙版納傣族素以烤茶待客。調制烤茶時, 把陶瓦罐放在火上烤燙, 隨即把曬干的青茶葉放入罐內,
茶葉烤成黃色發出焦香時, 沖入開水煎熬, 待茶水拂沫時注入茶碗, 待客品■。
蒙古族奶茶: 蒙古族人民喜歡飲用奶茶。先將青磚茶砸碎, 取一些茶葉放入能裝2 公斤水的銅壺里后濾渣, 摻入牛奶
、鹽, 再煮沸就成待客佳品奶茶了。
藏族酥油茶: 藏族人民把酥油茶當作生活的必需品, 他們將牦牛乳、藏莊茶、鹽或糖, 加上研細的花生米、核桃仁、
芝麻, 放入高約1 米, 直徑5 、6 寸的特制木桶, 沖進煮沸過的熱水, 用木杵在桶中上下攪動抽打, 使之融合成為霧狀,
溶于茶中。
傈僳族罐罐茶: 云南西北部傈僳族接待客人要敬獻罐罐茶。制茶方法是將小瓦罐放在火塘上燒干燒熱, 然后放茶葉入
罐燒, 掌握好火候, 不時搖動, 待茶烤出香氣后, 加入開水煮沸, 即可倒入懷中飲用。這種茶葉之香勝過泡茶, 飲后輕松
, 易于消化, 食欲倍增。
“千里不同風，百里不同俗”，我國是一個多民族國家，各民族的歷史、文化、地理環境都不盡相同，其飲茶習俗也十分豐富多彩，各有千秋。云南傣族的竹筒香茶、納西族的鹽巴茶與“龍虎”、傈僳族的雷響茶、土家族的擂茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、苗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不勝枚舉，都是很有特色的。
布依族打油茶: 凡去過貴州布依族村寨的人, 都忘不了那清香味濃的打油茶。打油茶制作方法是將黃豆、玉米花、糯
粑、芝麻等放在油鍋中, 用大火炒黃, 炒熟后分別放入茶碗。然后將茶葉同樣用油炒香, 配入清水、蔥姜、鹽等煮沸去渣
, 再注入茶碗, 在客人臨行或勞動休息時, 家家都飲用這種打油茶。'
拉祜族竹筒茶: 滇西南拉祜族喜歡以竹筒茶待客。把嫩茶炒好后裝入用當地特產甜竹制成的竹筒里, 用木杵舂緊, 放
于火塘慢烤, 等烤干了茶葉, 就可剖開竹筒, 取出圓柱體茶葉, 以此沖泡的茶就是竹筒茶, 它既有茶的芬芳, 又有竹的清
香, 飲之沁人心脾。
回族八寶茶: 回族是個好客民族, 客人臨門, 就以八寶茶款待。這種茶摻有桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等, 喝起來香
甜可口, 回味無窮, 有滋陰潤肺、清香利喉之功效。
彝族鹽巴茶: 彝族人民普遍飲用鹽巴茶。在特制的瓦罐中加入茶餅, 經微火烤香后沖入開水, 并在火上煨幾分鐘, 放
入適量鹽巴, 溶后倒茶入杯, 以開水沖淡后飲用。
云南腌茶: 云南邊界山區少數民族垂青一種腌茶。人們將采下的新鮮茶葉放入灰泥缸內, 用重蓋子壓緊, 邊放邊壓,
直到壓滿, 經過幾個月, 就成風味獨特的腌茶。腌茶吃法較奇特, 把香料與腌茶拌和后, 不用開水沖泡, 而是放到嘴里細
嚼, 很清香。
白族三道茶: 云南大理白族三道茶是一種賓主交流感情的飲茶習俗。第一道茶是苦茶, 把大理砣茶放入陶罐, 用滾水
沖泡, 味苦性涼。第二道是甜菜, 淡水美食將大理特產乳扇掰碎, 加入蜜餞、冰糖、核桃, 用沸水沖泡。第三道茶是回味茶, 將大
理茶加入花椒、姜、芝麻、蜂蜜沖泡而成, 香甜麻辣。三道茶“一苦二甜三回味”, 寓意“吃苦在前, 享樂在后, 友情難
忘”。
布朗族酸茶: 先把鮮茶置于鍋中炒制, 然后放于室內潮濕地方, 讓它發酵, 再密封于竹簡內, 入土埋一個月后, 即取
出飲用。
苗族蟲茶: 一般茶葉都是采摘鮮葉經過烘炒加工制成, 而苗族的蟲茶卻不一樣, 它是先用茶葉喂養大米中常見的米蛀
蟲, 米蟲吃了茶葉后排出一粒粒黑色小蟲屎, 這就是蟲茶。飲用時先倒一杯沸水, 投入數十粒蟲茶, 茶水漸呈棕紅色, 香
味濃郁, 類似茶葉。蟲茶是一種速溶性保健飲料, 營養價值高于普通茶葉, 具有清熱解毒、健脾胃助消化功效, 是我國傳
統出口的特產茶。
傣族烤茶: 云南西雙版納傣族素以烤茶待客。調制烤茶時, 把陶瓦罐放在火上烤燙, 隨即把曬干的青茶葉放入罐內,
茶葉烤成黃色發出焦香時, 沖入開水煎熬, 待茶水拂沫時注入茶碗, 待客品■。
蒙古族奶茶: 蒙古族人民喜歡飲用奶茶。先將青磚茶砸碎, 取一些茶葉放入能裝2 公斤水的銅壺里后濾渣, 摻入牛奶
、鹽, 再煮沸就成待客佳品奶茶了。
藏族酥油茶: 藏族人民把酥油茶當作生活的必需品, 他們將牦牛乳、藏莊茶、鹽或糖, 加上研細的花生米、核桃仁、
芝麻, 放入高約1 米, 直徑5 、6 寸的特制木桶, 沖進煮沸過的熱水, 用木杵在桶中上下攪動抽打, 使之融合成為霧狀,
溶于茶中。
傈僳族罐罐茶: 云南西北部傈僳族接待客人要敬獻罐罐茶。制茶方法是將小瓦罐放在火塘上燒干燒熱, 然后放茶葉入
罐燒, 掌握好火候, 不時搖動, 待茶烤出香氣后, 加入開水煮沸, 即可倒入懷中飲用。這種茶葉之香勝過泡茶, 飲后輕松
, 易于消化, 食欲倍增。
“千里不同風，百里不同俗”，我國是一個多民族國家，各民族的歷史、文化、地理環境都不盡相同，其飲茶習俗也十分豐富多彩，各有千秋。云南傣族的竹筒香茶、納西族的鹽巴茶與“龍虎”、傈僳族的雷響茶、土家族的擂茶、布朗族的酸茶、白族的三道茶、苗族的油茶、回族的罐罐茶等等，不勝枚舉，都是很有特色的。
紫砂壺沖泡普洱茶茶藝
紫砂壺沖泡普洱茶茶藝，按以下12項進行，其實，茶藝這東西所有的幾乎類似。
1） 行禮
（2） 備具
（3） 滌具溫壺
（4） 鑒茶：讓客人鑒賞普洱茶。
（5） 投茶：把普洱茶置入壺中。
（6） 潤茶：3-5秒中內把壺中茶葉清潤一次。
（7） 養壺：清潤茶湯淋壺。
（8） 沖茶：根據茶葉年限、檔次掌握沖泡時間。
（9） 溫壺：沖泡普洱淡水美食茶要求壺保持較高的溫度。
（10） 分壺：壺中茶葉先過濾與茶海中，再分別均勻地分入小杯中。
（11） 敬茶：小杯置于茶托分送客人。
（12） 品茶：品飲普洱茶第一口進入口中，稍停片刻，細細感受茶的醇度；第二口，滾動舌頭，體會普洱茶的潤滑和甘厚；第三口，領略普洱茶的順柔和陳韻。
1） 行禮
（2） 備具
（3） 滌具溫壺
（4） 鑒茶：讓客人鑒賞普洱茶。
（5） 投茶：把普洱茶置入壺中。
（6） 潤茶：3-5秒中內把壺中茶葉清潤一次。
（7） 養壺：清潤茶湯淋壺。
（8） 沖茶：根據茶葉年限、檔次掌握沖泡時間。
（9） 溫壺：沖泡普洱淡水美食茶要求壺保持較高的溫度。
（10） 分壺：壺中茶葉先過濾與茶海中，再分別均勻地分入小杯中。
（11） 敬茶：小杯置于茶托分送客人。
（12） 品茶：品飲普洱茶第一口進入口中，稍停片刻，細細感受茶的醇度；第二口，滾動舌頭，體會普洱茶的潤滑和甘厚；第三口，領略普洱茶的順柔和陳韻。
解析敬茶之禮
我國是一個文明古國、禮義之邦，無論貧富，大凡家有客至，以茶待客的禮儀是必不可少的。待客用茶應做到：茶葉質量好，沏茶水質好，茶具質地好，泡茶調制好，待客禮貌好。
如在華北、東北，老年人來訪，宜沏上一杯濃醇芬芳的優質茉莉花茶，并選用加蓋瓷杯；如來客是南方的年輕婦女，宜沖一杯茶葉淡雅的綠茶，如龍井、毛尖、碧螺春等，并選用透明玻璃茶杯，不加杯蓋；如來訪者嗜好喝濃茶，不妨適當加大茶量，并拼以少量茶末，可做到茶湯味濃，經久耐泡，飲之過癮；淡水美食如來客喜啜烏龍茶，則用小壺小杯，選用"安溪鐵觀音"和"武夷巖茶"招待貴客；如家中只有低級粗茶或茶末，那最好用茶壺泡茶，只聞茶香，只品茶味，不見茶形。
以上就是所謂"細茶粗吃，粗茶細吃"的道理。
我國有"淺茶滿酒"的講究，一般倒茶或沖茶至茶具的2／3到3／4左右，如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。泡茶水溫也要因茶而異，烏龍茶需用沸水沖泡，并用沸水預先燙杯；其他茶葉沖泡水溫為80～900C，細嫩的茶末沖泡水溫還可再低點。
敬茶要禮貌，一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫于杯中，茶杯無論有無柄，端茶一定要在下面加托盤，敬茶時溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤，至客人面前，躬腰低聲說"請用茶"，客人即應起立說聲"謝謝"，并用雙手接過茶托。
做客飲茶，也要慢啜細飲，邊談邊飲，并連聲贊譽茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。主人陪伴客人飲茶時，在客人已喝去半杯時即添加開水，使茶湯濃度、溫度前后大略一致。飲茶中，也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味的功效。
如在華北、東北，老年人來訪，宜沏上一杯濃醇芬芳的優質茉莉花茶，并選用加蓋瓷杯；如來客是南方的年輕婦女，宜沖一杯茶葉淡雅的綠茶，如龍井、毛尖、碧螺春等，并選用透明玻璃茶杯，不加杯蓋；如來訪者嗜好喝濃茶，不妨適當加大茶量，并拼以少量茶末，可做到茶湯味濃，經久耐泡，飲之過癮；淡水美食如來客喜啜烏龍茶，則用小壺小杯，選用"安溪鐵觀音"和"武夷巖茶"招待貴客；如家中只有低級粗茶或茶末，那最好用茶壺泡茶，只聞茶香，只品茶味，不見茶形。
以上就是所謂"細茶粗吃，粗茶細吃"的道理。
我國有"淺茶滿酒"的講究，一般倒茶或沖茶至茶具的2／3到3／4左右，如沖滿茶杯，不但燙嘴，還寓有逐客之意。泡茶水溫也要因茶而異，烏龍茶需用沸水沖泡，并用沸水預先燙杯；其他茶葉沖泡水溫為80～900C，細嫩的茶末沖泡水溫還可再低點。
敬茶要禮貌，一定要洗凈茶具，切忌用手抓茶，茶湯上不能飄浮一層泡沫和焦黑黃綠的茶末或粗枝大葉橫于杯中，茶杯無論有無柄，端茶一定要在下面加托盤，敬茶時溫文爾雅、笑容可掬、和藹可親，雙手托盤，至客人面前，躬腰低聲說"請用茶"，客人即應起立說聲"謝謝"，并用雙手接過茶托。
做客飲茶，也要慢啜細飲，邊談邊飲，并連聲贊譽茶葉鮮美和主人手藝，不能手舞足蹈，狂喝暴飲。主人陪伴客人飲茶時，在客人已喝去半杯時即添加開水，使茶湯濃度、溫度前后大略一致。飲茶中，也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味的功效。
2011年7月28日星期四
西湖龍井的沖泡方法
西湖龍井的沖泡方法主要分為以下五個步驟：
1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)
西湖龍井的沖泡方法
3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。
4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻免洗餐具璃茶具皆可。
5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之后，即可飲用。
以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有正確的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。
1、西湖龍井沖泡水溫：85-95℃沸水(切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水壺置放片刻再沖泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量：3g/杯(或因個人口味而定)
西湖龍井的沖泡方法
3、西湖龍井沖泡用水的選擇：純凈水或山泉水(農夫山泉就很不錯，多次沸騰會降低水中的含氧量，影響茶湯滋味)。
4、沖泡器具選擇：陶瓷、玻免洗餐具璃茶具皆可。
5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然后，倒五分之一開水，浸潤，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿之開水，35秒之后，即可飲用。
以上就是西湖龍井的沖泡方法，只有正確的沖泡方法才能沖泡出西湖龍井的茶品與功效。
普洱茶的標準飲用法
標準飲用法
一、 條件
1. 沖泡水溫：燒開到100℃再等一下，但最好不要低于90℃。
2. 置茶量：茶水比例為1克:50克，或置茶量為容器容量的20%左右，最好將緊壓茶撥開后，暴露在空氣中2星期,沖泡味道更佳。
3. 用水的選擇：純水，礦泉水和山泉水尤佳。煮水時不宜過度沸騰，這樣水中的氧氣過少，會影響茶葉的活性。
二、 茶具
1. 壺：宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選瓷壺、陶壺、紫砂壺。
2. 杯或碗： 飲用普洱茶也可以使用瓷蓋碗。瓷蓋碗使用方便，造型現代優雅，并且有助于觀賞普洱茶的湯色。要注意的是，溫度較高，小心燙手。
另外，不宜用保溫杯沖泡普洱生茶，那樣會燜熟茶葉， 影響普洱茶的特有風味。 品飲名優茶，還必須講究。
普洱茶的標準飲用法
三、 步驟
1. 日常沖泡
1 )溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨后放入茶葉;
2 )潤茶：沖入約茶具容量 1/4 免洗餐具的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質，并且喚醒茶葉;
3 )頭道。倒沸水沖泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，濾網放到公道杯上，過濾碎茶。然后就可以倒到各個小瓷碗 ，溫了就可以喝了。
a. 每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時間，否則燜熟茶葉不好。
b. 普洱茶即使變冷以后還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些,或者是冰過以后再喝。
c. 茶葉的浸泡時間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。
四、 品嘗
茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度;滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾(不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味，通常是不相同的)，體會普洱茶的潤滑和甘厚;入喉時可領悟普洱茶的順柔和陳韻。
一、 條件
1. 沖泡水溫：燒開到100℃再等一下，但最好不要低于90℃。
2. 置茶量：茶水比例為1克:50克，或置茶量為容器容量的20%左右，最好將緊壓茶撥開后，暴露在空氣中2星期,沖泡味道更佳。
3. 用水的選擇：純水，礦泉水和山泉水尤佳。煮水時不宜過度沸騰，這樣水中的氧氣過少，會影響茶葉的活性。
二、 茶具
1. 壺：宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。建議材質宜選瓷壺、陶壺、紫砂壺。
2. 杯或碗： 飲用普洱茶也可以使用瓷蓋碗。瓷蓋碗使用方便，造型現代優雅，并且有助于觀賞普洱茶的湯色。要注意的是，溫度較高，小心燙手。
另外，不宜用保溫杯沖泡普洱生茶，那樣會燜熟茶葉， 影響普洱茶的特有風味。 品飲名優茶，還必須講究。
普洱茶的標準飲用法
三、 步驟
1. 日常沖泡
1 )溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨后放入茶葉;
2 )潤茶：沖入約茶具容量 1/4 免洗餐具的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質，并且喚醒茶葉;
3 )頭道。倒沸水沖泡 10 秒左右，出茶水到公道杯中，濾網放到公道杯上，過濾碎茶。然后就可以倒到各個小瓷碗 ，溫了就可以喝了。
a. 每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時間，否則燜熟茶葉不好。
b. 普洱茶即使變冷以后還是風味十足，所以夏天的時候可以弄得冷一些,或者是冰過以后再喝。
c. 茶葉的浸泡時間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。
四、 品嘗
茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度;滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾(不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味，通常是不相同的)，體會普洱茶的潤滑和甘厚;入喉時可領悟普洱茶的順柔和陳韻。
玄米茶的喝法
玄米茶是將直接購買的玄米茶放入杯中，用沸騰的水，或者冷開水蓋蓋子泡15分鐘，隨時飲用。一天保持最少8杯，可反復沖泡。2--3周后，就就會在玄米茶的香氛中慢慢痩下來。
玄米煮茶本
材料:玄米茶1袋,水8杯 。
做法:在鍋里加水,燒開后放入玄米茶煮5分鐘即可。
吃法:一天的量,可熱飲,也可冷飲。
玄米茶的喝法
效果:玄米茶中的綠茶清油免洗餐具去膩,玄米暖胃,兩者相配,3--4周,減肥效果顯著
沖泡方式
1、熱泡玄米茶：以1湯匙玄米茶(約3g)，加入95-100℃熱水約200ml，浸泡約1分鐘，即可飲用。
2、冰涼玄米茶：以3湯匙玄米茶(約10g)，加入95-100℃熱水約200ml，浸泡約1分鐘后，再加入約800ml冷開水，放入冰箱冷藏室約1小時即可飲用(這是韓國人的喝法)。
玄米煮茶本
材料:玄米茶1袋,水8杯 。
做法:在鍋里加水,燒開后放入玄米茶煮5分鐘即可。
吃法:一天的量,可熱飲,也可冷飲。
玄米茶的喝法
效果:玄米茶中的綠茶清油免洗餐具去膩,玄米暖胃,兩者相配,3--4周,減肥效果顯著
沖泡方式
1、熱泡玄米茶：以1湯匙玄米茶(約3g)，加入95-100℃熱水約200ml，浸泡約1分鐘，即可飲用。
2、冰涼玄米茶：以3湯匙玄米茶(約10g)，加入95-100℃熱水約200ml，浸泡約1分鐘后，再加入約800ml冷開水，放入冰箱冷藏室約1小時即可飲用(這是韓國人的喝法)。
茶道與禪道的文化意蘊
古代《茶詩》云：“雖是草木中人，樂為大眾獻身。不惜赴湯蹈火，欲振萬民精神。”茶禪之道的精神，體現了大乘佛教悲智雙運、覺悟人生、奉獻人生的真諦。每一個人，都是一片茶葉。只有投入沸水，將小我提升為大我，將大我轉化為無我，才能留下一份經久彌醇的余香。
茶道精神的“和、敬、 清、寂”，以出世的品格標舉著普世的道德：為人平和、處世恭敬、品質清潔、身心靜寂，這是傳統的儒、道、釋最高的修身養性的境界，通過茶道禪道，在現代生活中的典型運用，是現代人精神生活的一個范本。
“茶”字的字型是“草木之中有一人”，即人在自然之中。“人非有品不能閑”。只有有品之人，才能放下身心，融入自然。“免洗餐具一杯為品，二杯為解渴。” （《紅縷夢》中妙玉論飲茶）品茗，其妙處正在于“品”。飲酒為“醉鄉”，品茶為“醒鄉”。從“醉鄉”中覺醒過來，進入清純的“醒鄉”，才能體驗人生，品味人生。
“佛法存于茶湯”，存在于日常生活中。在一杯茶中感受到禪意，吃茶時吃茶，將我們的身心安住于當下，同時終日吃茶不沾一滴水，灑脫無執， 即可將生命的每一個瞬間化為永恒，“萬古長空， 一朝風月”，這就是“茶禪一味”的三昧。
茶，清凈茶；心，平常心。以平常心品清凈茶，以清凈茶養平常心。佛法、禪機，人生的妙諦， 盡在區區的杯茶之中了。
茶道精神的“和、敬、 清、寂”，以出世的品格標舉著普世的道德：為人平和、處世恭敬、品質清潔、身心靜寂，這是傳統的儒、道、釋最高的修身養性的境界，通過茶道禪道，在現代生活中的典型運用，是現代人精神生活的一個范本。
“茶”字的字型是“草木之中有一人”，即人在自然之中。“人非有品不能閑”。只有有品之人，才能放下身心，融入自然。“免洗餐具一杯為品，二杯為解渴。” （《紅縷夢》中妙玉論飲茶）品茗，其妙處正在于“品”。飲酒為“醉鄉”，品茶為“醒鄉”。從“醉鄉”中覺醒過來，進入清純的“醒鄉”，才能體驗人生，品味人生。
“佛法存于茶湯”，存在于日常生活中。在一杯茶中感受到禪意，吃茶時吃茶，將我們的身心安住于當下，同時終日吃茶不沾一滴水，灑脫無執， 即可將生命的每一個瞬間化為永恒，“萬古長空， 一朝風月”，這就是“茶禪一味”的三昧。
茶，清凈茶；心，平常心。以平常心品清凈茶，以清凈茶養平常心。佛法、禪機，人生的妙諦， 盡在區區的杯茶之中了。
禪茶一壺，煮沸人生冷漠
茶像一根根悄無聲息的血管流進了千家萬戶，串連起一個個彼此相親的社會關系。現代社會的發展已經不是一千多年前。在以農耕為主的時代，人們還可以用棒喝頓悟的思辨方式開示，到今天的科技信息時代，“生活禪”、“人間禪”的提出，無疑是禪學的發展。基內涵是引導人們在盡責中求滿足，在義務中求心安，在奉獻中求幸福，在無我中求進取，將個人融入大眾，那么，與人們生活必不可分的茶就是最佳的媒體之一，那是我們需要用心去體悟的。
水是茶之母。水是白的，白色既可視為完滿俱足，又可視為空無所有。如果在一碗茶中，它與茶葉平分秋色，就像青山之顛飛過的白鷺予人以高潔遠俗感，藍天中幾朵白云給人以悠閑恬靜感，深色衣裙上的零碎白花或一縷白邊又令人想到是活潑又是靜穆。那么在一碗茶中的白水可不可以看作天地宇宙之氣在免洗餐具浸泡著我們一個個的人體呢？一碗茶中的你只是一片小小的茶葉，正因為有了你、我、他，我們才能在白色無色的水中浸泡出一碗韻味雋永的芳香。也因為如此，茶中貯滿和平、安祥、圓融，為什么人類要在一個地球上彼此爭斗呢？
水是無垠的，茶葉是單個的。關愛人生，覺悟人生，奉獻人生就是生活中的禪了。
備注：茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點”。
水是茶之母。水是白的，白色既可視為完滿俱足，又可視為空無所有。如果在一碗茶中，它與茶葉平分秋色，就像青山之顛飛過的白鷺予人以高潔遠俗感，藍天中幾朵白云給人以悠閑恬靜感，深色衣裙上的零碎白花或一縷白邊又令人想到是活潑又是靜穆。那么在一碗茶中的白水可不可以看作天地宇宙之氣在免洗餐具浸泡著我們一個個的人體呢？一碗茶中的你只是一片小小的茶葉，正因為有了你、我、他，我們才能在白色無色的水中浸泡出一碗韻味雋永的芳香。也因為如此，茶中貯滿和平、安祥、圓融，為什么人類要在一個地球上彼此爭斗呢？
水是無垠的，茶葉是單個的。關愛人生，覺悟人生，奉獻人生就是生活中的禪了。
備注：茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點”。
2011年7月19日星期二
崇左民族風情采茶舞
采茶舞在崇左主要流行于馱盧、那隆、左州等地村鎮。清光緒二十年(1894年)，欽州一個打瓦師傅到馱盧圩灶瓦村打瓦，又教老百姓演唱采茶戲，也到附近的更別、屯村、更懶、伏廖村傳授。1918年，傳真機邕寧縣那陳村民間藝人賴福棧來到那隆、群黎、左州、渠茗、弄焱村教唱采茶。從此以后，外地采茶戲開始傳入崇左。經過4、5代人的傳教，流行崇左的采茶戲，其內容多以反映壯族人民勞動生產、生活、愛情為主旋律。
采茶舞是由當地群眾組織采茶隊來排演，扮演人物有茶公、茶娘、歌伴、書生或財主等。新中國成立前，采茶隊一般沒有婦女參加，“茶娘”由男演員裝扮。每隊的演員一般5人左右。建國后，婦女參加了采茶隊，“碳粉匣茶娘”不再用男演員擔任，每隊的演員也增加到20-30人，演唱場地從在一張竹單上做表演走上了大舞臺。民間采茶隊出演一般在正月初一到二月上旬，以茶恭新年、慶賀豐收、祈求太平為表演目的。采茶舞有開臺茶(恭茶)、乃茶、十送茶、老正茶、洋紅茶等10多種表演形式。
采茶舞的服飾，男演員頭戴黑色彩繡頭圈，腰纏紅腰帶，腳穿黑布鞋，不同角色穿不同服裝，有白色對襟上衣、白長褲、藍長褲、碎紙機紅背心或黑背心等，衣褲背心均鑲上各色彩線。女演員戴紅色彩頭圈，腳穿繡花鞋。有穿淡黃色壯族斜襟上衣、紅色百褶裙，也有穿紅色大襟衣，青色長褲等。采茶舞用的道具有麒麟、鳳凰、花籃、花傘、彩扇、銅錢鞭等。伴奏樂器為二胡、笛子、嗩吶為主，再伴以鑼、鼓、鈸為主的打擊樂。隨著社會發展，采茶舞由原來群眾自發組織發展到鄉鎮、縣文藝團體來排練演出。“六人斗金花”、“九龍擺尾”的采茶舞，在五六十年代參加自治區文藝匯演獲得優秀獎。1981年以后，經過藝人改編的采茶劇《改風水》、《綠葉扶花》、雷射印表機《選女婿》等節目先后參加南寧地區、自治區文藝大會演出。《綠葉扶花》還獲得南寧地區1985-1986年劇本創作三等獎。
崇左采茶舞現在仍不斷創新，但其音樂曲調、表演動作、服裝道具均保持了原來的風格。
采茶舞是由當地群眾組織采茶隊來排演，扮演人物有茶公、茶娘、歌伴、書生或財主等。新中國成立前，采茶隊一般沒有婦女參加，“茶娘”由男演員裝扮。每隊的演員一般5人左右。建國后，婦女參加了采茶隊，“碳粉匣茶娘”不再用男演員擔任，每隊的演員也增加到20-30人，演唱場地從在一張竹單上做表演走上了大舞臺。民間采茶隊出演一般在正月初一到二月上旬，以茶恭新年、慶賀豐收、祈求太平為表演目的。采茶舞有開臺茶(恭茶)、乃茶、十送茶、老正茶、洋紅茶等10多種表演形式。
采茶舞的服飾，男演員頭戴黑色彩繡頭圈，腰纏紅腰帶，腳穿黑布鞋，不同角色穿不同服裝，有白色對襟上衣、白長褲、藍長褲、碎紙機紅背心或黑背心等，衣褲背心均鑲上各色彩線。女演員戴紅色彩頭圈，腳穿繡花鞋。有穿淡黃色壯族斜襟上衣、紅色百褶裙，也有穿紅色大襟衣，青色長褲等。采茶舞用的道具有麒麟、鳳凰、花籃、花傘、彩扇、銅錢鞭等。伴奏樂器為二胡、笛子、嗩吶為主，再伴以鑼、鼓、鈸為主的打擊樂。隨著社會發展，采茶舞由原來群眾自發組織發展到鄉鎮、縣文藝團體來排練演出。“六人斗金花”、“九龍擺尾”的采茶舞，在五六十年代參加自治區文藝匯演獲得優秀獎。1981年以后，經過藝人改編的采茶劇《改風水》、《綠葉扶花》、雷射印表機《選女婿》等節目先后參加南寧地區、自治區文藝大會演出。《綠葉扶花》還獲得南寧地區1985-1986年劇本創作三等獎。
崇左采茶舞現在仍不斷創新，但其音樂曲調、表演動作、服裝道具均保持了原來的風格。
日韓茶俗的文化特點
不同地域、不同國家因為土地、氣候、生活習慣、文化傳統的不同，飲用的茶葉和流傳的茶文化也不盡相同，有著各自不同的特點和習俗。就算是和我們毗鄰的日韓，關于茶也有著不同的講究和運用。
韓國的“飲食茶”
韓國人也喝茶，但大都喜歡飲食茶，雷射印表機喝綠茶或紅茶的人不多。朝鮮半島在新羅和高麗時代，王公貴族中盛行喝茶，但種茶被加以重稅，百姓無緣問津。不過，窮人自有窮人的辦法，用煮米飯剩下的鍋巴做成米茶，以享飲茶之樂。韓國人主張醫食同源，故形成了獨特的飲食茶，如人參加蜂蜜的人參茶、生姜茶、枸杞茶、桂皮茶、木瓜茶、柚子茶等等。
最有意思的是每年于5月25日舉行的茶文化祝祭，碎紙機這一天也是韓國的茶日。其主要內容有韓國茶道協會的傳統茶禮表演，如成人茶禮和高麗五行茶禮以及新羅茶禮、陸羽品茶湯法等。
成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。碳粉匣具體是指通過茶禮儀式，對剛滿20歲的少男少女進行傳統文化和禮儀教育，其程序是司會主持成人者贊者同時入場，會長獻燭，副會長獻花，冠者（即成年）進場向父母致禮向賓客致禮，司會致成年祝辭，進行獻茶式，成年合掌致答辭，成年再拜父母，父母答禮。這是韓國“禮儀之邦”對禮節的至高重視，借此來培養即將步入社會的年輕人的社會責任感。
日本以綠茶為主
日本茶大都是綠茶，沒有發酵或半發酵的，制法是蒸熟烘干。也有炒制的，如九州的嬉野茶和柳青茶，但極少。日本人泡茶與中國不同，他們抓一把茶葉放入壺中，沖水后馬上就倒，每杯倒一點，輪番幾次，使茶湯濃淡均勻，一般只上一杯。茶道用的抹茶，是將茶磨成細粉，沖攪后濃稠如粥，傳真機碧綠清香。據考證，日本的制茶與飲茶方法，可能還保持著中國唐宋時代的古風。
日本還有櫻花茶、大麥茶、紫蘇茶、海帶茶、梅花茶等，但這些實際上不能算茶，類似于中國的菊花茶，只是保健飲料而已。如櫻花茶，清水中漂幾朵腌漬的櫻花，美則美矣，但與喝茶是兩回事。據說元旦飲之，一年無病無災，當然，這只是一個承載著人們期待的美麗傳說。最近，日本的年輕人也開始喜歡喝中國茶，很多曾一度癡迷于葡萄酒的二三十歲的男性也成了新的“品茶一族”。
韓國的“飲食茶”
韓國人也喝茶，但大都喜歡飲食茶，雷射印表機喝綠茶或紅茶的人不多。朝鮮半島在新羅和高麗時代，王公貴族中盛行喝茶，但種茶被加以重稅，百姓無緣問津。不過，窮人自有窮人的辦法，用煮米飯剩下的鍋巴做成米茶，以享飲茶之樂。韓國人主張醫食同源，故形成了獨特的飲食茶，如人參加蜂蜜的人參茶、生姜茶、枸杞茶、桂皮茶、木瓜茶、柚子茶等等。
最有意思的是每年于5月25日舉行的茶文化祝祭，碎紙機這一天也是韓國的茶日。其主要內容有韓國茶道協會的傳統茶禮表演，如成人茶禮和高麗五行茶禮以及新羅茶禮、陸羽品茶湯法等。
成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。碳粉匣具體是指通過茶禮儀式，對剛滿20歲的少男少女進行傳統文化和禮儀教育，其程序是司會主持成人者贊者同時入場，會長獻燭，副會長獻花，冠者（即成年）進場向父母致禮向賓客致禮，司會致成年祝辭，進行獻茶式，成年合掌致答辭，成年再拜父母，父母答禮。這是韓國“禮儀之邦”對禮節的至高重視，借此來培養即將步入社會的年輕人的社會責任感。
日本以綠茶為主
日本茶大都是綠茶，沒有發酵或半發酵的，制法是蒸熟烘干。也有炒制的，如九州的嬉野茶和柳青茶，但極少。日本人泡茶與中國不同，他們抓一把茶葉放入壺中，沖水后馬上就倒，每杯倒一點，輪番幾次，使茶湯濃淡均勻，一般只上一杯。茶道用的抹茶，是將茶磨成細粉，沖攪后濃稠如粥，傳真機碧綠清香。據考證，日本的制茶與飲茶方法，可能還保持著中國唐宋時代的古風。
日本還有櫻花茶、大麥茶、紫蘇茶、海帶茶、梅花茶等，但這些實際上不能算茶，類似于中國的菊花茶，只是保健飲料而已。如櫻花茶，清水中漂幾朵腌漬的櫻花，美則美矣，但與喝茶是兩回事。據說元旦飲之，一年無病無災，當然，這只是一個承載著人們期待的美麗傳說。最近，日本的年輕人也開始喜歡喝中國茶，很多曾一度癡迷于葡萄酒的二三十歲的男性也成了新的“品茶一族”。
杭州的茶文化可追溯到宋代
宋室南渡，建都臨安，把中原的儒學文化也帶到杭州。據宋吳自牧《夢梁錄》記載：“臨安巷陌街坊，自有提壺拎水者沿門點茶。或朔月望日者，如遇兇吉一事，點杯鄰里茶水。”宋《咸淳臨安志》中記有傳真機“歲貢茶葉”，可見當時杭州的茶葉已列為貢品。其實最早關於杭州茶葉的記載見諸于唐代陸羽《茶經》中提到的“錢塘天竺、靈隱兩寺產茶”。作為名茶之鄉的杭州，自古茶肆林立。《夢梁錄》裏這樣描述：“茶館插四時花，掛名人畫，裝點門面。四時賣奇茶異湯，冬月添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥。夜市于大街有車擔浮鋪者，點茶湯以便游觀之人。茶起之時，需奏樂鳴鼓，非同尋常。”明《西湖游覽志》稱：“老龍井產茶，為兩山絕品。碳粉匣郡志稱寶云、香林、白云諸茶，未若龍井茶之清馥雋永也。”清乾隆下江南時，曾到龍井胡公廟。品茶后，贊不絕口，遂封胡公廟前18棵龍井茶樹為御茶。龍井茶葉由此聲名大振，盛譽久享。
杭州余杭區的徑山寺，處於山巒重疊，林木蔥籠\的西天目山中。宋孝宗御書“徑山興圣萬壽禪寺”，號稱“江南禪林之冠”。清康熙書寺名“香云禪寺”。徑山環境幽靜，樹林密布，流水潺潺。徑山寺建于唐代，碎紙機是讀佛、論道、參禪、品茗的好地方。青山綠水品香茗。佛教中的參禪悟道，實際是“閉目靜思，修心養性”。坐禪允許飲茶。唐宋時，佛教興起，香火日盛，以茶助談，以茶助經，參禪悟道，成為一種風尚。茶與佛，茶與禪結下了不解之緣。每年春季，徑山要舉行茶宴，由法師親自主持，然后獻茶於僧客。僧客接茶后，不能立刻飲下，而是聞香、觀色、再品茶，而后方可評論茶品；再談經論道。到了明清時期，進山品茗論道者日眾\，影響甚至遠播海外。雷射印表機日本禪師親自到徑山寺拜師取經，他們將徑山的茶宴形式帶回本國。據考，日本的茶道就是源自徑山。
杭州余杭區的徑山寺，處於山巒重疊，林木蔥籠\的西天目山中。宋孝宗御書“徑山興圣萬壽禪寺”，號稱“江南禪林之冠”。清康熙書寺名“香云禪寺”。徑山環境幽靜，樹林密布，流水潺潺。徑山寺建于唐代，碎紙機是讀佛、論道、參禪、品茗的好地方。青山綠水品香茗。佛教中的參禪悟道，實際是“閉目靜思，修心養性”。坐禪允許飲茶。唐宋時，佛教興起，香火日盛，以茶助談，以茶助經，參禪悟道，成為一種風尚。茶與佛，茶與禪結下了不解之緣。每年春季，徑山要舉行茶宴，由法師親自主持，然后獻茶於僧客。僧客接茶后，不能立刻飲下，而是聞香、觀色、再品茶，而后方可評論茶品；再談經論道。到了明清時期，進山品茗論道者日眾\，影響甚至遠播海外。雷射印表機日本禪師親自到徑山寺拜師取經，他們將徑山的茶宴形式帶回本國。據考，日本的茶道就是源自徑山。
幾款美容瘦身的花茶配方
聽得懂花語的愛茶人，已經不滿足于單品花草茶的單一的味道了，他們追求的是“百花齊放”——將花草茶混合，變化出其他飲用方式，讓茶的滋味更豐富。
將不同的干燥花草茶混合，以增強功效為目的，以豐富味道為宗旨，而拼配出來的這種茶被稱為“復方花草茶”。學學前輩的經驗，雷射印表機從今天開始，每天一杯花草茶。
電眼美目茶
配方：玫瑰果、洋甘菊等
功效：可改善因睡眠不足引致的眼睛疲勞，并有助減輕熊貓眼的出現，便眼睛回復明亮﹗
美白么么茶
配方：玫瑰花、芙蓉花等
功效：匯集了眾多花果的精華，能改善膚色暗沉和黑色素沉淀等問題，使膚色嫩白自然。
玫瑰夢幻
配方：玫瑰花、苿莉花、等
功效：能養顏美容、碎紙機對肝臟和胃部有滋補功能，更可緩和緊張的情緒。
白雪公主
配方：玫瑰果 紅巧梅等
功效：緩和情緒，養顏美容，調血氣，和胃養肝，美白去斑
千嬌百媚
配方：茉莉花、粉紅玫瑰花等
功效：消脂瘦身，減肥效果顯著
纖體清道夫
配方：玫瑰果、百里香等
功效：能幫助清除體內雜質和廢物、改善便秘問題、從而纖體瘦身。
體內spa
配方：桂花、菩提子花等
功效：能凈化腸胃、清除體內毒素，碳粉匣改善便秘的情況，從而減肥瘦身。
減壓花草茶
配方：紫羅蘭、金盞花等
功效：沖泡后呈淡藍紫色，鮮活的顏色充滿陽光與自然對話的氣息，舒緩情緒。
晴朗早晨
配方：薄荷、金盞花等
功效：清爽提神、解熱下火、穩定情緒、最適合于捱夜后的早上飲用。
入睡茶
配方：柑橙花苞、茉莉等
功效：晚間飲用，輕松睡眠就有了保證
一夜安眠茶
配方：菩提子花、熏衣草等
功效：安定情緒，平靜神經，于睡前飲用，令您身心都得以放松，更容易入睡﹗
舒壓花草茶
配方：薄荷、甜菊葉等
功效：舒緩精神壓力，適合上班族飲用，更可減輕感冒時頭痛、喉嚨痛等不適。
養肺花草茶
配方：紫羅蘭、桂花等
功效：止咳潤肺
養腸花草茶
配方：洋甘菊、薄荷等
功效：增加腸胃蠕動、改善胃脹氣的效果，治療便秘
養肝花草茶
花茶
配方：檸檬草、傳真機迷迭香等
功效：加強肝臟代謝、解毒
養腎花草茶
配方：迷迭香、蒲公英等
功效：具利尿效果，并能強化腎臟的運作
輕松窈窕茶
配方：馬鞭草、檸檬草等
功效：針對容易肥胖的下半身，有苗條瘦身的作用。促進血液循環，幫助腸道凈化。
日安陽光茶
配方：金盞花、馬鞭草等
功效：金盞花的花型如小太陽般召喚你起床，而黃色的茶湯有如亮橙橙的陽光般溫暖，馬鞭草幫你提神一掃睡意，薔薇果給你一天所需要的維生素C。
C多美麗茶
配方：玫瑰花，芙蓉花等
功效：提供豐富的維生素C,能增強身體的抵抗力和免疫系統，美容補血效果顯著。
白領麗人茶
配方：芙蓉花、玫瑰花等
養顏美白，滋潤肌膚，集合眾多花朵的精華，改善干燥肌膚和因日曬造成的皮膚暗沉和黑色素沉淀。
智慧美人茶
迷迭香，鼠尾草等。
功效：滋養腦部，增強記憶力，防老、明目，補充維生素C.
心靈雞湯茶
配方：玫瑰花，薄荷等
功效：能強化心臟及大腦功能，提神醒腦，增強活力，強化中樞神經并能促進血液循環。適合腦力勞動者飲用。
美白戰“痘”茶
配方：玫瑰花 蘋果花
美白肌膚，補血，消除青春痘。
青春不老茶
玫瑰花 洋甘菊
為肌膚補水，增強肌膚彈力，促進肌膚新陳代謝，增強肌膚抵抗力和修復能力，適合需要防止肌膚老化，延緩衰 花茶老的人士。
美白潤膚茶
洋甘菊 ，紫羅蘭
美白滋潤肌膚，適合需要補水美白的肌膚。
將不同的干燥花草茶混合，以增強功效為目的，以豐富味道為宗旨，而拼配出來的這種茶被稱為“復方花草茶”。學學前輩的經驗，雷射印表機從今天開始，每天一杯花草茶。
電眼美目茶
配方：玫瑰果、洋甘菊等
功效：可改善因睡眠不足引致的眼睛疲勞，并有助減輕熊貓眼的出現，便眼睛回復明亮﹗
美白么么茶
配方：玫瑰花、芙蓉花等
功效：匯集了眾多花果的精華，能改善膚色暗沉和黑色素沉淀等問題，使膚色嫩白自然。
玫瑰夢幻
配方：玫瑰花、苿莉花、等
功效：能養顏美容、碎紙機對肝臟和胃部有滋補功能，更可緩和緊張的情緒。
白雪公主
配方：玫瑰果 紅巧梅等
功效：緩和情緒，養顏美容，調血氣，和胃養肝，美白去斑
千嬌百媚
配方：茉莉花、粉紅玫瑰花等
功效：消脂瘦身，減肥效果顯著
纖體清道夫
配方：玫瑰果、百里香等
功效：能幫助清除體內雜質和廢物、改善便秘問題、從而纖體瘦身。
體內spa
配方：桂花、菩提子花等
功效：能凈化腸胃、清除體內毒素，碳粉匣改善便秘的情況，從而減肥瘦身。
減壓花草茶
配方：紫羅蘭、金盞花等
功效：沖泡后呈淡藍紫色，鮮活的顏色充滿陽光與自然對話的氣息，舒緩情緒。
晴朗早晨
配方：薄荷、金盞花等
功效：清爽提神、解熱下火、穩定情緒、最適合于捱夜后的早上飲用。
入睡茶
配方：柑橙花苞、茉莉等
功效：晚間飲用，輕松睡眠就有了保證
一夜安眠茶
配方：菩提子花、熏衣草等
功效：安定情緒，平靜神經，于睡前飲用，令您身心都得以放松，更容易入睡﹗
舒壓花草茶
配方：薄荷、甜菊葉等
功效：舒緩精神壓力，適合上班族飲用，更可減輕感冒時頭痛、喉嚨痛等不適。
養肺花草茶
配方：紫羅蘭、桂花等
功效：止咳潤肺
養腸花草茶
配方：洋甘菊、薄荷等
功效：增加腸胃蠕動、改善胃脹氣的效果，治療便秘
養肝花草茶
花茶
配方：檸檬草、傳真機迷迭香等
功效：加強肝臟代謝、解毒
養腎花草茶
配方：迷迭香、蒲公英等
功效：具利尿效果，并能強化腎臟的運作
輕松窈窕茶
配方：馬鞭草、檸檬草等
功效：針對容易肥胖的下半身，有苗條瘦身的作用。促進血液循環，幫助腸道凈化。
日安陽光茶
配方：金盞花、馬鞭草等
功效：金盞花的花型如小太陽般召喚你起床，而黃色的茶湯有如亮橙橙的陽光般溫暖，馬鞭草幫你提神一掃睡意，薔薇果給你一天所需要的維生素C。
C多美麗茶
配方：玫瑰花，芙蓉花等
功效：提供豐富的維生素C,能增強身體的抵抗力和免疫系統，美容補血效果顯著。
白領麗人茶
配方：芙蓉花、玫瑰花等
養顏美白，滋潤肌膚，集合眾多花朵的精華，改善干燥肌膚和因日曬造成的皮膚暗沉和黑色素沉淀。
智慧美人茶
迷迭香，鼠尾草等。
功效：滋養腦部，增強記憶力，防老、明目，補充維生素C.
心靈雞湯茶
配方：玫瑰花，薄荷等
功效：能強化心臟及大腦功能，提神醒腦，增強活力，強化中樞神經并能促進血液循環。適合腦力勞動者飲用。
美白戰“痘”茶
配方：玫瑰花 蘋果花
美白肌膚，補血，消除青春痘。
青春不老茶
玫瑰花 洋甘菊
為肌膚補水，增強肌膚彈力，促進肌膚新陳代謝，增強肌膚抵抗力和修復能力，適合需要防止肌膚老化，延緩衰 花茶老的人士。
美白潤膚茶
洋甘菊 ，紫羅蘭
美白滋潤肌膚，適合需要補水美白的肌膚。
古代文人喜好“以茶喻志”
古代文人借物喻志，常在其詩文或書畫中，以芝蘭蕙萱、松竹菊梅的美麗、香艷、高雅、貞節等高尚情操，比喻美人、君子、忠臣、義士……而歌頌之、嘆之，暗喻自己的志趣和美德。而以茶喻志的詩文，亦屬常見。
品茶不僅帶來無限的情趣，傳真機而且常能滿足自己需要的超脫感與心理精神上的愉悅，借茶言志、發抒情懷，也是品茶藝術借以表現自己的重要形式之一。
如白居易的《食后》茶詩中，充分表露了他的淡泊情趣和他的處世哲學，詩云：“食罷一覺睡，起來兩甌茶。舉頭看日影，已復西南斜。樂人惜日促，憂人厭年賒。無憂無樂者，長短任生涯。”而蘇東坡的《試院煎茶》詩中，則是于茶中求超脫。詩云：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，碳粉匣眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉；又不見，今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病長苦饑，分無玉碗扭娥眉。且學公家作茗飲，磚爐石銚相行隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高起(時)。”
僧俗不同，志趣各異，碎紙機而其詩境趣意亦有別。如皎然和尚的《飲茶歌》，則充滿清淡高遠的“禪味”。詩云：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色漂沫香，何似諸仙瓊蕊心！一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑清塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱！”
美女陪酒，佳人伴茶，也是文人受歌詠的題材，如崔玨的《美人嘗茶行》詩中，把美人春睡慵懶、品茗小坐的閨房情態，描繪得唯妙維肖，令人贊嘆：“云鬢枕落困春泥，玉郎為碾瑟瑟塵。閑教鸚鵡啄窗響，和嬌扶起濃睡人。雷射印表機銀瓶貯泉水一掬，松雨聲來乳花熟。朱唇啜破綠云時，咽入香喉爽紅玉。明眸漸開橫秋水，手撥絲篁醉心起。臺時卻坐推金箏，不語思量夢中事。”
還有在一些茶宴盛會上，茶味的芳香隨茶湯沁入心頭的內在感覺，不僅能給人以物質上的享受，更重要的是能給人帶來精神上的愉悅。如黃萬里的“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。（錢起）鷓斑挽面云縈宇，免褐甌心雪作泓。不待清風生兩腋，清風先向舌端生。”
這些詩句，歌頌茶的藝術美給人帶來的身心享受，讀來真令人賞心悅目，回味無窮，而又贊嘆不已。
品茶不僅帶來無限的情趣，傳真機而且常能滿足自己需要的超脫感與心理精神上的愉悅，借茶言志、發抒情懷，也是品茶藝術借以表現自己的重要形式之一。
如白居易的《食后》茶詩中，充分表露了他的淡泊情趣和他的處世哲學，詩云：“食罷一覺睡，起來兩甌茶。舉頭看日影，已復西南斜。樂人惜日促，憂人厭年賒。無憂無樂者，長短任生涯。”而蘇東坡的《試院煎茶》詩中，則是于茶中求超脫。詩云：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，碳粉匣眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古人煎水意。君不見，昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉；又不見，今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病長苦饑，分無玉碗扭娥眉。且學公家作茗飲，磚爐石銚相行隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高起(時)。”
僧俗不同，志趣各異，碎紙機而其詩境趣意亦有別。如皎然和尚的《飲茶歌》，則充滿清淡高遠的“禪味”。詩云：“越人遺我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色漂沫香，何似諸仙瓊蕊心！一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑清塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱！”
美女陪酒，佳人伴茶，也是文人受歌詠的題材，如崔玨的《美人嘗茶行》詩中，把美人春睡慵懶、品茗小坐的閨房情態，描繪得唯妙維肖，令人贊嘆：“云鬢枕落困春泥，玉郎為碾瑟瑟塵。閑教鸚鵡啄窗響，和嬌扶起濃睡人。雷射印表機銀瓶貯泉水一掬，松雨聲來乳花熟。朱唇啜破綠云時，咽入香喉爽紅玉。明眸漸開橫秋水，手撥絲篁醉心起。臺時卻坐推金箏，不語思量夢中事。”
還有在一些茶宴盛會上，茶味的芳香隨茶湯沁入心頭的內在感覺，不僅能給人以物質上的享受，更重要的是能給人帶來精神上的愉悅。如黃萬里的“竹下忘言對紫茶，全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。（錢起）鷓斑挽面云縈宇，免褐甌心雪作泓。不待清風生兩腋，清風先向舌端生。”
這些詩句，歌頌茶的藝術美給人帶來的身心享受，讀來真令人賞心悅目，回味無窮，而又贊嘆不已。
2011年6月21日星期二
黃山毛峰可以泡幾次
泡黃山毛峰-比例 直接反應的是茶的濃淡.濃淡要合適才好,使我們能夠品嘗到茶的色和香,同時,適當的濃淡對于茶葉中的物質的浸出是有影響的,這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對人體影響作用。氣體分析儀濃淡可以科學計測，但是平時很少有人去理會這一指標的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
黃山毛峰可以泡幾次
泡黃山毛峰-水溫 對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡。壓力傳送器一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應用80℃-90℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
泡黃山毛峰-時間 訊號轉換器一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質泡出來。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些;反之，時間應長些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內含物浸出55%，香氣發揮正常，此時飲茶最好。
泡黃山毛峰-次數 一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，指示器喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度.
黃山毛峰可以泡幾次
泡黃山毛峰-水溫 對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點，總是喜歡用很燙的水來沖泡。壓力傳送器一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應用80℃-90℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
泡黃山毛峰-時間 訊號轉換器一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對人體不利的物質泡出來。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些;反之，時間應長些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內含物浸出55%，香氣發揮正常，此時飲茶最好。
泡黃山毛峰-次數 一般3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說頭道沖泡出來的茶水不是最好的，指示器喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應該加入開水，這樣能維持茶水的適當濃度.
某伯子惠虎丘茗謝之|茶
某伯子惠虎丘茗謝之
——（明·徐渭）
徐渭，明朝人，字文長，號青藤、天池，山陰人。他在詩文、書法、戲曲、繪畫上均有獨特造詣，在徐渭晚年孤獨一人，貧病交加。他一生嗜茶，無日不飲茶，與茶結成終身侶伴。他飲的茶多由友人饋贈供給，每得一茶，指示器欣喜之情溢于言表。友人惠贈名貴虎丘茶，作者一邊煎茶飲茶，一邊吹著《梅花三弄》的笛曲，大有盧仝飲茶七碗、飄飄欲仙的感覺。
虎丘春茗妙烘蒸，
七碗何愁不上升。
青箬舊封題谷雨，
紫砂新罐買宜興。
卻從梅月橫三弄，
細攪松風一燈。
合向吳儂彤管說，
好將書上玉壺冰。
徐渭的茶詩中惠謝友人贈送香茗的詩頗多。
這是一首盛贊虎丘茶的好詩。虎丘茶產于蘇州虎丘山，系明代江南名茶，“最為精絕，為天下冠”。訊號轉換器詩人得到友人惠贈的虎丘茶后，極為珍惜，以青色竹箬包裝。如此上等的精品，又怎么不急著品嘗呢？于是，秉燭獨飲，細啜品味。一把精致的宜興紫砂茗壺，一典古韻“梅花三弄”，沖泡的茶湯澄明芬香，清如玉壺冰一般。此刻，詩人完全沉醉在茶香之中。這種茶醉的感受難以用語言來表達，壓力傳送器只有借助于這管橫笛了。
某伯子惠虎丘茗謝之|茶
茶
——（清·高鶚）
高鶚博學多才，他在這首詩中，運用了許多典故來敘述煎茶、分茶、嘗茶以及茶的功用等，讀之覺得詩味無窮。
瓦銚煮春雪，
淡香生活瓷。
晴窗分乳后，
寒夜客來時。
漱齒濃消酒，
澆胸清入詩。
樵青與孤鶴，
風味爾偏宜。
客來敬茶，自古以來是我國人民重情好客的禮俗。詩中的“晴窗分乳后，寒夜客來時”，至今仍為我國人民用茶敬客的佳句。氣體分析儀“客來敬茶”的習俗，說明我國這一傳統禮儀已深入人心。賓客臨門，一杯香茗，既表示了對客人的尊敬，又表示了以茶會友，談情敘誼的至誠心情。
——（明·徐渭）
徐渭，明朝人，字文長，號青藤、天池，山陰人。他在詩文、書法、戲曲、繪畫上均有獨特造詣，在徐渭晚年孤獨一人，貧病交加。他一生嗜茶，無日不飲茶，與茶結成終身侶伴。他飲的茶多由友人饋贈供給，每得一茶，指示器欣喜之情溢于言表。友人惠贈名貴虎丘茶，作者一邊煎茶飲茶，一邊吹著《梅花三弄》的笛曲，大有盧仝飲茶七碗、飄飄欲仙的感覺。
虎丘春茗妙烘蒸，
七碗何愁不上升。
青箬舊封題谷雨，
紫砂新罐買宜興。
卻從梅月橫三弄，
細攪松風一燈。
合向吳儂彤管說，
好將書上玉壺冰。
徐渭的茶詩中惠謝友人贈送香茗的詩頗多。
這是一首盛贊虎丘茶的好詩。虎丘茶產于蘇州虎丘山，系明代江南名茶，“最為精絕，為天下冠”。訊號轉換器詩人得到友人惠贈的虎丘茶后，極為珍惜，以青色竹箬包裝。如此上等的精品，又怎么不急著品嘗呢？于是，秉燭獨飲，細啜品味。一把精致的宜興紫砂茗壺，一典古韻“梅花三弄”，沖泡的茶湯澄明芬香，清如玉壺冰一般。此刻，詩人完全沉醉在茶香之中。這種茶醉的感受難以用語言來表達，壓力傳送器只有借助于這管橫笛了。
某伯子惠虎丘茗謝之|茶
茶
——（清·高鶚）
高鶚博學多才，他在這首詩中，運用了許多典故來敘述煎茶、分茶、嘗茶以及茶的功用等，讀之覺得詩味無窮。
瓦銚煮春雪，
淡香生活瓷。
晴窗分乳后，
寒夜客來時。
漱齒濃消酒，
澆胸清入詩。
樵青與孤鶴，
風味爾偏宜。
客來敬茶，自古以來是我國人民重情好客的禮俗。詩中的“晴窗分乳后，寒夜客來時”，至今仍為我國人民用茶敬客的佳句。氣體分析儀“客來敬茶”的習俗，說明我國這一傳統禮儀已深入人心。賓客臨門，一杯香茗，既表示了對客人的尊敬，又表示了以茶會友，談情敘誼的至誠心情。
江南青龍茶的來歷
明朝開國皇帝朱元璋(1328--1398)出生于安徽鳳陽的農家, 自幼清貧。元、至正四年（1344）春，淮河兩岸瘟疫流行,父母兄弟相繼喪生，十七歲的朱元璋為了生計,入皇覺寺削發為僧,后又云游四方,廣識天下.
至正十二年(1352)朱元璋隨郭子興起兵反元，氣體分析儀后自立一軍，至正十五年(1355)率部南渡,直抵馬鞍山,次年攻下南京。
至正十七年朱元璋率部西進，沿青通河攻取青陽,駐兵城南修養生息,備兵利器。一日遇老僧賜養生方劑,壓力傳送器即以江南青龍茶為主料, 輔以木瓜、桑葉、野生大棗制作的茶飲。將士飲用后,神怡體健,斗志昂揚。朱元璋不失時機擊鼓唱山,直取池州、安慶、九江,統一江南,復北東征。1368年稱帝國號明，年號洪武，以南京為京師。同年攻克北京，推翻元朝統治，以后逐步統一中國。
當上皇帝的朱元璋沒有忘記當年在青陽喝江南青龍茶后的那一段傳奇的歷史,訊號轉換器下旨賜江南青龍茶為宮廷御用珍品貢茶,此后年年進貢。
現在青陽城南還留下＂朱備店＂、指示器＂打鼓嶺＂、＂將軍廟＂等紀念朱元璋的地名。
至正十二年(1352)朱元璋隨郭子興起兵反元，氣體分析儀后自立一軍，至正十五年(1355)率部南渡,直抵馬鞍山,次年攻下南京。
至正十七年朱元璋率部西進，沿青通河攻取青陽,駐兵城南修養生息,備兵利器。一日遇老僧賜養生方劑,壓力傳送器即以江南青龍茶為主料, 輔以木瓜、桑葉、野生大棗制作的茶飲。將士飲用后,神怡體健,斗志昂揚。朱元璋不失時機擊鼓唱山,直取池州、安慶、九江,統一江南,復北東征。1368年稱帝國號明，年號洪武，以南京為京師。同年攻克北京，推翻元朝統治，以后逐步統一中國。
當上皇帝的朱元璋沒有忘記當年在青陽喝江南青龍茶后的那一段傳奇的歷史,訊號轉換器下旨賜江南青龍茶為宮廷御用珍品貢茶,此后年年進貢。
現在青陽城南還留下＂朱備店＂、指示器＂打鼓嶺＂、＂將軍廟＂等紀念朱元璋的地名。
古今茶館的變遷
茶館，古代稱為茶寮、茶肆、茶坊、茶樓、茶房、茶店、茶社、茶鋪、茶亭等。茶館這個名稱，直到明代才見于文獻記載。
六朝時期，江南品茗清談之風盛行。當時有一種既可供人們喝茶，又可供旅客住宿的處所叫茶寮。飲茶之風到唐代盛行，指示器唐代封演在《封氏見聞記》中說：“自鄒、齊、倉、隸，漸至京邑。飲茶之風到唐代盛行，城市多開有店鋪，煮茶賣之。不問道俗，投錢取飲。”可見唐代的城市已有煎茶出賣的店鋪，這也是我國茶館出現之初的情況。
宋代飲茶之風更盛，自京至各州縣，到處設有茶坊。北宋建都汴梁后，城內的幾條繁華街巷都設有很多茶坊。宋代張擇端的《清明上河圖》中的汴梁城就有茶坊中飲茶的畫面。南宋都城臨安（杭州）的茶館裝飾得十分講究，據《夢粱錄》記載：“今杭州城茶肆亦好之，種四時花，掛名人畫，裝點店面，四時賣奇茶異湯。訊號轉換器宋代的茶飲經營也相當靈活，除白天營業外，還設有早茶、夜茶，同時還供應湯水茶點等。
宋代茶館多稱茶坊，也有叫茶肆、茶樓的。元代時一般茶館叫茶房，也有叫茶坊、茶店的，明清茶館更為發展，城市鄉村，到處都有。茶館的名稱，明代才出現。明代張岱在《陶庵夢憶》書中就有關于壓力傳送器“茶館”的記載。隨著制茶技術的提高和飲茶方法的改進，明代城市里的茶館有了進一步的發展。
清代是我國茶館鼎盛時期。茶館不僅遍布城鄉，其數量之多，也是歷史上少見的。據記載，清代北京有茶館30多家，上海有茶館60多家。清代的茶館經營方式有所不同，有的以賣茶為主，也有的兼營點心、茶食、煙酒，還有的兼營說書和演唱。北方多見大鼓書和評書，南方則偏重只說不唱的純說書，即評話和講唱兼用的彈詞，一直延續到現代。
現在，隨著旅游事業的發展，我國各地的茶館漸漸增多，尤其是國內的一些著名的旅游城市及風景點，供游人品茗休憩的茶館、氣體分析儀茶座，更是星羅棋布。四川人喜愛在茶館里飲茶的風俗是全國出名的。成都的公園都有茶館，一般都設在最佳觀景點，品茗觀景，其樂融融。成都還有一種比較高雅的茶館，名曰文化茶園。不僅是品茗之處，也是文化娛樂的場所。人們可以一邊喝茶一邊欣賞四川清音、巴山名歌、京劇清唱等。江南，尤其是江、浙、滬一帶的茶館、茶座也相當興盛。目前，浙江的杭嘉湖一帶，不僅城里有茶館、茶座，連農村集鎮，甚至熱鬧一點的村坊也有茶館、茶店。我國南北各地還有一批像揚州富春茶社、成都春蘭茶社、北京老舍茶館等聞名國內外的茶館。
六朝時期，江南品茗清談之風盛行。當時有一種既可供人們喝茶，又可供旅客住宿的處所叫茶寮。飲茶之風到唐代盛行，指示器唐代封演在《封氏見聞記》中說：“自鄒、齊、倉、隸，漸至京邑。飲茶之風到唐代盛行，城市多開有店鋪，煮茶賣之。不問道俗，投錢取飲。”可見唐代的城市已有煎茶出賣的店鋪，這也是我國茶館出現之初的情況。
宋代飲茶之風更盛，自京至各州縣，到處設有茶坊。北宋建都汴梁后，城內的幾條繁華街巷都設有很多茶坊。宋代張擇端的《清明上河圖》中的汴梁城就有茶坊中飲茶的畫面。南宋都城臨安（杭州）的茶館裝飾得十分講究，據《夢粱錄》記載：“今杭州城茶肆亦好之，種四時花，掛名人畫，裝點店面，四時賣奇茶異湯。訊號轉換器宋代的茶飲經營也相當靈活，除白天營業外，還設有早茶、夜茶，同時還供應湯水茶點等。
宋代茶館多稱茶坊，也有叫茶肆、茶樓的。元代時一般茶館叫茶房，也有叫茶坊、茶店的，明清茶館更為發展，城市鄉村，到處都有。茶館的名稱，明代才出現。明代張岱在《陶庵夢憶》書中就有關于壓力傳送器“茶館”的記載。隨著制茶技術的提高和飲茶方法的改進，明代城市里的茶館有了進一步的發展。
清代是我國茶館鼎盛時期。茶館不僅遍布城鄉，其數量之多，也是歷史上少見的。據記載，清代北京有茶館30多家，上海有茶館60多家。清代的茶館經營方式有所不同，有的以賣茶為主，也有的兼營點心、茶食、煙酒，還有的兼營說書和演唱。北方多見大鼓書和評書，南方則偏重只說不唱的純說書，即評話和講唱兼用的彈詞，一直延續到現代。
現在，隨著旅游事業的發展，我國各地的茶館漸漸增多，尤其是國內的一些著名的旅游城市及風景點，供游人品茗休憩的茶館、氣體分析儀茶座，更是星羅棋布。四川人喜愛在茶館里飲茶的風俗是全國出名的。成都的公園都有茶館，一般都設在最佳觀景點，品茗觀景，其樂融融。成都還有一種比較高雅的茶館，名曰文化茶園。不僅是品茗之處，也是文化娛樂的場所。人們可以一邊喝茶一邊欣賞四川清音、巴山名歌、京劇清唱等。江南，尤其是江、浙、滬一帶的茶館、茶座也相當興盛。目前，浙江的杭嘉湖一帶，不僅城里有茶館、茶座，連農村集鎮，甚至熱鬧一點的村坊也有茶館、茶店。我國南北各地還有一批像揚州富春茶社、成都春蘭茶社、北京老舍茶館等聞名國內外的茶館。
道家用茶祭天祀祖或當作隨葬品已有悠久歷史
道教是中國漢民族的本土宗教，隨著漢族明清以來遷入思普區而道教隨之傳入，已有數百年歷史，明代崇禎元年，普洱建立了文昌宮。《景東縣志稿》載，景東道教金鼎殿在西區仲古里，清康熙年間由彭道人建蓋。氣體分析儀清代以來，在景東、普洱、思茅、墨江、景谷、鎮沅、江城等地，有道觀老君殿、玉皇閣、天神廟、大石寺、三皇宮、文昌宮及道教俗神廟宇閻王廟、城隍廟、財神廟、土地廟、山神廟、龍王廟、藥王廟、娘娘廟、五帝廟等。在道教的安坐、養心、朝山、封齋、開齋、朝斗、做娘廟、五帝廟等。在道教的安坐、養心、朝山、封齊、開齊、朝斗、做會、持誦、占卜、符繁、祈、禁咒、服氣、念經、超渡、燒香、獻飯、謝土、香煙會等活動中，均要用普洱茶。
道教主張修煉養生，“無死入至”、壓力傳送器超脫塵世、希求長生不死；所以用各種道術和吃長生不死之藥求仙，道教受“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的影響甚深，把茶葉視作“靈芝草”，因此在道觀宮宇中還有“名山必產靈草(茶)”的口頭禪，道教認為飲茶最能養心，養心即可實現人與自然美合而為一，進入“無我”意境，從而就能“長生不老”，延年益壽。道教修煉主要在于修心，修心在于主靜。認為“靜是產生智慧的根源”。道教也有“不殺生、不偷盜、不邪淫、不妄語、不飲酒”的戒律，而茶之清爽，性儉、提神益思、中正平和、超然空靈，有利信道者修煉達到“收心離境”、“靜則生慧”的目的。所以，宮觀道士以茶訊號轉換器作為祈禱、祭獻、齋戒以及“驅鬼捉妖”的祭品，并十分流行以茶饗客。
道家用茶祭天祀祖或當作隨葬品已有悠久歷史，在思普區，宮觀道士的品茶禮儀，傳播到民間的以茶拜神祭祖，以茶祭天拜地，均含有道家茶文化的氣韻，這里的善男信女常用“清茶四果”或“三茶六酒”祭天拜地，以求神靈保佑，每年時逢清明節、立冬時節，都要用祖先生前的生活必須品“茶、飯、菜”到墳墓前祭祖、燒香，以表后輩對祖先的祭獻。昔日在思茅和西雙版納茶區，每年農歷七月二十三諸葛亮誕辰日，思茅商會的茶莊茶人，思普區的基諾族、布朗族、指示器佤族、傣族都要在商會、茶山舉辦“茶祖會”，向茶祖諸葛亮敬香、祭祀、敬茶，向古茶樹祭祀，祈禱茶葉生意興隆，祈禱茶葉豐收，茶農平安。這些說明了道教與普洱茶的關系十分密切。
道教主張修煉養生，“無死入至”、壓力傳送器超脫塵世、希求長生不死；所以用各種道術和吃長生不死之藥求仙，道教受“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的影響甚深，把茶葉視作“靈芝草”，因此在道觀宮宇中還有“名山必產靈草(茶)”的口頭禪，道教認為飲茶最能養心，養心即可實現人與自然美合而為一，進入“無我”意境，從而就能“長生不老”，延年益壽。道教修煉主要在于修心，修心在于主靜。認為“靜是產生智慧的根源”。道教也有“不殺生、不偷盜、不邪淫、不妄語、不飲酒”的戒律，而茶之清爽，性儉、提神益思、中正平和、超然空靈，有利信道者修煉達到“收心離境”、“靜則生慧”的目的。所以，宮觀道士以茶訊號轉換器作為祈禱、祭獻、齋戒以及“驅鬼捉妖”的祭品，并十分流行以茶饗客。
道家用茶祭天祀祖或當作隨葬品已有悠久歷史，在思普區，宮觀道士的品茶禮儀，傳播到民間的以茶拜神祭祖，以茶祭天拜地，均含有道家茶文化的氣韻，這里的善男信女常用“清茶四果”或“三茶六酒”祭天拜地，以求神靈保佑，每年時逢清明節、立冬時節，都要用祖先生前的生活必須品“茶、飯、菜”到墳墓前祭祖、燒香，以表后輩對祖先的祭獻。昔日在思茅和西雙版納茶區，每年農歷七月二十三諸葛亮誕辰日，思茅商會的茶莊茶人，思普區的基諾族、布朗族、指示器佤族、傣族都要在商會、茶山舉辦“茶祖會”，向茶祖諸葛亮敬香、祭祀、敬茶，向古茶樹祭祀，祈禱茶葉生意興隆，祈禱茶葉豐收，茶農平安。這些說明了道教與普洱茶的關系十分密切。
2011年5月3日星期二
茶點應該怎么做
長假里，在家中，與心愛的他，自己動手做份茶點，既休閑又浪漫，也是件很享受的事情哦!那么學 習茶點應該怎么做是必不可少的了。當然茶點應該怎么做依不同的原料而不同，因此下面就介紹幾款 茶點，希望讀者們可觸類旁通，掌握好茶點怎么做的要領。
一、香蕉派做法：
餅皮材料：
高筋面粉200克，糖15克，牛奶1/2杯，起酥油150克。
香蕉餡做法：
香蕉5個，搗碎，不用加糖，足夠甜。蛋一個。
二、 酥皮做法：
1 高筋面粉、低筋面粉過篩后加入一大匙糖混合均勻，加入黃油，用手把黃油捏碎，再倒入水， 揉成光滑的面團。
2揉好的面團蓋上保鮮 膜餳20分鐘。
3起酥油用保鮮袋包上，用搟面棍敲到變薄。
4將餳好的面團搟成長方形，長度是起酥油的3倍，寬度與起酥油一樣。
5將起酥油放在面片中間，把兩側的面片折過來包住酥油，然后兩端捏死。
6把包好起酥油的面片搟長，貼紙印刷像疊被子那樣四折，再搟長。
7重復做法6，把四折的面片用保鮮膜包子放進冰箱松弛20分鐘。
8如此重復三次，每一次都要放進冰箱餳20分鐘。
9松弛好的面片再搟開成0.3厘米厚的長方形面皮，將其中一小片橫切成條，兩邊不要切斷。在沒 有切的小片邊緣刷上蛋液，中間放入香蕉餡，技能書 上片蓋住，邊緣捏緊。
10把做好的派放進鋪了烤盤紙的烤盤中，上面刷一層蛋黃，放進180充預熱好的烤箱中烤20分鐘 左右。
有沒有嘗試過自己動手做面包?如果還沒有，這次可不要錯過機會了!通過這次學習茶點怎么做的 知識后，喝茶的時候，端出自制的精致茶點，面對朋友們羨慕欽佩的目光時，千萬不要太得意哦!
三、貝果面包做法：
材料：面粉200克，牛奶130毫升，酵母菌一勺，糖15克、鹽2克。
做法：
1 將牛奶溫熱，酵母菌溶解在其中。
2 面粉與糖、鹽混合，將牛奶一點點倒入其中，混合成光滑面團。
3用保鮮膜封住面團，反光貼紙置溫暖處發酵至2倍大，取出，分6份，同樣封好，餳15分鐘。
4餳好的面團，從中章挖一孔，用手整理成圈。
5做好的面包圈排入墊好錫紙的烤盤中。封好，發酵至2倍大。
6取一鍋，加入水，燒開后，將發酵好的面包圈放其中，氽燙20秒，翻面燙10秒。
7控干水分，排入烤盤，刷上蛋黃液，烤箱預熱，200度，25分鐘即可。10分鐘左右，面包表面著 色后，需要以錫紙蒙蓋。
其實只要你自己動手做，無論教材教我們茶點怎么做，你都會有屬于自己的創新。
一、香蕉派做法：
餅皮材料：
高筋面粉200克，糖15克，牛奶1/2杯，起酥油150克。
香蕉餡做法：
香蕉5個，搗碎，不用加糖，足夠甜。蛋一個。
二、 酥皮做法：
1 高筋面粉、低筋面粉過篩后加入一大匙糖混合均勻，加入黃油，用手把黃油捏碎，再倒入水， 揉成光滑的面團。
2揉好的面團蓋上保鮮 膜餳20分鐘。
3起酥油用保鮮袋包上，用搟面棍敲到變薄。
4將餳好的面團搟成長方形，長度是起酥油的3倍，寬度與起酥油一樣。
5將起酥油放在面片中間，把兩側的面片折過來包住酥油，然后兩端捏死。
6把包好起酥油的面片搟長，貼紙印刷像疊被子那樣四折，再搟長。
7重復做法6，把四折的面片用保鮮膜包子放進冰箱松弛20分鐘。
8如此重復三次，每一次都要放進冰箱餳20分鐘。
9松弛好的面片再搟開成0.3厘米厚的長方形面皮，將其中一小片橫切成條，兩邊不要切斷。在沒 有切的小片邊緣刷上蛋液，中間放入香蕉餡，技能書 上片蓋住，邊緣捏緊。
10把做好的派放進鋪了烤盤紙的烤盤中，上面刷一層蛋黃，放進180充預熱好的烤箱中烤20分鐘 左右。
有沒有嘗試過自己動手做面包?如果還沒有，這次可不要錯過機會了!通過這次學習茶點怎么做的 知識后，喝茶的時候，端出自制的精致茶點，面對朋友們羨慕欽佩的目光時，千萬不要太得意哦!
三、貝果面包做法：
材料：面粉200克，牛奶130毫升，酵母菌一勺，糖15克、鹽2克。
做法：
1 將牛奶溫熱，酵母菌溶解在其中。
2 面粉與糖、鹽混合，將牛奶一點點倒入其中，混合成光滑面團。
3用保鮮膜封住面團，反光貼紙置溫暖處發酵至2倍大，取出，分6份，同樣封好，餳15分鐘。
4餳好的面團，從中章挖一孔，用手整理成圈。
5做好的面包圈排入墊好錫紙的烤盤中。封好，發酵至2倍大。
6取一鍋，加入水，燒開后，將發酵好的面包圈放其中，氽燙20秒，翻面燙10秒。
7控干水分，排入烤盤，刷上蛋黃液，烤箱預熱，200度，25分鐘即可。10分鐘左右，面包表面著 色后，需要以錫紙蒙蓋。
其實只要你自己動手做，無論教材教我們茶點怎么做，你都會有屬于自己的創新。
烹工夫茶必須要講究九大要決
品茶，捧起小杯，慢飲細酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香濃、湯熱，故 啜后杯中仍有余香，這是一股比從茶湯上溢出的香氣更深沉、更濃烈的“山韻氣”，“嗅杯”因此為 工夫茶所獨有的雅趣。下面就詳細介紹烹工夫茶必須要講究九大要決。
1.治器：泥爐起火，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。
2.納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時(以意度之，不可撒蓋看也)，即把砂銚提起 ，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩(老也，俗謂之“碩”)，一面打開錫罐，傾茶于素紙 上，分別粗細，取其最粗者填于罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒于上面。如此之 工夫，謂之“納茶”。納茶不可太飽滿，約七八成足矣。神明變化，此為初步。 3.候湯：湯分三 沸。一沸太稚，反光貼紙三沸太老;二沸最宜。“若水面浮珠，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也。”
4.洗茶：滾湯環壺口、緣壺邊沖入，切忌直沖入壺心，不可斷續，也不可迫促。銚宜提高傾注， 稱“高沖”，始無澀滯之病。首次注入沸水后，應立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是“ 洗茶”。傾出的茶湯廢棄不喝。
5.沖點：沖法同上。
6.刮沫：沖水必使滿而忌溢;滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮之，沫即散墜，然 后蓋定。
7.淋罐：壺蓋蓋定后，復以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”。一以去其散墜余沫;二則壺外追熱， 香味充盈于壺中。
8.燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之“燒鐘”。淋杯之湯，宜直注杯心。“燒鐘(鐘即茶杯的 俗稱)熱罐，方能起香”：這是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯，傾去洗杯水。
9.灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過，正灑茶適當時候。因為灑茶不宜速， 亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出;遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯 輪勻，稱“關公巡城”;又必余瀝全盡，稱“韓信點兵”;壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生 ，稱“低灑”。
以“品”為主的井然有序的飲茶方式，形成邏輯程序的體系，這就叫做“潮州工夫茶方法”。它 顯示高雅，表達禮儀，寄托情誼，反映素質，表現自我。而美正是在工夫茶沖飲程式之細膩周密、有 條不紊、從容不迫、貼紙印刷氣氛和諧等現象中產生的，也是主客的審美需要得到滿足而產生的情感。其全過 程，頗能體現“和為貴”之高尚情操，并反映出本地區某種歷史傳統、文化水平與時代背景。起到提 高人們生理、心理素質的良好作用。這就是潮州工夫茶的程式美及其美學價值所在。
烹茶精，正是工夫茶最突出的特點，它體現在烹制、品飲過程中的每個環節，而不僅僅是“器具 更為精致”而已。
1.治器：泥爐起火，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。
2.納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時(以意度之，不可撒蓋看也)，即把砂銚提起 ，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩(老也，俗謂之“碩”)，一面打開錫罐，傾茶于素紙 上，分別粗細，取其最粗者填于罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒于上面。如此之 工夫，謂之“納茶”。納茶不可太飽滿，約七八成足矣。神明變化，此為初步。 3.候湯：湯分三 沸。一沸太稚，反光貼紙三沸太老;二沸最宜。“若水面浮珠，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也。”
4.洗茶：滾湯環壺口、緣壺邊沖入，切忌直沖入壺心，不可斷續，也不可迫促。銚宜提高傾注， 稱“高沖”，始無澀滯之病。首次注入沸水后，應立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是“ 洗茶”。傾出的茶湯廢棄不喝。
5.沖點：沖法同上。
6.刮沫：沖水必使滿而忌溢;滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮之，沫即散墜，然 后蓋定。
7.淋罐：壺蓋蓋定后，復以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”。一以去其散墜余沫;二則壺外追熱， 香味充盈于壺中。
8.燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之“燒鐘”。淋杯之湯，宜直注杯心。“燒鐘(鐘即茶杯的 俗稱)熱罐，方能起香”：這是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯，傾去洗杯水。
9.灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過，正灑茶適當時候。因為灑茶不宜速， 亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出;遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯 輪勻，稱“關公巡城”;又必余瀝全盡，稱“韓信點兵”;壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生 ，稱“低灑”。
以“品”為主的井然有序的飲茶方式，形成邏輯程序的體系，這就叫做“潮州工夫茶方法”。它 顯示高雅，表達禮儀，寄托情誼，反映素質，表現自我。而美正是在工夫茶沖飲程式之細膩周密、有 條不紊、從容不迫、貼紙印刷氣氛和諧等現象中產生的，也是主客的審美需要得到滿足而產生的情感。其全過 程，頗能體現“和為貴”之高尚情操，并反映出本地區某種歷史傳統、文化水平與時代背景。起到提 高人們生理、心理素質的良好作用。這就是潮州工夫茶的程式美及其美學價值所在。
烹茶精，正是工夫茶最突出的特點，它體現在烹制、品飲過程中的每個環節，而不僅僅是“器具 更為精致”而已。
中國四大茶道之世俗茶道
世俗茶道
茶是雅物，亦是俗物。進入世俗社會，行于官場，染幾分官氣。行于江湖，染幾分江湖氣；行于 商場，染幾分銅臭；行于清湯，雜幾分脂粉氣；行于社區，染幾分市儈氣；行于家庭，染幾分小家子 氣。熏得幾分人間煙火，焉能不帶煙火氣。這便是生發于"茶之味"以"享樂人生"為宗旨的。"世俗茶 道"，其中大眾化的部分發展前景看好。
茶是雅物，亦是俗物。
當它進入官場，與政治結緣，便演出一幕幕雄壯的、悲壯的、偉大的、渺小的、光明的、卑劣的 歷史活劇。
唐代，朝廷將茶沿絲綢之路輸往海外請國，一借此打開外交局面，都城長安能成為世界大都會、 政治經濟文化之．中心，茶亦有一份功勞。
唐代，文成公主和親西藏，帶去了香茶，此后，藏民飲茶成為時尚，一此事在西藏傳為歷史美談 。
唐代，文宗李昂太和九年（835），為抗議榷茶制度，江南茶農打死了榷茶使王涯，這就是茶農 斗爭史上著名的"甘露事變"。
明代，朝廷將茶輸邊易馬，作為殺手銅，欲借此"以制番人之死命"，茶成了明代一個重要的政治 磋碼。
清代，左宗棠收復新疆，趁機輸入湖茶，并作為一項固邊的經濟措施。
茶是個靈物，隨國家政治的舉措而升沉起伏，輝煌過，也晦氣過。
史書記載。"1044年（宋仁宗慶歷四年。貼紙印刷西夏景宗天授禮法延詐七年八家與夏議和，宋封元是為 夏國王，并每年給以銀七萬兩，綱十五萬匹，茶葉三萬斤。"
宋朝國人將茶貢給朝廷，朝廷又將它貢給西夏，以取悅強敵。茶負載的不是友誼，而是對強權 的屈服。
在我國清代，官場欽榮有特殊的程序和含義，有別于貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道。在隆重場 合。如拜謁上司或長者，仆人獻上的蓋碗茶照例不能取飲，主客同然。若貿然取飲，便視為無禮。主 人若端茶，一意即下了"逐客令"，客人得馬上告辭，這叫"端茶送客"。主人令仆人"換茶"，表示留客 ，這叫"留茶"。
茶作為有特色的禮品，人情往來*它，"挖門子搭橋鋪路也*它。機構重疊，人浮于事，為官為燎 的，"一杯茶，一包煙，一張’參考’看半天"。茶通用于不同場合，成事也壞事，溫情又勢利，茶雖 潔物亦難免落入染缸，常扮演尷尬角色，借茶行"邪道"，罪不在茶。
茶入商場，又是別樣面目。在廣州，"請吃早茶！"是商業談判的同義語。一盅兩件，雙方邊欽邊 談。隔著兩縷裊裊升騰的水氣打開了"商戰"，看貨叫板，討價還價，暗中算計，價格廝殺，終于拍板 成交，將茶一飲而盡，雙方大快朵頤。沒茶，這場商戰便無色彩，便無詩意。只要吃得一杯早茶，縱 商戰敗北，反光貼紙但那茶香仍難讓人忘懷。
茶入江湖，便添幾分江湖氣。江湖各幫各派有了是是非非，不訴諸公堂，不急著"擺場子"打個高 低，而多少講點江湖義氣，請雙方都信得過的人物出面調停仲裁，地點多在茶館，名叫"吃講茶"。這 不為錯，茶道之宗旨就有"致清導和"一說。
茶道進入社區，趨向大眾化、平民化，構成社區文化一大特色。如城市的茶館就很世俗，《清稗類鈔 》記載：
京師茶館，列長案，茶葉與水之資，須分計之；有提壺以注者，可自備茶葉，出錢買水而已。漢 人少涉足，八旗人士，雖官至三四品，亦廁身其間，并提鳥籠，曳長裙、就廣坐，作茗憩，與困人走 卒雜坐談話，不以為懺也。然亦絕無權要中人之蹤跡。
民國年間的北京茶館溶飲食、娛樂為一體，賣茶水兼供茶點，還有評書茶館，說的多是《包公案 人《雍正劍俠圖人《三俠劍》等，顧客過茶病又過書痛；有京劇條社，唱戲者有專業演員也有下海票 友，過茶癮又過戲癮；有藝茶社，看雜耍，聽相聲、單弦，品品茶，樂一樂，笑一笑。
文人筆下的茶館雖不甚雅，卻頗有人間煙火氣，在老殘先生的"明湖居茶館"，可頎賞鼓書藝人王 小玉的演出；在魯迅先生的"華老栓茶館"里可聽到殺革命黨的傳聞并目睹華小栓吃人血饅頭的鏡頭； 在沙汀先生的"其香居茶館"可見到已成歷史垃圾的袍哥、保甲長、鄉紳之流；在老舍先生的"茶館"里 你更可見到1889 年清末社會各色人等，什么聞鼻煙的、玩鳥的、斗蛐蛐的、保瞟的、吃洋教的、特 務、打手……等等，最后是精明一生的王掌柜解下腰帶了其一生。……總之，一個小茶館就是人間社 會的縮影。
茶葉進入家庭，便有家居茶事。清代查為仁《蓮坡詩話》中有一首詩：
書畫琴棋詩酒花，
當年件件不離它；
而今七事都更變，
柴米油鹽醬醋茶。
茶已是俗物，日行之必需。客來煎茶，聯絡感情；家人共飲，同享天倫之樂。茶中有溫馨。茶道 進入家庭貴在隨意隨心，茶不必精，量家之有；水不必貴，以法為上；器不必妙，宜茶為佳。富貴之 家，茶事務求精妙，可夸示富貴、夸示高雅，不足為怪；小康之家不敢攀比，法乎其中；平民家庭縱 粗茶陶缶，只要烹飲得法，亦可得條趣。茶不孤傲怪僻，是能伸能屈的木中大丈夫。
綜上所述，茶作為俗物，由"茶之味"竟生發出五花八的茶道，可叫官場茶道、行幫茶道、情場茶 道、社區茶道、平民茶道、家庭茶道，茶中有官氣、有霸氣、有匪氣、有江湖氣、有市儈氣、有脂粉 氣、有豪氣、有小家子氣，這一切都發端于"口腹之欲"，其主旨是"享樂人生"，非道非佛，更多儒學 的內蘊。為了學問完整些、系統些，我們可概稱為"世俗茶道"。
進入80年代，生活節奏加快，市面出現了速溶茶、袋泡茶。城市里最便民的還是小茶館，飲大碗 茶，花錢少，省事，是最經濟實惠的飲料。小茶館和賣大碗茶的增多使飲茶的富貴風雅黯然失色。中 國老百姓最歡迎的還是世俗茶道（主要指大眾化茶道）。中國人在，茶道在，但茶道不會再是明清時 代的格局。
茶是雅物，亦是俗物。進入世俗社會，行于官場，染幾分官氣。行于江湖，染幾分江湖氣；行于 商場，染幾分銅臭；行于清湯，雜幾分脂粉氣；行于社區，染幾分市儈氣；行于家庭，染幾分小家子 氣。熏得幾分人間煙火，焉能不帶煙火氣。這便是生發于"茶之味"以"享樂人生"為宗旨的。"世俗茶 道"，其中大眾化的部分發展前景看好。
茶是雅物，亦是俗物。
當它進入官場，與政治結緣，便演出一幕幕雄壯的、悲壯的、偉大的、渺小的、光明的、卑劣的 歷史活劇。
唐代，朝廷將茶沿絲綢之路輸往海外請國，一借此打開外交局面，都城長安能成為世界大都會、 政治經濟文化之．中心，茶亦有一份功勞。
唐代，文成公主和親西藏，帶去了香茶，此后，藏民飲茶成為時尚，一此事在西藏傳為歷史美談 。
唐代，文宗李昂太和九年（835），為抗議榷茶制度，江南茶農打死了榷茶使王涯，這就是茶農 斗爭史上著名的"甘露事變"。
明代，朝廷將茶輸邊易馬，作為殺手銅，欲借此"以制番人之死命"，茶成了明代一個重要的政治 磋碼。
清代，左宗棠收復新疆，趁機輸入湖茶，并作為一項固邊的經濟措施。
茶是個靈物，隨國家政治的舉措而升沉起伏，輝煌過，也晦氣過。
史書記載。"1044年（宋仁宗慶歷四年。貼紙印刷西夏景宗天授禮法延詐七年八家與夏議和，宋封元是為 夏國王，并每年給以銀七萬兩，綱十五萬匹，茶葉三萬斤。"
宋朝國人將茶貢給朝廷，朝廷又將它貢給西夏，以取悅強敵。茶負載的不是友誼，而是對強權 的屈服。
在我國清代，官場欽榮有特殊的程序和含義，有別于貴族茶道、雅士茶道、禪宗茶道。在隆重場 合。如拜謁上司或長者，仆人獻上的蓋碗茶照例不能取飲，主客同然。若貿然取飲，便視為無禮。主 人若端茶，一意即下了"逐客令"，客人得馬上告辭，這叫"端茶送客"。主人令仆人"換茶"，表示留客 ，這叫"留茶"。
茶作為有特色的禮品，人情往來*它，"挖門子搭橋鋪路也*它。機構重疊，人浮于事，為官為燎 的，"一杯茶，一包煙，一張’參考’看半天"。茶通用于不同場合，成事也壞事，溫情又勢利，茶雖 潔物亦難免落入染缸，常扮演尷尬角色，借茶行"邪道"，罪不在茶。
茶入商場，又是別樣面目。在廣州，"請吃早茶！"是商業談判的同義語。一盅兩件，雙方邊欽邊 談。隔著兩縷裊裊升騰的水氣打開了"商戰"，看貨叫板，討價還價，暗中算計，價格廝殺，終于拍板 成交，將茶一飲而盡，雙方大快朵頤。沒茶，這場商戰便無色彩，便無詩意。只要吃得一杯早茶，縱 商戰敗北，反光貼紙但那茶香仍難讓人忘懷。
茶入江湖，便添幾分江湖氣。江湖各幫各派有了是是非非，不訴諸公堂，不急著"擺場子"打個高 低，而多少講點江湖義氣，請雙方都信得過的人物出面調停仲裁，地點多在茶館，名叫"吃講茶"。這 不為錯，茶道之宗旨就有"致清導和"一說。
茶道進入社區，趨向大眾化、平民化，構成社區文化一大特色。如城市的茶館就很世俗，《清稗類鈔 》記載：
京師茶館，列長案，茶葉與水之資，須分計之；有提壺以注者，可自備茶葉，出錢買水而已。漢 人少涉足，八旗人士，雖官至三四品，亦廁身其間，并提鳥籠，曳長裙、就廣坐，作茗憩，與困人走 卒雜坐談話，不以為懺也。然亦絕無權要中人之蹤跡。
民國年間的北京茶館溶飲食、娛樂為一體，賣茶水兼供茶點，還有評書茶館，說的多是《包公案 人《雍正劍俠圖人《三俠劍》等，顧客過茶病又過書痛；有京劇條社，唱戲者有專業演員也有下海票 友，過茶癮又過戲癮；有藝茶社，看雜耍，聽相聲、單弦，品品茶，樂一樂，笑一笑。
文人筆下的茶館雖不甚雅，卻頗有人間煙火氣，在老殘先生的"明湖居茶館"，可頎賞鼓書藝人王 小玉的演出；在魯迅先生的"華老栓茶館"里可聽到殺革命黨的傳聞并目睹華小栓吃人血饅頭的鏡頭； 在沙汀先生的"其香居茶館"可見到已成歷史垃圾的袍哥、保甲長、鄉紳之流；在老舍先生的"茶館"里 你更可見到1889 年清末社會各色人等，什么聞鼻煙的、玩鳥的、斗蛐蛐的、保瞟的、吃洋教的、特 務、打手……等等，最后是精明一生的王掌柜解下腰帶了其一生。……總之，一個小茶館就是人間社 會的縮影。
茶葉進入家庭，便有家居茶事。清代查為仁《蓮坡詩話》中有一首詩：
書畫琴棋詩酒花，
當年件件不離它；
而今七事都更變，
柴米油鹽醬醋茶。
茶已是俗物，日行之必需。客來煎茶，聯絡感情；家人共飲，同享天倫之樂。茶中有溫馨。茶道 進入家庭貴在隨意隨心，茶不必精，量家之有；水不必貴，以法為上；器不必妙，宜茶為佳。富貴之 家，茶事務求精妙，可夸示富貴、夸示高雅，不足為怪；小康之家不敢攀比，法乎其中；平民家庭縱 粗茶陶缶，只要烹飲得法，亦可得條趣。茶不孤傲怪僻，是能伸能屈的木中大丈夫。
綜上所述，茶作為俗物，由"茶之味"竟生發出五花八的茶道，可叫官場茶道、行幫茶道、情場茶 道、社區茶道、平民茶道、家庭茶道，茶中有官氣、有霸氣、有匪氣、有江湖氣、有市儈氣、有脂粉 氣、有豪氣、有小家子氣，這一切都發端于"口腹之欲"，其主旨是"享樂人生"，非道非佛，更多儒學 的內蘊。為了學問完整些、系統些，我們可概稱為"世俗茶道"。
進入80年代，生活節奏加快，市面出現了速溶茶、袋泡茶。城市里最便民的還是小茶館，飲大碗 茶，花錢少，省事，是最經濟實惠的飲料。小茶館和賣大碗茶的增多使飲茶的富貴風雅黯然失色。中 國老百姓最歡迎的還是世俗茶道（主要指大眾化茶道）。中國人在，茶道在，但茶道不會再是明清時 代的格局。
中國四大茶道之禪宗茶道
文化背景不同便形成中國四大茶道流派。貴族茶道生發于"茶之品"，旨在夸示富貴；雅士茶道生發于 "茶之韻"，旨在藝術欣賞；禪宗茶道生發于"茶之德"，旨在參禪悟道；世俗茶道生發于"茶之味"，旨 在享樂人生。
禪宗茶道
僧人飲茶歷史悠久，因茶有"三德"，利于叢林修持，由"茶之德"生發出禪宗茶道。僧人種茶、制 茶、飲茶并研制名茶，為中國茶葉生產的發展、茶學的發展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道 基本上歸屬禪宗茶道，源于中國但青出于藍而勝于藍。
明代樂純著《雪庵清史》并列居士"清課"有"焚香、煮茗、習靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作 佛事、翻經、懺悔、放生……"，"煮茗"居第二，竟列于"奉佛"、"參禪"’之前，這足以證明"茶佛一 味"的說法是于真萬確。
和尚飲茶的歷史由來已久。《晉書·藝術傳》記載： 敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子， 所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。
這是較早的僧人飲茶的正式記載。單道開是東晉時代人，在螂城昭德寺坐禪修行，常服用有松、 桂、蜜之氣味的藥丸，飲一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰"茶蘇"的飲料。清欽是宋代以后的 事，反光貼紙應當說單道開飲的是當時很正宗的茶湯。
壺居士《食論》中說：苦茶，久食羽化，與韭同食，令人體重。
長期喝茶可以"羽化"，大概就是唐代盧金所說的"六碗通仙靈；七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風 生"。與韭菜同食，能使人肢體沉重，是否真如此，尚無人驗證。作者壺居上顯是化名，以"居上"相 稱定與佛門有緣。
僧人飲茶已成傳統，茶神出釋門便不足為怪。
陸羽生于唐開元二十一年（733），抓抓墜地便落于佛的懷抱。《天門縣志·陸羽傳》載： 或言 有借晨起，聞湖畔群雁喧集，以翼覆一嬰兒，收畜之。
陸羽3歲時育于竟陵龍蓋寺，由主持增智積撫養，9歲跟積公學佛，11歲逃離寺院，隨雜戲班子流 落江湖，并學習雜藝，有所成。28歲后交了個和尚朋友，就是詩人皎然，又稱"釋皎然"、"僧皎然"， 28歲以后長住湖州標山那一帶。陸羽自小就跟著積公學習煮茶技藝，并迷上了這門技藝，終于在建中 元年．（780）48歲時在湖州完成了世界第一部茶學專著《茶經》人陸羽能寫成此書與他長期在茶區 生活有關，但主要得益于佛門經歷。可以說，《茶經》主要是中國僧人種茶、制茶、烹茶、飲茶生活 經驗的總結。中國茶道在寺廟香火中熏過一番，所以自帶三分佛氣。
僧人為何嗜茶？其茶道生發于茶之德。佛教認為"茶有三德"：坐禪時通夜不眠；’滿腹時幫助消 化；茶可抑制性欲。這三條是經驗之談。釋氏學說傳入中國成為獨具特色的禪宗，禪宗和尚、居上日 常修持之法就是坐禪，要求靜坐、斂心，達到身心"輕安"，觀照"明凈"。其姿勢要頭正背直，"不動 不搖，不委不倚"，通常坐禪一坐就是三月，老和尚難以堅持，小和尚年輕瞌睡多，更難熬，飲茶正 可提神驅睡魔；飯罷就坐禪，易患消化不良，飲茶正可生津化食；佛門雖清凈之地，但不染紅塵亦辦 不到，且不說年輕和尚正值青春盛期難免想入非非，就是老和尚見那拜佛的姣姣女子亦難免神不守舍 ，飲茶既能轉移注意力、抑制性欲，自當是佛門首選飲料。
僧人的另一個突出貢獻就是種茶，培植名茶。茶產于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶。 最早的茶園多在寺院旁，稍晚才出現民間茶園。
古代多數名茶都與佛門有關。如有名的西湖龍井茶，陸羽《茶經》說："杭州錢塘天竺、靈隱二 寺產茶。’宋代，天竺出的香杯茶、貼紙印刷白云茶列為貢茶。乾隆皇帝下江南在獅峰胡公廟品飲龍井茶，封 廟前18棵茶樹為御茶。宜興陽羨茶在漢朝就有種植，唐肅宗年間（757--762）一位和尚將此茶送給常 州刺史（宜興古屬常州）李棲駕，茶會品飲有陸羽出席，陸羽稱"陽羨紫筍茶"是"芳香冠世產"，李刺 史心有靈犀一點通，便建茶會督制陽羨茶進貢朝廷，自此陽羨茶點了"狀元 "，身價百倍。顯然，陽 羨茶的最早培植者是增人i一屯溪綠茶站名松蘿茶，是一位佛教徒創制的。明代馮時可一《茶錄》記 載："徽郡向無茶，近出松蘿萊最為時尚。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。。其 后于松蘿結庵，來造山茶于庵焙制，遠跡爭市，價倏翔涌，人因稱松蘿茶。"武夷巖茶與龍井齊名， 屬烏龍茶系，有"一香二清三甘四活"之美評。其中又以"大紅袍"為佳。傳說崇安縣令久病不愈，和尚 獻武夷山茶，這位縣官飲此茶后竟出了奇事，一百病全消。為感激此茶濟世活人之德，縣官親攀茶崖 ，把一件大紅艷披于茶樹之上，故此茶以"大紅袍"名之。不論此說是否合情理，武夷茶與佛門有線則 是真實無偽的。安溪鐵觀音"重如鐵，美如觀音"，其名取自佛經。普陀佛茶產于佛教四大名山之一的 浙江舟山群島的普陀山，僧侶種茶用于獻佛、待客，直接以"佛"名其茶。廬山云霧原是野生茶，經寺 觀廟宇的僧人之手培植成家生茶，并進入名茶系可。君山銀針產于湖南岳陽君山，《巴陵縣志》記載 ："君山貢茶自清始。每歲貢18斤。谷雨前知縣遣山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱白毛尖。"此茶 仍由僧人種植。黃山毛峰是毛峰茶中極品，《黃山志》載："云霧茶，山僧就石隙微土間養之，微香 冷韻．遠勝匡廬。"云霧茶就是今之黃山毛峰。桂平西山茶初產于西山觀音巖下。惠明萊因浙江惠明 寺而得名。別說產于中國的茶，就是日本的菜也是由佛門僧人由中國帶回茶種在日本種植、繁衍并成 世界重要產茶國之一。
見之于文字記載的產茶寺廟有揚州禪智寺、蒙山智炬寺、蘇州虎丘寺、丹陽觀音寺1揚州大名寺 和白塔寺、杭州靈隱寺、福州鼓山寺、一天臺雁宕山天臺寺、泉州清源寺，衡山南岳寺、"西山白云 寺、’建安能仁院、南京棲霞寺、長興顧清吉祥寺、紹興白云寺、丹徒招隱寺、江西宜慧縣普利寺、 岳陽白鶴寺、黃山松谷庵I吊橋庵和云谷寺、東山洞庭寺、杭州龍井寺、徽州松蘿庵、武夷天心觀等 等。
毫不夸張地說，中國茶的發現、培植、傳播和名茶的研制，佛門僧人立下不世之功。
禪宗茶道
僧人飲茶歷史悠久，因茶有"三德"，利于叢林修持，由"茶之德"生發出禪宗茶道。僧人種茶、制 茶、飲茶并研制名茶，為中國茶葉生產的發展、茶學的發展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道 基本上歸屬禪宗茶道，源于中國但青出于藍而勝于藍。
明代樂純著《雪庵清史》并列居士"清課"有"焚香、煮茗、習靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作 佛事、翻經、懺悔、放生……"，"煮茗"居第二，竟列于"奉佛"、"參禪"’之前，這足以證明"茶佛一 味"的說法是于真萬確。
和尚飲茶的歷史由來已久。《晉書·藝術傳》記載： 敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子， 所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。
這是較早的僧人飲茶的正式記載。單道開是東晉時代人，在螂城昭德寺坐禪修行，常服用有松、 桂、蜜之氣味的藥丸，飲一種將茶、姜、桂、桔、棗等合煮的名曰"茶蘇"的飲料。清欽是宋代以后的 事，反光貼紙應當說單道開飲的是當時很正宗的茶湯。
壺居士《食論》中說：苦茶，久食羽化，與韭同食，令人體重。
長期喝茶可以"羽化"，大概就是唐代盧金所說的"六碗通仙靈；七碗吃不得，唯覺兩腋習習清風 生"。與韭菜同食，能使人肢體沉重，是否真如此，尚無人驗證。作者壺居上顯是化名，以"居上"相 稱定與佛門有緣。
僧人飲茶已成傳統，茶神出釋門便不足為怪。
陸羽生于唐開元二十一年（733），抓抓墜地便落于佛的懷抱。《天門縣志·陸羽傳》載： 或言 有借晨起，聞湖畔群雁喧集，以翼覆一嬰兒，收畜之。
陸羽3歲時育于竟陵龍蓋寺，由主持增智積撫養，9歲跟積公學佛，11歲逃離寺院，隨雜戲班子流 落江湖，并學習雜藝，有所成。28歲后交了個和尚朋友，就是詩人皎然，又稱"釋皎然"、"僧皎然"， 28歲以后長住湖州標山那一帶。陸羽自小就跟著積公學習煮茶技藝，并迷上了這門技藝，終于在建中 元年．（780）48歲時在湖州完成了世界第一部茶學專著《茶經》人陸羽能寫成此書與他長期在茶區 生活有關，但主要得益于佛門經歷。可以說，《茶經》主要是中國僧人種茶、制茶、烹茶、飲茶生活 經驗的總結。中國茶道在寺廟香火中熏過一番，所以自帶三分佛氣。
僧人為何嗜茶？其茶道生發于茶之德。佛教認為"茶有三德"：坐禪時通夜不眠；’滿腹時幫助消 化；茶可抑制性欲。這三條是經驗之談。釋氏學說傳入中國成為獨具特色的禪宗，禪宗和尚、居上日 常修持之法就是坐禪，要求靜坐、斂心，達到身心"輕安"，觀照"明凈"。其姿勢要頭正背直，"不動 不搖，不委不倚"，通常坐禪一坐就是三月，老和尚難以堅持，小和尚年輕瞌睡多，更難熬，飲茶正 可提神驅睡魔；飯罷就坐禪，易患消化不良，飲茶正可生津化食；佛門雖清凈之地，但不染紅塵亦辦 不到，且不說年輕和尚正值青春盛期難免想入非非，就是老和尚見那拜佛的姣姣女子亦難免神不守舍 ，飲茶既能轉移注意力、抑制性欲，自當是佛門首選飲料。
僧人的另一個突出貢獻就是種茶，培植名茶。茶產于山谷，而僧占名山，名山有名寺，名寺出名茶。 最早的茶園多在寺院旁，稍晚才出現民間茶園。
古代多數名茶都與佛門有關。如有名的西湖龍井茶，陸羽《茶經》說："杭州錢塘天竺、靈隱二 寺產茶。’宋代，天竺出的香杯茶、貼紙印刷白云茶列為貢茶。乾隆皇帝下江南在獅峰胡公廟品飲龍井茶，封 廟前18棵茶樹為御茶。宜興陽羨茶在漢朝就有種植，唐肅宗年間（757--762）一位和尚將此茶送給常 州刺史（宜興古屬常州）李棲駕，茶會品飲有陸羽出席，陸羽稱"陽羨紫筍茶"是"芳香冠世產"，李刺 史心有靈犀一點通，便建茶會督制陽羨茶進貢朝廷，自此陽羨茶點了"狀元 "，身價百倍。顯然，陽 羨茶的最早培植者是增人i一屯溪綠茶站名松蘿茶，是一位佛教徒創制的。明代馮時可一《茶錄》記 載："徽郡向無茶，近出松蘿萊最為時尚。是茶始于一比丘大方，大方居虎丘最久，得采制法。。其 后于松蘿結庵，來造山茶于庵焙制，遠跡爭市，價倏翔涌，人因稱松蘿茶。"武夷巖茶與龍井齊名， 屬烏龍茶系，有"一香二清三甘四活"之美評。其中又以"大紅袍"為佳。傳說崇安縣令久病不愈，和尚 獻武夷山茶，這位縣官飲此茶后竟出了奇事，一百病全消。為感激此茶濟世活人之德，縣官親攀茶崖 ，把一件大紅艷披于茶樹之上，故此茶以"大紅袍"名之。不論此說是否合情理，武夷茶與佛門有線則 是真實無偽的。安溪鐵觀音"重如鐵，美如觀音"，其名取自佛經。普陀佛茶產于佛教四大名山之一的 浙江舟山群島的普陀山，僧侶種茶用于獻佛、待客，直接以"佛"名其茶。廬山云霧原是野生茶，經寺 觀廟宇的僧人之手培植成家生茶，并進入名茶系可。君山銀針產于湖南岳陽君山，《巴陵縣志》記載 ："君山貢茶自清始。每歲貢18斤。谷雨前知縣遣山僧采制一旗一槍，白毛茸然，俗稱白毛尖。"此茶 仍由僧人種植。黃山毛峰是毛峰茶中極品，《黃山志》載："云霧茶，山僧就石隙微土間養之，微香 冷韻．遠勝匡廬。"云霧茶就是今之黃山毛峰。桂平西山茶初產于西山觀音巖下。惠明萊因浙江惠明 寺而得名。別說產于中國的茶，就是日本的菜也是由佛門僧人由中國帶回茶種在日本種植、繁衍并成 世界重要產茶國之一。
見之于文字記載的產茶寺廟有揚州禪智寺、蒙山智炬寺、蘇州虎丘寺、丹陽觀音寺1揚州大名寺 和白塔寺、杭州靈隱寺、福州鼓山寺、一天臺雁宕山天臺寺、泉州清源寺，衡山南岳寺、"西山白云 寺、’建安能仁院、南京棲霞寺、長興顧清吉祥寺、紹興白云寺、丹徒招隱寺、江西宜慧縣普利寺、 岳陽白鶴寺、黃山松谷庵I吊橋庵和云谷寺、東山洞庭寺、杭州龍井寺、徽州松蘿庵、武夷天心觀等 等。
毫不夸張地說，中國茶的發現、培植、傳播和名茶的研制，佛門僧人立下不世之功。
中國四大茶道之雅士茶道
文化背景不同便形成中國四大茶道流派。貴族茶道生發于"茶之品"，旨在夸示富貴；雅士茶道生發 于"茶之韻"，旨在藝術欣賞；禪宗茶道生發于"茶之德"，旨在參禪悟道；世俗茶道生發于"茶之味"， 旨在享樂人生。
雅士茶道
古代的"士"有機會得到名茶，有條件品茗，是他們最先培養起對茶的精細感覺；茶助文思，又最 先體會茶之神韻。是他們雅化茶事并創立了雅士茶道。受其影響此后相繼形成茶道各流派。可以說， 沒有中國古代的士便無中國茶道。
中國古代的士和茶有不解之緣，可以說沒有古代的士便無中國茶道。
此處所說的"士"是已久仕的士，即已謀取功名撈得一官半職者，或官或吏。最低也是個拿一份工 資的學差，而不是指范進一類中舉就患神經病的腐儒，嚴監生一類為多了一根燈草而咽不下最后一口 氣的庸儒，那些篤實好學但又囊空如洗的寒士亦不在此之列。
中國的"士"就是知識分子，士在中國要有所作為就得"入仕"。榮登金榜則成龍成風，名落孫山則 如同草芥。當然不一定個個當進士舉人，貼紙印刷給個"地師級"、"縣團級"官兒做做，最起碼的條件是先得溫 飽，方能吟詩作賦并參悟茶道。這便是中國封建時代的特點。
中國文人嗜茶沓在魏晉之前不多，詩文中涉及茶事的漢有司馬相如，晉有張載、左思、郭噗、張 華、杜育，南北朝有鮑令暉、劉孝綽、陶弘景等，人數寥寥，且懂品飲者只三、五人而已。但唐以后 凡著名文人不嗜茶者幾乎沒有，不僅品飲，還詠之以詩。唐代寫茶詩最多的是白居易、皮日休、杜牧 ，還有李白、杜甫，陸羽、盧金、孟浩然：劉禹錫、陸龜蒙等；宋代寫條詩最多的是梅堯臣、蘇城、 陸游，還有歐陽修、蔡襄、蘇轍、黃庭堅、秦觀、楊萬里、范成大等。原因是魏晉之前文人多以酒為 友，如魏晉名士"竹林七賢"，一個中山濤有八斗之量，劉伶更是拼命喝酒，"常乘一鹿車，攜酒一壺 ，使人荷鋪隨之，云：死便掘地以理"。唐以后知識界頗不贊同魏晉的所謂名土風度，一改"狂放嘯傲 、棲隱山林、向道慕仙"的文人作風，人人有"入世"之想，希望一展所學、留名干秋。文人作風變得 冷靜、務實，以茶代酒便蔚為時尚。這一轉變有其深刻的社會原因和文化背景，是歷史的發展把中國 的文人推到這樣的位置：擔任茶道的主角。
中國文人頗能勝任這一角色：一則，他們多有一官半職，特別是在茶區任職的州府和縣兩級的官 和吏員近水樓臺先得月，因職務之便可大品名茶。貢茶以皇帝為先，事實上他們比皇帝還要"先嘗為 快"；二則，在品茗中培養了對茶的精細感覺，他們大多是品茶專家，既然"窮春秋，演河圖，不如載 茗一車"，反光貼紙茶中自有"黃金屋 "，茶中自有"顏如玉"，當年為功名頭懸梁、錐刺股的書生們而今全身心 投入茶事中，所以，他們比別人更通曉茶藝，并在實踐中不斷改進茶藝，著之以文傳播茶藝；三則， 茶助文思，有益于吟詩作賦。、李白可以"斗酒詩百篇"，一般人做不到，喝的酷叮大醉，頭腦發脹， 手難握筆何以能詩？但菜卻令人思勇神爽，筆下生花。
正如元代賢相、詩人耶律楚材在《西域從王君玉乞茶因其韻》中所言:
啜罷江南一碗茶．枯腸歷歷走雷車。
黃金小碾飛瓊雪，碧玉深甌點雪芹。
筆陣兵陳詩思奔，睡魔卷甲夢魂賒。
精神爽逸無余事，臥看殘陽補斷霞。
茶助文思，興起了品茶文學，品水文學，還有茶文、茶學、茶畫、茶歌、茶戲等；又相輔相陳， 使飲茶升華為精神享受，并進而形成中國茶道。
雅士茶道是已成大氣候的中國茶道流派。茶人主要是古代的知識分子，以"入仕"的土為主體，還 包括未曾發跡的土，有一定文化藝術修養的名門因秀，青樓歌 *、藝壇伶人等。對于飲茶，主要不圖 止渴、消食、提神，而在乎導引人之精神步入超凡脫俗的境界，于鬧情雅致的品茗中悟出點什么。茶 人之意在乎山水之間，在乎風月之間，在乎詩文之間，在乎名利之間，希望有所發現，有所寄托、有 所忘懷。"雅"體現在下列幾個方面：
一是品茗之趣
二是茶助詩興
三是以茶會友
四是雅化茶事
正因為文人的參與才使茶藝成為一門藝術，成為文化。文人又將這門特殊的藝能與文化、與修養 、與教化緊密結合從而形成雅士茶道。受其影響，又形成其它幾個流派。所以說是中國的"士"創造了 中國茶道，原因就在于此。
雅士茶道
古代的"士"有機會得到名茶，有條件品茗，是他們最先培養起對茶的精細感覺；茶助文思，又最 先體會茶之神韻。是他們雅化茶事并創立了雅士茶道。受其影響此后相繼形成茶道各流派。可以說， 沒有中國古代的士便無中國茶道。
中國古代的士和茶有不解之緣，可以說沒有古代的士便無中國茶道。
此處所說的"士"是已久仕的士，即已謀取功名撈得一官半職者，或官或吏。最低也是個拿一份工 資的學差，而不是指范進一類中舉就患神經病的腐儒，嚴監生一類為多了一根燈草而咽不下最后一口 氣的庸儒，那些篤實好學但又囊空如洗的寒士亦不在此之列。
中國的"士"就是知識分子，士在中國要有所作為就得"入仕"。榮登金榜則成龍成風，名落孫山則 如同草芥。當然不一定個個當進士舉人，貼紙印刷給個"地師級"、"縣團級"官兒做做，最起碼的條件是先得溫 飽，方能吟詩作賦并參悟茶道。這便是中國封建時代的特點。
中國文人嗜茶沓在魏晉之前不多，詩文中涉及茶事的漢有司馬相如，晉有張載、左思、郭噗、張 華、杜育，南北朝有鮑令暉、劉孝綽、陶弘景等，人數寥寥，且懂品飲者只三、五人而已。但唐以后 凡著名文人不嗜茶者幾乎沒有，不僅品飲，還詠之以詩。唐代寫茶詩最多的是白居易、皮日休、杜牧 ，還有李白、杜甫，陸羽、盧金、孟浩然：劉禹錫、陸龜蒙等；宋代寫條詩最多的是梅堯臣、蘇城、 陸游，還有歐陽修、蔡襄、蘇轍、黃庭堅、秦觀、楊萬里、范成大等。原因是魏晉之前文人多以酒為 友，如魏晉名士"竹林七賢"，一個中山濤有八斗之量，劉伶更是拼命喝酒，"常乘一鹿車，攜酒一壺 ，使人荷鋪隨之，云：死便掘地以理"。唐以后知識界頗不贊同魏晉的所謂名土風度，一改"狂放嘯傲 、棲隱山林、向道慕仙"的文人作風，人人有"入世"之想，希望一展所學、留名干秋。文人作風變得 冷靜、務實，以茶代酒便蔚為時尚。這一轉變有其深刻的社會原因和文化背景，是歷史的發展把中國 的文人推到這樣的位置：擔任茶道的主角。
中國文人頗能勝任這一角色：一則，他們多有一官半職，特別是在茶區任職的州府和縣兩級的官 和吏員近水樓臺先得月，因職務之便可大品名茶。貢茶以皇帝為先，事實上他們比皇帝還要"先嘗為 快"；二則，在品茗中培養了對茶的精細感覺，他們大多是品茶專家，既然"窮春秋，演河圖，不如載 茗一車"，反光貼紙茶中自有"黃金屋 "，茶中自有"顏如玉"，當年為功名頭懸梁、錐刺股的書生們而今全身心 投入茶事中，所以，他們比別人更通曉茶藝，并在實踐中不斷改進茶藝，著之以文傳播茶藝；三則， 茶助文思，有益于吟詩作賦。、李白可以"斗酒詩百篇"，一般人做不到，喝的酷叮大醉，頭腦發脹， 手難握筆何以能詩？但菜卻令人思勇神爽，筆下生花。
正如元代賢相、詩人耶律楚材在《西域從王君玉乞茶因其韻》中所言:
啜罷江南一碗茶．枯腸歷歷走雷車。
黃金小碾飛瓊雪，碧玉深甌點雪芹。
筆陣兵陳詩思奔，睡魔卷甲夢魂賒。
精神爽逸無余事，臥看殘陽補斷霞。
茶助文思，興起了品茶文學，品水文學，還有茶文、茶學、茶畫、茶歌、茶戲等；又相輔相陳， 使飲茶升華為精神享受，并進而形成中國茶道。
雅士茶道是已成大氣候的中國茶道流派。茶人主要是古代的知識分子，以"入仕"的土為主體，還 包括未曾發跡的土，有一定文化藝術修養的名門因秀，青樓歌 *、藝壇伶人等。對于飲茶，主要不圖 止渴、消食、提神，而在乎導引人之精神步入超凡脫俗的境界，于鬧情雅致的品茗中悟出點什么。茶 人之意在乎山水之間，在乎風月之間，在乎詩文之間，在乎名利之間，希望有所發現，有所寄托、有 所忘懷。"雅"體現在下列幾個方面：
一是品茗之趣
二是茶助詩興
三是以茶會友
四是雅化茶事
正因為文人的參與才使茶藝成為一門藝術，成為文化。文人又將這門特殊的藝能與文化、與修養 、與教化緊密結合從而形成雅士茶道。受其影響，又形成其它幾個流派。所以說是中國的"士"創造了 中國茶道，原因就在于此。
2011年3月23日星期三
中國茶道的虛靜之美
追溯歷史，早在先秦時代，諸子百家對于虛靜之說，就曾經有過種種論述， 云：致虛極，守靜篤，萬物并作，吾以觀其復……虛靜恬淡寂寞無為者，天 地之本也……虛靜之說，本是根底于道家的審美學說。虛者，即虛無之謂也 。就大處來說，天地本是從虛無而來，萬物本是由虛無而生。至于就小處來 說，即如我國茶道審美文化中的這個虛靜之美，其“虛”與“靜”之間的辯 證關系則亦不例外。這就是說，靜乃始于虛也。有虛才有靜，無虛則無靜。 虛靜之間的辯證關系之真諦，即在于此。
中國茶道的虛靜之美，極富我國傳統審美文化的特色。比之日本“茶道 四規”中所言的枯寂之美，亦稱沉寂之美、靜寂之美，兩者有著本質上的差 異。這是因為，日本茶道文化屬于禪道文化，亦即佛門文化的性質。故爾就 日本茶道來說，他們在茶事操作的程式中，在茶道審美的過程中，其一招一 式，一舉一動，都需要表達佛門的教義并教規。這就正如日本禪師寂庵宗澤 所說的那樣：茶意即禪意也，因此舍掉禪之外，就沒有茶意；不知道禪味的 話，也就不知道茶味。這證明，日本茶道就其本質來說，它只不過是一種禪 道模式。他們奉行的茶道美學，則是禪味至上主義的禪道美學，始終至虔至 誠地追求充滿禪道理念的枯寂之美。所以，就日本茶道來說，他們很難體悟 中國茶道的虛靜之美。試想，若讓心界的全部空間充滿宗教的教義、教規， 針插不進，水潑不進。如此境況，怎能有感悟茶道的虛靜之美可言呢。當然 ，日本茶道的宗教信仰，本是無可厚非的。這里作出兩種不同性質的茶道審 美文化的比較，崧新實業攝影器材旨在說明因兩國國情的不同，因而彼此在茶道審美文化方面 亦殊有差異。正視這一點，則更有利于彼此之間開展茶道文化交流，便于求 同存異，取長補短。
關于中國茶道審美文化中的虛靜之說，對于日常品茗審美而言，并非空 泛，仔細品味，有助于在品茗生活中更好地獲得審美感悟。其實虛靜之說并 不玄奧，只需明白一點，即靜乃始于虛也，在內心世界的空間里，在受到外 物之苦時，在品茗審美之前，需把心靈空間的擠軋之物、堆壘之物，盡量排 解開去，靜下神來，定下心來，開始走進品茗審美的境界，靜靜領悟茶之色 、茶之香、茶之味、茶之形的種種美感，以及賞鑒茶道文化生活中的擇器之 美、擇水之美、擇侶之美、擇境之美。這一切，不正是屬于虛靜之美的境界 么.
中國茶道的虛靜之美，極富我國傳統審美文化的特色。比之日本“茶道 四規”中所言的枯寂之美，亦稱沉寂之美、靜寂之美，兩者有著本質上的差 異。這是因為，日本茶道文化屬于禪道文化，亦即佛門文化的性質。故爾就 日本茶道來說，他們在茶事操作的程式中，在茶道審美的過程中，其一招一 式，一舉一動，都需要表達佛門的教義并教規。這就正如日本禪師寂庵宗澤 所說的那樣：茶意即禪意也，因此舍掉禪之外，就沒有茶意；不知道禪味的 話，也就不知道茶味。這證明，日本茶道就其本質來說，它只不過是一種禪 道模式。他們奉行的茶道美學，則是禪味至上主義的禪道美學，始終至虔至 誠地追求充滿禪道理念的枯寂之美。所以，就日本茶道來說，他們很難體悟 中國茶道的虛靜之美。試想，若讓心界的全部空間充滿宗教的教義、教規， 針插不進，水潑不進。如此境況，怎能有感悟茶道的虛靜之美可言呢。當然 ，日本茶道的宗教信仰，本是無可厚非的。這里作出兩種不同性質的茶道審 美文化的比較，崧新實業攝影器材旨在說明因兩國國情的不同，因而彼此在茶道審美文化方面 亦殊有差異。正視這一點，則更有利于彼此之間開展茶道文化交流，便于求 同存異，取長補短。
關于中國茶道審美文化中的虛靜之說，對于日常品茗審美而言，并非空 泛，仔細品味，有助于在品茗生活中更好地獲得審美感悟。其實虛靜之說并 不玄奧，只需明白一點，即靜乃始于虛也，在內心世界的空間里，在受到外 物之苦時，在品茗審美之前，需把心靈空間的擠軋之物、堆壘之物，盡量排 解開去，靜下神來，定下心來，開始走進品茗審美的境界，靜靜領悟茶之色 、茶之香、茶之味、茶之形的種種美感，以及賞鑒茶道文化生活中的擇器之 美、擇水之美、擇侶之美、擇境之美。這一切，不正是屬于虛靜之美的境界 么.
中國茶道的基本精神
中國人視道為體系完整的思想學說，是宇宙、人生的法則、規律，所以，中 國人不輕易言道，不像日本茶有茶道，花有花道，香有香道，劍有劍道，鏈 摔跤搏擊也有柔道、跆拳道。在中國飲食、玩樂諸活動中能升華為“道”的 只有茶道。
什么是茶道茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒 有一個科學的、準確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它 。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞，例如，《封氏聞見記》中：“又因 鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行。”唐代劉貞亮在飲茶十德中也明確提 出：“以茶可行道，以茶可雅志。”盡管“茶道”這個詞從唐代至今已使用 了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭海》、《詞源》等工具書中均無 此詞條。那么，什么是茶道呢？
我國學者對茶道的解釋受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影響，“茶道” 一詞從使用以來，歷代茶人都沒有給他下過一個準確的定義。直到近年對茶 道見仁見智的解釋才熱鬧起來。
吳覺農先生認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精 神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。”
莊晚芳先生認為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、 道德修養的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、 美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人。”
陳香白先生認為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學 說、茶道引導七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是 過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養以實現全人類和諧安樂 之道。陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝一心”。
周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平 凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美 與和諧，在剎那間體會永久。”
臺灣學者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境。”其實 ，給茶道下定義是件費力不討好的事。茶道文化的本身特點正是老子所說的 ：“道可道，非常道。名可名，非常名”同時，佛教也認為：“道由心悟” 崧新實業攝影器材如果一定要給茶道下一個定義，把茶道作為一個固定的、僵化的概念，反倒 失去了茶道的神秘感，同時也限制了茶人的想象力，淡化了通過用心靈去悟 道時產生的玄妙感覺。用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水， 千江月不同。”有的“浮光耀金”有的“靜影沉壁”有的“江清月近人”， 有的“水淺魚讀月”，有的“月穿江底水無痕”，有的“江云有影月含羞” ，有的“冷月無聲蛙自語”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水 清淺，暗香浮動月黃昏。”有的則“雨暗蒼江晚來清，白云明月露全真。” 月之一輪，映像各異。“茶道”如月，人心如江，在各個茶人的心中對茶道 自有不同的美妙感受。
臺灣中華茶藝協會第二屆大會通過的茶藝基本精神是『清、敬、怡、真』 ，釋義如下：
“清”
“清潔”、“清廉”、“清靜”及“清寂”之清。“茶藝”的真諦，不 僅求事物外表之清潔，更須求心境之清寂、寧靜、明廉、知恥在靜寂的境界 中，飲水清見底之純潔茶湯，方能體味『飲茶』之奧妙。英文似purity與 Tranquility表之為宜。
“敬”
敬者萬物之本，無敵之道也。敬乃對人尊敬，對己謹慎，朱子說：“主 一無適”，即言敬之態度應專誠一意，其顯現于形表者為誠懇之儀態，無輕 藐虛偽之意，敬與和相輔，勿論賓主，一舉一動，均佁有『能敬能和』之心 情，不流凡俗，一切煩思雜慮，由之盡滌，茶味所生，賓主之心歸于一體， 英文可用respect表之。
“怡”
據說文解字注“怡者和也、悅也、槳也。”可見“怡”字含意廣博。調 和之意味，在于形式與方法，悅槳之意味，在于精神與情感，飲茶啜苦咽甘 ，啟發生活情趣，培養寬闊胸襟與遠大眼光。使人我之間的紛爭，消弭于形 ，怡悅的精神，在于不矯飾自負，處身于溫和之中，養成謙恭之行為，英語 可譯為harmony。
“真”
真理之真，真知之真，至善即是真理與真知結合的總體。至善的境界， 是存天性，去物欲，不為利害所誘，格物致知，精益求精，換言之，用科學 方法，求得一切事物的至誠，飲茶的真諦，在于啟發智能與良知，使人人在 日常生活中淡泊明志，儉德行事，臻于真、善、美的境界。英文可用truth表 之。
什么是茶道茶道屬于東方文化。東方文化與西方文化的不同，在于東方文化往往沒 有一個科學的、準確的定義，而要靠個人憑借自己的悟性去貼近它、理解它 。早在我國唐代就有了“茶道”這個詞，例如，《封氏聞見記》中：“又因 鴻漸之論，廣潤色之，于是茶道大行。”唐代劉貞亮在飲茶十德中也明確提 出：“以茶可行道，以茶可雅志。”盡管“茶道”這個詞從唐代至今已使用 了一千多年，但至今在《新華辭典》、《辭海》、《詞源》等工具書中均無 此詞條。那么，什么是茶道呢？
我國學者對茶道的解釋受老子：“道可道，非常道。名可名，非常名”的思想影響，“茶道” 一詞從使用以來，歷代茶人都沒有給他下過一個準確的定義。直到近年對茶 道見仁見智的解釋才熱鬧起來。
吳覺農先生認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精 神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。”
莊晚芳先生認為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、 道德修養的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、 美、和、敬”他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人。”
陳香白先生認為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學 說、茶道引導七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是 過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養以實現全人類和諧安樂 之道。陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝一心”。
周作人先生則說得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平 凡的話來說，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美 與和諧，在剎那間體會永久。”
臺灣學者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境。”其實 ，給茶道下定義是件費力不討好的事。茶道文化的本身特點正是老子所說的 ：“道可道，非常道。名可名，非常名”同時，佛教也認為：“道由心悟” 崧新實業攝影器材如果一定要給茶道下一個定義，把茶道作為一個固定的、僵化的概念，反倒 失去了茶道的神秘感，同時也限制了茶人的想象力，淡化了通過用心靈去悟 道時產生的玄妙感覺。用心靈去悟茶道的玄妙感受，好比是“月印千江水， 千江月不同。”有的“浮光耀金”有的“靜影沉壁”有的“江清月近人”， 有的“水淺魚讀月”，有的“月穿江底水無痕”，有的“江云有影月含羞” ，有的“冷月無聲蛙自語”，有的“清江明水露禪心”。有的“疏枝橫斜水 清淺，暗香浮動月黃昏。”有的則“雨暗蒼江晚來清，白云明月露全真。” 月之一輪，映像各異。“茶道”如月，人心如江，在各個茶人的心中對茶道 自有不同的美妙感受。
臺灣中華茶藝協會第二屆大會通過的茶藝基本精神是『清、敬、怡、真』 ，釋義如下：
“清”
“清潔”、“清廉”、“清靜”及“清寂”之清。“茶藝”的真諦，不 僅求事物外表之清潔，更須求心境之清寂、寧靜、明廉、知恥在靜寂的境界 中，飲水清見底之純潔茶湯，方能體味『飲茶』之奧妙。英文似purity與 Tranquility表之為宜。
“敬”
敬者萬物之本，無敵之道也。敬乃對人尊敬，對己謹慎，朱子說：“主 一無適”，即言敬之態度應專誠一意，其顯現于形表者為誠懇之儀態，無輕 藐虛偽之意，敬與和相輔，勿論賓主，一舉一動，均佁有『能敬能和』之心 情，不流凡俗，一切煩思雜慮，由之盡滌，茶味所生，賓主之心歸于一體， 英文可用respect表之。
“怡”
據說文解字注“怡者和也、悅也、槳也。”可見“怡”字含意廣博。調 和之意味，在于形式與方法，悅槳之意味，在于精神與情感，飲茶啜苦咽甘 ，啟發生活情趣，培養寬闊胸襟與遠大眼光。使人我之間的紛爭，消弭于形 ，怡悅的精神，在于不矯飾自負，處身于溫和之中，養成謙恭之行為，英語 可譯為harmony。
“真”
真理之真，真知之真，至善即是真理與真知結合的總體。至善的境界， 是存天性，去物欲，不為利害所誘，格物致知，精益求精，換言之，用科學 方法，求得一切事物的至誠，飲茶的真諦，在于啟發智能與良知，使人人在 日常生活中淡泊明志，儉德行事，臻于真、善、美的境界。英文可用truth表 之。
烹工夫茶必須要講究九大要決
品茶，捧起小杯，慢飲細酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因 杯小，香濃、湯熱，故啜后杯中仍有余香，這是一股比從茶湯上溢出的香氣 更深沉、更濃烈的“山韻氣”，“嗅杯”因此為工夫茶所獨有的雅趣。下面 就詳細介紹烹工夫茶必須要講究九大要決。
1.治器：泥爐起火，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。
2.納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時(以意度之，不可撒 蓋看也)，即把砂銚提起，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩(老 也，俗謂之“碩”)，一面打開錫罐，傾茶于素紙上，分別粗細，取其最粗者 填于罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒于上面。如此之工 夫，謂之“納茶”。納茶不可太飽滿，崧新實業閃光燈約七八成足矣。神明變化，此為初步 。 3.候湯：湯分三沸。一沸太稚，三沸太老;二沸最宜。“若水面浮珠， 聲若松濤，是為第二沸，正好之候也。”
4.洗茶：滾湯環壺口、緣壺邊沖入，切忌直沖入壺心，不可斷續，也不 可迫促。銚宜提高傾注，稱“高沖”，始無澀滯之病。首次注入沸水后，應 立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是“洗茶”。傾出的茶湯廢棄 不喝。
5.沖點：沖法同上。
6.刮沫：沖水必使滿而忌溢;滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口 平刮之，沫即散墜，然后蓋定。
7.淋罐：壺蓋蓋定后，復以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”。一以去其散 墜余沫;二則壺外追熱，香味充盈于壺中。
8.燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之“燒鐘”。淋杯之湯，宜直注杯 心。“燒鐘(鐘即茶杯的俗稱)熱罐，方能起香”：這是不容忽略的“工夫” 。淋杯后洗杯，傾去洗杯水。
9.灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過，正灑茶適當 時候。因為灑茶不宜速，亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出;遲則香味迸出 ，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯輪勻，稱“關公巡城”;又必 余瀝全盡，稱“韓信點兵”;壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生，稱 “低灑”。
以“品”為主的井然有序的飲茶方式，形成邏輯程序的體系，這就叫做 “潮州工夫茶方法”。它顯示高雅，表達禮儀，寄托情誼，反映素質，表現 自我。而美正是在工夫茶沖飲程式之細膩周密、有條不紊、從容不迫、崧新實業攝影器材氣氛 和諧等現象中產生的，也是主客的審美需要得到滿足而產生的情感。其全過 程，頗能體現“和為貴”之高尚情操，并反映出本地區某種歷史傳統、文化 水平與時代背景。起到提高人們生理、心理素質的良好作用。這就是潮州工 夫茶的程式美及其美學價值所在。
烹茶精，正是工夫茶最突出的特點，它體現在烹制、品飲過程中的每個 環節，而不僅僅是“器具更為精致”而已。
1.治器：泥爐起火，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。
2.納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時(以意度之，不可撒 蓋看也)，即把砂銚提起，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩(老 也，俗謂之“碩”)，一面打開錫罐，傾茶于素紙上，分別粗細，取其最粗者 填于罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒于上面。如此之工 夫，謂之“納茶”。納茶不可太飽滿，崧新實業閃光燈約七八成足矣。神明變化，此為初步 。 3.候湯：湯分三沸。一沸太稚，三沸太老;二沸最宜。“若水面浮珠， 聲若松濤，是為第二沸，正好之候也。”
4.洗茶：滾湯環壺口、緣壺邊沖入，切忌直沖入壺心，不可斷續，也不 可迫促。銚宜提高傾注，稱“高沖”，始無澀滯之病。首次注入沸水后，應 立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是“洗茶”。傾出的茶湯廢棄 不喝。
5.沖點：沖法同上。
6.刮沫：沖水必使滿而忌溢;滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口 平刮之，沫即散墜，然后蓋定。
7.淋罐：壺蓋蓋定后，復以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”。一以去其散 墜余沫;二則壺外追熱，香味充盈于壺中。
8.燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之“燒鐘”。淋杯之湯，宜直注杯 心。“燒鐘(鐘即茶杯的俗稱)熱罐，方能起香”：這是不容忽略的“工夫” 。淋杯后洗杯，傾去洗杯水。
9.灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過，正灑茶適當 時候。因為灑茶不宜速，亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出;遲則香味迸出 ，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯輪勻，稱“關公巡城”;又必 余瀝全盡，稱“韓信點兵”;壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生，稱 “低灑”。
以“品”為主的井然有序的飲茶方式，形成邏輯程序的體系，這就叫做 “潮州工夫茶方法”。它顯示高雅，表達禮儀，寄托情誼，反映素質，表現 自我。而美正是在工夫茶沖飲程式之細膩周密、有條不紊、從容不迫、崧新實業攝影器材氣氛 和諧等現象中產生的，也是主客的審美需要得到滿足而產生的情感。其全過 程，頗能體現“和為貴”之高尚情操，并反映出本地區某種歷史傳統、文化 水平與時代背景。起到提高人們生理、心理素質的良好作用。這就是潮州工 夫茶的程式美及其美學價值所在。
烹茶精，正是工夫茶最突出的特點，它體現在烹制、品飲過程中的每個 環節，而不僅僅是“器具更為精致”而已。
茶點應該怎么做
長假里，在家中，與心愛的他，自己動手做份茶點，既休閑又浪漫，也是件 很享受的事情哦!那么學習茶點應該怎么做是必不可少的了。當然茶點應該怎 么做依不同的原料而不同，因此下面就介紹幾款茶點，希望讀者們可觸類旁 通，掌握好茶點怎么做的要領。
一、香蕉派做法：
餅皮材料：
高筋面粉200克，糖15克，牛奶1/2杯，起酥油150克。
香蕉餡做法：
香蕉5個，搗碎，不用加糖，足夠甜。蛋一個。
二、 酥皮做法：
1 高筋面粉、低筋面粉過篩后加入一大匙糖混合均勻，加入黃油，用手 把黃油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面團。
2揉好的面團蓋上保鮮 膜餳20分鐘。
3起酥油用保鮮袋包上，用搟面棍敲到變薄。
4將餳好的面團搟成長方形，長度是起酥油的3倍，寬度與起酥油一樣。
5將起酥油放在面片中間，崧新實業攝影器材把兩側的面片折過來包住酥油，然后兩端捏死 。
6把包好起酥油的面片搟長，像疊被子那樣四折，再搟長。
7重復做法6，把四折的面片用保鮮膜包子放進冰箱松弛20分鐘。
8如此重復三次，每一次都要放進冰箱餳20分鐘。
9松弛好的面片再搟開成0.3厘米厚的長方形面皮，將其中一小片橫切成 條，兩邊不要切斷。在沒有切的小片邊緣刷上蛋液，中間放入香蕉餡，技能 書 上片蓋住，邊緣捏緊。
10把做好的派放進鋪了烤盤紙的烤盤中，上面刷一層蛋黃，放進180充預 熱好的烤箱中烤20分鐘左右。
有沒有嘗試過自己動手做面包?如果還沒有，這次可不要錯過機會了!通 過這次學習茶點怎么做的知識后，喝茶的時候，端出自制的精致茶點，面對 朋友們羨慕欽佩的目光時，千萬不要太得意哦!
三、貝果面包做法：
材料：面粉200克，牛奶130毫升，酵母菌一勺，糖15克、鹽2克。
做法：
1 將牛奶溫熱，酵母菌溶解在其中。
2 面粉與糖、鹽混合，將牛奶一點點倒入其中，混合成光滑面團。
3用保鮮膜封住面團，崧新實業閃光燈置溫暖處發酵至2倍大，取出，分6份，同樣封好， 餳15分鐘。
4餳好的面團，從中章挖一孔，用手整理成圈。
5做好的面包圈排入墊好錫紙的烤盤中。封好，發酵至2倍大。
6取一鍋，加入水，燒開后，將發酵好的面包圈放其中，氽燙20秒，翻面 燙10秒。
7控干水分，排入烤盤，刷上蛋黃液，烤箱預熱，200度，25分鐘即可。 10分鐘左右，面包表面著色后，需要以錫紙蒙蓋。
其實只要你自己動手做，無論教材教我們茶點怎么做，你都會有屬于自 己的創新。
一、香蕉派做法：
餅皮材料：
高筋面粉200克，糖15克，牛奶1/2杯，起酥油150克。
香蕉餡做法：
香蕉5個，搗碎，不用加糖，足夠甜。蛋一個。
二、 酥皮做法：
1 高筋面粉、低筋面粉過篩后加入一大匙糖混合均勻，加入黃油，用手 把黃油捏碎，再倒入水，揉成光滑的面團。
2揉好的面團蓋上保鮮 膜餳20分鐘。
3起酥油用保鮮袋包上，用搟面棍敲到變薄。
4將餳好的面團搟成長方形，長度是起酥油的3倍，寬度與起酥油一樣。
5將起酥油放在面片中間，崧新實業攝影器材把兩側的面片折過來包住酥油，然后兩端捏死 。
6把包好起酥油的面片搟長，像疊被子那樣四折，再搟長。
7重復做法6，把四折的面片用保鮮膜包子放進冰箱松弛20分鐘。
8如此重復三次，每一次都要放進冰箱餳20分鐘。
9松弛好的面片再搟開成0.3厘米厚的長方形面皮，將其中一小片橫切成 條，兩邊不要切斷。在沒有切的小片邊緣刷上蛋液，中間放入香蕉餡，技能 書 上片蓋住，邊緣捏緊。
10把做好的派放進鋪了烤盤紙的烤盤中，上面刷一層蛋黃，放進180充預 熱好的烤箱中烤20分鐘左右。
有沒有嘗試過自己動手做面包?如果還沒有，這次可不要錯過機會了!通 過這次學習茶點怎么做的知識后，喝茶的時候，端出自制的精致茶點，面對 朋友們羨慕欽佩的目光時，千萬不要太得意哦!
三、貝果面包做法：
材料：面粉200克，牛奶130毫升，酵母菌一勺，糖15克、鹽2克。
做法：
1 將牛奶溫熱，酵母菌溶解在其中。
2 面粉與糖、鹽混合，將牛奶一點點倒入其中，混合成光滑面團。
3用保鮮膜封住面團，崧新實業閃光燈置溫暖處發酵至2倍大，取出，分6份，同樣封好， 餳15分鐘。
4餳好的面團，從中章挖一孔，用手整理成圈。
5做好的面包圈排入墊好錫紙的烤盤中。封好，發酵至2倍大。
6取一鍋，加入水，燒開后，將發酵好的面包圈放其中，氽燙20秒，翻面 燙10秒。
7控干水分，排入烤盤，刷上蛋黃液，烤箱預熱，200度，25分鐘即可。 10分鐘左右，面包表面著色后，需要以錫紙蒙蓋。
其實只要你自己動手做，無論教材教我們茶點怎么做，你都會有屬于自 己的創新。
2011年3月10日星期四
日常沖飽鐵觀音的方法
1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。
因為泡茶要求溫度要高，要滾沸100度，這里有兩個要求，既要100°c，同時要滾沸 。因為滾沸+100°c。水中所含熱量最高。這個容易實現，只要讓燒水壺里的水保持滾沸 狀態，要沖泡的時候直接沖到蓋碗等茶具中。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣， 很多學術文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會 這樣做的。
推薦用高功率的燒水設備，使水能迅速燒開，這樣所泡出的茶品質也更好。
而且泡鐵觀音水質一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市里的 自來水。水質越好，則泡出的效果也越好。
2、泡茶工具的準備和選擇。
這里以蓋碗為例，因為沖泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在安溪，可以說用蓋碗沖 泡達到了98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸 。更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所說的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。關 于蓋碗的容量和材質問題，可參看《蓋碗的選購》還有小茶杯，僅這些也可以。
講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個透明的小東西）與茶海配合 使用，還有小夾子。茶夾是用來夾茶杯給客人喝的，不會燙而且衛生。
高白色的瓷茶具可以作為最好的參照色來很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶 湯的顏色。
紫砂等茶具因為其有疏松的毛孔，會吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵 觀音不適宜。濃香型鐵觀音尚可，因為濃香型鐵觀音主要品的是茶湯。
開水開后把這些茶具燙洗一遍。
3、把茶葉放入蓋碗中。
現在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可。現在還有一種一泡是8 克裝的，在廣東地區，還有10多克裝的。要根據茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散 裝的，可根據需要自己掌握茶葉的量，喝茶人多，九二國際萬寶龍喜歡喝濃茶，可以多放點。，4、“潤茶”。
沖入滾燙的開水，并沖掉一遍。目的是潤茶，提高茶葉葉溫，使緊結的茶葉稍微張開， 便于第二次沖泡香氣的發揮。有些文章說這是講究衛生，把茶葉“洗”一遍。這種說法 是片面的。在各種鐵觀音書籍論著里，沒有這樣的說法。
5、浸泡聞香。
再沖入開水，蓋上蓋碗一會兒，時間可自己掌握，想別濃點就多等會兒。接下來可 開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的最重要一個方面。
有些朋友感接觸鐵觀音，一直問我每次浸泡的時間。這里做個解答，首先請大家不要把 泡茶看得太嚴肅緊張，而應該有一種放松自然的心情。把泡茶看得輕松簡單點。這個沒 有一個固定的程式的。比如廣東人泡茶，習慣用的茶葉量多，但是浸泡的時間極短。
如果真要一個浸泡時間程式，那詹茶農這里就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗為例說明一下 。清香型鐵觀音總的一個原則是“不宜久浸”，因為久浸會把鐵觀音的香氣熟化，香氣 味道變雜。久到底指多長時間呢。詹茶農認為不要超過35秒。當然也不是絕對的，有的 茶葉較松散，一泡就出來，有的較緊結，第一泡需要的時間較長。
朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以后可適當延長。可以根據自己的感受 調節，覺得味道淡了，可以適當延長。相反可以減少。
6、聞香后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾茶屑的作用。鐵觀音的制作當中不 可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過了一下就可以。也可直接倒在小杯里。
7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色。
8、用夾子夾茶杯送到客人前。
9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶湯。
10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個 人的喜好而定。一般耐泡程度是這樣排列的，按茶葉類型分從高到低為：陳茶鐵觀音>濃 香型鐵觀音>韻香型鐵觀音>清香型鐵觀音同種類的鐵觀音一般按這些原則從高到低分： 重發酵>輕發酵；葉子鮮嫩>葉子粗老； 高山鐵觀音>平原鐵觀音。
在與茶友們交流鐵觀音知識時，經常會碰到一些相關的問題，這里總結一下，并分類， 希望對鐵觀音愛好者有所幫助。
因為泡茶要求溫度要高，要滾沸100度，這里有兩個要求，既要100°c，同時要滾沸 。因為滾沸+100°c。水中所含熱量最高。這個容易實現，只要讓燒水壺里的水保持滾沸 狀態，要沖泡的時候直接沖到蓋碗等茶具中。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣， 很多學術文章說泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個懂鐵觀音的人會 這樣做的。
推薦用高功率的燒水設備，使水能迅速燒開，這樣所泡出的茶品質也更好。
而且泡鐵觀音水質一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對不用城市里的 自來水。水質越好，則泡出的效果也越好。
2、泡茶工具的準備和選擇。
這里以蓋碗為例，因為沖泡鐵觀音，基本上用的是蓋碗，在安溪，可以說用蓋碗沖 泡達到了98%以上。用蓋碗沖泡鐵觀音有其適用的方面，特別是清香型鐵觀音，不宜久浸 。更能聞其茶香。鐵觀音烏龍茶所說的香氣，主要的就是指沖泡是蓋碗的蓋子香氣。關 于蓋碗的容量和材質問題，可參看《蓋碗的選購》還有小茶杯，僅這些也可以。
講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個透明的小東西）與茶海配合 使用，還有小夾子。茶夾是用來夾茶杯給客人喝的，不會燙而且衛生。
高白色的瓷茶具可以作為最好的參照色來很好的觀察茶葉的顏色，包括葉底的顏色，茶 湯的顏色。
紫砂等茶具因為其有疏松的毛孔，會吸附一部分香氣從而減弱鐵觀音的香氣，清香型鐵 觀音不適宜。濃香型鐵觀音尚可，因為濃香型鐵觀音主要品的是茶湯。
開水開后把這些茶具燙洗一遍。
3、把茶葉放入蓋碗中。
現在出售的鐵觀音小泡包裝的大都是7克，用一小包就可。現在還有一種一泡是8 克裝的，在廣東地區，還有10多克裝的。要根據茶葉量選擇蓋碗的容量大小。如果是散 裝的，可根據需要自己掌握茶葉的量，喝茶人多，九二國際萬寶龍喜歡喝濃茶，可以多放點。，4、“潤茶”。
沖入滾燙的開水，并沖掉一遍。目的是潤茶，提高茶葉葉溫，使緊結的茶葉稍微張開， 便于第二次沖泡香氣的發揮。有些文章說這是講究衛生，把茶葉“洗”一遍。這種說法 是片面的。在各種鐵觀音書籍論著里，沒有這樣的說法。
5、浸泡聞香。
再沖入開水，蓋上蓋碗一會兒，時間可自己掌握，想別濃點就多等會兒。接下來可 開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質量的最重要一個方面。
有些朋友感接觸鐵觀音，一直問我每次浸泡的時間。這里做個解答，首先請大家不要把 泡茶看得太嚴肅緊張，而應該有一種放松自然的心情。把泡茶看得輕松簡單點。這個沒 有一個固定的程式的。比如廣東人泡茶，習慣用的茶葉量多，但是浸泡的時間極短。
如果真要一個浸泡時間程式，那詹茶農這里就按7克鐵觀音用110ML的蓋碗為例說明一下 。清香型鐵觀音總的一個原則是“不宜久浸”，因為久浸會把鐵觀音的香氣熟化，香氣 味道變雜。久到底指多長時間呢。詹茶農認為不要超過35秒。當然也不是絕對的，有的 茶葉較松散，一泡就出來，有的較緊結，第一泡需要的時間較長。
朋友們可以自己掌握，每泡大約30秒左右。第4泡以后可適當延長。可以根據自己的感受 調節，覺得味道淡了，可以適當延長。相反可以減少。
6、聞香后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾茶屑的作用。鐵觀音的制作當中不 可避免的夾帶有或多或少的碎屑，過了一下就可以。也可直接倒在小杯里。
7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色。
8、用夾子夾茶杯送到客人前。
9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶湯。
10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡程度和個 人的喜好而定。一般耐泡程度是這樣排列的，按茶葉類型分從高到低為：陳茶鐵觀音>濃 香型鐵觀音>韻香型鐵觀音>清香型鐵觀音同種類的鐵觀音一般按這些原則從高到低分： 重發酵>輕發酵；葉子鮮嫩>葉子粗老； 高山鐵觀音>平原鐵觀音。
在與茶友們交流鐵觀音知識時，經常會碰到一些相關的問題，這里總結一下，并分類， 希望對鐵觀音愛好者有所幫助。
2011年1月24日星期一
喝茶也犯法？
美國的一個宗教團體因為喝茶惹上了官司。
糾紛始于1999年。美國新墨西哥州的基督教組織UDV有個習俗，在宗教典禮上喝一種茶，這 種茶用植物hoasca的葉子做成，茶中含有迷幻劑“二甲基色胺”，因而又叫“致幻茶”。根據 美國《受管制物質法案》，“二甲基色胺”屬于被禁之列。聯邦政府要求UDV成員停止飲用這種 茶，UDV依舊我行我素，終于因為喝茶而成了被告。
美國公民自由協會和宗教界人士認為，飲用“致幻茶”是UDV多年的習俗，根據美國《宗教 自由恢復法案》，政府無權禁止他們使用“致幻茶”，更不能起訴堅持飲用這種茶的人，政府 的行為剝奪了對宗教的法律保護。一旦政府有權禁止UDV飲用“致幻茶”，就可能形成干涉宗教 典禮和習俗的慣例。
聯邦政府則認為，如果允許UDV繼續飲用“致幻茶”，就等于給了他們“特權”，無疑會破 壞《受管制物質法案》等藥物管理法規的統一實施。
有人指出，美國有個名為“佩奧特教”的教派，一直食用一種仙人掌屬植物“佩奧特掌” ，其含有的致幻劑“佩奧特堿”也被《受管制物質法案》所禁止，國會卻給予這個教派“豁免 權”，允許他們繼續食用那種仙人掌。
對這個問題，美國司法部副部長埃德文·尼德勒反駁說，佩奧特教是美國本土的教派，而 UDV源自巴西，屬于外國宗教團體，不能享有“豁免權”。此外，聯合國于1971年通過的《精神 性藥品公約》，牙科診所活動假牙無痛植牙冷光美白。要求簽署國不得進行某些藥品的交易，“致幻茶”中的“二甲基色胺”是這一 公約禁止的物質，hoasca這種植物產于巴西，美國有義務阻止其入境。而“佩奧特掌”之所以 沒被禁止，一是因為它會引起頭疼和反胃，而且味道不好，不會成為主流食品；二是因為這種 植物是美國國內種植的，無需進口等國際性交易，因而不受《精神性藥品公約》的限制。
法官安東·卡利對此不以為然，他認為，聯邦政府既然要求在UDV一案上“統一執法”，就 不能對本土教派和外來宗教團體區別對待。退一步講，即使UDV不能享有“豁免權”，但聯邦政 府禁止的是“普遍使用”的違禁藥物，而UDV只有140多位成員，他們只在宗教儀式上飲用這種 茶，稱不上“普遍使用”。
對于此案，新墨西哥州地方法院的判決是，宗教團體UDV可以繼續飲用“致幻茶”。美國第 十上訴巡回法庭支持這一判決，因為沒有證據表明，“致幻茶”會對UDV成員的健康造成危害， 以及“飲用這種茶的宗教習俗有轉化成社會公眾習俗的危險”。
由于此案涉及宗教法規和藥物管理法規沖突的重大問題，美國最高法院于本月1日就這一案 件舉行了聽證會，這是最高法院今年處理的首個宗教案。
最高法院的大部分法官認為，UDV有權繼續飲用“致幻茶”。法官魯思·拉德爾·金斯伯格 說：“盡管根據國際協議，政府有義務控制危險的藥物，但你不能在真空狀態下看待這一義務 的重要性，也要考慮到《宗教自由恢復法案》的重要意義。”
糾紛始于1999年。美國新墨西哥州的基督教組織UDV有個習俗，在宗教典禮上喝一種茶，這 種茶用植物hoasca的葉子做成，茶中含有迷幻劑“二甲基色胺”，因而又叫“致幻茶”。根據 美國《受管制物質法案》，“二甲基色胺”屬于被禁之列。聯邦政府要求UDV成員停止飲用這種 茶，UDV依舊我行我素，終于因為喝茶而成了被告。
美國公民自由協會和宗教界人士認為，飲用“致幻茶”是UDV多年的習俗，根據美國《宗教 自由恢復法案》，政府無權禁止他們使用“致幻茶”，更不能起訴堅持飲用這種茶的人，政府 的行為剝奪了對宗教的法律保護。一旦政府有權禁止UDV飲用“致幻茶”，就可能形成干涉宗教 典禮和習俗的慣例。
聯邦政府則認為，如果允許UDV繼續飲用“致幻茶”，就等于給了他們“特權”，無疑會破 壞《受管制物質法案》等藥物管理法規的統一實施。
有人指出，美國有個名為“佩奧特教”的教派，一直食用一種仙人掌屬植物“佩奧特掌” ，其含有的致幻劑“佩奧特堿”也被《受管制物質法案》所禁止，國會卻給予這個教派“豁免 權”，允許他們繼續食用那種仙人掌。
對這個問題，美國司法部副部長埃德文·尼德勒反駁說，佩奧特教是美國本土的教派，而 UDV源自巴西，屬于外國宗教團體，不能享有“豁免權”。此外，聯合國于1971年通過的《精神 性藥品公約》，牙科診所活動假牙無痛植牙冷光美白。要求簽署國不得進行某些藥品的交易，“致幻茶”中的“二甲基色胺”是這一 公約禁止的物質，hoasca這種植物產于巴西，美國有義務阻止其入境。而“佩奧特掌”之所以 沒被禁止，一是因為它會引起頭疼和反胃，而且味道不好，不會成為主流食品；二是因為這種 植物是美國國內種植的，無需進口等國際性交易，因而不受《精神性藥品公約》的限制。
法官安東·卡利對此不以為然，他認為，聯邦政府既然要求在UDV一案上“統一執法”，就 不能對本土教派和外來宗教團體區別對待。退一步講，即使UDV不能享有“豁免權”，但聯邦政 府禁止的是“普遍使用”的違禁藥物，而UDV只有140多位成員，他們只在宗教儀式上飲用這種 茶，稱不上“普遍使用”。
對于此案，新墨西哥州地方法院的判決是，宗教團體UDV可以繼續飲用“致幻茶”。美國第 十上訴巡回法庭支持這一判決，因為沒有證據表明，“致幻茶”會對UDV成員的健康造成危害， 以及“飲用這種茶的宗教習俗有轉化成社會公眾習俗的危險”。
由于此案涉及宗教法規和藥物管理法規沖突的重大問題，美國最高法院于本月1日就這一案 件舉行了聽證會，這是最高法院今年處理的首個宗教案。
最高法院的大部分法官認為，UDV有權繼續飲用“致幻茶”。法官魯思·拉德爾·金斯伯格 說：“盡管根據國際協議，政府有義務控制危險的藥物，但你不能在真空狀態下看待這一義務 的重要性，也要考慮到《宗教自由恢復法案》的重要意義。”
茶在他鄉的日子
英式下午茶享受生活的人生態度公元57年，茶葉從中國傳到歐洲，英國人逐漸了解到茶是一種很好的飲品，喝茶可以延年 益壽，強身健體，但由于茶葉價格昂貴,喝茶的習慣并沒有在社會上盛行起來。直到1826年，英 國人在印度北部山區偶然發現了漫山遍野的野茶樹，喜出望外的英國商人開始在印度東部地區 大面積種植茶樹，并加工裝運回國。如今，英國人最愛喝的錫蘭紅茶、斯里蘭卡茶均來自印度 的出產。
英式下午茶的發明者，是維多利亞時代英國貝德芙公爵夫人安娜女士，當時身為貴族婦女 的她生活奢華，但每到下午時刻總感覺意興闌珊、百無無聊，心想此時距離穿著正式、禮節繁 復的晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點餓了，便要女仆準備幾片烤面包、奶油以及茶。后 來，安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精致的點心,同享輕松愜意的午后時光，沒想到這一 做法讓名媛仕女們趨之若鶩，成為了貴族社交圈的新風尚。
直到今天，優雅自在的英式下午茶文化已經成為英國人享受生活的一種方式，據說每到下 午三四點鐘，辦公室門前貼滿了“下午茶時間”的告示牌，因為人們無論工作再忙，也定要放 下手頭的事情，好好享受一個下午茶。
飲茶的時候,個人的文化氣質和修養也相當重要，紳士們在陽光下戴著墨鏡，行為穩重,舉 止得體，茶具都輕拿輕放。水電修繕息息相關天花板工程、木作工程、泥作的質量優劣，整修房屋,舊屋翻修,油漆粉刷工程耗時巨大，裝潢施工、木工裝潢、拆除清運任務繁多裝潢施工整體竣工。 女士則談吐優雅，舉止從容，每當有人從面前經過時，都要禮貌地 輕輕報以微笑，英國人喝茶的時候，相互交談聲音很小，動作輕緩，一派淑女紳士的作風。
日本茶道和敬清寂的禪宗意味說到茶道，人們自然想到日本的茶道藝術，實際上，日本的飲茶風尚，一直可追溯到一千 二百年前的奈良時代，當時，中國唐代的鑒真和尚和日本的留學僧最澄法師帶入日本，很快在 日本的上層社會流傳。因為這個原因，日本的茶文化，保留了禪宗的特點。據說，到日本的茶 藝館品茶，進入茶室時要跨過一大一小兩到門，寓意人從一個不平衡的世界，來到茶道的世界 ，通過品茶受到禪宗的修身養性，身心慢慢趨向平衡狀態，達到心平氣和。
日本人將飲茶上升到“道”的高度，據記載，日本最著名的茶道祖師是豐臣秀吉時代的高 僧千利休（1521年~1591年），他集茶道之大成，創立了最大眾化的“一派茶道”或“千家茶道 ”，其子孫分為三派，影響至今。茶道講究典雅、禮儀，使用之工具也是精挑細選，品茶時更 配以甜品。茶道己超脫了品茶的范圍，日本人視之為一種培養情操的方式。
日本茶道的宗旨可用四字概括，即“和敬清寂”。和、敬，小而言之，表示主客之間和睦 共處，互相尊敬；廣而言之，則寄予社會安定、國家和平的愿望。清、寂，表示茶室環境的清 凈幽雅與陳設的古色古香，暗含隔絕塵世、清心潔身之意。根據以上宗旨，茶道對于茶的質量 、色澤，茶的烹煮技巧，對水的要求，茶具的色澤、質量，茶室的環境、設施。水果點心的配 置、尤其對賓主間的語言、禮節、儀式等等都有不少講究。據說一名大家閨秀要學好整套禮儀 ，至少需要三年時間。
英式下午茶的發明者，是維多利亞時代英國貝德芙公爵夫人安娜女士，當時身為貴族婦女 的她生活奢華，但每到下午時刻總感覺意興闌珊、百無無聊，心想此時距離穿著正式、禮節繁 復的晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點餓了，便要女仆準備幾片烤面包、奶油以及茶。后 來，安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精致的點心,同享輕松愜意的午后時光，沒想到這一 做法讓名媛仕女們趨之若鶩，成為了貴族社交圈的新風尚。
直到今天，優雅自在的英式下午茶文化已經成為英國人享受生活的一種方式，據說每到下 午三四點鐘，辦公室門前貼滿了“下午茶時間”的告示牌，因為人們無論工作再忙，也定要放 下手頭的事情，好好享受一個下午茶。
飲茶的時候,個人的文化氣質和修養也相當重要，紳士們在陽光下戴著墨鏡，行為穩重,舉 止得體，茶具都輕拿輕放。水電修繕息息相關天花板工程、木作工程、泥作的質量優劣，整修房屋,舊屋翻修,油漆粉刷工程耗時巨大，裝潢施工、木工裝潢、拆除清運任務繁多裝潢施工整體竣工。 女士則談吐優雅，舉止從容，每當有人從面前經過時，都要禮貌地 輕輕報以微笑，英國人喝茶的時候，相互交談聲音很小，動作輕緩，一派淑女紳士的作風。
日本茶道和敬清寂的禪宗意味說到茶道，人們自然想到日本的茶道藝術，實際上，日本的飲茶風尚，一直可追溯到一千 二百年前的奈良時代，當時，中國唐代的鑒真和尚和日本的留學僧最澄法師帶入日本，很快在 日本的上層社會流傳。因為這個原因，日本的茶文化，保留了禪宗的特點。據說，到日本的茶 藝館品茶，進入茶室時要跨過一大一小兩到門，寓意人從一個不平衡的世界，來到茶道的世界 ，通過品茶受到禪宗的修身養性，身心慢慢趨向平衡狀態，達到心平氣和。
日本人將飲茶上升到“道”的高度，據記載，日本最著名的茶道祖師是豐臣秀吉時代的高 僧千利休（1521年~1591年），他集茶道之大成，創立了最大眾化的“一派茶道”或“千家茶道 ”，其子孫分為三派，影響至今。茶道講究典雅、禮儀，使用之工具也是精挑細選，品茶時更 配以甜品。茶道己超脫了品茶的范圍，日本人視之為一種培養情操的方式。
日本茶道的宗旨可用四字概括，即“和敬清寂”。和、敬，小而言之，表示主客之間和睦 共處，互相尊敬；廣而言之，則寄予社會安定、國家和平的愿望。清、寂，表示茶室環境的清 凈幽雅與陳設的古色古香，暗含隔絕塵世、清心潔身之意。根據以上宗旨，茶道對于茶的質量 、色澤，茶的烹煮技巧，對水的要求，茶具的色澤、質量，茶室的環境、設施。水果點心的配 置、尤其對賓主間的語言、禮節、儀式等等都有不少講究。據說一名大家閨秀要學好整套禮儀 ，至少需要三年時間。
逛逛巴黎的茶葉專門店
雖然無法和具有歐洲經典歷史地位、且幾乎大街小巷常民生活里俱皆無處不在扎根深遠的英國 紅茶文化相比，然而，法國的茶風景，卻依然還是十分迷人而可觀的。 事實上，法國茶歷史的 開啟，說來與英國其實并沒有太大的時間差，二者大約都在17世紀中葉左右。而根據文獻記載 ，早在公元1665年，太陽王路易十四的御醫所開的藥方里，便以來自中國或日本的茶作為幫助 消化的良方。我覺得，如果說英國人是把茶當作不可或缺的日常飲料，法國人則無異是把茶視 作美食與享樂的重要項目之一；也因此，法國、尤其是首都巴黎的茶風氣，在某種程度上，也 和法國人素來在料理上的追求與喜好類似，對于產地與新鮮度的堅持、調制的創意、味道的肌 理層次與豐富性，以至潮流與風向的敏感度上，都有極專注而多元的表現。到現在，巴黎城市 里的茶勢力似乎已經幾乎可與咖啡相抗衡了，不僅茶館Salon de The也和咖啡館一樣舉目可見 ，高級食品店、著名食品超市里的茶專柜在規模上與咖啡專柜一般無二；以專業的茶葉銷售為 經營主體、且學問講究均自成體系的專門店，更逐漸蔚為風氣，成為法國美食領域里越來越不 容忽視的一支。碎紙機,打卡鐘是辦公必備收銀機,收據機必不可少多功能事務機,雷射傳真機方便實用驗鈔機,點鈔機,分幣機各司其職支票機用途廣泛。這些茶專門店的共同特色，除了大多擁有動輒數十到數百以上的龐大種類可供 選擇之外，在茶款方面，更展現出對于多樣化的產地的豐富興趣。以Mariage Freres為例，國 家來源就遍布中國、日本、臺灣、印度、錫蘭、尼泊爾、錫金、馬來西亞、泰國、越南、印尼 、俄國、中南美、非洲、甚至澳洲……，而單一國家里，則還有不同產區及不同茶園與季節、 等級的分別，極是令人咋舌。 Mariage Freres茶店二樓的博物館 另外，在流行趨勢方面，近 幾年在時尚、設計與料理界一片狂襲的日本、中國等東方風潮，也一樣在茶界里風行草偃。不 僅中國、日本、甚至臺灣等地的茗茶一躍而為各茶店的主流推薦產區，特別是如銀針、白毫、 珠茶、茶磚茶餅等形貌上頗與西洋人印象中的茶葉長相頗相徑庭的商品更是大行其道。而在混 合茶的部分，像是日本的櫻花、中國的松香等氣味元素，更成為各品牌在調配新品之際的新寵 ；看在我們這些東亞人眼里，尤其別具意趣。 ★巴黎精彩茶店一覽 Meriage Freres 法國最著 名的專業茶葉品牌，目前在巴黎、東京兩地都有分店。從1660年起便以從亞洲殖民地區進口茶 葉起家；目前旗下已發展出超過480種以上、來自各國各地且品質均極優質整齊的茶葉商品。 Meriage Freres的茶葉以品項繁多著名。其中，單以大吉嶺茶為例，依照茶園、采收季節、等 級作區分，就赫然有近60種項目，著實令人咋舌。至于在混合茶部分，也有數量驚人的選擇， 其中，諸如Maco Polo、Eros、Wedding……以及各種不同等級型態的Earl Grey都極為知名。茶 葉之外，Meriage Freres的茶具由于專業度高，也是各分店的熱門商品。而所出版的茶書《The French Art of Tea》，除了茶的歷史源流、知識的詳細說明之外，還把目前Meriage Freres旗 下的所有茶款從產地到茶園或是混合配方都做了簡要的介紹，對于茶葉迷們來說是一本非常實 用的工具書。 Betjeman and Barton 創立于公元1919年，是巴黎少數僅以茶葉為最主要經營項 目的老牌紅茶店之一。對紅茶經營極有熱情，以「能從世界上數不清的茶葉品項中找到最適合 顧客的好茶」為期許。旗下茶葉以混合云南、阿薩姆與大吉嶺而成的Brunch早午餐茶，混合阿 薩姆與錫蘭的早餐茶等以品飲食段為區分的Blends系列混合茶葉最具特色。 Le Palais des The 走時髦風尚路線的茶品牌，目前在巴黎、東京、比利時都有分店。順應此刻歐洲刻正吹拂 的東亞綠茶風潮，Le Palais des The不僅在店貌上時髦簡約中流露著濃濃的東方氣味，茶葉與 相關茶具商品以及包裝也都籠罩在一片日本、中國、臺灣氣息里。 Verlet 創立于1880年，是 巴黎老饕級的咖啡茶館，據說是當地最早引進Arabica咖啡豆的店家。而除了來自世界各地的單 品產地咖啡豆之外，這里的茶也頗知名，雖然茶款不如專業茶葉專賣店繁多，但來源仍遍及印 度、錫蘭、日本、中國及臺灣，且都是品味絕佳的老板慧眼精挑出來的精品。 LapeyRonie 位 在龐畢度中心廣場旁巷內的小店，除了標榜自家烘焙的單品產地咖啡豆之外，茶葉方面也有很 不錯的口碑，且價格比起其它茶葉名店的貴族身段來，算是頗實惠的選擇。 LapeyRoniet ★逛 茶店前請注意： 1. 在茶專門店展售的茶葉可粗分為產地單品茶與混合茶。前者指的是直接以 產地諸如大吉嶺、錫蘭（斯里蘭卡）、阿薩姆、肯亞……等地為標示的茶葉，講究一點的，還 會標示出茶園的名稱（如大吉嶺的Chamong、Castleton）。混合茶則多半由不同產地、種類的 茶葉或其它花果香料相互混合而成，且不同茶店或茶品牌，都有各自不同并引以為傲的調制配 方，比方伯爵茶（Earl Grey）、早餐茶等，都是為人所熟知的混合茶。一般來說，單品產地茶 適合老饕級茶友涉獵鉆研；初入門者則最好從混合茶入手，不但口感通常較傾向愉悅可親，也 更能感受到該品牌的獨特風格與個性。 2.依茶葉包裝型態，茶專門店的茶葉還可分為散裝茶與 包裝茶。前者多半以大型茶葉桶一桶桶盛裝了擺在貨架上，由消費者選定后，再由店員依照購 買數量秤重后以紙袋封裝起來（一般最少必須買100g以上）。包裝茶則是以賣相極佳的鐵罐或 包裝盒事先封裝好的商品，有時還會依不同節令或主題推出特色紀念茶。整體而言，散裝茶的 選擇較多且價格劃算，包裝茶則極適合收藏與饋贈之用。 3. 對初入門者而言，想在動輒數十 到數百種茶葉中找出想買的茶，第一要注意的是一定要先確立目標，比方口味（花香、果香、 濃郁、清新……）、用途（早上喝的、下午喝的……）、產地（大吉嶺、阿薩姆、祈門、肯亞 ……），再請大多都很有耐心的店員協助推薦。較常見的挑選方式主要是聞香，從香味判斷尋 找出喜歡的茶。有的茶專門店會提供少數幾種茶的免費試飲，或是另設茶座讓人坐下來付費飲 茶，都很能幫助消費者找出個人偏好的茶款，不妨把握。 4. 目前由于中國、日本等東亞風氣 在巴黎茶店里極度盛行，所以，各茶店常以這兩地的茶葉作為主打。不過要小心的是，這些茶 葉由于遠道飄洋過海而去，所以價格往往比在亞洲本地購買要貴上許多。不如還是以歐洲一地 較為強勢，遂而價格相對優渥，且臺灣較難買到的印度、錫蘭、非洲等產區為主比較劃算。 5. 茶葉之外，這些著名茶品牌經常推出不少相關周邊商品。比方專業度極高的茶壺、茶杯、濾茶 杓、量茶匙等，或是茶香濃郁的茶巧克力、茶餅干、茶果醬，也都是不容錯過的上品，值得選 購。
游覽世界“綠葉”
茶，作為世界三大健康飲品之一，足跡遍布了整個世界。而各個地區的飲茶習俗、文化又有著 爭奇斗艷的特色。不同的茶俗，反映了不同民族、地區、國家的不同價值理念和文化取向。下 面選取了一些代表國家和地區，去領略同一片綠葉，被賦予的不同內涵。第一站：美國美國被 稱為咖啡王國，卻有大約一半人喝茶，令人稱奇。在美國市場上，中國的烏龍茶、綠茶等有上 百種，但多是罐裝的冷飲茶。這也就凸現出了美國人飲茶，講求效率、方便，不愿為沖泡茶葉 、傾倒茶渣而浪費時間和動作，他們似乎也不愿在茶杯里出現任何茶葉的痕跡。青睞于喝速溶 茶，夏季來一杯冰涼的冷飲茶，頓覺心中清涼，很是愜意。在美國，茶消耗量占第二位，僅次 于咖啡。美國人與中國人飲茶不同，大多數人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶 中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼，如沐 春風。遺憾的是，由于這茶以飲、以涼為主，便沒有中國茶沏出的那種品味、那種溫馨、那種 悠閑，喝茶的情調也大打折扣。第二站：英國茶是英國人普遍喜愛的飲料，80%的英國人每天飲 茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。英國本土不產茶，而茶的人均消費量占全球首 位，因此，茶的進口量長期遙居世界第一。
英國飲茶，始于17世紀中期，1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英國查爾斯二世，飲茶風尚帶 入皇家。凱瑟琳公主視茶為健美飲料，嗜茶、崇茶而被人稱為"飲茶皇后"，由于她的倡導和推 動，使飲茶之風在朝廷盛行起來，繼而又擴展到王公貴族和貴豪世家及至普通百姓。英國人好 飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶，伴隨而來的還出現了反映西方色彩的茶娘 、茶座、茶會以及飲茶舞會等。龍雲國際經銷系統傢俱目前，英國人喝茶，多數在上午10時至下午5時進行。倘有客人 進門通常也只有在這時間段內才有用茶敬客之舉。他們特別注重午后飲茶，其源始于18世紀中 期。因英國人重視早餐，輕視午餐，直到晚上8時以后才進晚餐。由于早晚兩餐之間時間長，使 人有疲憊饑餓之感。為此，英國公爵斐德福夫人安娜，就在下午5時左右請大家品茗用點以提神 充饑，深得贊許。久面久之，午后茶逐漸成為一種風習，一直延續至今。如今在英國的飲食場 所，公共娛樂場所等都有供應午后茶的。在英國的火車上，還備有茶籃，內放茶、面包、餅干 、紅糖、牛奶、檸檬等，供旅客飲午后茶用。午后茶實質上是一餐簡化了的茶點，一般只供應 一杯茶和一碟糕點，只有招待貴賓時，內容才會豐富。第三站：法國法國，位于歐洲西部，西 靠大西洋。自茶作為飲料傳到歐洲后，就立即引起法國人民的重視。以后，幾經宣傳和實踐， 激發了法國人民對"可愛的中國茶"的向往和追求，使法國飲茶從皇室貴族和有閑階層中，逐漸 普及到民間，成為人們日常生活和社交不可或缺的一部分。
現在，法國人最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶時，習慣于采用沖泡或烹煮法 ，類似英國人飲紅茶習俗。通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內，沖上沸水，再配以 糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌以新鮮雞蛋，再加糖沖飲的；還有流行飲用瓶裝茶水 時加檸檬汁或橘子汁的；更有的還會在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，做成清涼的雞尾酒飲 用的。
法國人飲綠茶，要求綠茶必須是高品質的。飲綠茶方式與西非飲綠茶方式一樣，一般要在 茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉，做成甜蜜透香的清涼飲料飲用。
花茶，主要在法國的中國餐館和旅法華人中供應。其飲花茶的方式，與中國北方人飲花茶 的方式相同，習慣于用茶壺加沸水沖泡，通常不加佐料，推崇清飲。愛茶和香味的法國人，也 對花茶發生了濃厚的興趣。近年來，特別在一些法國青年人中，又對帶有花香、果香和葉香的 加香紅茶發生興趣，成為時尚。沱茶主產于中國西南地區，因它具有特殊的藥理功能，所以也 深受法國一些養生益壽者、特別是法國中老年消費者的青睞，每年從中國進口量達2000噸，有 袋泡沱茶和山沱茶等種類。第四站：巴基斯坦巴基斯坦原為英屬印度的一部分，因此飲茶帶有 英國色彩，大多習慣于飲紅茶，普遍愛好的是牛奶紅茶。一般早、中、晚飯后各一次，有的甚 至達到5次。大多采用茶炊烹煮法，即先將開水壺中水煮沸，爾后放上紅茶，再烹煮3-5分鐘， 隨即用過濾器濾去茶渣，然后將茶湯注入茶杯，再加上牛奶和糖調勻即飲，另外，也有少數不 加牛奶而代之以檸檬片的，又叫檸檬紅茶。在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗邊境的牧民 ，也有愛飲綠茶的。飲綠茶時多配以白糖并加幾粒小豆蔻，以增加清涼味。巴基斯坦人待客多 數習慣用牛奶紅茶而且還伴有夾心餅干、蛋糕等點心，大有中國廣州早茶"一盅兩件"之風味。 第五站：俄羅斯喝茶屬于俄羅斯生活的一部份，俄羅斯人喜歡喝茶，但是跟所有以肉食為主的 民族一樣，他們喜歡喝紅茶，主要是紅茶末。早在十九世紀下半葉，俄羅斯就是中國茶葉的最 大買主，那時候中國茶葉的出口量百分之七十五都賣給沙皇時期的俄國。莫斯科市中心中國城 社區有十九世紀雕龍畫棟的中國茶行，可見證當時雙方茶葉貿易的興盛。為了喝茶，俄羅斯人 家里都有一個特殊的茶炊，它們稱為「薩莫瓦爾」。以前茶炊是銅制的，有點像臺灣臺電福利 社東北火鍋，中間是放木炭、冒煙的桶子，底下是放煮水的鍋，唯一差別是俄羅斯茶炊有一個 水龍頭，水煮開后，就從小水龍頭放水泡茶。這種舊式茶炊只有在莫斯科跳蚤市場看得到。現 代「薩莫瓦爾」兼具傳統與新潮，它外表漆得非常有斯拉夫民族的風味，也不用炭燒而用電加 熱，體積變小，而且用電燒水不會弄得烏煙濔漫。主要是現在俄羅斯家里人口變少了，家庭人 口少，因此不需要大容量的茶炊了。俄羅斯人泡茶后，要用一個做成各種母雞或俄羅斯大媽形 狀的套子罩在茶壺上，等茶泡開了往茶杯倒。俄羅斯泡的茶特別濃。所以他們先倒半杯濃茶， 然后加熱開水，再加兩塊方糖與檸檬片。由于俄羅斯人喝茶程序非常復雜，俄國人對茶也比較 講究，不僅要有茶杯，還要有茶托，連用玻璃杯喝茶，也要把杯子放在金屬套內。俄羅斯人不 僅飯后喝茶，他們平常也喝茶。喝茶時配果醬、巧克力、餅干與蛋糕，與臺灣茶食比較別有一 番風味。第六站：伊朗伊朗人，將茶喝成了生命里一道不變的美麗風景。國內大大小小的茶室 遍布各地，讓人眼花繚亂。長此以來，形成了一種滲透著民族文化的豐富茶文化。一天十五六 杯茶。許多伊朗人每天非茶不歡，而每天喝茶的次數也多得驚人，一天十五六杯是最起碼的。 原因在于：伊朗禁酒，以茶代酒，能夠提神、健身、醒胃、清腸等等。茶室，對于大部分伊朗 人來說，是以茶會友的地方，也是談生意的好場所。幾乎每間茶室都出租水煙，握著水煙管咕 嘟咕嘟地吸食的同時，一宗宗生意也就不知不覺地談成了。在伊朗北部大城大不里士（Tabriz ）有間桑葚茶室。那是間別具風味的露天茶室，設在成排桑葚樹下。那兒有一條奇怪的規矩： 男女必須分開坐。伊朗人喝茶，有個很奇特的方式——琥珀色的茶，盛在小巧玲瓏的玻璃杯子 里，喝茶時，糖塊不是放進茶里攪和的，而是直接放入口中，再去啜茶。伊朗的糖，呈現不規 則的結晶體，一片片薄薄的，晶亮的黃色，輕輕一咬，“卡卡”數聲，糖片分崩離析，再悠悠 然地把茶啜入嘴里，讓它慢慢地與口內的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心馳神往 的漣漪。有些糖片還鑲嵌著檸檬皮，一咬，滿嘴生津，這時，趕緊將略帶澀味的茶灌入口中， 以舌尖略略攪和，那種甘醇已極的好味道，足以使頭發“轟”的一聲全都直直地立起來。當然 ，一般較為簡陋的茶室，并不備有這些薄片糖晶，僅僅只供給一般化的方塊白糖，伊朗人慣常 的做法是：以拇指和食指拈著糖塊，蘸了蘸茶，放進口里，等它在舌上欲融未融之際，便啜茶 入口，與糖中和。第七站：韓國韓國的民族史有5千多年,從新囫時代開始就有茶文化,成為韓國 傳統文化的一部分.韓國茶禮“和、敬、儉、美”基本精神，體現了心地善良，以禮待人，儉樸 廉政和以誠相待。成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。韓國自古以來就以“禮儀之邦”著稱 ，家庭，社會生活的各個方面都非常重視禮節。成人茶禮是通過茶禮儀式，對剛滿２０歲的少 男少女進行傳統文化和禮儀教育，其程序是司會主持成人者贊者同時入場，會長獻燭，副會長 獻花，冠者（即成年）進場向父母致禮向賓客致禮，司會致成年祝辭，進行獻茶式，成年合掌 致答辭，成年再拜父母，父母答禮。冠禮者１３人，其中女性８人，男性５人。高麗五行茶禮 氣勢宏偉，規模更大，展現的是向茶圣炎帝神家氏神位獻茶儀式。唐代陸羽著有《茶經》，被 人稱為茶圣，茶神。韓國則把中國上古時代的部落首領炎帝神家找稱作茶圣，古代傳說中神家 日遇七十二毒，得茶而解之，神家是發現茶，利用茶的先行者，高麗五行茶是韓國為紀念神家 氏而編排出來的一種獻茶儀式，是高麗茶禮中的功德祭。高麗五行茶獻茶禮是國家級進茶儀式 ，反映出高麗茶法，宇宙趔和五行哲理，是一種茶道禮，是高麗時代茶文化的再現。茶禮全過 程充滿了詩情畫意和民族風情。第八站：日本日本人飲茶以"茶道"出名，講究一點的人家都設 有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室門口，讓客人一個個進去，客人經過門口時，要在門 旁洗手，然后脫鞋入茶，主人則最后纔進入茶室，和客人鞠躬行禮。主人開始煮茶時客人要退 出茶室，到后面花園或石子路走走，讓主人自由、從容地準備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶 以后，再讓客人再回茶室，然后開始一起飲茶，飲完茶以后，主人還要跪坐在門外，向客人祝 福道別。
英國飲茶，始于17世紀中期，1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英國查爾斯二世，飲茶風尚帶 入皇家。凱瑟琳公主視茶為健美飲料，嗜茶、崇茶而被人稱為"飲茶皇后"，由于她的倡導和推 動，使飲茶之風在朝廷盛行起來，繼而又擴展到王公貴族和貴豪世家及至普通百姓。英國人好 飲紅茶，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶，伴隨而來的還出現了反映西方色彩的茶娘 、茶座、茶會以及飲茶舞會等。龍雲國際經銷系統傢俱目前，英國人喝茶，多數在上午10時至下午5時進行。倘有客人 進門通常也只有在這時間段內才有用茶敬客之舉。他們特別注重午后飲茶，其源始于18世紀中 期。因英國人重視早餐，輕視午餐，直到晚上8時以后才進晚餐。由于早晚兩餐之間時間長，使 人有疲憊饑餓之感。為此，英國公爵斐德福夫人安娜，就在下午5時左右請大家品茗用點以提神 充饑，深得贊許。久面久之，午后茶逐漸成為一種風習，一直延續至今。如今在英國的飲食場 所，公共娛樂場所等都有供應午后茶的。在英國的火車上，還備有茶籃，內放茶、面包、餅干 、紅糖、牛奶、檸檬等，供旅客飲午后茶用。午后茶實質上是一餐簡化了的茶點，一般只供應 一杯茶和一碟糕點，只有招待貴賓時，內容才會豐富。第三站：法國法國，位于歐洲西部，西 靠大西洋。自茶作為飲料傳到歐洲后，就立即引起法國人民的重視。以后，幾經宣傳和實踐， 激發了法國人民對"可愛的中國茶"的向往和追求，使法國飲茶從皇室貴族和有閑階層中，逐漸 普及到民間，成為人們日常生活和社交不可或缺的一部分。
現在，法國人最愛飲的是紅茶、綠茶、花茶和沱茶。飲紅茶時，習慣于采用沖泡或烹煮法 ，類似英國人飲紅茶習俗。通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內，沖上沸水，再配以 糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌以新鮮雞蛋，再加糖沖飲的；還有流行飲用瓶裝茶水 時加檸檬汁或橘子汁的；更有的還會在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，做成清涼的雞尾酒飲 用的。
法國人飲綠茶，要求綠茶必須是高品質的。飲綠茶方式與西非飲綠茶方式一樣，一般要在 茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉，做成甜蜜透香的清涼飲料飲用。
花茶，主要在法國的中國餐館和旅法華人中供應。其飲花茶的方式，與中國北方人飲花茶 的方式相同，習慣于用茶壺加沸水沖泡，通常不加佐料，推崇清飲。愛茶和香味的法國人，也 對花茶發生了濃厚的興趣。近年來，特別在一些法國青年人中，又對帶有花香、果香和葉香的 加香紅茶發生興趣，成為時尚。沱茶主產于中國西南地區，因它具有特殊的藥理功能，所以也 深受法國一些養生益壽者、特別是法國中老年消費者的青睞，每年從中國進口量達2000噸，有 袋泡沱茶和山沱茶等種類。第四站：巴基斯坦巴基斯坦原為英屬印度的一部分，因此飲茶帶有 英國色彩，大多習慣于飲紅茶，普遍愛好的是牛奶紅茶。一般早、中、晚飯后各一次，有的甚 至達到5次。大多采用茶炊烹煮法，即先將開水壺中水煮沸，爾后放上紅茶，再烹煮3-5分鐘， 隨即用過濾器濾去茶渣，然后將茶湯注入茶杯，再加上牛奶和糖調勻即飲，另外，也有少數不 加牛奶而代之以檸檬片的，又叫檸檬紅茶。在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗邊境的牧民 ，也有愛飲綠茶的。飲綠茶時多配以白糖并加幾粒小豆蔻，以增加清涼味。巴基斯坦人待客多 數習慣用牛奶紅茶而且還伴有夾心餅干、蛋糕等點心，大有中國廣州早茶"一盅兩件"之風味。 第五站：俄羅斯喝茶屬于俄羅斯生活的一部份，俄羅斯人喜歡喝茶，但是跟所有以肉食為主的 民族一樣，他們喜歡喝紅茶，主要是紅茶末。早在十九世紀下半葉，俄羅斯就是中國茶葉的最 大買主，那時候中國茶葉的出口量百分之七十五都賣給沙皇時期的俄國。莫斯科市中心中國城 社區有十九世紀雕龍畫棟的中國茶行，可見證當時雙方茶葉貿易的興盛。為了喝茶，俄羅斯人 家里都有一個特殊的茶炊，它們稱為「薩莫瓦爾」。以前茶炊是銅制的，有點像臺灣臺電福利 社東北火鍋，中間是放木炭、冒煙的桶子，底下是放煮水的鍋，唯一差別是俄羅斯茶炊有一個 水龍頭，水煮開后，就從小水龍頭放水泡茶。這種舊式茶炊只有在莫斯科跳蚤市場看得到。現 代「薩莫瓦爾」兼具傳統與新潮，它外表漆得非常有斯拉夫民族的風味，也不用炭燒而用電加 熱，體積變小，而且用電燒水不會弄得烏煙濔漫。主要是現在俄羅斯家里人口變少了，家庭人 口少，因此不需要大容量的茶炊了。俄羅斯人泡茶后，要用一個做成各種母雞或俄羅斯大媽形 狀的套子罩在茶壺上，等茶泡開了往茶杯倒。俄羅斯泡的茶特別濃。所以他們先倒半杯濃茶， 然后加熱開水，再加兩塊方糖與檸檬片。由于俄羅斯人喝茶程序非常復雜，俄國人對茶也比較 講究，不僅要有茶杯，還要有茶托，連用玻璃杯喝茶，也要把杯子放在金屬套內。俄羅斯人不 僅飯后喝茶，他們平常也喝茶。喝茶時配果醬、巧克力、餅干與蛋糕，與臺灣茶食比較別有一 番風味。第六站：伊朗伊朗人，將茶喝成了生命里一道不變的美麗風景。國內大大小小的茶室 遍布各地，讓人眼花繚亂。長此以來，形成了一種滲透著民族文化的豐富茶文化。一天十五六 杯茶。許多伊朗人每天非茶不歡，而每天喝茶的次數也多得驚人，一天十五六杯是最起碼的。 原因在于：伊朗禁酒，以茶代酒，能夠提神、健身、醒胃、清腸等等。茶室，對于大部分伊朗 人來說，是以茶會友的地方，也是談生意的好場所。幾乎每間茶室都出租水煙，握著水煙管咕 嘟咕嘟地吸食的同時，一宗宗生意也就不知不覺地談成了。在伊朗北部大城大不里士（Tabriz ）有間桑葚茶室。那是間別具風味的露天茶室，設在成排桑葚樹下。那兒有一條奇怪的規矩： 男女必須分開坐。伊朗人喝茶，有個很奇特的方式——琥珀色的茶，盛在小巧玲瓏的玻璃杯子 里，喝茶時，糖塊不是放進茶里攪和的，而是直接放入口中，再去啜茶。伊朗的糖，呈現不規 則的結晶體，一片片薄薄的，晶亮的黃色，輕輕一咬，“卡卡”數聲，糖片分崩離析，再悠悠 然地把茶啜入嘴里，讓它慢慢地與口內的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心馳神往 的漣漪。有些糖片還鑲嵌著檸檬皮，一咬，滿嘴生津，這時，趕緊將略帶澀味的茶灌入口中， 以舌尖略略攪和，那種甘醇已極的好味道，足以使頭發“轟”的一聲全都直直地立起來。當然 ，一般較為簡陋的茶室，并不備有這些薄片糖晶，僅僅只供給一般化的方塊白糖，伊朗人慣常 的做法是：以拇指和食指拈著糖塊，蘸了蘸茶，放進口里，等它在舌上欲融未融之際，便啜茶 入口，與糖中和。第七站：韓國韓國的民族史有5千多年,從新囫時代開始就有茶文化,成為韓國 傳統文化的一部分.韓國茶禮“和、敬、儉、美”基本精神，體現了心地善良，以禮待人，儉樸 廉政和以誠相待。成人茶禮是韓國茶日的重要活動之一。韓國自古以來就以“禮儀之邦”著稱 ，家庭，社會生活的各個方面都非常重視禮節。成人茶禮是通過茶禮儀式，對剛滿２０歲的少 男少女進行傳統文化和禮儀教育，其程序是司會主持成人者贊者同時入場，會長獻燭，副會長 獻花，冠者（即成年）進場向父母致禮向賓客致禮，司會致成年祝辭，進行獻茶式，成年合掌 致答辭，成年再拜父母，父母答禮。冠禮者１３人，其中女性８人，男性５人。高麗五行茶禮 氣勢宏偉，規模更大，展現的是向茶圣炎帝神家氏神位獻茶儀式。唐代陸羽著有《茶經》，被 人稱為茶圣，茶神。韓國則把中國上古時代的部落首領炎帝神家找稱作茶圣，古代傳說中神家 日遇七十二毒，得茶而解之，神家是發現茶，利用茶的先行者，高麗五行茶是韓國為紀念神家 氏而編排出來的一種獻茶儀式，是高麗茶禮中的功德祭。高麗五行茶獻茶禮是國家級進茶儀式 ，反映出高麗茶法，宇宙趔和五行哲理，是一種茶道禮，是高麗時代茶文化的再現。茶禮全過 程充滿了詩情畫意和民族風情。第八站：日本日本人飲茶以"茶道"出名，講究一點的人家都設 有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室門口，讓客人一個個進去，客人經過門口時，要在門 旁洗手，然后脫鞋入茶，主人則最后纔進入茶室，和客人鞠躬行禮。主人開始煮茶時客人要退 出茶室，到后面花園或石子路走走，讓主人自由、從容地準備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶 以后，再讓客人再回茶室，然后開始一起飲茶，飲完茶以后，主人還要跪坐在門外，向客人祝 福道別。
飄香四溢的普米族酥油茶
人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳 香流芳，第三口永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人民創造了酥油茶 文化。
酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黃油），放到一個細長的木桶中，用一根攪 棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，扎緊袋口，用木棒 用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。京東洋食燒烤燒肉是女主人招待客人的一項非常費力的工作，現在 也可以用電動攪拌機配置。
由于磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消化，單喝極易饑餓，必須加酥油或牛奶，蒙古人 一般喝奶茶，西藏牦牛產奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有極高的熱量，淳香可 口，喝上一口，精神頓爽。
人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二 口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人民創造了酥 油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會，貫穿于交友、節慶、離別、愛情等聚會中。酥油茶的喝法 ，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正。
在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。酥油是每個藏族人每日不可缺少的 食品。
酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶汁加熱， 然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力上下抽打，來回數百次 ，攪得油水分離，上面浮起一層鮮黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油 。現在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。龍雲國際經銷系統傢俱一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每 百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里調和著吃。逢年過節炸果子，也用酥 油。 藏族群眾平日喜歡喝酥油條。制作酥油茶時。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水 倒入“董莫”（酥油茶桶），再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油 茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
酥油茶是將磚茶用水煮好，加入酥油（牦牛的黃油），放到一個細長的木桶中，用一根攪 棒用力攪打，使其成為乳濁液。另一種方式是將酥油和茶放到一個皮袋中，扎緊袋口，用木棒 用力敲打。所以配置酥油茶叫“打”酥油茶。京東洋食燒烤燒肉是女主人招待客人的一項非常費力的工作，現在 也可以用電動攪拌機配置。
由于磚茶含鞣酸多，刺激腸胃蠕動加快消化，單喝極易饑餓，必須加酥油或牛奶，蒙古人 一般喝奶茶，西藏牦牛產奶量不大，普遍用酥油茶招待客人。酥油茶具有極高的熱量，淳香可 口，喝上一口，精神頓爽。
人們說，沒有喝過酥油茶，就算沒有到過西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二 口淳香流芳，第三口永世不忘。千百年來，在與嚴酷的自然條件作斗爭時，藏族人民創造了酥 油茶文化。圍繞茶文化，還有茶會，貫穿于交友、節慶、離別、愛情等聚會中。酥油茶的喝法 ，德欽藏族喜歡加奶渣，中甸、維西藏族則追求純正。
在西藏，在每個藏胞家庭，隨時隨地都可以見到酥油。酥油是每個藏族人每日不可缺少的 食品。
酥油是從牛、羊奶中提煉出來的。以前，牧民提煉酥油的方法比較特殊。先將奶汁加熱， 然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑l尺左右），用力上下抽打，來回數百次 ，攪得油水分離，上面浮起一層鮮黃色的脂肪質，把它舀起來，灌進皮口袋，冷卻了便成酥油 。現在，許多地方逐漸使用奶油分離機提煉酥油。龍雲國際經銷系統傢俱一般來說，一頭母牛每天可產四五斤奶，每 百斤奶可提取五六斤酥油。
酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝l也可放在糌粑里調和著吃。逢年過節炸果子，也用酥 油。 藏族群眾平日喜歡喝酥油條。制作酥油茶時。先將茶葉或磚茶用水久熬成濃什，再把茶水 倒入“董莫”（酥油茶桶），再放入酥油和食鹽，用力將“甲洛”上下來回抽幾十下，攪得油 茶交融，然后倒進鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。
2011年1月19日星期三
紫砂壺的品類與式樣
把紫砂壺可分為鈕、壺蓋、壺腹、壺把、流嘴、足、氣孔等七個部位。
足有圈足、釘足、方足、平足之分。
鈕有珠鈕、橋式、物象鈕之分。
蓋有嵌蓋、壓蓋、截蓋三種。
把有單把、圈把、斜把、提梁把之分；圈把又有與嘴對稱式、傾斜式、三平式等。
歷代流傳的紫砂壺品類都有一定名稱，至今仍流行的還有數十種，如：洋桶、掇球、一粒 珠、龍蛋、四方、八方、梅扁、竹段、魚兒龍、壽星等。
紫砂壺從造型上來區分，可分為：
（1）自然造型：以自然界中的瓜果花木、蟲魚鳥獸等自然形象加以簡化，結合實用而變 形，如梅茶壺、蓮子壺、葵花壺、柿子壺、竹形壺等，統稱“花貨”。
（2）幾何造型：以不同的幾何形體為藝術造型，如各式方形壺、圓形壺、直筒壺、雙棱 形壺等，統稱“光貨”。
（3）博古造型：取材古代文物的造型，如：仿青銅器、漢簡、玉器、秦漢瓦當等造型的 茶壺，形象質樸、雅致，古趣盎然。
（4）微型刻壺：因紫砂中存有石英砂粒，歷代都有微型刻壺問世，且微刻技藝日益精臻 。現今，在一把容量35O毫升的掇球壺上，琢刻茶圣陸羽七千余字《茶經》全文的紫砂壺業已 成功。
紫砂壺在造型上“方非一式，圓非一相”，幾近三千多種。在形體與線條的運用上變化無 窮。通過壺線的運用，使原來的形體變得安穩、活潑、深厚，又富有輕巧感。紫砂壺的形體主 要分高、矮兩種，依茶性而設，高壺徹紅茶，香濃醇厚；矮壺泡綠茶，色、香、味皆蘊。
新紫砂壺變舊法日常用紫砂壺飲茶者都有同感，即同樣的茶葉，放在剛買回的新紫砂壺中沏泡，與放在用 舊的紫砂壺中沏泡，茶的香味大不相同。
這是因為紫砂壺使用的時間越長，其外觀愈光滑美觀，同時紫砂泥的質地也隨之變軟，紫 砂泥特有的氣孔群全部打開而易于吸收茶香（此時即使以空壺注水，也略有茶味溢出），因紫 砂陶土是一種雙重氣孔結構的多孔性材料，氣孔微細，氣密度高，具較強的吸附力。而用新紫 砂壺沏茶，因其質地較結實、緊密而堅硬，紫砂泥的氣孔未能全部張開，而不易吸收茶香。
如要使新壺在短時間內發揮茶葉的香氣，可試用如下方法來促進泥質變軟：
（1）將新壺先用溫水內外沖洗干凈；（2）鍋中放冷水，將新壺放入蒸煮一小時；（3）將壺從蒸鍋中取出，在空氣中自然冷卻；（4）再次放入原鍋中用同一鍋水蒸煮一小時，晾涼后沏茶。
經上法蒸制的新紫砂壺，其泥質較前變軟，氣孔群基本張開而較易吸收茶味，這樣泡出的 茶湯就能發出較好的茶香。
3．新型陶壺和澄泥石壺（1）新型陶藝壺--古逸壺臺灣鄧丁壽先生發明的新型陶藝壺--古逸茗壺，以設計上的獨具匠心而獲得了臺灣標準局 十五年專利權書。
中華傳統品茗壺除壺身外，都由"提耳、壺蓋、壺嘴"三部分組成。但傳統茗壺的最大缺憾 ，在于沏茶時從壺嘴倒出的水流不易掌握，易灑出杯外。還經常造成壺蓋脫落而導致破損，特 別是精巧的工藝小壺，傢俱 沙發一旦壺蓋破損，則有“一失足成千古恨”之憾。
而鄧丁壽發明創制的“古逸壺”，則利用了氣流對流和物理學中的“虹吸原理”，將壺嘴 由傳統的在壺身側套改為在壺底部的正中。這樣與在壺蓋上設計的小氣孔相配，成了垂直線貫 穿。又在壺身底部及專用壺底座的配合上，設計成“氣密座”，使壺身與底座粘合成絕對彌合 密封狀態，這樣當壺中注滿水時，茶水即不會從壺底部（即新型壺嘴）滲漏，而當需要品飲、 倒出壺中茶湯時，只要以食指按住壺蓋上的氣孔，提起茶壺后，以手指的開、合，就可運用自 如地將茶湯倒出（倒茶時要保持水平狀態運作，不宜傾斜壺身倒茶）。
此壺既可有效地控制茶湯量，使茶湯直落杯中而不必擔心茶水外濺，更不會造成壺蓋脫落 。另外因壺身高度氣密，而更加保持了茶的香味，使泡出的茶湯比傳統茗壺更香醇。
目前，造型古樸的“古逸壺”，不但在功能上創新，且在造型藝術上也日益精湛，成為一 具不可多得的工藝壺，確是傳統茗壺的更新換代產品。
（2）蘇州澄泥石壺澄泥石茶壺出產于江蘇蘇州吳縣藏書鄉。澄泥石采自蘇州靈巖山西麓，歷代的能工巧匠用 澄泥石雕刻硯臺，成為著名澄泥硯而亨譽海內外。而用澄泥石經手工雕琢的“澄泥石壺”，更 是壺中名品。相傳早在春秋戰國時期，澄泥石壺就貴為“貢品”、“貢壺”，吳王夫差攜王妃 西施駐驛蘇州靈巖山“館娃宮”時，曾對當地金山石匠之供品--“龍鳳生肖澄泥石壺”愛不釋 手，成為皇家宮庭珍藏的寶物。
古代時，由于澄泥石壺制作工藝復雜，特別是壺內腔鏤空極為耗時，故具藝術價值的成品 壺存世極少，并逐漸失傳。
近年來，民間藝人發掘該項傳統技藝，古為今用，并借鑒了當代紫砂壺的造型藝術，運用 了現代加工工藝，博采眾長，潛心創作，精雕細刻，終使澄泥石壺重放光彩，成為中華茶具大 家族中一顆璀璨的明珠。
蘇州藏書鄉生產的澄泥石壺既有傳統的石雕藝術風格，又具有宜興紫砂陶壺的寫實作風， 而在雕刻技藝上，更是運用深淺浮雕、金屬鏤刻和淺刻等多種手法，用名貴的澄泥石雕琢出眾 多造型各異、精巧玲瓏的澄泥石壺，令人嘆為觀止。
但在實際使用過程中，因澄泥石壺內容量小、自重重，雖在澄泥石中沏的茶湯，飲之有益 于人體健康，但仍以收藏、把玩、家庭裝飾為主。
足有圈足、釘足、方足、平足之分。
鈕有珠鈕、橋式、物象鈕之分。
蓋有嵌蓋、壓蓋、截蓋三種。
把有單把、圈把、斜把、提梁把之分；圈把又有與嘴對稱式、傾斜式、三平式等。
歷代流傳的紫砂壺品類都有一定名稱，至今仍流行的還有數十種，如：洋桶、掇球、一粒 珠、龍蛋、四方、八方、梅扁、竹段、魚兒龍、壽星等。
紫砂壺從造型上來區分，可分為：
（1）自然造型：以自然界中的瓜果花木、蟲魚鳥獸等自然形象加以簡化，結合實用而變 形，如梅茶壺、蓮子壺、葵花壺、柿子壺、竹形壺等，統稱“花貨”。
（2）幾何造型：以不同的幾何形體為藝術造型，如各式方形壺、圓形壺、直筒壺、雙棱 形壺等，統稱“光貨”。
（3）博古造型：取材古代文物的造型，如：仿青銅器、漢簡、玉器、秦漢瓦當等造型的 茶壺，形象質樸、雅致，古趣盎然。
（4）微型刻壺：因紫砂中存有石英砂粒，歷代都有微型刻壺問世，且微刻技藝日益精臻 。現今，在一把容量35O毫升的掇球壺上，琢刻茶圣陸羽七千余字《茶經》全文的紫砂壺業已 成功。
紫砂壺在造型上“方非一式，圓非一相”，幾近三千多種。在形體與線條的運用上變化無 窮。通過壺線的運用，使原來的形體變得安穩、活潑、深厚，又富有輕巧感。紫砂壺的形體主 要分高、矮兩種，依茶性而設，高壺徹紅茶，香濃醇厚；矮壺泡綠茶，色、香、味皆蘊。
新紫砂壺變舊法日常用紫砂壺飲茶者都有同感，即同樣的茶葉，放在剛買回的新紫砂壺中沏泡，與放在用 舊的紫砂壺中沏泡，茶的香味大不相同。
這是因為紫砂壺使用的時間越長，其外觀愈光滑美觀，同時紫砂泥的質地也隨之變軟，紫 砂泥特有的氣孔群全部打開而易于吸收茶香（此時即使以空壺注水，也略有茶味溢出），因紫 砂陶土是一種雙重氣孔結構的多孔性材料，氣孔微細，氣密度高，具較強的吸附力。而用新紫 砂壺沏茶，因其質地較結實、緊密而堅硬，紫砂泥的氣孔未能全部張開，而不易吸收茶香。
如要使新壺在短時間內發揮茶葉的香氣，可試用如下方法來促進泥質變軟：
（1）將新壺先用溫水內外沖洗干凈；（2）鍋中放冷水，將新壺放入蒸煮一小時；（3）將壺從蒸鍋中取出，在空氣中自然冷卻；（4）再次放入原鍋中用同一鍋水蒸煮一小時，晾涼后沏茶。
經上法蒸制的新紫砂壺，其泥質較前變軟，氣孔群基本張開而較易吸收茶味，這樣泡出的 茶湯就能發出較好的茶香。
3．新型陶壺和澄泥石壺（1）新型陶藝壺--古逸壺臺灣鄧丁壽先生發明的新型陶藝壺--古逸茗壺，以設計上的獨具匠心而獲得了臺灣標準局 十五年專利權書。
中華傳統品茗壺除壺身外，都由"提耳、壺蓋、壺嘴"三部分組成。但傳統茗壺的最大缺憾 ，在于沏茶時從壺嘴倒出的水流不易掌握，易灑出杯外。還經常造成壺蓋脫落而導致破損，特 別是精巧的工藝小壺，傢俱 沙發一旦壺蓋破損，則有“一失足成千古恨”之憾。
而鄧丁壽發明創制的“古逸壺”，則利用了氣流對流和物理學中的“虹吸原理”，將壺嘴 由傳統的在壺身側套改為在壺底部的正中。這樣與在壺蓋上設計的小氣孔相配，成了垂直線貫 穿。又在壺身底部及專用壺底座的配合上，設計成“氣密座”，使壺身與底座粘合成絕對彌合 密封狀態，這樣當壺中注滿水時，茶水即不會從壺底部（即新型壺嘴）滲漏，而當需要品飲、 倒出壺中茶湯時，只要以食指按住壺蓋上的氣孔，提起茶壺后，以手指的開、合，就可運用自 如地將茶湯倒出（倒茶時要保持水平狀態運作，不宜傾斜壺身倒茶）。
此壺既可有效地控制茶湯量，使茶湯直落杯中而不必擔心茶水外濺，更不會造成壺蓋脫落 。另外因壺身高度氣密，而更加保持了茶的香味，使泡出的茶湯比傳統茗壺更香醇。
目前，造型古樸的“古逸壺”，不但在功能上創新，且在造型藝術上也日益精湛，成為一 具不可多得的工藝壺，確是傳統茗壺的更新換代產品。
（2）蘇州澄泥石壺澄泥石茶壺出產于江蘇蘇州吳縣藏書鄉。澄泥石采自蘇州靈巖山西麓，歷代的能工巧匠用 澄泥石雕刻硯臺，成為著名澄泥硯而亨譽海內外。而用澄泥石經手工雕琢的“澄泥石壺”，更 是壺中名品。相傳早在春秋戰國時期，澄泥石壺就貴為“貢品”、“貢壺”，吳王夫差攜王妃 西施駐驛蘇州靈巖山“館娃宮”時，曾對當地金山石匠之供品--“龍鳳生肖澄泥石壺”愛不釋 手，成為皇家宮庭珍藏的寶物。
古代時，由于澄泥石壺制作工藝復雜，特別是壺內腔鏤空極為耗時，故具藝術價值的成品 壺存世極少，并逐漸失傳。
近年來，民間藝人發掘該項傳統技藝，古為今用，并借鑒了當代紫砂壺的造型藝術，運用 了現代加工工藝，博采眾長，潛心創作，精雕細刻，終使澄泥石壺重放光彩，成為中華茶具大 家族中一顆璀璨的明珠。
蘇州藏書鄉生產的澄泥石壺既有傳統的石雕藝術風格，又具有宜興紫砂陶壺的寫實作風， 而在雕刻技藝上，更是運用深淺浮雕、金屬鏤刻和淺刻等多種手法，用名貴的澄泥石雕琢出眾 多造型各異、精巧玲瓏的澄泥石壺，令人嘆為觀止。
但在實際使用過程中，因澄泥石壺內容量小、自重重，雖在澄泥石中沏的茶湯，飲之有益 于人體健康，但仍以收藏、把玩、家庭裝飾為主。
中國傳統茶文化表現
中華傳統文化的核心是和諧 作為中華文化源頭的《易經》，以陰陽二爻演化出八卦繼而六十 四卦，分別各種陰陽組合狀態，直觀地講述自然、萬物皆由陰陽兩種不同的元素組成，陰陽相 互對應，相互依存，相互聯結。陰陽組合得適當和有序，人和事的發展就能處于最佳狀態（吉 ），反之，事物發展就出現不良狀態（兇）。因此，“陰陽和諧”是一切變化發展的前提和基 礎。陰陽變易，整體和諧，才得以化生萬物。世上萬事萬物就處在這樣一個統一的超巨系統之 中而互相聯系、互相制約而達成整體運動，理想的狀態便是“太和，和之至也”。這種注重整 體與局部聯系的萌芽態的系統思想，寓含著原始而樸素的協調、平衡與和諧的理念。
儒家從《易經》中引申出“天人合一”的重要思想，把天、地、人看作一個統一的整體，認為 人不過是天（自然）的一部分，認為“天之道”與“人之道”是統一的，人應當與自然和諧相 處。孔子說“一陰一陽謂之道，繼之者善也，成之者性也”，用現代哲學的話說，就是矛盾雙 方的相互作用推動事物的的變化發展，這是天（自然）的法則；人只有順應這個法則，維護矛 盾雙方的動態平衡，以求得人與人之間的和諧、協調、共生，這要成為人的基本素質，并由此 衍生出“仁者愛人，禮之用、和為貴”的管理理念、“禮、義、仁、智、信"的做人準則和“ 天下為公”的“大同”社會觀（參見拙作《孔子大同演義篇》）。
道家除了更加重視處理人與自然和諧關系，明確提出“自然之道不可違”之外，對個人自我修 養的要求別居一格。道家強調在人與人之間要互助互愛，“憫人之兇，樂人之善，濟人之急， 救人之危”；認為“天道助弱”、“天之道”就是要“損有余而補不足”，反對以智欺愚、恃 強凌弱、以少犯老，從而把扶弱濟困和公平正義提到了“天道”的高度。道家經典《道德經》 提出處理人際關系的“不爭”思想：“不自見，故明；不自是，自彰；不自伐，故有功；不自 矜，故長；夫惟不爭，故天下莫能與之爭。”說的是正確處理人與人之間的關系，不要迷信自 己，傢俱 沙發自以為是，爭強好斗。只有先尊重別人，才能最終獲得天下人的尊重。道家的“不爭”說 ，與儒家的“中庸中正”、墨家頗具平民色彩的“兼愛非攻”、佛家的"八戒十善”是出一轍 ，各有千秋。即使是崇尚法治的法家，也是為了“抱法處勢”、“無為而治天下”，用現在的 話說，就是依法治國，確保社會安定和諧。法家主張的“不別親疏，不殊貴賤，一斷于法”， “刑過不避大臣，賞善不遺匹夫”，體現了原始的司法公平與公正。
佛教所說的“凈土”，即世界中的一切人事物象皆莊嚴、清凈、優美、良好，這種凈土也是一 種和諧的社會；“普度眾生”是徹底的公平；“出家人不打誑語”就是誠實信用；佛教特別重 視懲惡揚善以求公正；佛教講“慈悲為懷”即是講寬容、團結，處理好人際關系；另外，佛教 也很重視人與自然的關系，提倡布施，戒殺，放生，素食等等，具有尊重生命，提倡節約，關 懷生態平衡，注重環保的深層意義，這些都是儒家和道家所不及的。本土化了的佛教也是中華 傳統文化合理內核中的瑰寶。
這里要特別提到集儒、佛、道之大成的宋代理學.宋代理學家概括了做人修身的四個基本點， 即所謂“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學，為萬世開太平”。大意是說:天地雖然無 思維，但是天地的規律、大自然的規律都是有"心"存在的.我們要認識到大自然和社會的規律 以提高人自身的思維素質;要以民為本,使老百姓有一個便于生存的環境，有一個美好的向往， 有得以發展的物質與精神條件;繼承和發揚優秀的傳統文化和智慧，不要讓圣賢之道斷流絕根; 總之,是要為謀求千秋萬代、和諧太平的社會而盡心盡力。這些，恐怕不僅僅是對知識分子而 言的。
總之，大中華文化源遠流長、博大精深，且有一條主線貫通其中，那就是整體協調、穩定和諧 。在馬克思主義的辯證唯物論和歷史唯物主義指導下批判地吸取中華傳統文化之精粹，有選擇 地借鑒以競爭為核心的西方文化，把思維創新和制度創新有機地結合起來，以積極的和諧規范 競爭，以有序的競爭促進和諧，不斷充實完善中國特色的現代思想文化，這是在構建社會主義 和諧社會中，思想文化領域必須認真對待的重大問題。
一是茶文化以德為中心，重視人的群體價值，倡導無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張 義重于利，注重協調人與人之間的相互關系，提倡對人尊敬，重視修生養德，有利于人的心態 平衡，解決現代人的精神困惑，提高人的文化素質；二是茶文化是應付人生挑戰的益友。在激烈的社會競爭，市場競爭下，緊張的工作、應酬、復 雜的人際關系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一 番，以應付人生的挑戰，香港茶樓的這個作用十分顯著；三是有利于社區文明建設 。經濟上去了，但文化不能落后，社會風氣不能污濁，道德不能淪 喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會不正當 消費活動、創建精神 文明、促進社會進步的作用；四是對提高人們生活質量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性， 品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受；五是促進開放，推進國際文化交流。上海市閘北區連續四屆舉辦 國際茶文化節，擴大了閘北 區對內對外的知名度，閘北區四套班子一 致決定茶文化節要一直辦下去，并投資在閘北公園 興建茶文化景點， 以期建成茶文化大觀園。
國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財富。
儒家從《易經》中引申出“天人合一”的重要思想，把天、地、人看作一個統一的整體，認為 人不過是天（自然）的一部分，認為“天之道”與“人之道”是統一的，人應當與自然和諧相 處。孔子說“一陰一陽謂之道，繼之者善也，成之者性也”，用現代哲學的話說，就是矛盾雙 方的相互作用推動事物的的變化發展，這是天（自然）的法則；人只有順應這個法則，維護矛 盾雙方的動態平衡，以求得人與人之間的和諧、協調、共生，這要成為人的基本素質，并由此 衍生出“仁者愛人，禮之用、和為貴”的管理理念、“禮、義、仁、智、信"的做人準則和“ 天下為公”的“大同”社會觀（參見拙作《孔子大同演義篇》）。
道家除了更加重視處理人與自然和諧關系，明確提出“自然之道不可違”之外，對個人自我修 養的要求別居一格。道家強調在人與人之間要互助互愛，“憫人之兇，樂人之善，濟人之急， 救人之危”；認為“天道助弱”、“天之道”就是要“損有余而補不足”，反對以智欺愚、恃 強凌弱、以少犯老，從而把扶弱濟困和公平正義提到了“天道”的高度。道家經典《道德經》 提出處理人際關系的“不爭”思想：“不自見，故明；不自是，自彰；不自伐，故有功；不自 矜，故長；夫惟不爭，故天下莫能與之爭。”說的是正確處理人與人之間的關系，不要迷信自 己，傢俱 沙發自以為是，爭強好斗。只有先尊重別人，才能最終獲得天下人的尊重。道家的“不爭”說 ，與儒家的“中庸中正”、墨家頗具平民色彩的“兼愛非攻”、佛家的"八戒十善”是出一轍 ，各有千秋。即使是崇尚法治的法家，也是為了“抱法處勢”、“無為而治天下”，用現在的 話說，就是依法治國，確保社會安定和諧。法家主張的“不別親疏，不殊貴賤，一斷于法”， “刑過不避大臣，賞善不遺匹夫”，體現了原始的司法公平與公正。
佛教所說的“凈土”，即世界中的一切人事物象皆莊嚴、清凈、優美、良好，這種凈土也是一 種和諧的社會；“普度眾生”是徹底的公平；“出家人不打誑語”就是誠實信用；佛教特別重 視懲惡揚善以求公正；佛教講“慈悲為懷”即是講寬容、團結，處理好人際關系；另外，佛教 也很重視人與自然的關系，提倡布施，戒殺，放生，素食等等，具有尊重生命，提倡節約，關 懷生態平衡，注重環保的深層意義，這些都是儒家和道家所不及的。本土化了的佛教也是中華 傳統文化合理內核中的瑰寶。
這里要特別提到集儒、佛、道之大成的宋代理學.宋代理學家概括了做人修身的四個基本點， 即所謂“為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學，為萬世開太平”。大意是說:天地雖然無 思維，但是天地的規律、大自然的規律都是有"心"存在的.我們要認識到大自然和社會的規律 以提高人自身的思維素質;要以民為本,使老百姓有一個便于生存的環境，有一個美好的向往， 有得以發展的物質與精神條件;繼承和發揚優秀的傳統文化和智慧，不要讓圣賢之道斷流絕根; 總之,是要為謀求千秋萬代、和諧太平的社會而盡心盡力。這些，恐怕不僅僅是對知識分子而 言的。
總之，大中華文化源遠流長、博大精深，且有一條主線貫通其中，那就是整體協調、穩定和諧 。在馬克思主義的辯證唯物論和歷史唯物主義指導下批判地吸取中華傳統文化之精粹，有選擇 地借鑒以競爭為核心的西方文化，把思維創新和制度創新有機地結合起來，以積極的和諧規范 競爭，以有序的競爭促進和諧，不斷充實完善中國特色的現代思想文化，這是在構建社會主義 和諧社會中，思想文化領域必須認真對待的重大問題。
一是茶文化以德為中心，重視人的群體價值，倡導無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張 義重于利，注重協調人與人之間的相互關系，提倡對人尊敬，重視修生養德，有利于人的心態 平衡，解決現代人的精神困惑，提高人的文化素質；二是茶文化是應付人生挑戰的益友。在激烈的社會競爭，市場競爭下，緊張的工作、應酬、復 雜的人際關系，以及各類依附在人們身上的壓力不輕。參與茶文化，可以使精神和身心放松一 番，以應付人生的挑戰，香港茶樓的這個作用十分顯著；三是有利于社區文明建設 。經濟上去了，但文化不能落后，社會風氣不能污濁，道德不能淪 喪 和丑惡。改革開放后茶文化的傳播表明，茶文化是有改變社會不正當 消費活動、創建精神 文明、促進社會進步的作用；四是對提高人們生活質量，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性， 品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受；五是促進開放，推進國際文化交流。上海市閘北區連續四屆舉辦 國際茶文化節，擴大了閘北 區對內對外的知名度，閘北區四套班子一 致決定茶文化節要一直辦下去，并投資在閘北公園 興建茶文化景點， 以期建成茶文化大觀園。
國際茶文化的頻繁交流，使茶文化跨越國界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財富。
茶道中的道家理念
一、尊人中國茶道中，尊人的思想在表現形式上常見于對茶具的命名以及對茶的認識上。茶人們 習慣于把有托盤的蓋杯稱為“三才杯”。杯托為“地”、杯蓋為“天”，杯子為“人”。意思 是天大、地大、人更大。如果連杯子、托盤、杯蓋一同端起來品茗，這種拿杯手法稱為“三才 合一”
二、貴生貴生是道家為茶道注入的功利主義思想。在道家貴生、養生、樂生思想的影響下，中國 茶道特別注重“茶之功”，即注重茶的保健養生的功能，以及怡情養性的功能。
道家品茶不講究太多的規矩，而是從養生貴生的目的出發，以茶來助長功行內力。如馬 鈺的一首《長思仁·茶》中寫道：一槍茶，二槍茶，休獻機心名利家，無眠未作差。
無為茶，自然茶，天賜休心與道家，無眠功行加。
可見，道家飲茶與世俗熱心于名利的人品茶不同，貪圖功利名祿的人飲茶會失眠，這表 明他們的精神境界太差。而茶是天賜給道家的瓊漿仙露，飲了茶更有精神，不嗜睡就更能體道 悟道，增添功力和道行。
更多的道家高人都把茶當作忘卻紅塵煩惱，逍遙享樂精神的一大樂事。對此，道教南宗 五祖之一的白玉蟾在《水調歌頭·詠茶》一詞中寫得很妙。
二月一番雨，昨夜一聲雷。
槍旗爭展，建溪春色占先魁。
采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。
碾破春無限，飛起綠塵埃。
汲新泉，烹活火，試將來，放下兔毫甌子，滋味舌頭回。
喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。
兩腋清風起，我欲上蓬萊。
三、坐忘“坐忘”石道家為了要在茶道達到“至虛極，守靜篤”的境界而提出的致靜法門。受老 子思想的影響，中國茶道把“靜”視為“四諦”之一。如何使自己在品茗時心境達到“一私不 留”、一塵不染，一妄不存的空靈境界呢？道家也為茶道提供了入靜的法門，這稱之為“坐忘 ”，京維科技提供電阻相關產品即，忘掉自己的肉身，忘掉自己的聰明。茶道提倡人與自然的相互溝通，融化物我之間的 界限，以及“滌除玄鑒”“澄心味象”的審美觀照，均可通過“坐忘”來實現。
四、無己道家不拘名教，純任自然，曠達逍遙的廚師態度也是中國茶道的處世之道。道家所說的 “無己”就是茶道中追求的“無我”。無我，并非是從肉體上消滅自我，而是從精神上泯滅物 我的對立，達到契合自然、心納萬物。“無我”是中國茶道對心境的最高追求，近幾年來臺灣 海峽兩岸茶人頻頻聯合舉辦國際“無我”茶會，日本、韓國茶人也積極參與，這正是對”無我 “境界的一種有益嘗試。
五、道法自然，返樸歸真中國茶道強調“道法自然”，包含了物質、行為、精神三個層次。
物質方面，中國茶道認為：“茶是南方之嘉木”。是大自然恩賜的“珍木靈芽”，在種 茶、采茶、制茶時必須順應大自然的規律才能產出好茶，行為方面，中國茶道講究在茶事活動 中，一切要以自然味美，一樸實味美，東則行云流水，靜如山岳磐石，笑則如春花自開，言則 如山泉吟訴，一舉手，一投足，一顰一笑都應發自自然，任由心性，好不造作。
精神方面，道法自然，返樸歸真，表現為自己的性心得到完全解放，使自己的心境得到 清靜、恬淡、寂寞、無為，使自己的心靈隨茶香彌漫，仿佛自己與宇宙融合，升華到“悟我“ 的境界。
二、貴生貴生是道家為茶道注入的功利主義思想。在道家貴生、養生、樂生思想的影響下，中國 茶道特別注重“茶之功”，即注重茶的保健養生的功能，以及怡情養性的功能。
道家品茶不講究太多的規矩，而是從養生貴生的目的出發，以茶來助長功行內力。如馬 鈺的一首《長思仁·茶》中寫道：一槍茶，二槍茶，休獻機心名利家，無眠未作差。
無為茶，自然茶，天賜休心與道家，無眠功行加。
可見，道家飲茶與世俗熱心于名利的人品茶不同，貪圖功利名祿的人飲茶會失眠，這表 明他們的精神境界太差。而茶是天賜給道家的瓊漿仙露，飲了茶更有精神，不嗜睡就更能體道 悟道，增添功力和道行。
更多的道家高人都把茶當作忘卻紅塵煩惱，逍遙享樂精神的一大樂事。對此，道教南宗 五祖之一的白玉蟾在《水調歌頭·詠茶》一詞中寫得很妙。
二月一番雨，昨夜一聲雷。
槍旗爭展，建溪春色占先魁。
采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，煉作紫金堆。
碾破春無限，飛起綠塵埃。
汲新泉，烹活火，試將來，放下兔毫甌子，滋味舌頭回。
喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。
兩腋清風起，我欲上蓬萊。
三、坐忘“坐忘”石道家為了要在茶道達到“至虛極，守靜篤”的境界而提出的致靜法門。受老 子思想的影響，中國茶道把“靜”視為“四諦”之一。如何使自己在品茗時心境達到“一私不 留”、一塵不染，一妄不存的空靈境界呢？道家也為茶道提供了入靜的法門，這稱之為“坐忘 ”，京維科技提供電阻相關產品即，忘掉自己的肉身，忘掉自己的聰明。茶道提倡人與自然的相互溝通，融化物我之間的 界限，以及“滌除玄鑒”“澄心味象”的審美觀照，均可通過“坐忘”來實現。
四、無己道家不拘名教，純任自然，曠達逍遙的廚師態度也是中國茶道的處世之道。道家所說的 “無己”就是茶道中追求的“無我”。無我，并非是從肉體上消滅自我，而是從精神上泯滅物 我的對立，達到契合自然、心納萬物。“無我”是中國茶道對心境的最高追求，近幾年來臺灣 海峽兩岸茶人頻頻聯合舉辦國際“無我”茶會，日本、韓國茶人也積極參與，這正是對”無我 “境界的一種有益嘗試。
五、道法自然，返樸歸真中國茶道強調“道法自然”，包含了物質、行為、精神三個層次。
物質方面，中國茶道認為：“茶是南方之嘉木”。是大自然恩賜的“珍木靈芽”，在種 茶、采茶、制茶時必須順應大自然的規律才能產出好茶，行為方面，中國茶道講究在茶事活動 中，一切要以自然味美，一樸實味美，東則行云流水，靜如山岳磐石，笑則如春花自開，言則 如山泉吟訴，一舉手，一投足，一顰一笑都應發自自然，任由心性，好不造作。
精神方面，道法自然，返樸歸真，表現為自己的性心得到完全解放，使自己的心境得到 清靜、恬淡、寂寞、無為，使自己的心靈隨茶香彌漫，仿佛自己與宇宙融合，升華到“悟我“ 的境界。
2011年1月17日星期一
如何有技巧的開茶葉店
隨著商務活動的活躍和休閑式消費的興起，茶行業正悄悄占領著市場，并在豐厚利潤的誘惑下 迎來越來越激烈的競爭。盡管競爭如此劇烈，但身邊的茶葉店、茶莊、茶室卻還是如雨后春筍 般不斷地冒出。據一位入行多年的朋友王先生說，經營茶葉店和茶莊不同，就茶葉店的經營之 道，他的看法也許對準備入行的人有些參考價值。
其一，商業經營首先要重人氣。王先生說，所謂人氣就是注意店鋪選址的商業氛圍，這種 商業氛圍要針對茶葉這個特定的產品，不能單純與一般的商品經營等同。他的看法是，茶葉店 的選址可以有幾種考慮：比如繁華商業中心、休閑娛樂街、賓館飯店附近、居民區，不同地段 針對的顧客有差異，經營品種也要有所區分。比如，熱鬧繁華地帶的商業工，要求茶葉檔次高 一些，顧客較注意品牌，所以高檔名茶會有優勢。同時要配套相關的茶具、茶書。在居民區的 茶葉重點考慮方向是作為居民消費的必需品，但針對不同層次居民，茶葉店經營風格也要有所 區別，順應不同層次的消費者。他認為店里的茶葉品種應當是立體式，比如在品種較為齊全的 基礎上，分出不同的等級。
其二，茶葉是一種特殊商品，除了飲用保健，還有文化的內涵。因此，經營茶葉需要掌握 豐富的茶葉知識。除了茶葉的產地、傢俱沙發種類、加工，品飲、鑒賞外，還要具備一定的茶具知識和 茶文化知識，這樣對所經營的產品及價格具有很強的說服力。
其三，茶葉店不應只局限于“賣”茶葉，而應與鑒賞、品茶、茶藝相結合，規模上不必有 那樣茶莊大，但應盡量創造優雅的環境，使顧客在品茗之后有購買欲。
其四，茶葉店要讓顧客感覺到清雅，使人有親切、自然的感覺，最好能適當擺設一些有吸 引力的字畫及茶具。
其一，商業經營首先要重人氣。王先生說，所謂人氣就是注意店鋪選址的商業氛圍，這種 商業氛圍要針對茶葉這個特定的產品，不能單純與一般的商品經營等同。他的看法是，茶葉店 的選址可以有幾種考慮：比如繁華商業中心、休閑娛樂街、賓館飯店附近、居民區，不同地段 針對的顧客有差異，經營品種也要有所區分。比如，熱鬧繁華地帶的商業工，要求茶葉檔次高 一些，顧客較注意品牌，所以高檔名茶會有優勢。同時要配套相關的茶具、茶書。在居民區的 茶葉重點考慮方向是作為居民消費的必需品，但針對不同層次居民，茶葉店經營風格也要有所 區別，順應不同層次的消費者。他認為店里的茶葉品種應當是立體式，比如在品種較為齊全的 基礎上，分出不同的等級。
其二，茶葉是一種特殊商品，除了飲用保健，還有文化的內涵。因此，經營茶葉需要掌握 豐富的茶葉知識。除了茶葉的產地、傢俱沙發種類、加工，品飲、鑒賞外，還要具備一定的茶具知識和 茶文化知識，這樣對所經營的產品及價格具有很強的說服力。
其三，茶葉店不應只局限于“賣”茶葉，而應與鑒賞、品茶、茶藝相結合，規模上不必有 那樣茶莊大，但應盡量創造優雅的環境，使顧客在品茗之后有購買欲。
其四，茶葉店要讓顧客感覺到清雅，使人有親切、自然的感覺，最好能適當擺設一些有吸 引力的字畫及茶具。
潮汕功夫茶完整的茶道形式
功夫茶，流行于我國東南福建、廣東等地。關于功夫茶名稱由來眾說不一，有的說是因為泡功 夫茶用的茶葉制作上特別費功夫；有的說是因為喝這種茶味極濃極苦，杯又特別小，需花上好 長時間一口口品嘗，品茶要磨功夫；還有的說，是因為這種品茶方式極為講究，操作技藝需要 有學問，有功夫，此為功力之功。看來，諸說皆有道理，尤以后者為重要。
潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的完整茶道形式。
潮汕功夫茶一般主客共限四人，崧新實業攝影器材、閃光燈這與明清茶人主張的茶客應“素心同調”，不宜過多的思 想相近，客人入坐，要按輩份或身份地位從主人右側起分坐兩旁，這很像我國古代宗社、祖廟 里以昭穆分兩側列位的方法，貫徹了倫序觀念。
客人落座后，主人便開始操作。正宗潮汕功夫茶真乃是“中規中矩”、“謹遵古制”，一 絲不爽的。無論對茶具、水質、茶葉、沖法、飲法都大有講究。茶具，包括沖罐（茶壺）、茶 杯和茶池。
茶壺，是極小的，只有紅柿般大小，杯是瓷的，杯壁極薄。茶池形狀如鼓，瓷制，由一個 作為“鼓面”的盤子和一個作為“鼓身”的圓罐組成。盤上有小眼，一則“開茶洗盞”時的頭 遍茶要從這些小眼中漏下；二來泡上茶之后還要在壺蓋上繼續以開水沖來沖去以加熱保溫，這 些水也從小眼中流下。真正的“茶池” 則是指鼓身，它為承接剩水、剩茶、剩渣而設。功夫 茶的壺是十分講究的，我國明清之后茶藝返樸歸真的思想濃重，猶重紫砂壺。而潮汕式功夫茶 茶壺，用一般紫砂陶還不行，則要用潮州泥制壺。此地土質松軟，以潮州泥所制陶壺更易吸香 。談到此，亦應了解中國不同品類茶葉需用不同器具。如花茶最宜用瓷壺，方能保其茶香不至 逸失。綠茶本業清淡，而砂壺最易吸其味，亦不相宜，最好用瓷杯，或以玻璃杯直沖，既保其 香，又可觀察茶葉形狀及色澤。而對于紅茶、傢俱沙發半發酵茶來說，最宜用砂陶，不僅有外在古樸且 因易發散，使茶不餿，無“熟湯氣”，久而久之，壺本身便會含香遍體。喝功夫茶的茶壺，不 是買來就用，而先要以茶水“養壺”，而潮州泥壺含香、養壺最易。一把小壺，買得家來先以 “開茶”之水頻頻倒入其中，待“養”上三月有余，小壺便“香滿懷抱”了，這時方正式使用 。功夫茶杯子也極小，如核桃、杏子一般。壺娘、壺子皆小巧玲瓏，但又不失古樸渾厚。
潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的完整茶道形式。
潮汕功夫茶一般主客共限四人，崧新實業攝影器材、閃光燈這與明清茶人主張的茶客應“素心同調”，不宜過多的思 想相近，客人入坐，要按輩份或身份地位從主人右側起分坐兩旁，這很像我國古代宗社、祖廟 里以昭穆分兩側列位的方法，貫徹了倫序觀念。
客人落座后，主人便開始操作。正宗潮汕功夫茶真乃是“中規中矩”、“謹遵古制”，一 絲不爽的。無論對茶具、水質、茶葉、沖法、飲法都大有講究。茶具，包括沖罐（茶壺）、茶 杯和茶池。
茶壺，是極小的，只有紅柿般大小，杯是瓷的，杯壁極薄。茶池形狀如鼓，瓷制，由一個 作為“鼓面”的盤子和一個作為“鼓身”的圓罐組成。盤上有小眼，一則“開茶洗盞”時的頭 遍茶要從這些小眼中漏下；二來泡上茶之后還要在壺蓋上繼續以開水沖來沖去以加熱保溫，這 些水也從小眼中流下。真正的“茶池” 則是指鼓身，它為承接剩水、剩茶、剩渣而設。功夫 茶的壺是十分講究的，我國明清之后茶藝返樸歸真的思想濃重，猶重紫砂壺。而潮汕式功夫茶 茶壺，用一般紫砂陶還不行，則要用潮州泥制壺。此地土質松軟，以潮州泥所制陶壺更易吸香 。談到此，亦應了解中國不同品類茶葉需用不同器具。如花茶最宜用瓷壺，方能保其茶香不至 逸失。綠茶本業清淡，而砂壺最易吸其味，亦不相宜，最好用瓷杯，或以玻璃杯直沖，既保其 香，又可觀察茶葉形狀及色澤。而對于紅茶、傢俱沙發半發酵茶來說，最宜用砂陶，不僅有外在古樸且 因易發散，使茶不餿，無“熟湯氣”，久而久之，壺本身便會含香遍體。喝功夫茶的茶壺，不 是買來就用，而先要以茶水“養壺”，而潮州泥壺含香、養壺最易。一把小壺，買得家來先以 “開茶”之水頻頻倒入其中，待“養”上三月有余，小壺便“香滿懷抱”了，這時方正式使用 。功夫茶杯子也極小，如核桃、杏子一般。壺娘、壺子皆小巧玲瓏，但又不失古樸渾厚。
2011年1月14日星期五
布依族茶風茶俗
布依族是中國少數民族之一，以農業為主，種植水稻的歷史較為悠久。享有“水稻民族” 之稱。下面，小編將為大家介紹布依族的茶俗及茶趣，以悅讀者。
布依族茶俗一、布依族生活必備－－茶在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。茶是他們生活中最為普遍和必不可少的基本飲料 。塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束， 享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯絡、交往的紐帶。
飲茶，以茶水待客，是布依族人的習俗。一有客人來到布依族人的家中，主人往往先遞上 煙，然后敬茶。布依人用的茶葉都是自采自制，他們有時也上山去采和茶葉一樣能泡開水飲用 的其他植物，然后和茶葉一起進行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。牙科診所活動假牙無痛植牙板橋牙醫齒顎矯正。這 種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來的茶水是很好的飲料。
二、買不到的茶葉－－姑娘茶布依人制作的茶葉中，有一種茶葉很有特色，相當名貴，而且味道別具一格，這就是“姑 娘茶”。
姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶葉，每當清明節前，她們就上茶山去采茶樹枝 上剛冒出來的嫩尖葉，采回來的通過熱炒，使之保持一定的溫度后，就把一片一片的茶葉疊整 成圓錐體，然后拿出去曬干，再經過一定的技術處理后，就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶” 了。
這種圓錐形的“姑娘茶”，每卷約50－100克重，形狀整齊優美，質量也格外優良，是布 依地區茶葉中的精品。平時，布依人家制好了這種茶葉都不拿出來出售，而只是作為禮品贈送 給親朋好友，或在談戀愛或訂親時，由姑娘家作為信物而贈送給情人，其中的意味就是用純真 精致的名茶來象征姑娘的貞操和純潔的愛情。
在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。這是他們生活中最為普遍和必不可少的飲料了。
塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束 ，享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯絡和交往的紐帶。
布依族茶俗是布依族人民在長期生產生活中形成的風俗，具有一定的民族特色。此外，布 依族獨特的自然風光如著名的黃果樹瀑布、貴陽花溪、安順“龍宮”溶洞、盤江鐵索橋等也吸 引了人們的眼光，令人神往。
布依族茶俗一、布依族生活必備－－茶在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。茶是他們生活中最為普遍和必不可少的基本飲料 。塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束， 享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯絡、交往的紐帶。
飲茶，以茶水待客，是布依族人的習俗。一有客人來到布依族人的家中，主人往往先遞上 煙，然后敬茶。布依人用的茶葉都是自采自制，他們有時也上山去采和茶葉一樣能泡開水飲用 的其他植物，然后和茶葉一起進行加工，再加入一種名叫金銀花的中草藥，制成混合茶葉。牙科診所活動假牙無痛植牙板橋牙醫齒顎矯正。這 種混合茶葉的味道特殊，芬芳醇美，還具有清熱提神的作用，泡出來的茶水是很好的飲料。
二、買不到的茶葉－－姑娘茶布依人制作的茶葉中，有一種茶葉很有特色，相當名貴，而且味道別具一格，這就是“姑 娘茶”。
姑娘茶是布依族未出嫁的姑娘精心制作的茶葉，每當清明節前，她們就上茶山去采茶樹枝 上剛冒出來的嫩尖葉，采回來的通過熱炒，使之保持一定的溫度后，就把一片一片的茶葉疊整 成圓錐體，然后拿出去曬干，再經過一定的技術處理后，就制成一卷一卷圓錐體的“姑娘茶” 了。
這種圓錐形的“姑娘茶”，每卷約50－100克重，形狀整齊優美，質量也格外優良，是布 依地區茶葉中的精品。平時，布依人家制好了這種茶葉都不拿出來出售，而只是作為禮品贈送 給親朋好友，或在談戀愛或訂親時，由姑娘家作為信物而贈送給情人，其中的意味就是用純真 精致的名茶來象征姑娘的貞操和純潔的愛情。
在布依族家中，男女老少天天都要飲茶。這是他們生活中最為普遍和必不可少的飲料了。
塘上的茶壺，終日熱氣騰騰。他們相互往來，相互敬茶，品評茶味，說古論今，無拘無束 ，享受著天倫之樂。茶，則是他們之間聯絡和交往的紐帶。
布依族茶俗是布依族人民在長期生產生活中形成的風俗，具有一定的民族特色。此外，布 依族獨特的自然風光如著名的黃果樹瀑布、貴陽花溪、安順“龍宮”溶洞、盤江鐵索橋等也吸 引了人們的眼光，令人神往。
花草茶沖泡的訣竅
花草茶沖泡的訣竅：沖泡花草茶其實并不復雜，與沖泡紅茶、中國茶有不少共通的原則。基本 上只要把握以下幾項重點，自己在家也能完成一壺既可口又益身的花草茶。
1、沖泡花草茶的原料品質及用量想泡出美味的花草茶，先決條件是選擇品質優良的原料，可以參考前述“花草茶的選購與 保存”一篇中的建議。至于原料的用量，得根據各種藥草的特性來斟酌。原則上濃香類的藥草 可以少放些，如果是選用新鮮藥草，則其分量是干燥原料的2－3倍。
2、沖泡花草茶的用水水質與水溫都是誘發花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自潔凈的山泉、活井或溪流最 好，若不易取得，也可選擇質純的礦泉水，然后將水煮沸，沖泡時的水溫在95度左右，如此泡 出的茶澄亮色正，味道也佳。至于用水量的多寡，若以最常用的玻璃壺為茶具，一壺為5OOcc 。
3、沖泡花草茶的泡茶方式許多種花草茶可用壺泡法也可用鍋煮法，通常以前一種為多。花、葉等原料因為較容易釋 出內含成分，采用壺泡法即可。若原料是果實、樹皮、根、莖等堅韌部分，采用鍋煮法比較能 萃中的精華（特別是以求得藥效為目的時）。
煮茶的鍋是不銹鋼、玻璃或陶瓷材質皆可，鐵制或鋁制品可能會引起化學變化，并不適合 使用。進行時先將水煮沸，然后放入原料，繼續轉小火煮至藥草舒展開來，茶湯顏色及味道皆 釋出，即可熄火。水電修繕息息相關天花板工程、木作工程、泥作的質量優劣，整修房屋,舊屋翻修,油漆粉刷工程耗時巨大，裝潢施工、木工裝潢、拆除清運任務繁多裝潢施工整體竣工。 如果是采用壺泡法，沖泡前先用熱水溫壺燙杯，加入沸水時才不致溫差太大 ，影響茶香發揮。在煮茶和燜泡的過程中，鍋及壺一定要加蓋密閉，以免藥草中的揮發油隨蒸 汽散逸。
4、 花草茶燜泡時間每一道花草茶各有最適合的炯泡時間，視花草本身的特性及取用部位而異，掌握得好，才 能使藥草的本質（包括色香味和藥理功能）完美呈現。大抵易釋出滋味的花、葉，浸泡5～15 分鐘不等；至于較堅韌的果實、樹皮、根等需浸泡15分鐘以上。由于多種藥草含有單寧成分， 泡太久了會產生澀味，茶色也不清澈。此外，第一泡時需浸久些，回沖即可稍縮短時間。
花草茶其它注意事項花草茶最好是想喝多少就泡多少，喝不完要放入冰箱冷藏，再飲時色香味雖無法如初泡時 完美，但可以延長存l～2日，超過3天以上就不適合再留了。
1、沖泡花草茶的原料品質及用量想泡出美味的花草茶，先決條件是選擇品質優良的原料，可以參考前述“花草茶的選購與 保存”一篇中的建議。至于原料的用量，得根據各種藥草的特性來斟酌。原則上濃香類的藥草 可以少放些，如果是選用新鮮藥草，則其分量是干燥原料的2－3倍。
2、沖泡花草茶的用水水質與水溫都是誘發花草茶色香味的重要因素。泡茶用水取自潔凈的山泉、活井或溪流最 好，若不易取得，也可選擇質純的礦泉水，然后將水煮沸，沖泡時的水溫在95度左右，如此泡 出的茶澄亮色正，味道也佳。至于用水量的多寡，若以最常用的玻璃壺為茶具，一壺為5OOcc 。
3、沖泡花草茶的泡茶方式許多種花草茶可用壺泡法也可用鍋煮法，通常以前一種為多。花、葉等原料因為較容易釋 出內含成分，采用壺泡法即可。若原料是果實、樹皮、根、莖等堅韌部分，采用鍋煮法比較能 萃中的精華（特別是以求得藥效為目的時）。
煮茶的鍋是不銹鋼、玻璃或陶瓷材質皆可，鐵制或鋁制品可能會引起化學變化，并不適合 使用。進行時先將水煮沸，然后放入原料，繼續轉小火煮至藥草舒展開來，茶湯顏色及味道皆 釋出，即可熄火。水電修繕息息相關天花板工程、木作工程、泥作的質量優劣，整修房屋,舊屋翻修,油漆粉刷工程耗時巨大，裝潢施工、木工裝潢、拆除清運任務繁多裝潢施工整體竣工。 如果是采用壺泡法，沖泡前先用熱水溫壺燙杯，加入沸水時才不致溫差太大 ，影響茶香發揮。在煮茶和燜泡的過程中，鍋及壺一定要加蓋密閉，以免藥草中的揮發油隨蒸 汽散逸。
4、 花草茶燜泡時間每一道花草茶各有最適合的炯泡時間，視花草本身的特性及取用部位而異，掌握得好，才 能使藥草的本質（包括色香味和藥理功能）完美呈現。大抵易釋出滋味的花、葉，浸泡5～15 分鐘不等；至于較堅韌的果實、樹皮、根等需浸泡15分鐘以上。由于多種藥草含有單寧成分， 泡太久了會產生澀味，茶色也不清澈。此外，第一泡時需浸久些，回沖即可稍縮短時間。
花草茶其它注意事項花草茶最好是想喝多少就泡多少，喝不完要放入冰箱冷藏，再飲時色香味雖無法如初泡時 完美，但可以延長存l～2日，超過3天以上就不適合再留了。
人類是怎樣發明飲茶習慣的？
人類是怎樣發明飲茶習慣的？或者說茶是怎樣起源的？對這個問題的研究始終是茶學的一個“ 基本問題”。因為做為任何一個茶學學者或茶學工作者，如果連“茶是怎樣來的”都不能解釋 的話，那就太不夠了。而現在對這一問題的回答有多種答案：
１．祭品說：這一說法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發現食 而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
２．藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到： “神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
３．食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規律。
４．同步說：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同 時也逐漸為藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發展成為“飲茶”是最好的方式。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無 一失”的解釋了。碎紙機,打卡鐘是辦公必備收銀機,收據機必不可少多功能事務機,雷射傳真機方便實用驗鈔機,點鈔機,分幣機各司其職支票機用途廣泛。也許這種解釋就是最恰當的了。
現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但 是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以后 。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是說，茶發明以后，有一千年 以上的時間并不為大眾所熟知。
１．祭品說：這一說法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，后來有人償食之發現食 而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
２．藥物說：這一說法認為茶“最初是作為藥用進入人類社會的。”《神農百草經》中寫到： “神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
３．食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規律。
４．同步說：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同 時也逐漸為藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發展成為“飲茶”是最好的方式。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無 一失”的解釋了。碎紙機,打卡鐘是辦公必備收銀機,收據機必不可少多功能事務機,雷射傳真機方便實用驗鈔機,點鈔機,分幣機各司其職支票機用途廣泛。也許這種解釋就是最恰當的了。
現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的采制。但 是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以后 。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是說，茶發明以后，有一千年 以上的時間并不為大眾所熟知。
中國的茶祭風俗
在我國五彩繽紛的民間習俗中，"茶"與喪祭的關系也是十分密切的。"無茶不在喪"的觀念，在 中華祭祀禮儀中根深蒂固。
祭祀用茶早在南北朝時梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年 在遺詔中稱："我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。"以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習俗發生了密切的聯系。上到 皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉。茶葉不是達官貴人才能獨享， 用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，還是少數民族，都在較大程度上保留著以茶祭祀 祖宗神靈，用茶陪喪的古老風俗。
用茶作祭，一般有三種方式：以茶水為祭，放干茶為祭，只將茶壺、茶盅象征茶葉為祭。
在我國清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據載同治十年(1871年)冬至大祭時即有"松羅茶 葉十三兩"記載。在光緒五年(1879年)歲暮大祭的祭品中也有"松羅茶葉二斤"的記述。而在我 國民間則歷來流傳以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作為喪葬中祭品的習俗。如在 我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放于墳前，或在墳 前斟上三杯茶水，祭祀先人的習俗。茶葉還作為隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發掘中已經 知道，我國早在2100多年前已將茶葉作為隨葬物品。因古人認為茶葉有"潔凈、干燥"作用，茶 葉隨葬有利于墓穴吸收異味、有利于遺體保存。
歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習俗。像安徽壽縣地區，人們認為人死后 必經"孟婆亭"飲"迷魂湯"，故成殮時，須用茶葉一包，并拌以土灰置于死者手中，這樣死者的 靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。大山事務機經銷打卡鐘、點鈔機、分幣機、雷射傳真機、多功能事務機全文廚房設備而浙江地區為讓死者不飲迷魂湯(又稱"孟婆湯")，則于 死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品(模擬"水紅菱")，再在死者手 中置茶葉一包。認為死者有此兩物，死后如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。原來在封 建迷信中，人死后要被陰間鬼役驅至"孟婆亭"灌飲迷魂湯，目的是為了讓死者忘卻人間舊事， 甚而要將死者導人迷津備受欺凌或服苦役，而飲茶后則可以讓"死者清醒"，保持理智而不受鬼 役蒙騙。故茶葉成為重要的隨葬品。
茶在我國的喪葬習俗中，還成為重要的"信物"。在我國湖南地區，舊時盛行棺木葬時，死 者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為"茶葉枕頭"。茶葉枕頭的枕套用白布制作，呈三角形狀， 內部用茶葉灌滿填充(大多用粗茶葉)。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時 ，可隨時"取出泡茶"；一是茶葉放置棺木內，可消除異味。在我國江蘇的有些地區，則在死者 人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要 是起干燥、除味作用，有利于遺體的保存。
喪葬時用茶葉，大多是為死者而備，但我國福建福安地區卻有為活人而備茶葉，懸掛"龍 籽袋"的習俗。舊時福安地區，凡家中有人亡故，都得清風水先生看風水，選擇"寶地"后再挖 穴埋葬。在棺木入穴前，由風水先生在地穴里鋪上地毯，口中則念念有詞。這時香火繞繚，鞭 炮聲起，風水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再 由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓梁式木倉內長 久保存，名為"龍籽袋"。龍籽袋據說象征死者留給家屬的"財富"。其寓意是，茶葉歷來是吉祥 之物，能"驅妖除魔"，并保佑死者的子孫"消災祛病"、"人丁興旺"，豆和谷子等則象征后代" 五谷豐登"、"六畜興旺"；錢幣等則示后代子孫享有"金銀錢物"、"財源茂盛"、"吃穿不愁"。
祭祀用茶早在南北朝時梁朝蕭子顯撰寫的《南齊書》中就有記載：齊武帝蕭頤永明十一年 在遺詔中稱："我靈上慎勿以牲為祭，唯設餅果、茶飲、干飯、酒脯而已。"以茶為祭，可祭天、地、神、佛，也可祭鬼魂，這就與喪葬習俗發生了密切的聯系。上到 皇宮貴族，下至庶民百姓，在祭祀中都離不開清香芬芳的茶葉。茶葉不是達官貴人才能獨享， 用茶葉祭掃也不是皇室的專利。無論是漢族，還是少數民族，都在較大程度上保留著以茶祭祀 祖宗神靈，用茶陪喪的古老風俗。
用茶作祭，一般有三種方式：以茶水為祭，放干茶為祭，只將茶壺、茶盅象征茶葉為祭。
在我國清代，宮廷祭祀祖陵時必用茶葉。據載同治十年(1871年)冬至大祭時即有"松羅茶 葉十三兩"記載。在光緒五年(1879年)歲暮大祭的祭品中也有"松羅茶葉二斤"的記述。而在我 國民間則歷來流傳以"三茶六酒"(三杯茶、六杯酒)和"清茶四果"作為喪葬中祭品的習俗。如在 我國廣東、江西一帶，清明祭祖掃墓時，就有將一包茶葉與其它祭品一起擺放于墳前，或在墳 前斟上三杯茶水，祭祀先人的習俗。茶葉還作為隨葬品。從長沙馬王堆西漢古墓的發掘中已經 知道，我國早在2100多年前已將茶葉作為隨葬物品。因古人認為茶葉有"潔凈、干燥"作用，茶 葉隨葬有利于墓穴吸收異味、有利于遺體保存。
歷古以來，我國都有在死者手中放置一包茶葉的習俗。像安徽壽縣地區，人們認為人死后 必經"孟婆亭"飲"迷魂湯"，故成殮時，須用茶葉一包，并拌以土灰置于死者手中，這樣死者的 靈魂過孟婆亭時即可以不飲迷魂湯了。大山事務機經銷打卡鐘、點鈔機、分幣機、雷射傳真機、多功能事務機全文廚房設備而浙江地區為讓死者不飲迷魂湯(又稱"孟婆湯")，則于 死者臨終前除日銜銀錠外，要先用甘露葉作成一菱形狀的附葬品(模擬"水紅菱")，再在死者手 中置茶葉一包。認為死者有此兩物，死后如口渴，有甘露、紅菱，即可不飲迷魂湯。原來在封 建迷信中，人死后要被陰間鬼役驅至"孟婆亭"灌飲迷魂湯，目的是為了讓死者忘卻人間舊事， 甚而要將死者導人迷津備受欺凌或服苦役，而飲茶后則可以讓"死者清醒"，保持理智而不受鬼 役蒙騙。故茶葉成為重要的隨葬品。
茶在我國的喪葬習俗中，還成為重要的"信物"。在我國湖南地區，舊時盛行棺木葬時，死 者的枕頭要用茶葉作為填充料，稱為"茶葉枕頭"。茶葉枕頭的枕套用白布制作，呈三角形狀， 內部用茶葉灌滿填充(大多用粗茶葉)。死者枕茶葉枕頭的寓意，一是死者至陰曹地府要喝茶時 ，可隨時"取出泡茶"；一是茶葉放置棺木內，可消除異味。在我國江蘇的有些地區，則在死者 人殮時，先在棺材底撒上一層茶葉、米粒。至出殯蓋棺時再撒上一層茶葉、米粒，其用意主要 是起干燥、除味作用，有利于遺體的保存。
喪葬時用茶葉，大多是為死者而備，但我國福建福安地區卻有為活人而備茶葉，懸掛"龍 籽袋"的習俗。舊時福安地區，凡家中有人亡故，都得清風水先生看風水，選擇"寶地"后再挖 穴埋葬。在棺木入穴前，由風水先生在地穴里鋪上地毯，口中則念念有詞。這時香火繞繚，鞭 炮聲起，風水先生就將一把把茶葉、豆子、谷子、芝麻及竹釘、錢幣等撒在穴中的地毯上，再 由亡者家屬將撒在地毯上的東西收集起來，用布袋裝好，封好口，懸掛在家中樓梁式木倉內長 久保存，名為"龍籽袋"。龍籽袋據說象征死者留給家屬的"財富"。其寓意是，茶葉歷來是吉祥 之物，能"驅妖除魔"，并保佑死者的子孫"消災祛病"、"人丁興旺"，豆和谷子等則象征后代" 五谷豐登"、"六畜興旺"；錢幣等則示后代子孫享有"金銀錢物"、"財源茂盛"、"吃穿不愁"。
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